九乡新闻网辐射4标准配置:“腊制”美食等于“钠制”美食
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 01:18:25
“腊制”美食等于“钠制”美食
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楚天都市报讯 武汉市中心医院干部四科主任医师 张韶英
王老平日里最爱吃腌鱼腌肉了，这不，去年过年王老特地腌了一大堆鱼肉，一向好胃口的老王，每餐饭桌上都会蒸上一盘香气扑鼻的腊鱼腊肉，这总让他食欲大增，回味无穷，越吃越爱吃……可是，前不久，王老突然血压升高住进了医院，王老不解：一向吃药控制好好的，怎么这突然发了呢？经询问，原来都是腊制美食惹的祸。
其实腊制品是用新鲜的鱼肉，加入大量的盐，辅以花椒，胡椒等添加剂后腌制一段时间而成的，因此其内的含盐量（即氯化钠含量）远远超过人体正常的盐摄入量，有时可达到正常需求最小量的10倍至20倍（正常人每天盐摄入量6克以下）。通常情况下，钠过多时肾脏会通过增加排钠排水量来维持血压的稳定。但是持续频繁的高浓度氯化钠的刺激会使肾脏功能下降，加上身体内分泌诸如醛固酮，肾素等等一系列应激激素的作用，使肾脏不能将多余的钠和水分排出体外，这样一来就引起细胞外液增加，那么心脏的排血量增高，小动脉壁含水量增多，引起周围阻力增高，最后体内血管里的液体容量越积越多，心脏、肾脏工作时的压力也越来越重，久而久之人就会发病了，所以下面的病人最好少吃或不吃腊制品：
高血压病人：引起高血压的原因很多，其中钠摄入过多与其发病密切相关，而且与血压水平呈正比。因此长期吃腌制品会导致血压升高，最后使心脏、肾脏受伤害而功能下降。
冠心病病人：有些冠心病合并潜在心功能不好的人，如果不在意长期进食高钠腌制品，会加重心脏负担，引起水肿，导致急性心衰发作可危及生命。
糖尿病病人：糖尿病对人的影响是全面的，它可以引起高血压，冠心病，肾病等并发症，因此现在医学认为糖尿病的危险等同于冠心病，因此高钠饮食一样会加重全身各器官的负担，应引起我们的高度警惕。
急慢性肾脏病病人：正常的肾脏是个优秀的协调员，她负责调节人体水电解质酸碱平衡，保证体液容量的恒定。当容量过多时减少重新吸收，增加水量的排出；当容量过低时就分泌激素，增加重新吸收，减少水量的排出。但当肾脏有急慢性病时，加上长期的高盐刺激使她的上述调节功能受损，体内水平衡打乱，多余水分不能排出来，引起尿少，全身水
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楚天都市报讯 武汉市中心医院干部四科主任医师 张韶英
王老平日里最爱吃腌鱼腌肉了，这不，去年过年王老特地腌了一大堆鱼肉，一向好胃口的老王，每餐饭桌上都会蒸上一盘香气扑鼻的腊鱼腊肉，这总让他食欲大增，回味无穷，越吃越爱吃……可是，前不久，王老突然血压升高住进了医院，王老不解：一向吃药控制好好的，怎么这突然发了呢？经询问，原来都是腊制美食惹的祸。
其实腊制品是用新鲜的鱼肉，加入大量的盐，辅以花椒，胡椒等添加剂后腌制一段时间而成的，因此其内的含盐量（即氯化钠含量）远远超过人体正常的盐摄入量，有时可达到正常需求最小量的10倍至20倍（正常人每天盐摄入量6克以下）。通常情况下，钠过多时肾脏会通过增加排钠排水量来维持血压的稳定。但是持续频繁的高浓度氯化钠的刺激会使肾脏功能下降，加上身体内分泌诸如醛固酮，肾素等等一系列应激激素的作用，使肾脏不能将多余的钠和水分排出体外，这样一来就引起细胞外液增加，那么心脏的排血量增高，小动脉壁含水量增多，引起周围阻力增高，最后体内血管里的液体容量越积越多，心脏、肾脏工作时的压力也越来越重，久而久之人就会发病了，所以下面的病人最好少吃或不吃腊制品：
高血压病人：引起高血压的原因很多，其中钠摄入过多与其发病密切相关，而且与血压水平呈正比。因此长期吃腌制品会导致血压升高，最后使心脏、肾脏受伤害而功能下降。
冠心病病人：有些冠心病合并潜在心功能不好的人，如果不在意长期进食高钠腌制品，会加重心脏负担，引起水肿，导致急性心衰发作可危及生命。
糖尿病病人：糖尿病对人的影响是全面的，它可以引起高血压，冠心病，肾病等并发症，因此现在医学认为糖尿病的危险等同于冠心病，因此高钠饮食一样会加重全身各器官的负担，应引起我们的高度警惕。
急慢性肾脏病病人：正常的肾脏是个优秀的协调员，她负责调节人体水电解质酸碱平衡，保证体液容量的恒定。当容量过多时减少重新吸收，增加水量的排出；当容量过低时就分泌激素，增加重新吸收，减少水量的排出。但当肾脏有急慢性病时，加上长期的高盐刺激使她的上述调节功能受损，体内水平衡打乱，多余水分不能排出来，引起尿少，全身水