轻盈的近义词:【引用】人参红参西洋参的功效区别及食用方法 -

一、  人参分类。 

按加工工艺可分为：红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等。

从种植生长角度来分为：野山参和园参。野山参，顾名思义就是自然生长于深山野岭，时间长达数十年乃至上百年，产量极少，价格昂贵，功效最佳。园参为人工栽培于园地，故称园参，民间称“人参”的多为此种。园参由于加工方法不同，又分白参（糖参）、红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等。 

生晒参：是园参经栽培六七年后，在秋季茎叶将枯萎时采挖，去芦头，洗净晒干而成，其市售成品主要有白干参、光枝参、皮尾参、原枝参、种面参等。是以鲜人参为原料刷洗下须后于40～50℃烘干而得。全须生晒参是以鲜人参为原料，刷洗后晒干或于40～50℃烘干而成。生晒参和全须生晒参加工时因失去水分，在干燥情况下抑制了水解酶的活性，防止人参皂甙发生水解，保证营养成分不受损失；人参失去水分，在干燥状态，不易感染霉菌等微生物，防止发生霉变。

性较平和，不温不燥，既可补气、又可生津，适用于扶正祛邪，增强体质和抗病能力。 

白参（糖参）：是新鲜的园参经沸水浸烫后（多选用身短、质较次的高丽参），浸糖汁中，然后取出晒干而成。表面白色或浅黄白色，常见钮样结晶，体重质坚脆，断面黄白色，疏松，有的具裂隙，味较其它参甜，嚼之能溶化，水煮则迅速膨胀。其质量以支大、色白、皮老、芦长、须长无痕迹、不返糖折为佳。

适用于气阴不足者。二者相合，阴阳俱补，疗效非凡。可主补五脏，安精神，定魂魄，除邪气，明目开心益智，久服轻身延年。用法：泡酒、炖鸡、煮汤、泡茶入药。功效同生晒参，但作用较弱，适用于健脾益肺。 

红参：是以优质鲜人参为原料，经刷洗、蒸制、烘干而制成。圆柱形或纺锤形，细支根和须根已除去，表面红棕色、半透明，偶有不透明的暗黄色斑块。具纵沟、皱纹，参体上端可见横纹，下部有2--3条扭曲交叉的支根，质硬，断面平坦，角质徉，红棕色。

红参其药性偏温热，具有补气温阳的作用，适用于阳气虚弱的患者。

模压红参：以优质红参为原料，经过整形、软化，利用特制模具压制而成。

红参和模压红参在加工时因高温蒸熟，使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性，这样既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化，有利于营养成分的保持。 

别直参：一般为朝鲜或韩国产的，中国的基本不是正宗的，是经过特殊工艺在红参基础上做成的，功效同红参。高丽参就是好的原产的别直参。

别直参功能调理中气、畅通血脉、治神经衰弱、明目益智、驱气散闷，行气活血。别直参性微温，味甘、微苦。功效大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智、滋补强壮等适用于大病、久病体虚患者，如肺虚久咳，呼吸短促，动则气喘：脾胃虚弱，倦怠无力，食欲不振，呕吐泄泻；心神不安，失眠多梦，惊悸健忘；还可以用于急救，如大出血、阳气暴脱、心衰垂危者、心源性休克等。 

活性人参（又称冻干参）：即通过低温冷冻技术处理而干燥的人参，它是采用冷冻和低温干燥法加工而成的。其加工原理是，将新鲜人参在低温下呈冰冻状态，利用冰态直接变成气态的升华原理，使参根小水分脱出达到干燥的目的。在升华过程中，参根温度保持在0℃以下，因而对酶、蛋白质、核酸等不耐热的物质无破坏作用，达到了充分保留了人参的有效营养成分及其生物活性的目的，经干燥后能排除 95%--99%的水分，有利于长期保存而不虫蛀，并可保持鲜人参的外形不变。活性人参是近年来新开发的人参产品。 

参须：以红参须为多见，性能与红参相似，但效力较小而缓和。

红参须：细支根和须根，表面红棕色、半透明，偶有不透明的暗黄色斑块。具纵沟、皱纹，参体上端可见横纹，下部有2--3条扭曲交叉的支根，质硬，断面平坦，角质徉，红棕色。性偏温，适用于气弱阳虚者。
     人参花
人参花性温和，味甘微苦，其营养价值高于人参3.2倍，其中含有丰富的锗元素，因为它具有极好的活性。因此，被医学界誉为"神奇元素"，它能帮助消除体内自由基，改善肌体内环境，维护人体正常新陈代谢，避免细胞老化，令人精力充沛，充满活力，同时可增强肌体免疫力，防止肿瘤。1、一包人参花（含量3g）用一壶热水冲泡，可反复冲泡3-4次，供2-4 人饮用。

野山参：产于长白山原始森林中。它主要生长于海拔2200--1000米，郁闭度0.7--0.8的山坡阔叶混交林中，分布区域一般具有湿润型温带季风气候特征，且多生于东西朝阳遮光避雨之处。野山参是药效最好的人参，无温燥之性，大补元气，为参中之上品，但资源少，价值昂贵，因其产量稀少而滋补效果显著，在世界上享有极高的声誉，被誉为“起死回生的仙草”。

西洋参（又名花旗参）：生产于加拿大、美国及法国，我国也有栽培。是国内外广泛欢迎的名贵药材，不仅含有人参甙，而且含有多种氨基酸、碳水化合物、脂肪以及多种维生素 等。具有增强体力和脑力功能及抗疲劳、抗缺氧和调节中枢神经系统的作用。

其性寒，味苦、微甘。功效：补气养阴、清火生津。适用与气阴两伤，烦倦口渴，气短，虚热牙痛，咳痰咯血，肠热便血等。对肺结核、冠心病、急性病发热后证属气阴耗伤者，均有调补作用，尤能预防盛夏酷暑因汗出过多而损耗正气。

西洋参由于加工方法不同，又分原皮西洋参和光西洋参。原皮西洋参是西洋参挖起后即连皮晒干而成或烘干而成。光西洋参是西洋参喷水湿润，撞去外皮，再用硫磺熏之，晒干后，其色白起粉者是也。 

鲜人参：长白山优质鲜人参是以长白山鲜人参为原料，利用现代科技精致而成，它集中了红参、生晒参、糖参的优点，保持了人参的全部有效成分。
长白山优质鲜人参，即可直接药用，又可制成多种保健食品、保健饮料。如人参菜肴、人参可乐、人参酒等。口味清新，强身健体，增进发育，延缓衰老。

移山参
       移山参：移山参是在采集人参之时把幼小的人参移植于山里，再经过10-20年人工培育长大，移山参虽不如野山参名贵，但也属参中上品，山参与其它参（如红参，白参）的区别在于：同等年头的山参的药效是其它参的40-50倍，具有补五脏、安精神、定魂魄、止惊吓、除邪气、明目、开心、益智、久服延年益寿，是不可多得之佳品。 

保鲜参：长白山优质鲜人参是以长白山鲜人参为原料，利用现代科技精致而成，它集中了红参、生晒参、糖参的优点，保持了人参的全部有效成分。
长白山优质鲜人参，即可直接药用，又可制成多种保健食品、保健饮料。如人参菜肴、人参可乐、人参酒等。口味清新，强身健体，增进发育，延缓衰老。 

原皮人参：

采收加去芦头、须根，连皮晒干或焙干，称原皮参采收加工 秋季采挖后除去芦头、须根，连皮晒干或焙干，称原皮参.

性味和功用 甘、微苦，凉。归肺、胃经。补肺降火，养胃生津。用于久咳肺痿，虚热烦倦，津液枯竭。常用量3～10克。 

二、人参选购。 

人参加工产品种类繁多，各具特色，质量差异大，但消费者只要把握以下几点就可以买到放心满意的产品：

（一）勿选抽沟严重、坚而不实人参产品。无论红参还是生晒参出现这种现象有二种可能：一是人参参龄短；二是加工过程中管理不当，造成脱浆，出现抽沟、萎缩现象。这样的产品不仅营养价值大打折扣，而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉变质。

（二）勿选参根破肚开裂，参根形体碎小，无光泽的人参。参根破肚开裂导致浆液外溢，营养成分流失；外生内熟、有生心，在潮湿的环境中易吸潮变软，不利于保存。对红参来说，营养价值取决于参根形状的大小和色泽的好坏。因此，在购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产品。

（三）要注意产品的包装方式、标签标识应齐全。采用密封包装或真空包装的产品，由于其与外界隔绝好，可避免发生虫蛀、发霉变质等情况。一般来说正规企业的产品其标签标识都比较完整，可以放心购买。

（四）要选择规模较大企业的产品。由于有一定规模的企业对材料的质量控制严，生产工艺、生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量有所保证。  

人参的种类很多，怎样根据不同的体质来选择呢？专家认为有三点注意

阳虚型体质：精神萎靡，身体虚弱，面色苍白，胃寒肢冷，胃纳欠佳，大便稀薄，小便清长，夜尿较多，舌质淡、苔白，舌体胖，脉虚弱，这类症状者应选购红参。

阴虚型体质：身体乏力，自感内热，有时心烦，口干不欲饮，大便干结，小便黄赤，手足心热，午后潮热、夜寝盗汗，两颊发红，舌红，这类人可选购西洋参。

体质虚弱型：常见于先天体质不足，久病之后，身倦体乏，四肢无力，胃纳欠佳，失眠健忘，苔薄质淡，脉细弱，这类人应选购白干参、大力参、生晒参、糖参等。 

选购人参并非参龄越长越好，当然市场上的卖价是随参龄来定价的，但是人参中的人参皂苷含量不是随人参生长年份而增加的，多花钱也白搭。而1～3年的幼小人参，因参龄太短，其根部糖质多而皂苷较小，实用价值也不高。因此，从经济实用的角度看，6～8年的人参较合算。当然，从应用角度看，生晒参应用成分最高；白干参刮皮后失去了一定量的人参皂苷；红参在蒸制中也会损失一部分人参皂苷。所以，选购人参要进行综合比较才会达到理想的满意度。 

三、正确食用人参 

我国食用人参的历史悠久，对它的神奇功效也是推崇倍至，据史书记载：人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。它的食用方法很有讲究：

（一）炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

（二）嚼食。以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

（三）磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

（四）冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

（五）泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

（六）炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

另外，无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。

实证、热证而正气不虚者忌服。反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚，应忌同用。服人参不宜喝茶和吃萝卜，以免影响药力。据现代报导，连续长期大量服用人参，可产生头痛、失眠、心悸、血压升高、精神抑郁等副作用，停药后可自行消失，称“滥用人参综合证”，故体弱滋补者，注意不可过量久服，一旦出现上述不良反应时，要立即停药。

人参是一种补气药，如没有气虚的病症而随便服用，是不适宜的。体质壮实的人，并无虚弱现象，则不必进服补药，妄用本品。如误用或多用，往往反而导致闭气，而出现胸闷腹胀等症。有些人认为人参是一种补品，以为吃了对身体总有好处，这是错误的想法。人参生用性偏于凉，主用于一般气虚或阴不足者，如制为红参则性偏温，以用于阳气不足为宜。用之得当，确能起到救死扶伤，强壮身体，延缓衰老的作用。然而，服用不当或滥用，则适得其反。 

人参性微温，味甘、微苦。功效大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智。适用于大病、久病体虚患者，如肺虚久咳，呼吸短促，动则气喘；脾胃虚弱，倦怠无力，食欲不振，呕吐泄泻；心神不安，失眠多梦，惊悸健忘；还可以用于急救，如大出血、阳气暴脱、心衰垂危者等。
       东北三宝
       东北三宝：人参，适用于气阴不足者。二者相合，阴阳俱补，疗效非凡。可主补五脏，安精神，定魂魄，除邪气，明目开心益智，
       鹿茸： 功能：生精补髓，养血益阳，固腰益肾，强筋健骨。

不老草：主治：肾虚、阳痿不举、腰虚腿痛、四肢麻木、肾炎、膀胱炎、妇女血寒、赤白带下、风湿性关节炎

人参、红参及西洋参的功效对比

 人参被人们誉为 百草之王 、 众药之首 ，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神的作用。根据生长环境和加工方法的不同，现在市售的人参可分野山参、移山参、红参、生晒参等多种。

 西洋参又称洋参、西洋人参、花旗参等。是一种补气、养阴的中药。现在市售的西洋参有进口西洋参和国产西洋参等规格。我国药用西洋参的栽培历史约为200年，近年来，全国已有多个省市成功地引种栽培西洋参。

　　人参与西洋参在规格上的区别

　　人参为五加科植物人参的干燥根，常见的有以下几种规格：

　　山参　又称野山参，是野生的人参。性状特征：主根与根茎等长或较短，成人字形、菱形或圆柱形，长10～20cm；表面灰黄色，有纵纹，上端有紧密而深陷的环状横纹，支根多为2条，须根细长，清晰不乱，有明显的疣状突起，习称 珍珠疙瘩 ；根茎细长，上部具密集的茎痕，不定根较粗，形似枣核。

　　圆参　为人参的栽培品。性状特征：主根呈纺锤形，长3～15cm，直径1～2cm；表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2～3条，并着生多数细长的须根；质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有棕黄色的点状树脂道及放射状裂痕。

　　红参　圆柱形或纺锤形，细支根和须根已被除去，表面红棕色、半透明，偶有不透明的暗黄色斑块；有纵沟、皱纹，参体上端可见横纹，下部有2～3条扭曲交叉的支根；质硬，断面平坦，角质样，红棕色。 红参须细支根和须根，表面红棕色、半透明，偶有不透明的暗黄色斑块，有纵沟、皱纹，参体上端可见横纹，下部有2～3条扭曲交叉的支根；质硬，断面平坦，角质样，红棕色。

　　移山参 将幼小的野山参移植于田间，或将幼小的园参移植于山野而成长的人参，称为移山参。 一般认为,野山参的补益功效最好,但其价格较为昂贵。目前药店出售的人参基本也都是人工栽培参和移山参。 移山参具有滋补强壮、补气安神、生津止渴、益智等功效;可以提高体力和脑力劳动能力,降低疲劳、恢复体力;还可以增强肝脏解毒功能和免疫力。

　　另外还有高丽参、糖参、人参叶、人参花等，用量较小，此处不再赘述。

　　西洋参　为五加科植物西洋参的干燥根，西洋参又名：花旗参、洋参。野生西洋参的性状特征：形体较小，呈圆柱形、长纺锤状，粗如大拇指或者更小；长2～6cm，直径0．5～1．1cm，有芦或无芦头、须根及支根；原皮参（未去皮者）表面土黄色或类白色，去皮者则为白色，带粉；全身密集灰横纹，顶部尤密，纹常呈环状，较深；质松，切断面黄白色，有细菊花心纹理；气微芳香，味苦带甘，有粘性，含口中能生津。进口种植西洋参的性状特征：一般枝条大，无芦头、须根，但有一二枝权；身多直纹，肩部有的具稀疏横环纹；切断面呈黄白色，心实，无菊花纹。国产引进西洋参的性状特征：呈圆柱形，长3～10cm，直径0．5～2cm，亦无芦头、支根及须根；表面浅黄褐色或黄色，皮细腻，上部有密集横环纹，全体有纵皱纹，并有疤痕，一般较细长，微隆起；质地较重，折断面平坦，淡黄白色，形成层环附近颜色较深，并散有多数红棕色小点，放射状纹理明显；气微香，味微苦，回甜。

　　人参与红参、西洋参在药理作用上的区别　　

　　人参与西洋参同科同属不同种，均是名贵药材，两者在药性活性成分和中药入药上有些不同，其药理作用也不一样。

　　人参　人参多含有三醇型Rb单体皂甙，药性温热，兴奋调压，具有补气、固表、回阳、救逆等功效，是治疗急性脱症（如虚脱、休克、大汗淋漓、重度腹泻、呕吐等）的良药，在治疗上与温热性药配伍应用常能收到特殊的疗效。人参性温，因而适用于寒症。其中生晒参为清补之品，主要用于气阴两虚的症候和症状，如伴有疲劳的出虚汗、胃肠虚弱、食欲不振、心功能不全、口渴等。热症的人如果用温性的生晒人参，则会加强身体的兴奋度，使炎症恶化。

　　红参为温补之药，气味浓厚，微苦而甘，功能偏于温养，主要用于气虚而兼有寒象的病症，如心血管疾病、大病后的恢复期，切记实热症不能用红参。红参是人参的加工品之一，将鲜人参蒸制2~3小时，经烘烤干燥后，变得内外色泽深红，于是得名红参。

　　红参经过高温处理后，其人参皂苷、氨基酸等的含量降低，但精氨酸双糖苷含量增高，新产生了麦芽酚等成分，因此抗氧化、抗衰老、增强免疫力、扩张血管等作用更强。但同时，红参经蒸制后，药性偏温，更长于大补元气，益气摄血，适宜极度气虚、脉搏微弱，及出现心力衰竭、心源性休克的病人。从理论上说，这类病人冬天、夏天都可以服用。不过夏天用量应适当减少。

　　红参的温性会破坏正常人的阴阳平衡，使阳热的砝码加重，产生 上火 症状，如口干舌燥、嘴唇生泡、鼻子出血等。夏天气候炎热，这种情况更明显。但只要及时停服，以上症状就能消失。体质虚弱的人需长时间服用红参，为防止副作用的产生，要采取服药7天，停服2天的间歇用法。

　　红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。红参适合于老人、久病体虚者。红参具有火大、劲足之特点是阴胜阳虚者的首选补品。临床常见的肺虚咳嗽，脾虚久泻久痢，中虚胃冷，血虚眩晕，心虚胸，惊悸失眠，肾虚喘促，呼多吸少等，都应该选用红参进补，以益气补虚。

　　西洋参　西洋参含有二醇型Rb单体皂甙，药性属凉性，一般用于热症，如血压增高、便秘等。因其药性寒凉，因而可用于镇静降压。

　　西洋参在补气的同时还能滋阴、生津，适用于久病阴阳两虚的病人，常用于治疗肺阴不足而引起的咳嗽、咯血、盗汗、烦渴、气少、津液不足、骨蒸劳热或久病体内生虚热、津液耗损过多等病症。在临床上常用于治疗肺结核、肠结核、伤寒以及慢性消耗性疾病，如慢性肝炎、慢性肾炎、阿狄森氏病、红斑性狼疮、再生障碍性贫血、白血病以及其它恶性肿瘤所致的过度虚热及津液耗损等症。西洋参可单独应用，也可与其它补益药配伍应用，均能收到良好的治疗效果。另外，也可将西洋参与食品配伍，制成保健食品，如西洋参麦乳精等，能起到一定的食疗作用。西洋参对冠心病、高血压、贫血、神经官能症等疾病有确切的疗效。

　　日常生活中，人参与西洋参切记不可滥用，在使用过程中应注意以下几点：

　　对症使用人参、西洋参　提到人参或西洋参，人们首先想到的是延年益寿、长生不老。其实，盲目服用人参，非但达不到保健疗疾的目的，还会产生流鼻血、全身过敏甚至休克等副作用。人参和西洋参都属于补药，其化学成分没有本质的区别，都具有强身健体、抗疲劳、降血糖、安定精神、增强免疫等多种生理活性作用，但在应用中要注意区别，热症病人应选用西洋参，而寒症病人则应选用生晒人参或红参。幼儿不宜服用人参　中医认为 少不服参 。人参是一种滋补强壮的药物，惟有虚损才宜进补，所以健康无病的幼儿切不可滥用。

　　以上介绍了人参和西洋参在品种、规格及药理作用上的区别，但一般情况下，病人很难辨明自己的寒热虚实。因此，最好在有经验的中医指导下服用，切不可滥用。此外，目前市售的生晒人参和红参、西洋参伪品比较多，消费者最好到有信誉的医院和药店去购买。

人参与西洋参的区别、功效、食用方法

    一、人参的主要产地在我国的吉林省和朝鲜北部，这就是我们常说的吉林参和高丽参。根据人参的不同加工炮制，有白参和红参之分。人参的主要功用是大补元气，健脾丰晰，宁神益智。人参补气，偏于助阳；对气脱危证、脉微欲绝、肺虚气喘、脾胃衰弱、怔忡出汗等症状，服用往往很有效。参偏温，味较苦，能补阳散寒和去燥湿；经常少量服用，可以起到病防病保健功效。适宜大病初愈、久病体虚而偏于气虚者进补食用。但肝阳亢盛以及湿阻热盛如高血压者忌用。
        人参性味甘，微苦、微温，归经于脾、肺二经，主根长约5-20cm，直径为 1-3cm。用于治疗气虚欲脱，脾气不足，肺气亏虚、津伤口渴，心神不定，失眠多梦，惊悸健忘，气虚及阳痿等症。

    什么人适合吃人参：很乏力，各种身体功能都较衰弱，没有各种欲望如性欲、食欲、记忆欲等就可以，剂量以2-5g为宜。
          二、西洋参的主要产地是美国、加拿大和法国等国家，由于美国国旗是星条旗，所以获得了“花旗参”的称号。近些年我国也已引种成功。
        西洋参主含人参皂甙等补益成分。我国研究人员对吉林人参和国产西洋参应用现代检测手段所得数据显示，二者均含15种以上的微量元素，其中钾、钴、镍、铜、锌、锰、钼、硒等含量，西洋参均高于人参。
       西洋参性味苦、甘、凉，归经于肺、胃二经，主根呈园柱形、长仿钟形，长 2-6cm直径0.5-1.7cm。西洋参的主要功效是补肺降火，养胃生津。一般用于治疗阴虚火旺，喘咳痰血，热病气阴两伤，烦倦口渴，津液不足，口干舌燥、肠热便血等症。除了补气生津，还能清火除烦、养胃益肺，不会导致上火、血压升高等问题，它适宜气虚症状、津液损伤、阴虚内热者进补食用。西洋参补气，偏于养阴。
    尽管西洋参和人参同科、同属，均为五加科多年生草本植物，但具体品种不同。中药药典：“西洋参滋补降火，人参提气助火，效用相反。凡是阴虚火旺，久咳之人，每用真西洋参，则气平火敛，咳嗽渐平；若用伪西洋参，则出现面赤苔红，干咳痰血，口燥促诸危象焉。”人参补气胜于西洋参，而西洋参清热生津之力又高于人参。故而言之，人们在选择参类时，应当认真的区别。

    什么人适合吃西洋参：乏力，口干，没有胃寒、宫寒、手足冰冷的明显寒象存在的情况下就可以，剂量以3—10g为宜。

    西洋参按中医理论来说：主要功用是补肺清火，养胃生津。口干而渴，持续低热，口鼻干燥，舌质红而少苔者无苔等症状，均可服用西洋参。但表邪或湿热未尽者，及证属虚寒者，皆不宜用。
参是久享盛誉的名贵补品，它的常用服法有下列几种：
1．研末吞服：将参研成细末，每日服1次，每次2-3g，用温水送下。
2．泡茶饮用：把参切成薄片，每次3-5g，置于茶杯或保暖杯中，用开水泡浸代茶饮。一般可连泡数次，待味度变淡后连渣一起吃下。
3．隔水蒸服：把参切成薄片，取6-9g放入带盖的碗或小杯中加入适量的水，然后用文火隔水蒸煮1小时。服时连汁带渣一起吃下。
    参的新用途：
1．有抗癌作用。日本科学家最近从朝鲜人参发现有一种强烈的抗癌物质，并测定了其化学结构。他们从人参中提炼出油质的抗癌物质，用0.5μg的抗癌物质投入1mL癌细胞中，即可杀死50％的癌细胞。
2．近年来科学家还发现，人参对多种癌症是具有抑制作用。
3．增强性机能。人参能促进男女性腺功能，因此可用于治疗性机能衰弱。
4．提高脑力劳动效率。人参能加强大脑皮层的兴奋过程或抑制过程，从而提高脑力劳动者的效率。前苏联学者让上夜班的人员服用人参，结果比不服者大大减少差错。人参还能改善睡眠和情绪，大剂量可起镇静作用。
5．护发作用。祖国医学认为，内服人参能补胃益气，滋生津液，有利于头发生长，然而，“人参外用”也能营养头发。据研究，人参萃取物能促进头发毛细血管的循环，及时供应并增补头发根部毛乳头内血管网的营养成分，有效地预防头发稀疏，黄软、开叉、脱落，以及断发，早白等现象，并有止屑、止痒功能。
6．护肤作用。现代医学认为，内服人参具有抗胆固醇的效应，可防止动脉硬化，促进毛细血管对皮肤的血液循环，提高血液对皮肤的营养供应，从而延缓皮肤的老化。据研究，人参中的有效成分还能由皮肤直接吸收。在北方寒冷的气候中，刷洗人参的工人惊奇地发现，接触人参仅二十余天，就使他们原本粗糙的皮肤变得柔软嫩洁白，光滑健美。

    人参、西洋参的保存方法：
家庭保存人参、西洋参最要紧的是防止人参受潮发霉或被虫蛀。首先应将人参，西洋参用吸潮纸包好放于阴凉、干燥、通风的地方保存。纸包人参、西洋参时，注意不要将人参、西洋参的须根折断了，否则不利保存。

    参的食用方法：
    人参可以单独炖服，也可以嚼服，嚼服几片可以益气生津和提神；也可以切成薄片冲水代茶饮。党参、太子参的功效类似于人参，但是力量稍弱。西洋参有切片含化法、粉服法、炖服法、蒸服法、炖汤法、煮粥法和泡酒法等吃法。只要感觉到经常神疲乏力、健忘、抵抗力差，就可以适当服用人参，把切成薄片的人参放入杯中代替茶叶冲泡即可，服参开始时，宜少不宜多，只要身体没出现所谓的上火症状，就可以每天递增人参的片数，等到以后感觉到疲劳感不明显后就可以减少服用量或是停服
      目前，许多消费者认为购买西洋参统参(全参)或饮片比较经济且真实可靠，但对西洋参的用法不甚了解。以下几种常用的食用方法，简单易行，效果很好，食用者可根据自己的情况选择使用。
1．吞服：将西洋参研成细末，每次服1-2g，1日3次，温开水送服。
2．含服：把西洋参切成薄片口含，每片0.1-0.2g，每次3-5片，1日3次，待参片变软后细嚼咽下。
3．煎服：将西洋参单味水煎，每日3-10g，文火久煎，分次服或其他煎好的药汁兑服。
4．蒸服：用西洋参6g，加黄酒半两，隔水蒸1小时，分3次服。
5．茶饮：取西洋参泡水代茶，每日3-6g，待味道变淡后嚼食之；亦可用参叶、绿茶、蜂蜜适量泡茶饮服。
6．食疗
西洋参与鸡、鸭、鹅、山药、百合等放入砂锅中文火炖透，参、肉、汤一并食用。
西洋参3g，红枣2枚，银耳3g，加水蒸1小时后可饮服。可反复泡2、3次，取出，加糖煮食。

    禁忌：人参为大补之品，血压偏高、有过脑溢血、平时口干、容易上火、面色偏红、大便干燥者都不宜服用。脾胃虚寒、阳痿、痛经、闭经者不宜食用西洋参，以免加重病情。两者不能和白萝卜同食，不宜同时饮茶，因为参是补气的，白萝卜是破气的，而茶叶会影响参类药性的吸收。