九乡新闻网轨道交通ally:2种家常小吃的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 21:10:22
用盒豆腐（南豆腐）在家自己做豆腐脑 买盒豆腐，在家自己做豆腐脑吧，不做不知道，一做很简单.....
用料：盒豆腐（上面标有可做汤的那种）、鸡蛋、木耳、酱油、盐、淀粉、鸡精、葱姜蒜、香菜
做法： 1.盒豆腐取出上锅蒸一下
2.木耳泡发后切丝，葱姜切末，蒜剁成泥
3.炒锅内放油，放入葱姜末炒香，加酱油，放入热水和木耳
4.水开后调水淀粉勾芡，淀粉可多放，要有稠稠的效果，放盐；鸡蛋打散放入汤内，加入鸡精即可关火
5.把热好的豆腐盛入碗内，舀入做好的汤料，放入蒜泥和香菜就可以吃啦...
吃辣的可放辣椒油，煮汤时可放黄花
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手把手教你制作正宗陕西凉皮（图解）
下面详解步骤！
面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。
准备一盆水，开始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，最后剩的这一小坨就是面筋了。
把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟即熟～～～
然后把面筋切成矩形或菱形块块，备用～～～
在粉浆沉淀期间，准备调料：首先是姜蒜水－－姜蒜末加纯净水调匀。
黄瓜切丝～～～～～
经过2－3小时（时间越长越好）沉淀，水浆分离，用勺子轻轻撇去上面的清水～～
留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。
无孔蒸屉（平底匹萨烤盘亦可）上抹薄薄一层油～
用大汤勺舀1－2勺面浆，厚度大概2－3mm，开始上锅蒸。不是隔水蒸，是放到水上蒸。大火蒸2－3分钟，面浆凝结并鼓大泡就好了。
然后把烤盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连～～～
凉皮切成一指半宽的条，加入面筋、黄瓜丝（或熟豆芽）、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。
注意：不可以加酱油，不可以加香菜，正宗的陕西凉皮是绝不放香菜的。
正宗的肉夹馍也是绝不放香菜或者尖椒的，那些都是改良产品。
筋道爽滑、酸辣可口的凉皮就成功了，自己做的味道绝对是一流的，值啊～
