九乡新闻网路基导弹:辣酱配方及熬制秘方
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 04:07:03
辣酱配方及熬制秘方
配方:
鲜红辣椒(肉多的那种要辣的) 8-10斤
牛肉(要没有筋的那种,最好的) 1-2斤（我放了三斤，老公爱吃肉）
黄豆 小半碗 （可多可少，依各家口味）
花生碎 一小碗 （要那种又圆又小的，不要那种长的，长的煮粥好吃）
蒜末 八头蒜
鸡精 适量
盐,糖 .适量
醋 少许
甜面酱 一袋
熟芝麻 一袋
还有油 2斤左右
具体做法：
一：辣椒洗净剁碎，锅洗净
二：将牛肉洗净，切成肉丁丁，另起一锅，放入油，凉油下入牛肉丁，稍微翻炒，待表面变色关火
三：黄豆在洗辣椒之前泡上即可
四：花生米炸熟，捣碎备用
五：蒜末切好备用
六：熟芝麻可买现成的，2块钱1袋
七：将剁碎的辣椒放入锅里熬，直至水干（此时可以大火）须一直不停地搅拌，以免糊锅
八：待辣椒水熬干之后放入煸好的牛肉，再翻炒一会，放入油，黄豆，甜面酱，盐，糖，醋不停的搅拌（要中火或小火）
一定要不停的搅拌，否则即使小火也会糊锅，过一会放入蒜末，继续翻炒
九：就这样不停的搅拌，不停的翻炒，到颜色和香味都出来之后就快好了，最后放入鸡精，花生碎，芝麻，稍微翻炒
即可 关火
十：整个过程大约需要8-10小时，熬制时间长了颜色好看且味道好
缺点就是太累人了，熬完之后我死的心都有了
注意事项：最好是熬之前把所有需要用的原料都准备好，因为熬制过程中需要不停的搅拌，如果事先没有准备好的话 就会手忙脚乱。还有就是咸甜可根据自家口味适当调整
（我是今生的水，你是前世的茶，用今生的水泡一杯前世的茶，沉淀的是前世的情,沸腾的是今生的爱。这味道叫缘）