九乡新闻网路人福利彩漫百度贴吧:“香料控”轶事
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“香料控”轶事
曲奇 2011-05-03 14:00:44 核心提示：对我和C而言，最孜孜不倦的事业是如何只用一种香料将某道常规菜肴的味道提升至全新的境界。我跟C之所以成为闺蜜的最原始动机，是因为我们都是不折不扣的“香料控”。
意识到彼此堪称同道，是在另一个朋友的厨房里。那天每人被分配做一个菜，C的任务是罗卜牛腩汤。她首先问主人：“你们家有草果吗？”不但没有，人家连草果是什么都不知道。于是C本着认真负责的精神下楼购买，跑遍了附近大小共三个超市都没找到。结果是C坚决要求更改菜牌：“没有草果怎么能做罗卜牛腩汤呢？”我是唯一对她的执着表示理解并支持的人：“这就好像让人做罗宋汤不给番茄酱。”
主人自己的出品是卤牛肉，端出来之后，他有点不好意思地说：“丁香放得了有点多了。”C立刻给人家上课：“丁香这个东西，用的时候一定要严格数着颗数，要是随手抓一小撮，永远都会抓多了。”趁着他们对话的间隙，我先下手尝了一块，然后告诉主人：“丁香味是稍微重了一点，可是呢，有一个办法可以把劣势变为优势：你不要告诉大家它叫卤牛肉，你应该说这是你的秘制丁香牛肉。”
从那次相见恨晚开始，我和C经常一起干些跟香料有关的事。例如各自旅行时带给对方的最好礼物，当然是当地的特色香料，从普罗旺斯的迷迭香到四川的新鲜绿花椒；又如在香港的聚会，当大家都去血拼的时候，我俩挤在citisuper的香料货架前逐项考察。
而我们最津津乐道孜孜不倦的事业，是如何只用一种香料将某道常规菜肴的味道提升至全新的境界。这对于我俩而言，简直就是一场无穷无尽的擂台赛。上周她把新鲜的薄荷叶切碎，拌进川味鸡丝凉面里，感觉非常惊艳。昨晚轮到她对我的意大利蔬菜汤赞不绝口，我据实相告：“无它，就是放了两片泰国的干柠檬叶。”
有一次我去泰国出差，行程安排里有两堂烹调课，主办方旨在推广泰国的美食文化。课程开始前，大厨逐个问我们对此课程有何期待，别人说的都是学会做一两道正宗泰国菜什么的，只有我老老实实地回答：“我对泰国的香料特别感兴趣，我想知道你们是怎么样使用各种香料的。”人家一听就显出很为难的样子，说这个是个初级体验班，如果我感兴趣的话，可以报名参加更专业的课程。
后来把这事跟C作了汇报，两人觉得等不需要工作的时候，确实可以打着上烹调课的名义在各处游荡。像庄祖宜念的那类正式厨艺学校就算了，那得扎扎实实地学全套技艺，太累人了，不是我们的那杯茶。我们只想死皮赖脸地跟各国大厨请教一下：作为投机取巧的办法，用哪一种香料能让哪一道菜蓬荜生辉？
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