路书军与孟庆强:蔬菜的颜色对人体不同脏器组织功能的对应补养作用（黄色食品补充女性荷尔蒙）

素食养生：蔬菜的颜色对人体不同脏器组织功能的对应补养作用（黄色食品补充女性荷尔蒙）

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作者：佚名

我们每天的主食中，总是少不了蔬菜的身影。当你拌好了一份看起来美味诱人的蔬菜沙拉后，对着盘里的五颜六色，有没有想过，不同颜色的蔬菜对我们的健康有不同的帮助。其实，蔬菜的颜色与蔬菜的营养价值密切相关。颜色越深的蔬菜营养价值高，颜色越浅的营养价值低：

白色  关键词：靓肤、宁神

相对其他颜色的蔬菜来说，白色的蔬菜含水分和糖分更多。平日多吃一点，不仅能使皮肤白白嫩嫩的，还可以调节视觉、安定情绪，对高血压和心肌病患者也有一定的益处。

代表蔬菜：茭白、莲藕、竹笋、白萝卜、花菜、马铃薯、大白菜。

黄色  关键词：防癌、护籽

黄颜色的类胡萝卜素，比如β-胡萝卜素在叶绿体中通常和叶绿素共同存在，保护着叶绿素免受过多活性氧、紫外线的伤害。随着果实的成熟，类胡萝卜素蓄积在果实里，保护种子的同时，还给果实披上黄色的外衣，吸引昆虫等生物把它们带到其他地方。黄色类胡萝卜素在预防癌症、预防动脉硬化、改善肝功能等方面起着积极的作用。

代表蔬菜：黄色胡萝卜、南瓜、洋葱、姜黄

红色  关键词：活力、抗衰

红色的蔬菜大多有着顽强的生命力。红颜色的类胡萝卜素，比如番茄的番茄红素就是在果实成熟过程中蓄积起来的，它们保护着植物的细胞和种子免受过多活性氧、紫外线的伤害。一旦果实变红，这就是植物捎给鸟儿、动物的讯息，在小鸟的帮助下，它们的种子才传播到更广泛的地方得以生长。红色类胡萝卜素在预防前列腺癌、肺癌、预防动脉硬化和延迟衰老、防紫外线等方面起着积极的作用。像番茄、辣椒这样的红色蔬菜还能提高食欲、刺激神经系统兴奋。

代表蔬菜：番茄、红色胡萝卜、红椒、辣椒。

绿色  关键词：生命、抗过敏

紫色  关键词：保护视力

紫色的蔬菜可不一定是紫菜，而是因为有一种特别的物质——花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。

代表蔬菜：紫胡萝卜、紫芋、紫甘蓝、茄子、甜菜。

 小知识：

1. 同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。

黄色胡萝卜和红色胡萝卜相比，前者的营养价值更高，因为黄色胡萝卜中除了含大量胡萝卜素外，还含有强烈抑癌作用的黄碱素，有预防癌症的功用。

 2. 同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同。

大葱的葱绿比葱白营养价值要高得多。每100克葱白含维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍，维生素D多4倍。

多吃黄色食物 补充女性荷尔蒙 

荷尔蒙25岁开始减少

人体会分泌75种以上的激素，它们在人体内扮演着各自的角色。体内荷尔蒙浓度高的女性，比体内荷尔蒙浓度低的同龄女性看起来要年轻很多。21至22岁是青春的巅峰时期，也是分泌系统功能最顶峰的时期。从25岁开始，体内荷尔蒙的分泌量便以每10年下降15%的速度逐年减少，人体各器官组织开始逐渐老化萎缩，皮肤明显黯淡，精神不佳。60岁时，女性荷尔蒙分泌量只有年轻时的1/5左右。

缺乏荷尔蒙的表现

失眠头痛：失眠、多梦、疲倦、头痛。白天注意力不集中，困倦嗜睡，严重影响日常生活。

月经不调：月经不是提前就是推后，并且经期过长。

皮肤衰老：皮肤松弛，日渐粗糙，毛孔也粗大起来，甚至连色斑也跳出来捣乱，镜子中呈现出来的是标准的“黄脸婆”。

烦躁胸闷：心慌气短、易激动甚至狂躁，会因为一件小事与同事或家人争吵，总是摆出一副“不高兴”的样子，有时很难控制自己的情绪。夜间睡觉时会因胸闷而被憋醒，严重时会出现血压忽高忽低。

有色食物影响荷尔蒙的分泌

从中医的理论上说，人体与荷尔蒙分泌关系最密切的是肝、脾、肾。中医认为，人是一个统一的有机体，五脏与五行、五味、五色是相生相克的关系。不同颜色的食物，与人体的五脏六腑有着阴阳调和的关系，合理地搭配饮食，有助于提高荷尔蒙的分泌。

肾、肝、脾各自有着比较偏爱的食物

肾脏偏爱黑色及带有自然咸味的食物，如黑芝麻、黑木耳、黑豆、香菇、黑米、虾、贝类等；

肝脏偏爱绿色的食物，如菠菜、白菜、芹菜、生菜、韭菜、西兰花等。

脾偏爱黄色且有自然甜味的食物，如黄豆、南瓜、橘子、柠檬、玉米、香蕉等。黄色食物可以健脾，增强胃肠功能，恢复精力，补充元气，进而缓解女性荷尔蒙分泌减少的症状。黄色食物对消化系统也很有疗效，同时，也对记忆力衰退有帮助。也就是说，女性要改善荷尔蒙的分泌状况，首先要从吃黄色的食物开始，因为它是女性荷尔蒙分泌的原动力。

部份蔬菜的药用功效:

白萝卜：治鼻塞——把白萝卜切丝榨汁，涂抹在纱布上，或者沾在棉球上。然后用纱布或棉球堵住鼻孔，大概过五分钟左右再换张纱布，如此反复两三次。治疗喉咙疼痛——将白萝卜切成小块，调入适量的蜂蜜腌制，当萝卜在蜂蜜中浮起来，就可以捞出来了，喉咙痛的时候吃上一点。

白菜：治疗冻疮——白菜捣汁擦患处。治风寒——白菜根配香菜根、葱根煎水内服。 

洋葱：助眠——把洋葱切碎装进小布袋，睡觉前放在枕头边，闻一闻，这样有镇静催眠的作用。

黄瓜：治疗蚊虫叮咬——小黄瓜有镇静、清凉的功效，切片或是捣成泥状，敷在蚊虫叮咬处或烫伤处，有止痒消肿之效。

番茄：治疗皮炎——去皮去籽，捣烂后直接敷于患处，每日更换2-3次。

圆白菜：解酒——用表开水煮圆白菜，然后用蒸汽熏脑袋，同时深呼吸。  

茄子：止血——切一片茄子，像创可贴一样紧紧贴在伤口就能止血消肿了。

转自：http://www.dljian.com/news/20098141757.html