跟王俊凯长得像的人:围脖上发布的新菜谱

本篇所有美食照片均由爱疯4抓拍，虽极度缺乏美感，胜在绝对真实，凑活看哈～

近来偷菜偷图的很是猖獗，去掉水印改头换面的无耻之徒很多，反正这照片也不咋地，我也就不劳神加水印了，本就是热爱生活的人分享美食。

今儿来除个草，其实我每天围脖记录做菜创新，记录鸡毛蒜皮，写的不亦乐乎，想念我的博客不如开个围脖一起混吧～～

今儿干脆总结记录一下最近两个月围脖上发布的新菜谱，除极个别之外，基本上都是特别简单易学，140字就搞定的菜谱做法。

给全世界热爱美食热爱厨房，但又不希望把有限的生命浪费在无限的厨房里的人们。

冰镇双味芦笋

1.芦笋去老根；大锅水烧开后加少许盐一调羹橄榄油；

2.下芦笋大火煮一分钟，捞出浸入冰块水中急速冷却；冰透捞出沥干装盘；

3.蘸酱1－花生酱，芥末酱，蔓越梅醋，蜂蜜调匀；蘸酱2－照烧汁，熟芝麻，辣油调匀。

多么有文化滴芦笋啊，夏天吃冰凉凉的特别爽口！

2011-05-04

新菜:椒盐脆皮鸭

1.光鸭半只洗净擦干，以细刀尖在鸭皮上多处扎孔（烤制时鸭油可更快更多渗出）

2.容器中倒入两勺糟卤或白酒，四大勺椒盐粉按摩鸭身；冰箱冷藏至少腌制8小时（最好24小时）；

3.烤箱预热375F，烤盘上放葱段姜片茴香粒，皮朝上铺好鸭子烤约45分钟筷子能轻松插入即可。

4.最后开高火（broil）将鸭皮小心烤脆。

2011-05-03

美极素什锦

（约等于非素食罗汉斋，参考我博客上详细做法）

1.腐竹黑木耳香菇黄花菜分别浸泡沥干改刀，胡萝卜笋切片；

2.锅中放入一点油滑锅下葱段姜片爆香；

3.下所有食材翻炒，加美极鲜酱油，白糖，高汤，煮滚后小火焖15分钟，大火收汁加麻油出锅。

2011-05-03

沙嗲芦笋鱿鱼花

1.鱿鱼划十字刀，芦笋斜切段，分别焯水至八成熟捞出沥干；

2.锅中放入一点点油滑锅，下蒜末爆香；

3下鱿鱼圈翻炒，加沙嗲酱，盐，红辣椒粉，加芦笋烩匀出锅。

2011-05-02

蜜汁烤鳗鱼饭

1.没有鳗鱼可用其他新鲜薄鱼排（fish filet）。

2.蜂蜜，原味照烧汁，清酒，一勺油，少许水淀粉，调匀煮滚成酱汁刷在鱼排上。

3 烤箱预热400F烤8-10分钟，当中及最后各刷一次酱汁。

2011-05-01

葡萄酒辣炒花蚬（海虹）mussel in spicy wine sauce

1.鲜活mussel（海虹）洗净沥干；

2.锅中放入适量橄榄油及一小块butter加热融化，下大量蒜末少许红辣椒丝爆香；

3.下mussel翻炒至开壳，加入迷迭香（rosemary，新鲜或干制均可），半杯白葡萄酒，加盖焖煮2分钟即可。

因海虹本身已有咸味不加盐亦可

2011-04-30

铁板果汁薄片牛排

1。肋眼牛排（ribeye）切1公分厚，倒入苹果汁，照烧汁，红葡萄酒拌匀；冰箱冷藏腌制2小时；

2。平底锅抹一层油烧热，牛排擦干多余汁水，大火两面各煎一分钟盛在烧热的铁板上即可。

2011-04-30

秘汁香煎三文鱼

1.三文鱼洗净擦干；平底不沾锅抹少许橄榄油烧热下三文鱼，撒新鲜黑胡椒碎，盐；

2.中大火两面各煎1到2分钟视厚度，至表面脆皮金黄色中间仍有少许粉红色盛出装盘，趁热淋上酱料。

3.酱料制作：照烧汁（teriyaki sauce), 味曾酱，苹果汁，芝麻酱，清酒，拌匀煮滚。

2011-04-30

对俺这样不求上进的，正宗二字约等于。麻婆豆腐都能有一千零一个版本涅俺们犯不着刨根问底，因为世上其实根本没有叫做正宗的东东！大概，有藏红花，各式新鲜海鲜，必须有个贝壳类，还吃过加鸡肉的加肉肠的，反正这么结棍的一锅子端上来，西班牙人之外的各种人应该都会被镇住滴！

2011-04-29

3 paella锅中放少许橄榄油，下蒜末爆香，下mussel翻炒至开壳，下少许白葡萄酒，少许番茄酱（tomato sauce），倒入煮好的米饭搅匀，转小火烩5分钟至收干；加入刚刚煎好的其他海鲜，加盐调味，洒碎香菜装饰。没有paella锅，就用大号平底锅，端出来一样震撼哈！

2011-04-29

2 平底锅烧热，加少许橄榄油，下虾仁，鲜贝，鱼块（我用了三文鱼）洒少许盐，黑胡椒，大火两面各煎1分钟至表面金黄里面七成熟。离火。用griddle煎烤效果更好。

2011-04-29

传统paella米饭是用橄榄油炒生米，然后加汤汁煮成略带夹生。我的简易不失败做法是：1 saffron（藏红花）加少量温水浸泡2小时。以清鸡汤代替水如常煮饭，加入适量黄油butter及saffron连汁。饭煮的稍硬一些。saffron是西班牙海鲜烩饭的魂，漂亮金黄色和特殊香味。若无，下面步骤里多加点番茄酱啦！

2011-04-29

动手最多半小时，留美坐家版，超震撼西班牙海鲜烩饭paella，想吃的请举手！

2011-04-29

veal，是专门的小牛，不是普通的steak。这道菜如果用薄鸡胸肉来做，就叫 chicken marsala，成功率会比较高。辣酱油的来历去看评论里。marsala wine，产自意大利西西里某一地区的葡萄酒，没有就用普通红葡萄酒就行啦！

留美坐家： 经典意大利菜veal marsala。1小牛排洗净擦干拍成1／3公分的薄片,洒少许盐黑胡椒轻拍一层干淀粉；2平底锅放食用油烧热后下小牛排两面各煎半分钟左右捞出；3锅中放一大块黄油融化后，放蒜末蘑菇片翻炒至软，加适量marsala酒，辣酱油，百里香，清水，煮滚后小火焖五分钟，倒入牛排烩一分钟，装盘。

2011-04-26

经典意大利菜veal marsala。1小牛排洗净擦干拍成1／3公分的薄片,洒少许盐黑胡椒轻拍一层干淀粉；2平底锅放食用油烧热后下小牛排两面各煎半分钟左右捞出；3锅中放一大块黄油融化后，放蒜末蘑菇片翻炒至软，加适量marsala酒，辣酱油，百里香，清水，煮滚后小火焖五分钟，倒入牛排烩一分钟，装盘。

2011-04-26

培根焗芦笋

1.烤箱预热400F。去掉老根洗净擦干，铺在烤盘上；

2.刷少许橄榄油在芦笋上，洒黑胡椒，盐，切碎的熟培根，蒜末。淋少许水。烤8-10 分钟即可。

不怕油腻的话，用切碎的生培根更香！

2011-04-25

每日直播－我的减肥食谱37：蒜香培根烤茄。 1烤箱预热425F；茄子洗净擦干切厚片，加入少许橄榄油，黑胡椒，盐，切碎的熟培根，蒜末，拌匀；2烤盘铺铝箔纸，平铺茄子片及配料；3烤8-10分钟即可。可淋少许酱料：芝麻酱加少许苹果醋调匀。

2011-04-25

俺家的牛立方！本年度首次震撼出场啊，一抢而光的结局是显而易见滴！

2011-04-24

@蔡宝昨天感叹说看围脖久了才终于觉得坐家除了胡侃其实还是会做饭的！鸡油藏红花香米饭，色拉，意式香蒜煎嫩猪扒配烤芦笋：1薄猪扒洗净擦干刀背拍松，以蒜末盐料酒蛋清腌制半小时；2面包粉里放入盐西式干香料（如百里香）黑胡椒拌匀；3猪扒沾满面包粉；平底锅放少许油烧热，转中火煎至两面金黄。

2011-04-21

今天忙，晚上照烧牛排（teriyaki steak）简餐，配韩式小菜，韭菜炒豆芽。照烧牛排做法：新鲜肋眼牛排（rib eye steak）以啤酒，照烧汁冷藏腌制2小时，擦干汁水；中火两面各煎3-5分钟视喜欢的熟度。烤架，griddle，均可。

2011-04-20

每日直播－我的减肥食谱34：留美秘汁清蒸鱼。1鲜鱼洗净擦干两面划刀放蒸盘中；2划口及腹中塞葱段姜片，抹少许盐滴少许料酒；3蒸锅水烧开大火蒸8-10分钟；倒出蒸鱼汁水备用；4秘汁：锅里放少许油煸香蒜末，加入味增酱，辣酱油，李锦记苏梅酱，蒸鱼汁水，煮滚后略勾芡淋在蒸好的鱼上。鱼是black bass。

2011-04-19

意式肉酱千层面！丫头出品！博客里有详细做法。简单再说要点，烤盘最底层番茄肉酱，然后一层cheese，一层面皮；重复2次后，加番茄肉酱，最上面马苏里拉，盖铝箔纸但不要碰到。烤箱350F30分钟后拿掉铝箔纸再10分钟至芝士金黄。烹饪课共交55刀，包三人一顿自助午餐再带三份半成品回家！值啊！

2011-04-17

每日直播－我的减肥食谱33：韭菜花浇汁豆腐。 1内脂豆腐沥干水分横切码放盘中再划刀成小块；2加盖微波炉3到4分钟热透倒出多余水分；3照烧汁加温水调匀微波炉热透后浇在豆腐上；洒切碎嫩韭菜即可。严重推荐这一款spicy miso 口味的万字牌照烧汁！ 据说诺大京城没有照烧汁卖我表示拍案惊奇！

2011-04-15

如果复制成功，我保证你不会再点日本餐馆的牛柳串烧了：1选用牛里脊肋眼牛排或纽约T骨牛排，切半公分或更薄的长片以照烧汁及啤酒腌制1小时；葱段相间串在烤肉竹签上；2平底锅抹少许油烧热将牛柳串中火两面快烤至熟。3照烧汁加温水调稀微波炉加热后浇在串烧上。推荐kikkoman 万字牌各种teriyaki sauce。

2011-04-14

沙嗲鸡串做法：1嫩鸡胸肉条（鸡千子，chicken breast tender）洗净擦干以沙嗲酱腌制至少4小时；2鸡肉条串在竹签上，平底锅抹少许油烧热，将鸡串放平，转中火两面煎至金黄当中再刷一层沙嗲酱。沙嗲酱加少许温水调匀即成沾酱。记得上周在迈阿密一家日泰系餐馆吃到到沙嗲鸡串不？自制的绝对不输啊！

2011-04-13

这道鱼动手时间不超过15分钟，绝对大菜风范！小酸小甜果香九层塔香！九层塔又叫罗勒，basil，西式菜式常用的香叶，泰国菜和台湾三杯鸡也常用。今天鱼叫red snapper，鱼身红色很漂亮肉也很嫩没腥味。中文是啥8知道！任何能清蒸的鱼都可以。没有覆盆子色拉或果汁，可考虑用其他果香浓郁的果汁。

留美坐家： 九层塔秘汁蒸鱼：1鱼洗净擦干划刀，加少许盐和糟卤腌制15分钟后在肚腹内及刀口放姜片九层塔；2蒸锅水开，大火蒸8-10分钟后倒出鱼汁；3另取小锅放少量油烧热下大量切碎的九层塔及尖红椒翻炒片刻；下黑椒汁，覆盆子色拉酱，蒸鱼汁，煮滚后浇在鱼身上即可。可用纯覆盆子果汁，蒜末，苹果醋，橄榄油代替。

2011-04-12

九层塔秘汁蒸鱼：1鱼洗净擦干划刀，加少许盐和糟卤腌制15分钟后在肚腹内及刀口放姜片九层塔；2蒸锅水开，大火蒸8-10分钟后倒出鱼汁；3另取小锅放少量油烧热下大量切碎的九层塔及尖红椒翻炒片刻；下黑椒汁，覆盆子色拉酱，蒸鱼汁，煮滚后浇在鱼身上即可。可用纯覆盆子果汁，蒜末，苹果醋，橄榄油代替。

2011-04-12

每日直播－我的减肥食谱28：咸蛋黄蛤蜊豆腐羹。没买到新鲜蛤蜊，图片里是淡菜。 1三个熟咸蛋黄用叉子碾碎；一盒嫩内脂豆腐切块；蛤蜊洗净沥干；2少许油滑锅下姜丝爆香下蛤蜊翻炒至开壳，下高汤，豆腐，咸蛋黄；3煮滚改小火焖煮5分钟；4勾少许薄芡并以盐调味，装盆后洒香菜及剩余咸蛋黄装饰。

2011-04-04

每次住酒店早餐肯定点这个要好多配料然后看厨子现做！自己在家么，蕃茄培根方腿肉青椒足矣。小平底锅放butter小火融化，放配料轻轻翻炒至八成熟；慢慢倒入蛋液，随时用叉子揭开边缘同时倾斜锅子让蛋液流入更快凝固。待一面凝固之后颠锅翻面，这是技术活儿！再煎半分钟出锅洒盐黑胡椒！

留美坐家： 好整以暇早餐中。。。。omelette

2011-04-04

好整以暇早餐中。。。。omelette

2011-04-04

绝对惊艳的金牌烤翅！有机鸡翅敞开了吃！我坦白今晚吃超标了，四个！尤其推荐给北美的童鞋们，去参加个派对或者自家后院请朋友小聚。亚洲风格的烧烤风头绝对盖过老美甜腻的BBQ！鸡翅洗净擦干刀尖戳洞，加料酒，李锦记豉油鸡汁，枫糖浆，大量葱段姜片，冰箱冷藏腌制过夜；中火慢烤至金黄熟透！

2011-04-03

应围观者要求写韩式炒粉条做法哈：1大锅水煮开后放入韩国产粉条煮6-10分钟视个人口感；2立刻过凉水冲洗沥干，拌入少许食用油散开。3洋葱香菇胡萝卜切丝放少许油爆炒盛出；4锅中再放少许油下葱丝翻炒，下粉条（若粘手倒热水抓松沥干），韩式烧烤酱，老抽，白胡椒粉，快手炒匀，拌入蔬菜丝及熟肉丝即可。

2011-03-31

每日直播－我的减肥食谱21：大煮干丝。1新鲜白豆干横批薄片切细丝以开水浸泡2小时去豆腥味然后沥干；2熟鸡脯肉撕细丝，生姜切细丝，开洋（干虾米）以少许清水浸泡；3锅中加入清鸡汤或高汤，将干丝鸡丝生姜丝开洋倒入煮滚后改小火焖煮20分钟；4加盐调味即可。胖墩丫头分吃个精光我只喝到一口鲜汤！

2011-03-31

毫无意境但有后劲的南乳蜜汁叉烧做法：1猪里脊肉洗净擦干以刀尖戳插各处（腌制入味），加料酒南乳汁李锦记苏梅酱（或蜂蜜）叉烧酱拌匀，加盖冷藏腌制至少12小时；2烤箱预热400F；烤盘上铺铝箔纸放腌好的肉条，再轻盖一层铝箔纸，烤20分钟后拿下盖层，刷蜂蜜和苏梅酱续烤10-15分钟；出烤箱后再刷一层。

2011-03-30

简单美味的茄汁纸包鱼做法：1新鲜鲈鱼洗净擦干两面划刀嵌入姜片以少许盐及白葡萄酒腌制20分钟；2鱼腹中塞柠檬片及葱段，两面抹油放在铝箔纸中央，沿长边折紧包好留出尽量多的空隙以免沾到鱼皮；3烤箱预热400F，烤15分钟后打开；开boil高档续烤2分钟；4小锅里倒入番茄酱白糖甜辣酱煮滚勾芡浇在烤鱼上。

2011-03-29

无敌辣烤牛立方

2011-03-25

脖友问简单好吃的意面做法，今介绍海鲜意面，鲜美微辣很开胃。1.蛤蜊或海虹洗净沥干水分；意面煮熟捞出沥干；2. 锅中放少许butter加热融化，下蒜末迷迭香rosermary爆香，下蛤蜊翻炒至开口；3倒少许白葡萄酒，下少许番茄丁，半罐番茄酱，少许辣椒籽，加少量水煮滚后小火焖2分钟；4下意面翻炒拌匀。

2011-03-24

好吧有多简单呢，扯两大张铝铂纸aluminum foil，放上洗净擦干的整扇猪仔排，抹上BBQ酱，倒点料酒，如果有，洒点smoke flavor 汁，两层包紧，350F烤2小时，成啦！要讲究一点呢，最后拨开铝铂纸，再刷一层BBQ酱加蜂蜜，开高火boil 再烤2分钟让表面脆皮。

2011-03-24

再恍惚，饭还是要做滴。 今天做的史上最懒的美式BBQ烤排，懒到我都不好意思写做法了。不过肉肉是香嫩脱骨哦。主食海鲜意面。

2011-03-24

续。。椒盐猪扒的做法。记着依次沾干淀粉，蛋液，面包粉的时候都要轻和薄，太厚的话容易和猪肉脱开反而不嫩了！今天都是丫头干的，太厚了还不均匀！锅里放油烧热至起小泡，放下猪扒中火煎至两面金黄。简单好做吧？复杂的我根本不爱玩儿！

2011-03-22

开饭啦！椒盐猪扒，沾椒盐粉或者辣酱油都香得不得了哎！咖喱木耳烩花菜，很有滋味，我主攻！ 前儿看见亲家 @杨猫得瑟韭菜huo子！各种羡慕嫉妒恨！我只会韭菜鲜肉锅贴，皮子现成滴 昨天牛尾汤还有半锅继续。

2011-03-22

现在准备晚餐，我家丫头最爱的，椒盐炸猪扒，嗯其实是煎！薄猪扒（半公分）洗净擦干刀背轻轻拍松，以椒盐粉料酒腌制20分钟：依次沾干淀粉，蛋液，日式面包粉（Japanese style bread crumb，panko）。

2011-03-22

每日直播－我的减肥食谱18：葱香烤鸡串。1鸡腿洗净去皮去骨去油脂切寸块，加葱段料酒豉油鸡汁枫糖酱（或蜂蜜），拌匀冷藏腌制4小时；2将鸡块和葱段间隔串在烤肉竹签上并擦干汁水；3平底锅以极少油抹遍锅底，烧热后放下鸡串，中火煎至两面金黄即可。如用烤箱，预热200C烤10分钟左右当中翻面一次。

2011-03-21

再写个普通煎锅版黑椒牛仔骨的做法吧：1牛仔骨洗净擦干以啤酒及李锦记黑椒汁冷藏腌制4小时；2擦干汁水，平底不沾锅放一小块黄油融化后，下牛仔骨转中火煎，两面煎透（各3-5分钟视厚度）即可出锅，可将腌制的汁水煮沸浇上更加味足。餐馆里那种嫩得让人起疑的牛肉是加了嫩肉粉的根本没有牛肉味道哦！

2011-03-18

真的勇士敢于直面人生。。。却未必敢直面如此赤果果滴。。。真的美食，敢于直面爱疯，诺基亚，爱立信，任何手机立拍立传，绝不需要神马单反，神马百微。。。你懂的

2011-03-18

韩式炖牛尾，糯烂的肉肉叉子一碰就脱骨，香浓的汤汁拌饭或沾面包都是一流！做法过程今天围脖都直播过了哈，就这么简单！你要是还问我123怎么做，那我真是，无盐以对了。提醒三个窍门：汤汁要始终漫过牛尾否则表面易干；韩式烧烤酱最好选含梨汁的更香甜低盐；炖好之后撇清表面厚油层口感会更好。

2011-03-17

今天晚餐太省事儿啦！看看格腔势灵光伐，俺较着不比昨晚那啥总晒得那啥酒店大厨逊色哈！轻松做成香浓醇厚的韩式炖牛尾，焖一锅黄米饭，配上面包色拉，开饭！每一天咱都好吃好喝哎！

2011-03-17

续。。牛尾。差不多四个小时了，微滚状态中，香味儿乱窜。脂肪油层已在表面，汤汁开始浓缩，牛尾已熟但还未脱骨糯烂，翻个身继续炖。。。。

2011-03-17

续。。就是这个样子滴，开高档，4-6小时，牛尾糯烂几乎脱骨就好啦！期间注意下水位不要烧干就好！我出门刨地去啦！没有韩式烧烤酱，用李锦记黑椒酱味道也8错记得加点糖啊！过六小时再来看成品哈！俺通常是放在室外露台上炖滴，不然香味儿绕梁过久！

2011-03-17

家里真没盐的，和留学MM们注意啦：今儿俺示范一道不要盐的懒人菜啊，韩式炖牛尾。需要：慢炖锅，牛尾飞水洗净，洋葱切丝铺放锅底，码放牛尾，倒一瓶啤酒，半瓶韩式烤肉酱，一勺老抽，加清水淹没牛尾。续。。

2011-03-17

哎呀累死我了几个台几个网站来回蹿，也没搞清明天世界会是神马样儿！明儿一觉醒来有啥紧急情况私信通报我哈！最后报告家人的晚餐，鸡排玫瑰肠秘汁煲仔饭。以南乳汁，照烧汁，蒸玫瑰肠的碗里汤汁拌匀做成秘汁，洒葱花。那个，筒子们保重，每顿都要吃饱，跑得动抗得住，你懂得！

2011-03-14

置之死地而后生中。。。。。编辑中。。。。。