足球服diy:“三高疾病”饮食调养之高血脂

营养师：“三高疾病”饮食调养之高血脂

　　今天糖尿病已经成为常见病、多发病，越来越多的人患上糖尿病。而作为糖尿病患者，除了常规服药与治疗外，饮食也很重要，科学饮食可有效控制血糖，提高生活质量。

　　1、糖尿病患者的“粮食”益友

　　总量控制

　　首先，要决定患者每日允许摄入的食物总热量。一般情况下，是按每日每千克体重104.5千焦（25千卡）来计算，其中蛋白质占12%-20%（每日保证有200毫升奶制品，一只鸡蛋，50～100克鱼、肉或禽类，50～100克豆制品）；脂肪占20%～30%（每日食用油摄入控制在50克以内）；碳水化合物占50%～65%（每日米饭摄入量控制在350克以内）。食物多样化是获取全面营养的必要条件，应该主食粗细搭配，副食荤素均有，并避免进食高胆固醇的动物内脏、鱼子、蛋黄等。

　　少食多餐

　　在确定了每日总量后，患者应尽量少食多餐（每日至少5～6次），这对保持血糖稳定是大有好处的。因为老年人糖尿病多属Ⅱ型，体内尚存一定的胰岛素分泌功能，加之活动量减少，耐受低血糖的能力较年轻患者差，少量进食可避免饮食数量超过胰岛的负担而使血糖升得过高，定时多餐又可预防出现低血糖，维持血糖稳定，减少各类并发症的发生发展，进而保证老年患者的生活质量。

　　多食用低钠高纤维素食物

　　高钠饮食可增加血容量，诱发高血压，增加心脏负担，引起动脉粥样硬化，加重糖尿病并发症。所以，糖尿病患者应以低钠饮食为宜，每日食盐量控制在3克以内。而可溶解的纤维素有利于改善脂肪、胆固醇和糖的代谢，并能减轻体重，可以适量多吃这类食物。

　　限富含淀粉食品和忌高糖食品

　　富含淀粉的食品(大米、白面、薯类、豆类、谷类)，进入人体以后，主要分解为碳水化合物，它虽是机体热量的主要来源，但因其可直接转化为糖，因此必须限量，否则病情将无法控制。

　　糖尿病患者应忌食糖(白糖、红糖、葡萄糖、水果糖、麦芽糖、奶糖、巧克力、蜂蜜)、糖类制品(蜜饯、水果罐头、各种含糖饮料、含糖糕点、果酱、果脯)，因为这些食品可导致血糖水平迅速上升，直接加重病情，干扰糖尿病的治疗。所以，必须禁止食用。

　　限制脂肪类和蛋白质的摄入量

　　糖尿病本身就是由于胰岛素分泌的绝对或相对不足引起的糖、脂肪和蛋白质代谢的紊乱，又因糖尿病易于合并动脉粥样硬化和心脑血管疾病，所以，必须严格限制动物内脏、蛋黄、鱼子、肥肉、鱿鱼、虾、蟹黄等多脂类和高胆固醇食品的摄入，以免加重脂质代谢紊乱，发生高脂血症。

　　忌辛辣食物

　　糖尿病患者多消瘦善饥、烦渴多饮，阴虚为本、燥热为标，而辛辣食品如辣椒、生姜、芥末、胡椒等性质温热，易耗伤阴液，加重燥热，故糖尿病患者应忌食这类调味品。

　　远离烟酒

　　酒性辛热，可直接干扰机体的能量代谢，加重病情。在服用降糖药的同时，如果饮酒，可使血糖骤降，诱发低血糖，影响治疗。此外，乙醇可以加快降糖药的代谢，使其半衰期明显缩短，影响药物的疗效。因此，糖尿病患者必须忌酒。

　　吸烟有百害而无一利，烟碱可以刺激肾上腺髓质激素分泌，诱使血糖升高；吸烟可导致外周血管收缩，影响胰岛素和其他降糖药在血液中的运行和吸收。吸烟能诱发血管痉挛，损害血管内壁，而糖尿病又易于合并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。上述两者相互影响，可以发生冠心病、心肌梗死、顽固性下肢溃疡、中风等严重并发症。因此，糖尿病患者必须忌烟。

　　少吃酸性食品

　　糖尿病患者的体液多呈酸性。谷类、鱼、肉等食物基本上不含有机酸或含量很低，口感上也不显酸味，但在人体内彻底分解代谢后，主要留下氯、硫、磷等酸性物质，所以营养学上称其为酸性食物。而酸性体液对糖尿病不利，因此，糖尿病患者要少吃这类食品，多吃带绿叶蔬菜，使体液呈弱碱性，吃生菜对此病就有较好的疗效。

　　2、糖尿病患者的宜忌食物

　　宜吃的食物

　　宜食五谷杂粮。粗杂粮如莜麦面、荞麦面、燕麦面、玉米面，富含维生素B、多种微量元素及食物纤维。糖尿病患者长期食用可收到降低血糖、血脂的效果。

　　宜食豆类及豆制品。豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，具有降低血清胆固醇及甘油三酯的作用。

　　宜食苦瓜、洋葱、香菇、柚子、蕹菜、南瓜等。以上食物既可做菜食亦可收到降低血糖的作用，是糖尿病人理想的食物。

　　宜食海带、木耳、鱼等食物。

　　不宜吃的食物

　　易于使血糖迅速升高的食物。如白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰激凌、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。

　　易使血脂升高的食物。如牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉等，对富含胆固醇的食物，更应特别注意，应该不食或少食，防止动脉硬化性心脏病的发生。

　　不宜饮酒。因为酒中所含的酒精不含营养素，只供热能，每克酒精产热约7千卡(294焦)，长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清甘油三酯的升高。少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。注意，胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖，所以，为了患者的健康安全还是不饮酒为佳。

　　3、糖尿病人饮食技巧——五改变

　　为了防止糖尿病，最关键的要从饮食方面入手，不仅要注意吃什么，应该吃什么，还要注意：

　　饮食习惯和技巧

　　改变进餐顺序。

　　饭前先吃一点生黄瓜或西红柿。

　　吃饭先喝汤。

　　吃饭先吃些用餐的菜。

　　再吃主食和蔬菜。

　　改变进餐方法.

　　吃完碗中饭立即放下筷子，离开餐桌，不要养成吃完了还不愿下桌的习惯。

　　不打扫剩菜饭。

　　立即刷牙。

　　改变进餐习惯

　　少吃零食。

　　少荤多素。

　　少肉多鱼。

　　少细多粗。

　　少油多清淡。

　　少盐多醋。

　　少烟多茶。

　　少量多餐。

　　少吃多动。

　　少稀多干。

　　改变进餐品种

　　吃菜吃带叶、茎类蔬菜，少吃根、块茎的菜。

　　不吃油炸食物或过油的食物。

　　不要勾芡，淀粉高。

　　不要吃含淀粉高的食物，如吃要交换主食。

　　血糖控制好的在两餐中间吃水果，但不要喝果汁。

　　喝汤去掉上面的油。

　　吃肉丝比吃肉片、肉排、红烧肉好。

　　吃带刺鱼比吃鱼块好，因为可以减缓进餐速度，增加饱腹感。

　　吃带骨头肉比吃肉块好，既满足食欲要求，吃进的肉量又不大。

　　吃鸡肉，去掉鸡皮及肥肉。

　　改变烹调方法

　　吃汆、煮、蒸、拌、卤的菜比吃炒菜好，可以减少油的摄入。

　　吃面条要多做菜。

　　吃鱼吃清蒸鱼、酸菜鱼或炖鱼，炒菜多放调料少放油。

　　4、适合糖尿病人的丰盛餐宴

　　糖尿病是一种终身性疾患，需要长期治疗；治疗措施主要包括饮食治疗、体力活动和药物治疗三个方面，其中饮食治疗是一项基本的治疗措施。以下介绍一些适合糖尿病患者的饮食疗法：

　　（1）洋葱炒黄鳝

　　原料：黄鳝2条，洋葱2个。

　　制法：将黄鳝去肠杂切块，洋葱切片。起油锅，先放入黄鳝煎热，再放入洋葱，翻炒片刻，加盐、酱油、清水少量，焖片刻，至黄鳝熟透即可。

　　功效：理气健脾，降糖降脂。适用于糖尿病并发高血脂血症。洋葱有降血糖作用；黄鳝有“黄鳝鱼素”，对高血糖者具有类似胰岛素的降血糖作用，对血糖过低者又有升高血糖到正常值的作用。两味相伍，能健脾、降糖，且味鲜香可口。

　　（2）山药小麦粥

　　原料：淮山药60克，小麦60克，粳米30克。

　　制法：加水适量，武火煮沸后，文火煮至小麦烂即可。

　　功效：养心阴，止烦渴。适用于糖尿病心阴虚者，可见有心烦口渴、多饮多食、小便频数量多等表现。小麦为高纤维食物，能明显降低血糖。

　　（3）淮山黄芪茶

　　原料：淮山30克，黄芪30克。

　　制法：煎水代茶。

　　功效：黄芪性味甘，微温。能使白细胞的吞噬能力增强，故能增强机体的抵抗力，有补气止汗、利水消肿作用，并能抑制糖元，与淮山同用，益气生津、健脾补肾、涩精止遗、降糖，对糖尿病脾胃虚弱者较为适宜。

　　（4）山药熟地瘦肉汤

　　原料：淮山药30克、熟地黄24克、泽泻9克、小茴香3克、猪瘦肉60克。

　　制法：加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时即可。

　　功效：滋阴固肾，补脾摄精。适用于糖尿病脾肾俱虚者，症状有小便频数量多、尿浊如米泔水样、困倦乏力、便溏。熟地性味甘、微温，功能生精补髓，滋阴固肾，用于糖尿病肾虚者，药理证实本品有降血糖作用。泽泻有利水不伤肾，药理证实其有降血糖作用。小茴香辛香，功能开胃，与熟地配伍，防熟地之呆胃及甜腻。

　　（5）枸杞叶蚌肉汤

　　原料：枸杞叶60克，胡萝卜60克，蚌肉100克。

　　制法：加清水适量，将蚌肉用文火煮1小时，放入洗净的鲜枸杞叶，煮沸片刻即可食用。

　　功效：养肝明目，清热止渴。适用于糖尿病视力下降，肝阴虚损者，可有视物模糊、视力下降、心烦易怒、失眠多梦、口渴多饮、形体消瘦。枸杞叶能清热明目，治肝虚目暗，又能除烦止渴。胡萝卜性味甘凉，补肝明目、清热止渴，因含高纤维素，有降血糖及降血脂等作用。蚌肉性味甘咸、微寒，具有养肝明目及清热止渴的功效。本汤最适宜糖尿病目暗属肝虚有热者食用。

　　（6）杞子炖兔肉

　　原料：枸杞子15克，兔肉250克。

　　制法：文火炖熟。

　　功效：方中枸杞子有降血糖和胆固醇的作用，有滋补肝肾，益精明目功效。兔肉有补中益气，健脾止渴作用。两味合用，滋养肝肾，健脾止渴。适合糖尿病偏于肝肾不足者