九乡新闻网越南丑化中国人的电影:饮食篇---吃的学问
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吃板栗益处多
来源：科技日报 发布日期：2008年12月11日 浏览人数：67
板栗俗称毛栗子，是我国的特产，享有千果之王的美誉。板栗中约含糖60%、淀粉26%、蛋白质3.7%、脂肪2%，此外，还含有多种维生素和无机盐。板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。 中医学认为，板栗有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿等功能，十分适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症，特别适合老年人食用。 吃番茄炒比煮好
来源：科报网 发布日期：2009年07月01日 浏览人数：26
常吃番茄能预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老，这主要归功于番茄所富含的番茄红素。
番茄红素，有植物黄金之称，抗氧化作用是维生素E的近百倍。我们知道，食物做法不同，营养吸收率也不同，那么，对于番茄，煮和炒哪种方法更利于番茄红素的吸收呢？ 科研人员研究发现，炒和煮这两种方法对鲜番茄组织中番茄红素的总量影响不大，但炒番茄更利于人体消化吸收。这是因为，番茄红素是脂溶性的，在炒制过程中可被油脂从果肉组织中释放出来，油脂还能使番茄红素产生异构化，这种异构化形式更易被人体吸收，因此，食用炒番茄可更好地吸收利用其中的番茄红素。
吃饭快且吃到饱易超重
来源：新华社 发布日期：2008年10月23日 浏览人数：36
新华网北京１０月２２日专电日本一项研究表明，进食速度快且一直吃到饱者的超重几率是吃得慢且有节制者的３倍。 大阪大学的研究人员追踪调查了３０岁至６９岁的１１２２名男性和２１６５名女性的饮食习惯和身高体重指数（ＢＭＩ），得出了上述结论。ＢＭＩ的计算方法是体重（千克）除以身高（米）的平方。 调查中有约半数男性和超过半数女性表示他们习惯于吃到饱；将近半数男性和超过三分之一女性吃饭快。 习惯吃到饱的人比进食适可而止的人超重几率高一倍；既吃到饱又吃得快的人比没有这两项习惯的人超重几率高两倍。 研究人员认为，“这两种进食习惯联合起来对超重具有强力推动作用”。该项研究成果２１日发表在《英国医学杂志》周刊网站上。
吃饭前喝水有哪些益处
来源：新华社 发布日期：2008年11月18日 浏览人数：50
据英国广播公司报道，英国伦敦大学圣玛丽医学院专家宣布，餐前喝水有提高人的注意力等六大好处。 此项研究的专家对3000多位患者进行临床观察之后发现，气喘、过敏、抑郁症、胃溃疡等病和水分摄入多少有关。“喝水多少与一些疾病密切相关。如果水分摄取不足，很有可能会为中风、肥胖症等疾病埋下隐患。”专 家说。 如今，重视喝水的人，越来越多了;但真正会喝的人，却为数不多。不挑时间地喝、不计较内容地喝、不动脑筋地喝……都只能证明你只是喝水，却不一定是喝对了水。 基于实验结果，专家总结出以下餐前喝水的六大好处： 1. 提高注意力：能帮助大脑保持活力，把新信息牢牢存到记忆中去。 2. 提高免疫力：可以提高免疫系统的活力，对抗细菌侵犯。 3. 抗抑郁：能刺激神经生成抗击抑郁的物质。 4. 抗失眠：水是制造天然睡眠调节剂的必需品。 5. 抗癌：使造血系统运转正常，有助于预防多种癌症。 6. 预防疾病：能预防心脏和脑部血管堵塞。 专家推荐了一个“喝水程表”，提供给您以作参考。 6：30经过一整夜的睡眠，身体开始缺水，起床之际先喝250CC的水，可帮助肾脏及肝脏解毒。 8：30清晨从起床到办公室的过程，时间总是特别紧凑，情绪也较紧张，身体无形中会出现脱水现象，所以到了办公室后，先别急着泡咖啡，给自己一杯至少250CC的水! 11：00在冷气房里工作一段时间后，一定得趁起身动动的时候，再给自己一天里的第三杯水，补充流失的水分，有助于放松紧张的工作情绪! 12：50用完午餐半小时后，喝一些水，可以加强身体的消化功能。 15：00以一杯健康矿泉水代替午茶与咖啡等提神饮料吧!能够提神醒脑。 17：30下班离开办公室前，再喝一杯水，增加饱足感，待会吃晚餐时，自然不会暴饮暴食。 22：00睡前1至半小时再喝上一杯水!今天已摄取2000CC水量了。不过别一口气喝太多，以免晚上上洗手间影响睡眠质量。
吃饭早有利于保持身材？
来源：科技网 发布日期：2009年10月14日 浏览人数：62
据英国《每日邮报》报道，保持身材不但和吃什么有关，什么时候吃也很重要。许多科学家认为夜宵对“水桶腰”的形成有很大贡献。
芝加哥西北大学的研究人员通过实验发现，白天给本来在夜间活动的小鼠喂食会使它们的体重比那些在“正常”时间进食的小鼠增加两倍。前者的体重在6个星期内增加了48%以上，而后者只增加了20%左右。该研究发表在《肥胖杂志》上。 许多名人在谈到保持身材的方法时都提到在夜间控制进食。《东区人家》（英国著名的肥皂剧）28岁的演员查理·布鲁克斯在晚上6点以后绝对不吃任何碳水化合物食物，从而减掉了将近13公斤的婴儿肥。73岁的作家兼电影制片人Michael Winner通过每天吃丰盛的早餐重现了苗条的身材。他说：“虽然已经减肥成功，我仍然坚持减肥格言‘早餐像国王，午餐像王子，晚餐像乞丐。’晚上6点半以后我不再吃任何东西，这是一种极好的保持苗条的方式。” 研究人员表示需要进一步的研究来解释这其中的原因，似乎生物钟对新陈代谢有影响。例如，生物钟可以控制食欲激素的释放，这就意味着尽量每天早点吃饭可能是减肥的关键。Fred Turek教授说，认识到生物钟对体重有影响可以促进开发对健康有益的方法来对抗肥胖，选择合适的用餐时间可能是减少肥胖发生率的关键因素。 然而研究人员始终未能提供适当的禁食时间的相关咨询。首席研究员Deanna arble说：“这方面的研究还没有先进到为每个人确定合适的用餐时间，至少我们可以说应该在正常的睡眠时间里避免饮食。但是不要把这个研究作为白天吃过量食物的借口。对于那些虽然并没有摄取过多热量但是体重仍然在增加的人，这个实验表明了一个新的导致肥胖的因素——用餐时间。” （李楠编译） 吃海鲜配白葡萄酒
来源：科技网 发布日期：2009年10月13日 浏览人数：29
海鲜是人们重要的食物来源。海鲜品种繁多，分为鱼、虾蟹、贝和其它海味四大类。鱼肉含有丰富的维生素B，尤其是叶酸和维生素B6，这些维生素都是蛋白质新陈代谢所需的，对于预防皮肤病和神经系统疾病有作用。此外鱼还含有磷、钾、铁、碘和抗癌的硒等矿物质。吃鱼基本可以防止龋齿，因为海产品中含有大量氟化物。
鱼肝油含有丰富的维生素A和D，这两种物质对人的眼睛、皮肤、牙齿和骨骼都极其重要。 贝类是自然界中含锌极其丰富的食物，而锌对于人体免疫系统的正常发挥功能甚为重要。虾、蛤和鲑鱼等，都含有大量有助于骨骼的钙。 吃海鲜的绝配是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了习惯。 吃海鲜正确方法
来源：科技日报 发布日期：2009年03月31日 浏览人数：139
海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。 食用海鱼前，一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。煮食贝类前，应用清水将外壳洗擦干净，并在清水中浸养7—8个小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。吃虾蟹前，要清洗并挑去虾线等脏物或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾腌渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽，经以上方法处理后可食用。或者清洗干净，用醋浸15分钟，然后在100℃沸水中焯数分钟。海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15—20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。 细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火馏炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食用。海产品性味寒凉，姜与海产品同食可中和寒性，以防身体不适。而生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品中一些残留的有害细菌也能起到一定的杀除作用。可将鱼做成酥鱼，鱼骨、鱼刺就变得酥软可口，连骨带肉一起吃，不仅味道鲜美，还可提供多种必需氨基酸，维生素A、维生素B、维生素D及矿物质等，特别是鱼骨中的钙是其他食品所不能及的。
吃黑木耳可补血
来源：科技日报 发布日期：2009年02月01日 浏览人数：169
有研究显示，每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。中医则认为，黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。早在汉代，黑木耳就被用作补血的良药了。
吃火锅防素菜不“素”
来源：科技网 发布日期：2010年01月08日 浏览人数：60
很多人在吃火锅时最后猛吃绿叶菜，但绿叶类蔬菜由于叶面面积较大，容易吸收汤底中的油分，从而导致整体上脂肪含量增高，使本来低热量的素菜也不再“素”了。 其实，不妨选择根茎类或海菜类食物，如莲藕、土豆、胡萝卜、白萝卜、海带等，块状的蔬菜不会过多“夹带”锅中的油，富含的膳食纤维还能帮助赶走肠胃中的油。 此外，也有人觉得羊肉、肥牛脂肪含量太高，鱼丸、虾饺应该没那么多油。其实，鱼丸、虾饺等含有大量油脂和盐分，有些质量不好的丸子甚至还添加了很多淀粉，不仅热量高，还缺少肉类的营养。因此建议应以瘦肉和低脂肪的海鲜为主，可选择鸡肉片、海鲜、百叶等。 吃火锅时，人们往往会涮完后再来点主食，这样热量就大大超标了。最好在吃到六七分饱时，吃少量淀粉类食物，既可以控制热量的摄入，又可以促进消化。 吃火锅有学问
来源：科技网 发布日期：2009年11月11日 浏览人数：61
又到了寒风凛冽的冬天，又到火锅盛行时，人们围炉小坐、开怀畅饮的同时，往往会将由吃火锅而引起的疾病抛至脑后，如寄生虫病、口腔黏膜损害等。随着人们对生涮这种吃法的热衷程度与日俱增，痛风病成了冬季常见病。 痛风病随着火锅盛行而倚疯作邪，入冬以来，上海某医院曾在一日内即收治了好几例因吃火锅而引发的急性痛风性关节发作病例。面对趋之若鹜的美食爱好者，医生提醒：病从口入，火锅的确好吃，但在吃这种传统美食时一定要以健康为原则。 嘌呤导致痛风 除了体质、疲劳等因素外，海鲜、动物内脏、蘑菇和酒都是引起痛风病的罪魁祸首。因为带来鲜美味道的嘌呤人体不能过多承受，而它就是导致痛风病的祸首。 有关专家说，如果过多的嘌呤不能排出体外，尿酸就会在血液中沉积，痛风病就是因此引起的。初起时经常是莫名其妙的脚趾扭伤，反复出现红肿疼痛，如果得不到控制，尿酸就会进一步引起关节变形，直至肾脏损害、功能衰竭。 痛风属于富贵病，患者中85%都肥胖。目前，痛风病患者多为收入高、运动(运动食品)少、应酬多的白领上班族，发病年龄从以前的50岁以后提前到目前的30岁左右，经常是在一次豪华的海鲜宴后，第二天清晨突然发病。我国的痛风病是从20世纪80年代开始由罕见病变为常见病的。 目前能确定的是，海鲜、肉类、动物内脏、蘑菇、酒、浓茶和咖啡含嘌呤较多，需要节制。不少人误以为不吃肉只喝汤情况会好一些，但因为嘌呤能够充分脱落到久炖的汤中，所以痛风病往往在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发。 宁舍三鲜莫吃太烫 第二医科大学口腔医学院教授、第九人民医院口腔内科主任周曾介绍，每年入冬后，因为信奉一热当三鲜的火锅文化，口腔疾病患者也迅猛增加，比平常多出15%以上。 周教授说，吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔黏膜有关。因为火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。 一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。 他说，最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。所以，吃火锅千万不可心急，最好能够做到宁舍三鲜，不要太烫。 不做寄生虫的宿主 上海市疾病预防控制中心寄生虫病防治科主任蔡黎研究员介绍，在1995年到1998年的4年间，上海市感染肺吸虫的病人呈逐年上升之势，原因就是那时生猛海鲜盛行，寄生在虾蟹等海产品体内的肺吸虫趁机转移到了人体内。1998年以后，生猛海鲜不再盛行，上海市的肺吸虫病人也直线减少。 据数据显示，近年，因吃不洁猪肉而患上囊虫病的占了70%，因吃不洁虾蟹而感染肺吸虫病的占20%。 所以，蔡黎研究员建议，吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，蔬菜(蔬菜食品)要多冲洗，并且最好是到大商场、菜场购买火锅用料，因为这些地方的肉、鱼、菜在安全检疫上更有保障。 吃鸡肉时需要注意的四件事
来源：新华社 发布日期：2009年04月16日 浏览人数：64
鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正： 真 相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？ 研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。 真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？ 其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。 真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？ 实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。 真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？ 烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。
吃姜减轻肌肉疼痛
来源：科技日报 发布日期：2010年06月13日 浏览人数：77
几个世纪以来,生姜根系被用作治疗不同的疾病，如感冒、胃病。但现在，美国乔治亚州大学的研究人员研究发现,每天吃姜有助于减轻由于运动引起的肌肉疼痛。 “我们知道，生姜对啮齿类动物具有消炎的作用,而它对人类肌肉疼痛的作用则基本上是未知的。”乔治亚州大学教育学院运动机能系教授帕特里克·奥康纳说，热处理姜，如在烹饪时用姜,可以有效缓解肌肉疼痛。 奥康纳教授进行了两项姜试验研究，检查食用11天的生姜和热处理姜对肌肉疼痛的影响。参加这两项研究的志愿者分别为34和40个, 在分别举重18次使手臂肌肉拉伤后，食用含有两克生姜或热处理姜或空白对照剂的胶囊连续11天。到了第8天,食用含姜胶囊的志愿者的手臂功能、炎症和疼痛较之前3天有明显改善。 研究表明,每天吃姜可以减少25%由运动引起的肌肉疼痛，而且生姜与热处理姜具有同等的缓解肌肉疼痛效果。 “治疗肌肉疼痛的个人经济成本是极高的，”奥康纳教授说，“而肌肉疼痛通常是最常见的一种疼痛类型，任何能够真正缓解这类疼痛的东西都会受到大大欢迎。”（陈海欧编译） 少喝含糖饮料降血压根据发表在《美国心脏协会》杂志上的一项研究表明：减少饮用含糖饮料可以降低血压。来自新奥尔良路易斯安那州立大学公共卫生学院的助理教授陈立伟（音）说，含糖饮料可以对血压产生影响。“我们的研究结果表明,减少含糖饮料和糖的消耗量可能是降低血压的一种重要的食物策略,同时还可以进一步减少与血压有关的其他疾病，”陈立伟说，“据估计, 每降低3毫米汞柱血压可以减少8%的中风死亡率和5%的冠心病死亡率。”研究人员对年龄在25岁—79岁之间的810名成年人，进行为期18个月的行为干预研究后发现,减少含糖饮料摄入坚持18个月可以降低1.8毫米汞柱的收缩压和1.1毫米汞柱的舒张压。研究人员指出,该结果的部分原因是由于体重减轻造成的,但即使在控制体重不变的情况下，血压的下降也是非常显著的。在这项研究中,含糖饮料定义为喝加糖或玉米糖浆的饮料，包括软性饮料、果汁饮料、汽水和水果饮料，低糖饮料除外。（陈海欧编译） 适度饮酒防老年痴呆尽管科学家们在环境因素对老年痴呆症的影响这一领域进行了大量的研究，但这方面的知识还是惊人的稀缺。吸烟和饮酒作为两个特殊的角色，其利弊仍然是颇具争议的。发表在本月《阿尔茨海默氏病》上的一项新的研究成果表明，适度饮酒可降低患阿尔茨海默氏病（老年痴呆症）的风险，尤其是不吸烟女性。西班牙巴塞罗那市政医院和瓦伦西亚大学的研究人员共同研究两组患者，比较个人之前的生活环境和临床治疗对阿尔茨海默氏病的影响,两组患者的年龄和性别分布均是相同的。参与该项研究的妇女主要是少量或适量饮酒的消费者。吸烟并不会对阿尔茨海默氏病的风险产生任何影响，而饮酒可以降低患老年痴呆症的风险，尤其是对不吸烟女性效果更加明显。“我们的研究结果显示出饮酒的一种保护效应,尤其是对不吸烟人士,当评估吸烟或者饮酒对老年痴呆症的影响时，我们需要考虑烟草和酒的相互作用，以及与性别的影响，”试验的主要负责人、瓦伦西亚大学预防医学和公共卫生系博士生导师安娜说，“吸烟和饮酒会产生相互作用是因为两者都能对大脑神经元受体产生影响。”（陈海欧编译） 吃烤肉配木瓜汁解毒
来源：新华社 发布日期：2009年03月18日 浏览人数：37
记得，吃烤肉、烤鱼，有我木瓜汁为伴更健康。 今后，去吃烤肉、烤鱼的时候，记得点一杯鲜榨木瓜汁，这样有助于减少烤肉中致癌物对身体健康的危害。 烤肉、烤鱼时，高温会使食物烧焦，从而产生亚硝胺。而且不只是火烤烧焦才会产生亚硝胺，只要把含亚硝酸盐食物与含胺类食物混着吃下肚，也容易在肠胃中合成危险的致癌物质亚硝胺。 而被称为“万寿之果”的木瓜中含有独特的番木瓜碱，这种物质正好可以阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，从而减少对健康的危害。 此外，香甜爽口的木瓜汁中的蛋白酶和酵素还有助于分解食物，促进人体对食物进行消化和吸收。既饱了口福，又不给肠胃增加负担，烤肉配木瓜汁可谓一举三得。（中国现代医学会名誉会长柴瑞震）
吃荔枝喝些淡盐水
来源：科技日报 发布日期：2009年11月20日 浏览人数：17
“水果病”主要是因为市民不了解水果的属性而盲目进食，且一次性大量进食造成的。荔枝本身糖分很高，小儿不适合多吃，不仅容易肥胖，还容易便秘。专家提醒，避免“荔枝病”可在吃荔枝时喝些淡盐水，或者预防性地喝些凉茶、绿豆汤、金银花水或冬瓜汤等。一些传统饮食保健良方能助你远离“水果病”的困扰。 对于有溃疡病的患者，不宜多吃酸性水果；对于有便秘的人，应少吃酸性水果，以免加重便秘。专家还提醒，香蕉、西红柿、柿子、橘子、山楂等，都不宜空腹吃。糖尿病患者和易胀气的人，吃西瓜要控制量。 吃芒果有讲究
来源：科技日报 发布日期：2009年05月06日 浏览人数：80
芒果因其果肉细腻，风味独特，素有“热带果王”之誉称。芒果富含糖、蛋白质、粗纤维等营养物质，比较突出的是它所含有的维生素A成分特别高，是所有水果中少见的，多吃能明目。此外，它还含有许多对人体有益的微量矿物质，能达到美化肌肤、防治高血压、清肠胃等功效。 芒果是一种温性水果，性平味甘大多数人都可食用。但是，体质湿热的人群却不适宜吃芒果，比如，胃热太盛或患有湿疹等皮肤病的人最好不要食用，因为它可能会加重病情。此外，每天食用芒果最好不要超过200克。 芒果可能引起少数人的皮肤过敏，主要症状是口周出现皮疹，建议吃时尽量将其切成小块，再放入口中，避免与脸部皮肤产生接触。
吃南瓜子，保护前列腺
来源：新华社 发布日期：2009年01月19日 浏览人数：16
什么是保健养生？在北京中医药大学教授李曰庆看来，就是形成良好的生活方式。 "不管是糖尿病、高血脂，还是男性的前列腺疾病等，其实都是不良生活方式导致的，所以，平衡饮食、多运动，再加上一个平和的心态，基本就是养生之道的绝大部分了。"而除此之外，作为一名一直从事男科学研究的老专家，李曰庆教授 最想说的，还是男性怎样保护前列腺。 养成健康的生活方式。男性的前列腺问题主要有两种，一是中青年人易患的慢性前列腺炎，二是90%以上老年人都会出现的前列腺增生症。 "这是两种完全不同的疾病，却有一个相同点：需要保证健康的生活方式，才能缓解或避免病情发展。如不久坐、不大量饮酒、食辛辣，平时不憋尿，患上便秘或拉肚子了，都要赶紧治。"因为中医认为，酗酒、吃刺激性食物等易使湿热内生，积于生殖器官使前列腺充血，引起前列腺炎。 运动提高机体免疫力。现在有一种观点认为，机体的免疫力与前列腺问题有相关性。比如感冒、着凉就有可能引发前列腺疾病。因而，男性需要多做运动，以提高身体抵抗力，避免感冒着凉，这对预防前列腺疾病是非常必要的。 吃点南瓜子、核桃仁。 中医一向很讲究食补，保护前列腺也不例外。中医认为，肾藏精，其与生殖有关，也与膀胱、排尿有关，所以吃些补肾之品对前列腺很有好处。南瓜子、核桃仁不仅是补肾佳品，南瓜子还有利尿功能，核桃仁有润便功效，所以男性到了老年，应多吃点南瓜子和核桃仁，以补肾气不足。 此外，近些年，不少治疗前列腺疾病的药中都添加有花粉提取物，李曰庆教授建议，男性还可以适当吃点花粉，尤其是油菜花粉以及裸麦花粉。由于蜂蜜中含有花粉的精华，所以，没有糖尿病的男性，适当吃些蜂蜜也会有保护前列腺的作用。 （张 芳） 李曰庆，北京中医药大学教授，兼任中华中医药学会中医外科学会主任委员、北京中医药学会男科分会主任委员。曾任北京中医药大学第一临床医学院（东直门医院、东方医院）院长。
吃螃蟹喝两种酒最好
来源：新华社 发布日期：2008年11月05日 浏览人数：66
螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻。如果能配着喝点酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。但在酒的选择上也是很有讲究的，一中一西两种酒配着螃蟹吃最好。 众所周知，在葡萄酒领域，海鲜的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。 在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。实际上，这种习惯并不是没有科学根据的。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。（辛鸿钧）
吃婆婆丁对肝有好处2008年04月08日
婆婆丁，有名蒲公英，它的花粉内含有维生素，亚油酸，枝叶中则含有胆碱，氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有光谱抗菌作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝作用。它过后即可食用，炒食和做汤都可以，比如海蛰皮拌婆婆丁，婆婆丁炒肉丝，还能配着绿茶，甘草。蜂蜜等调成一杯能够清热解毒消肿的婆婆丁绿茶。苦菜可抑制白血病 吃葡萄有助睡眠
来源：科技日报 发布日期：2009年02月03日 浏览人数：18
吃葡萄有助于睡眠。有报道称，研究人员共对8种葡萄汁进行了检测，发现其中可能含有睡眠辅助激素———褪黑素。褪黑素是大脑中松果腺分泌的物质，可以帮助调节睡眠周期，并能治疗失眠。 其实，葡萄除了有助睡眠，还有很多好处。葡萄含有丰富的营养物质，据测定，每日食100克鲜葡萄，可满足人体一昼夜需要钙量的4%、镁量的1.6%、磷量的0.12%、铁量的16.4%、铜量的2.7%和锰量的16.6%。葡萄能补益气血、强筋骨、通经络、通淋消肿、利小便，能起到补肾、壮腰、滋神益血、降压、开胃的作用，尤其在预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、心血管疾病等方面有较显著的疗效。 现代医学发现，葡萄皮和葡萄子中含有一种抗氧化物质白藜芦醇，对皮肤癌、心脑血管病有预防和治疗作用。此外葡萄皮中的天然色素对降低血糖、抗癌有良好的效果，而深色（紫、红）的葡萄要比浅色（绿、白）的葡萄皮天然色素含量高，去皮的葡萄其功能会丧失很多，因此“吃葡萄不吐葡萄皮”有其科学道理。 红葡萄酒中含有类黄酮化合物，因此适量饮用红葡萄酒能起到保护心脏、预防心血管疾病的作用。
吃茄子有讲究
来源：科报网 发布日期：2009年06月19日 浏览人数：52
哪些人不宜多吃茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。 哪种茄子最营养茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。 茄子不要去皮吃茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。本篇文章来源于 科技网|www.stdaily.com
原文链接：http://www.stdaily.com/kjrb/content/2009-06/19/content_73673.htm
吃三种蔬菜护胃
来源：科技日报 发布日期：2008年11月20日 浏览人数：60
菠菜菠菜味甘性凉，能促进胃和胰腺分泌，增加食欲，有助消化；丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动，有利排便。不过，菠菜草酸含量高，妨碍钙质吸收，应避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃，或在烹煮前轻焯，除去草酸。 山药山药味甘性平，补脾养胃的功效特别显著，且不寒不热、作用温和，非常适合胃功能不强、脾虚食少、消化不良的人食用。可用于治疗脾虚久泻、慢性胃炎等症。 南瓜南瓜所含的丰富果胶，可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，特别适宜于胃病患者。另外，果胶还可“吸附”细菌和有毒物质，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。此外，南瓜还有促进胆汁分泌、加强胃肠蠕动、帮助食物消化的功效。
吃沙糖桔一天别超过十个
来源：新华社 发布日期：2009年01月09日 浏览人数：80
唐小姐：最近正是沙糖橘上市的季节，因为它个头小小的，口感又很甜，一次能吃二十多个，这样吃会不会容易上火。到底吃多少个比较合适？ 国际注册营养师邹春蕾：橘子性温，多吃易上火，会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。但具体也得看个人的体质，内热体质的人可能吃两三个就上火了，而寒症体质的人则可能多吃几个也不会上火。沙糖橘口感蜜味清香，富含糖、维生素等多种营养成分，但从营养学角度来说，沙糖橘甜度较高，须控制食量，一般成年人一天不要超过10个，糖尿病患者应慎食。
吃砂糖橘需适量
来源：科技日报 发布日期：2009年02月02日 浏览人数：29
现在正是橘子大量上市的季节。砂糖橘个头小但皮薄、口感好，很受市民欢迎，有些家庭都是整箱整袋地往家搬，有些人一次就吃很多砂糖橘。 从中医角度讲，橘子性温，适当食用，可增进食欲能补益肌体，但如果吃得多了则容易上火，特别是属于阴虚阳盛体质的人，吃多了会出现口干舌燥、咽喉干痛等症状。孩子吃多了砂糖橘则有可能出现舌炎、牙周炎、咽喉炎等，所以应该控制食用量。
吃山药有窍门
来源：科技日报 发布日期：2010年01月21日 浏览人数：74
食用山药有一些小窍门：山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒；好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。 山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。（张珂 杨永杰） 吃烧烤加柠檬解毒
烤肉时，若将肉直接放在肉架上，除了彻底烤熟外，烤焦部分应丢弃，以免吃到致癌物！食用前，记得滴上新鲜柠檬汁，除了增添风味外，柠檬中的维他命C上有解毒作用！
吃柿子可解酒
来源：科技网 发布日期：2009年10月26日 浏览人数：25
解酒、醒酒有人用茶，有人用药，其实还有一种水果醒酒效果非常好，那就是柿子。有的老字号的饭店会在客人酒过三巡后贴心地送上一盘柿子甜点，就是因为这个道理。柿子里含有单宁和酶，维生素C比柑橘要高出3—4倍，这些物质都是醒酒的“好帮手”。 营养专家指出，柿子能加快血液中乙醇的氧化，其中单宁和酶可以分解酒精，高含糖量和含钾量，以及大量的水分能起到利尿的作用，帮助机体排泄酒精。其丰富的维生素C还能够增强肝脏功能，起到护肝的作用。有机酸和鞣酸可以促进消化，加速酒精分解。所以称柿子为最好的“解酒药”一点也不过分。醉酒后如能吃上两个柿子，还可以缓解第二天的头痛。 柿子好吃，也有好处，但并不是所有人都适合。专家提醒，柿子性寒，对于胃寒或有胃炎的人来说，多吃柿子不但会加重病情，还会增加胃结石的风险。尤其是在吃海鲜的饭桌上，更不能用柿子，柿子会和海鲜发生反应引起食物中毒。 对于喜欢吃柿子的人，专家推荐了两道用柿子制作的美味佳肴，可以考虑喝点柿子黑豆汤，用柿子与黑豆一起煮20分钟后食用，不但滋味好，还能起到清热止咳的功效。用一些菠萝和柿子切碎，拌上核桃仁、葡萄干、蜜枣，加上白糖或蜂蜜，制成酿柿子，绝对是饭桌上的美味小点。除了醒酒，还能起到润肺止咳、补气、养血、生津的多种功效。 吃柿子六注意
来源：科技网 发布日期：2009年10月26日 浏览人数：50
吃柿子虽然有很多好处，但有关专家提醒要注意以下6点： 空腹不能吃柿子 柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下，它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐，甚至呕血等症状，因此，避免胃柿石的形成就不能空腹吃柿子。 柿子皮不能吃 有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。 因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。 不要与含高蛋白的食品同吃 中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。 糖尿病人勿食 柿子中因含10.8%的糖类，且大多是结构简单的双糖和单糖，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。 吃柿子适可而止 柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。 又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。 吃完柿子要漱口 柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。 吃蔬果清热排毒
来源：科技日报 发布日期：2008年11月26日 浏览人数：53
莴笋黑木耳炒肉莴笋与黑木耳皆有清热凉血、补肝肾的作用，而黑木耳含有的植物胶质有较强的吸附力，可吸附残留在人体消化系统内的杂质，清洁血液，经常食用还可以有效清除体内污染物质。再加上猪肉性凉养阴，三者合一可起到益气补肾、通便排毒的作用。 芹菜芹菜清肝利水，可帮助有毒物质通过尿液排出体外，从结构上说，芹菜中含有的丰富纤维可以像提纯装置一样，过滤体内的废物，经常食用可以刺激身体排毒。芹菜可以凉拌，也可以与木耳、香菇同炒。 苦瓜凡苦味食品一般都具有解毒功能。据研究，苦瓜含有一种蛋白质能增加免疫细胞活性，清除体内有毒物质。而中医则认为，苦瓜具有清热、明目解毒的作用。如果怕苦可加糖凉拌，不会影响排毒的效果。 除了蔬菜，有很多当季好吃的水果也有排毒功效。草莓不仅能健脾胃，清洁肠胃，更能凉血解毒。市面上常见的鸭梨、苹果梨，经搅拌成泥后，加上些许蜂蜜，既能润肺生津，更对大便不通有奇效。苹果打成果泥后，加上酸奶，做成水果奶昔，也能起到润肠通便解毒的作用。
吃水煮鱼要适量
来源：科技日报 发布日期：2010年03月23日 浏览人数：84
水煮鱼本是来自重庆的特色菜，不少人因吃水煮鱼后出现脸上长痘、上火、胃部不适反应。因此，吃水煮鱼要注意以下几点： 1. 勿过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。 2. 水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然寒冷季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。 3. 吃水煮鱼会导致第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故。这时最好多喝茶，也可以吃些萝卜来通气。 4. 吃水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，若在冬季常吃水煮鱼，每天至少应喝1000毫升的水来缓解一下火气。 吃甜品选在下午三四点
来源：新华社 发布日期：2009年12月07日 浏览人数：36
许多女性视甜品为“敌”，生怕吃一口就会胖两斤。其实，适时适度地食用一点甜品可帮助减压和抗疲劳。 研究发现，当集中精力忙碌数小时后，尤其是下午三四点钟，往往会出现反应迟钝、精神不济、情绪波动等现象，这可能与大脑能量过度消耗有关。此时，吃点甜点，如一小块巧克力（糖尿病患者除外），可补充大脑对葡萄糖的消耗，有利于集中精力、舒缓心理压力。(上海营养学会副秘书长蔡美琴)
吃鲜黄花菜小心中毒
目前，正是鲜黄花菜大量上市的季节。去年北京市发生3起因食用鲜黄花菜而引起的食物中毒，中毒人数达25人。为此，北京市卫生局发布公共卫生预警：严防食用鲜黄花菜中毒。 据专家介绍：鲜黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的物质，进入人体后，经氧化生成的二秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可以使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。因此，食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱。由于秋水仙碱是水溶性的，所以可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。食用鲜黄花菜后，一旦出现呕吐、腹泻等症状，不必惊慌，尽快到正规医院就诊。同时也可先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质吸收，但不要自行乱服药物，以免加重病情。 市卫生局要求各有关部门加强对预防鲜黄花菜中毒知识的宣传，各级医疗机构要充分做好应急救治准备工作，最大限度地减少鲜黄花菜中毒及由此带来的损害。 吃腌菜蘸点蒜泥
来源：科技日报 发布日期：2010年05月31日 浏览人数：63
很多人爱吃各种腌制的蔬菜，如各种酱菜、咸菜和凉拌小菜等。可腌制蔬菜往往含有大量“亚硝酸盐”，亚硝酸盐能与血红蛋白结合，造成红血球的运氧能力下降，如果摄入量过多，会造成急性中毒。 硝酸盐广泛存在于自然界，有些是无法避免与之接触的，例如饮用水、萝卜、白菜、甜菜等都含有大量的硝酸盐，农田中大量施用的氮肥也是以硝酸盐为基本成分的。蔬菜本身含有的硝酸盐，在腌制过程中逐渐被细菌等还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体物质。 为降低吃腌制蔬菜的安全风险，吃腌菜时，可在其中拌入一些蒜泥、茶叶或富含维生素C的水果也可以。这是因为大蒜素、茶多酚和维生素C有助于防止亚硝酸盐转化为亚硝胺。 吃盐过多增加中风疾病风险
来源：新华社 发布日期：2009年11月26日 浏览人数：24
新华网伦敦１１月２４日专电（记者黄堃）科研人员近日报告说，他们在研究中发现，日常饮食中吃盐过多会增加中风和患心血管疾病的风险。只要少吃一点盐，这些疾病的发病率就会大幅度下降。 这项研究由设在英国沃里克大学的世界卫生组织营养合作中心等机构完成。科研人员在新一期《英国医学杂志》上发表报告指出，他们调查了英国、美国、中国、日本等国１７万人的相关数据，证实通过饮食摄入过多的盐与中风和患心血管病风险增加之间有明显关系。 研究人员指出，摄入盐分过多的人如果改变习惯，每天少吃５克盐，就可以减少２３％的中风风险和１７％的患心血管病风险。 世界卫生组织建议每人每天摄入食盐不超过６克，但目前世界上许多人每天摄入的食盐超过１０克。吃盐过多会使血压升高，而高血压是导致中风和心血管疾病的一个重要原因。
吃盐太多长皱纹
来源：科技日报 发布日期：2010年02月25日 浏览人数：52
法国的一项调查表明，女性吃盐吃多了容易长皱纹。专家解释说因为食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中，它们对人身体渗透压、酸碱平衡和水分平衡起到了非常重要的作用。 如果食盐吃多了，体内的钠离子就会增加，导致细胞脱水，造成皮肤老化，时间长了自然会长出皱纹。 医学专家们为此提醒女性，吃盐过多不仅会造成高血压，还会直接影响人的容貌。要想皮肤好，比较科学的方法是多喝水，帮助皮肤排毒，另外，每天盐分摄入量不要超过6克。 吃鱼可防骨质疏松
来源：科技网 发布日期：2009年11月12日 浏览人数：40
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为，食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。 鲫鱼 又名鲋鱼，味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳，清热解毒等，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。 带鱼可补五脏、祛风，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。 青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。 鲤鱼 味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。 草鱼又称鲩鱼，有青鲩、白鲩两色，味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为，鲩鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。 泥鳅味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。 需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃鱼，这些疾病是： 痛风患者 因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。 出血性疾病患者如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。 肝硬化病人肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸（EPA）的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。 结核病人服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危险和脑出血等。 吃圆白菜可保健
来源：科技日报 发布日期：2008年10月09日 浏览人数：29
圆白菜除了营养丰富、味道鲜美外，还有很好的食疗保健作用。圆白菜的食疗保健作用主要包括以下几个方面： 1.圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。 2.圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。 3.新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。 4.圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。 5.圆白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
吃猪肝防治近视是误解
来源：新华社 发布日期：2009年04月20日 浏览人数：30
受访专家：王雨生，第四军医大学西京医院眼科主任 个人擅长：眼外伤、眼底病、糖尿病眼病、眼科激光 出诊时间：周二下午 吃猪肝防治近视，这几乎是众所周知的“食疗秘方”，但第四军医大学西京医院眼科主任王雨生表示，这其实是一个误解。 人们普遍认为，猪肝维生素A含量很高，维生素A的确对视力好，但它主要影响的是眼睛在暗光下的视力，也就是在暗光下的适应性。维生素A缺乏时，会导致人在较暗的光线下适应能力下降（从明亮处进入光线较暗的环境中半天看不见，从看不见到慢慢看见的时间段长），严重的话可致夜盲，还会导致眼睛结膜或角膜的损害。 我们知道富含维生素A的食物很多，这也不是猪肝的专利，蔬菜、水果以及其他肉食中都有，比如胡萝卜、南瓜、猪肉中的含量也较高。 王雨生主任说，有的人近视了，认为吃猪肝可以起到改善视力的作用。事实上，近视的原因是由于眼球变形———前后径增加，晶体不能正常聚焦到视网膜上所致。不管你吃什么食物，甚至药物都不可能改变眼球的形状，使眼球前后径恢复正常距离，又怎么可能帮助治疗近视呢？ 王主任指出，要预防近视，首先应该保持用眼卫生，保证饮食营养均衡，还可以多吃些富含维生素和微量元素的食物。当然，近视眼患者还是应该到专科医院接受正规治疗，没有特别有效的食疗方法。
吃猪蹄让你睡得好
来源：科技日报 发布日期：2009年02月04日 浏览人数：36
猪蹄营养很丰富。据测定，每100克猪蹄中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克。另外，猪蹄中还含有一定量的钙、磷、铁、维生素等营养物质。 猪蹄之所以对老年人神经衰弱有良好的治疗作用，主要因为它所含的蛋白质是胶原蛋白质。这是一种由生物大分子组成的胶类物质，含有大量的甘氨酸，是构成肌腱、韧带及结缔组织(即人们常说的“筋”)最主要的蛋白质成分。吃了猪蹄后，这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，还能镇静中枢神经，对焦虑等也有改善作用。 猪蹄虽好，但由于老年人的肠胃消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量又高，所以每次不可吃得太多。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪蹄，否则会使原有病情加重或诱使旧病复发。另外，睡前不要吃猪蹄，以免增加血液黏稠度。
来源：科技日报 发布日期：2008年12月11日 浏览人数：67
板栗俗称毛栗子，是我国的特产，享有千果之王的美誉。板栗中约含糖60%、淀粉26%、蛋白质3.7%、脂肪2%，此外，还含有多种维生素和无机盐。板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。 中医学认为，板栗有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿等功能，十分适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症，特别适合老年人食用。 吃番茄炒比煮好
来源：科报网 发布日期：2009年07月01日 浏览人数：26
常吃番茄能预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老，这主要归功于番茄所富含的番茄红素。
番茄红素，有植物黄金之称，抗氧化作用是维生素E的近百倍。我们知道，食物做法不同，营养吸收率也不同，那么，对于番茄，煮和炒哪种方法更利于番茄红素的吸收呢？ 科研人员研究发现，炒和煮这两种方法对鲜番茄组织中番茄红素的总量影响不大，但炒番茄更利于人体消化吸收。这是因为，番茄红素是脂溶性的，在炒制过程中可被油脂从果肉组织中释放出来，油脂还能使番茄红素产生异构化，这种异构化形式更易被人体吸收，因此，食用炒番茄可更好地吸收利用其中的番茄红素。
吃饭快且吃到饱易超重
来源：新华社 发布日期：2008年10月23日 浏览人数：36
新华网北京１０月２２日专电日本一项研究表明，进食速度快且一直吃到饱者的超重几率是吃得慢且有节制者的３倍。 大阪大学的研究人员追踪调查了３０岁至６９岁的１１２２名男性和２１６５名女性的饮食习惯和身高体重指数（ＢＭＩ），得出了上述结论。ＢＭＩ的计算方法是体重（千克）除以身高（米）的平方。 调查中有约半数男性和超过半数女性表示他们习惯于吃到饱；将近半数男性和超过三分之一女性吃饭快。 习惯吃到饱的人比进食适可而止的人超重几率高一倍；既吃到饱又吃得快的人比没有这两项习惯的人超重几率高两倍。 研究人员认为，“这两种进食习惯联合起来对超重具有强力推动作用”。该项研究成果２１日发表在《英国医学杂志》周刊网站上。
吃饭前喝水有哪些益处
来源：新华社 发布日期：2008年11月18日 浏览人数：50
据英国广播公司报道，英国伦敦大学圣玛丽医学院专家宣布，餐前喝水有提高人的注意力等六大好处。 此项研究的专家对3000多位患者进行临床观察之后发现，气喘、过敏、抑郁症、胃溃疡等病和水分摄入多少有关。“喝水多少与一些疾病密切相关。如果水分摄取不足，很有可能会为中风、肥胖症等疾病埋下隐患。”专 家说。 如今，重视喝水的人，越来越多了;但真正会喝的人，却为数不多。不挑时间地喝、不计较内容地喝、不动脑筋地喝……都只能证明你只是喝水，却不一定是喝对了水。 基于实验结果，专家总结出以下餐前喝水的六大好处： 1. 提高注意力：能帮助大脑保持活力，把新信息牢牢存到记忆中去。 2. 提高免疫力：可以提高免疫系统的活力，对抗细菌侵犯。 3. 抗抑郁：能刺激神经生成抗击抑郁的物质。 4. 抗失眠：水是制造天然睡眠调节剂的必需品。 5. 抗癌：使造血系统运转正常，有助于预防多种癌症。 6. 预防疾病：能预防心脏和脑部血管堵塞。 专家推荐了一个“喝水程表”，提供给您以作参考。 6：30经过一整夜的睡眠，身体开始缺水，起床之际先喝250CC的水，可帮助肾脏及肝脏解毒。 8：30清晨从起床到办公室的过程，时间总是特别紧凑，情绪也较紧张，身体无形中会出现脱水现象，所以到了办公室后，先别急着泡咖啡，给自己一杯至少250CC的水! 11：00在冷气房里工作一段时间后，一定得趁起身动动的时候，再给自己一天里的第三杯水，补充流失的水分，有助于放松紧张的工作情绪! 12：50用完午餐半小时后，喝一些水，可以加强身体的消化功能。 15：00以一杯健康矿泉水代替午茶与咖啡等提神饮料吧!能够提神醒脑。 17：30下班离开办公室前，再喝一杯水，增加饱足感，待会吃晚餐时，自然不会暴饮暴食。 22：00睡前1至半小时再喝上一杯水!今天已摄取2000CC水量了。不过别一口气喝太多，以免晚上上洗手间影响睡眠质量。
吃饭早有利于保持身材？
来源：科技网 发布日期：2009年10月14日 浏览人数：62
据英国《每日邮报》报道，保持身材不但和吃什么有关，什么时候吃也很重要。许多科学家认为夜宵对“水桶腰”的形成有很大贡献。
芝加哥西北大学的研究人员通过实验发现，白天给本来在夜间活动的小鼠喂食会使它们的体重比那些在“正常”时间进食的小鼠增加两倍。前者的体重在6个星期内增加了48%以上，而后者只增加了20%左右。该研究发表在《肥胖杂志》上。 许多名人在谈到保持身材的方法时都提到在夜间控制进食。《东区人家》（英国著名的肥皂剧）28岁的演员查理·布鲁克斯在晚上6点以后绝对不吃任何碳水化合物食物，从而减掉了将近13公斤的婴儿肥。73岁的作家兼电影制片人Michael Winner通过每天吃丰盛的早餐重现了苗条的身材。他说：“虽然已经减肥成功，我仍然坚持减肥格言‘早餐像国王，午餐像王子，晚餐像乞丐。’晚上6点半以后我不再吃任何东西，这是一种极好的保持苗条的方式。” 研究人员表示需要进一步的研究来解释这其中的原因，似乎生物钟对新陈代谢有影响。例如，生物钟可以控制食欲激素的释放，这就意味着尽量每天早点吃饭可能是减肥的关键。Fred Turek教授说，认识到生物钟对体重有影响可以促进开发对健康有益的方法来对抗肥胖，选择合适的用餐时间可能是减少肥胖发生率的关键因素。 然而研究人员始终未能提供适当的禁食时间的相关咨询。首席研究员Deanna arble说：“这方面的研究还没有先进到为每个人确定合适的用餐时间，至少我们可以说应该在正常的睡眠时间里避免饮食。但是不要把这个研究作为白天吃过量食物的借口。对于那些虽然并没有摄取过多热量但是体重仍然在增加的人，这个实验表明了一个新的导致肥胖的因素——用餐时间。” （李楠编译） 吃海鲜配白葡萄酒
来源：科技网 发布日期：2009年10月13日 浏览人数：29
海鲜是人们重要的食物来源。海鲜品种繁多，分为鱼、虾蟹、贝和其它海味四大类。鱼肉含有丰富的维生素B，尤其是叶酸和维生素B6，这些维生素都是蛋白质新陈代谢所需的，对于预防皮肤病和神经系统疾病有作用。此外鱼还含有磷、钾、铁、碘和抗癌的硒等矿物质。吃鱼基本可以防止龋齿，因为海产品中含有大量氟化物。
鱼肝油含有丰富的维生素A和D，这两种物质对人的眼睛、皮肤、牙齿和骨骼都极其重要。 贝类是自然界中含锌极其丰富的食物，而锌对于人体免疫系统的正常发挥功能甚为重要。虾、蛤和鲑鱼等，都含有大量有助于骨骼的钙。 吃海鲜的绝配是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了习惯。 吃海鲜正确方法
来源：科技日报 发布日期：2009年03月31日 浏览人数：139
海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。 食用海鱼前，一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。煮食贝类前，应用清水将外壳洗擦干净，并在清水中浸养7—8个小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。吃虾蟹前，要清洗并挑去虾线等脏物或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾腌渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽，经以上方法处理后可食用。或者清洗干净，用醋浸15分钟，然后在100℃沸水中焯数分钟。海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15—20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。 细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火馏炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食用。海产品性味寒凉，姜与海产品同食可中和寒性，以防身体不适。而生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品中一些残留的有害细菌也能起到一定的杀除作用。可将鱼做成酥鱼，鱼骨、鱼刺就变得酥软可口，连骨带肉一起吃，不仅味道鲜美，还可提供多种必需氨基酸，维生素A、维生素B、维生素D及矿物质等，特别是鱼骨中的钙是其他食品所不能及的。
吃黑木耳可补血
来源：科技日报 发布日期：2009年02月01日 浏览人数：169
有研究显示，每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。中医则认为，黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。早在汉代，黑木耳就被用作补血的良药了。
吃火锅防素菜不“素”
来源：科技网 发布日期：2010年01月08日 浏览人数：60
很多人在吃火锅时最后猛吃绿叶菜，但绿叶类蔬菜由于叶面面积较大，容易吸收汤底中的油分，从而导致整体上脂肪含量增高，使本来低热量的素菜也不再“素”了。 其实，不妨选择根茎类或海菜类食物，如莲藕、土豆、胡萝卜、白萝卜、海带等，块状的蔬菜不会过多“夹带”锅中的油，富含的膳食纤维还能帮助赶走肠胃中的油。 此外，也有人觉得羊肉、肥牛脂肪含量太高，鱼丸、虾饺应该没那么多油。其实，鱼丸、虾饺等含有大量油脂和盐分，有些质量不好的丸子甚至还添加了很多淀粉，不仅热量高，还缺少肉类的营养。因此建议应以瘦肉和低脂肪的海鲜为主，可选择鸡肉片、海鲜、百叶等。 吃火锅时，人们往往会涮完后再来点主食，这样热量就大大超标了。最好在吃到六七分饱时，吃少量淀粉类食物，既可以控制热量的摄入，又可以促进消化。 吃火锅有学问
来源：科技网 发布日期：2009年11月11日 浏览人数：61
又到了寒风凛冽的冬天，又到火锅盛行时，人们围炉小坐、开怀畅饮的同时，往往会将由吃火锅而引起的疾病抛至脑后，如寄生虫病、口腔黏膜损害等。随着人们对生涮这种吃法的热衷程度与日俱增，痛风病成了冬季常见病。 痛风病随着火锅盛行而倚疯作邪，入冬以来，上海某医院曾在一日内即收治了好几例因吃火锅而引发的急性痛风性关节发作病例。面对趋之若鹜的美食爱好者，医生提醒：病从口入，火锅的确好吃，但在吃这种传统美食时一定要以健康为原则。 嘌呤导致痛风 除了体质、疲劳等因素外，海鲜、动物内脏、蘑菇和酒都是引起痛风病的罪魁祸首。因为带来鲜美味道的嘌呤人体不能过多承受，而它就是导致痛风病的祸首。 有关专家说，如果过多的嘌呤不能排出体外，尿酸就会在血液中沉积，痛风病就是因此引起的。初起时经常是莫名其妙的脚趾扭伤，反复出现红肿疼痛，如果得不到控制，尿酸就会进一步引起关节变形，直至肾脏损害、功能衰竭。 痛风属于富贵病，患者中85%都肥胖。目前，痛风病患者多为收入高、运动(运动食品)少、应酬多的白领上班族，发病年龄从以前的50岁以后提前到目前的30岁左右，经常是在一次豪华的海鲜宴后，第二天清晨突然发病。我国的痛风病是从20世纪80年代开始由罕见病变为常见病的。 目前能确定的是，海鲜、肉类、动物内脏、蘑菇、酒、浓茶和咖啡含嘌呤较多，需要节制。不少人误以为不吃肉只喝汤情况会好一些，但因为嘌呤能够充分脱落到久炖的汤中，所以痛风病往往在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发。 宁舍三鲜莫吃太烫 第二医科大学口腔医学院教授、第九人民医院口腔内科主任周曾介绍，每年入冬后，因为信奉一热当三鲜的火锅文化，口腔疾病患者也迅猛增加，比平常多出15%以上。 周教授说，吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔黏膜有关。因为火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。 一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。 他说，最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。所以，吃火锅千万不可心急，最好能够做到宁舍三鲜，不要太烫。 不做寄生虫的宿主 上海市疾病预防控制中心寄生虫病防治科主任蔡黎研究员介绍，在1995年到1998年的4年间，上海市感染肺吸虫的病人呈逐年上升之势，原因就是那时生猛海鲜盛行，寄生在虾蟹等海产品体内的肺吸虫趁机转移到了人体内。1998年以后，生猛海鲜不再盛行，上海市的肺吸虫病人也直线减少。 据数据显示，近年，因吃不洁猪肉而患上囊虫病的占了70%，因吃不洁虾蟹而感染肺吸虫病的占20%。 所以，蔡黎研究员建议，吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，蔬菜(蔬菜食品)要多冲洗，并且最好是到大商场、菜场购买火锅用料，因为这些地方的肉、鱼、菜在安全检疫上更有保障。 吃鸡肉时需要注意的四件事
来源：新华社 发布日期：2009年04月16日 浏览人数：64
鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正： 真 相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？ 研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。 真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？ 其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。 真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？ 实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。 真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？ 烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。
吃姜减轻肌肉疼痛
来源：科技日报 发布日期：2010年06月13日 浏览人数：77
几个世纪以来,生姜根系被用作治疗不同的疾病，如感冒、胃病。但现在，美国乔治亚州大学的研究人员研究发现,每天吃姜有助于减轻由于运动引起的肌肉疼痛。 “我们知道，生姜对啮齿类动物具有消炎的作用,而它对人类肌肉疼痛的作用则基本上是未知的。”乔治亚州大学教育学院运动机能系教授帕特里克·奥康纳说，热处理姜，如在烹饪时用姜,可以有效缓解肌肉疼痛。 奥康纳教授进行了两项姜试验研究，检查食用11天的生姜和热处理姜对肌肉疼痛的影响。参加这两项研究的志愿者分别为34和40个, 在分别举重18次使手臂肌肉拉伤后，食用含有两克生姜或热处理姜或空白对照剂的胶囊连续11天。到了第8天,食用含姜胶囊的志愿者的手臂功能、炎症和疼痛较之前3天有明显改善。 研究表明,每天吃姜可以减少25%由运动引起的肌肉疼痛，而且生姜与热处理姜具有同等的缓解肌肉疼痛效果。 “治疗肌肉疼痛的个人经济成本是极高的，”奥康纳教授说，“而肌肉疼痛通常是最常见的一种疼痛类型，任何能够真正缓解这类疼痛的东西都会受到大大欢迎。”（陈海欧编译） 少喝含糖饮料降血压根据发表在《美国心脏协会》杂志上的一项研究表明：减少饮用含糖饮料可以降低血压。来自新奥尔良路易斯安那州立大学公共卫生学院的助理教授陈立伟（音）说，含糖饮料可以对血压产生影响。“我们的研究结果表明,减少含糖饮料和糖的消耗量可能是降低血压的一种重要的食物策略,同时还可以进一步减少与血压有关的其他疾病，”陈立伟说，“据估计, 每降低3毫米汞柱血压可以减少8%的中风死亡率和5%的冠心病死亡率。”研究人员对年龄在25岁—79岁之间的810名成年人，进行为期18个月的行为干预研究后发现,减少含糖饮料摄入坚持18个月可以降低1.8毫米汞柱的收缩压和1.1毫米汞柱的舒张压。研究人员指出,该结果的部分原因是由于体重减轻造成的,但即使在控制体重不变的情况下，血压的下降也是非常显著的。在这项研究中,含糖饮料定义为喝加糖或玉米糖浆的饮料，包括软性饮料、果汁饮料、汽水和水果饮料，低糖饮料除外。（陈海欧编译） 适度饮酒防老年痴呆尽管科学家们在环境因素对老年痴呆症的影响这一领域进行了大量的研究，但这方面的知识还是惊人的稀缺。吸烟和饮酒作为两个特殊的角色，其利弊仍然是颇具争议的。发表在本月《阿尔茨海默氏病》上的一项新的研究成果表明，适度饮酒可降低患阿尔茨海默氏病（老年痴呆症）的风险，尤其是不吸烟女性。西班牙巴塞罗那市政医院和瓦伦西亚大学的研究人员共同研究两组患者，比较个人之前的生活环境和临床治疗对阿尔茨海默氏病的影响,两组患者的年龄和性别分布均是相同的。参与该项研究的妇女主要是少量或适量饮酒的消费者。吸烟并不会对阿尔茨海默氏病的风险产生任何影响，而饮酒可以降低患老年痴呆症的风险，尤其是对不吸烟女性效果更加明显。“我们的研究结果显示出饮酒的一种保护效应,尤其是对不吸烟人士,当评估吸烟或者饮酒对老年痴呆症的影响时，我们需要考虑烟草和酒的相互作用，以及与性别的影响，”试验的主要负责人、瓦伦西亚大学预防医学和公共卫生系博士生导师安娜说，“吸烟和饮酒会产生相互作用是因为两者都能对大脑神经元受体产生影响。”（陈海欧编译） 吃烤肉配木瓜汁解毒
来源：新华社 发布日期：2009年03月18日 浏览人数：37
记得，吃烤肉、烤鱼，有我木瓜汁为伴更健康。 今后，去吃烤肉、烤鱼的时候，记得点一杯鲜榨木瓜汁，这样有助于减少烤肉中致癌物对身体健康的危害。 烤肉、烤鱼时，高温会使食物烧焦，从而产生亚硝胺。而且不只是火烤烧焦才会产生亚硝胺，只要把含亚硝酸盐食物与含胺类食物混着吃下肚，也容易在肠胃中合成危险的致癌物质亚硝胺。 而被称为“万寿之果”的木瓜中含有独特的番木瓜碱，这种物质正好可以阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，从而减少对健康的危害。 此外，香甜爽口的木瓜汁中的蛋白酶和酵素还有助于分解食物，促进人体对食物进行消化和吸收。既饱了口福，又不给肠胃增加负担，烤肉配木瓜汁可谓一举三得。（中国现代医学会名誉会长柴瑞震）
吃荔枝喝些淡盐水
来源：科技日报 发布日期：2009年11月20日 浏览人数：17
“水果病”主要是因为市民不了解水果的属性而盲目进食，且一次性大量进食造成的。荔枝本身糖分很高，小儿不适合多吃，不仅容易肥胖，还容易便秘。专家提醒，避免“荔枝病”可在吃荔枝时喝些淡盐水，或者预防性地喝些凉茶、绿豆汤、金银花水或冬瓜汤等。一些传统饮食保健良方能助你远离“水果病”的困扰。 对于有溃疡病的患者，不宜多吃酸性水果；对于有便秘的人，应少吃酸性水果，以免加重便秘。专家还提醒，香蕉、西红柿、柿子、橘子、山楂等，都不宜空腹吃。糖尿病患者和易胀气的人，吃西瓜要控制量。 吃芒果有讲究
来源：科技日报 发布日期：2009年05月06日 浏览人数：80
芒果因其果肉细腻，风味独特，素有“热带果王”之誉称。芒果富含糖、蛋白质、粗纤维等营养物质，比较突出的是它所含有的维生素A成分特别高，是所有水果中少见的，多吃能明目。此外，它还含有许多对人体有益的微量矿物质，能达到美化肌肤、防治高血压、清肠胃等功效。 芒果是一种温性水果，性平味甘大多数人都可食用。但是，体质湿热的人群却不适宜吃芒果，比如，胃热太盛或患有湿疹等皮肤病的人最好不要食用，因为它可能会加重病情。此外，每天食用芒果最好不要超过200克。 芒果可能引起少数人的皮肤过敏，主要症状是口周出现皮疹，建议吃时尽量将其切成小块，再放入口中，避免与脸部皮肤产生接触。
吃南瓜子，保护前列腺
来源：新华社 发布日期：2009年01月19日 浏览人数：16
什么是保健养生？在北京中医药大学教授李曰庆看来，就是形成良好的生活方式。 "不管是糖尿病、高血脂，还是男性的前列腺疾病等，其实都是不良生活方式导致的，所以，平衡饮食、多运动，再加上一个平和的心态，基本就是养生之道的绝大部分了。"而除此之外，作为一名一直从事男科学研究的老专家，李曰庆教授 最想说的，还是男性怎样保护前列腺。 养成健康的生活方式。男性的前列腺问题主要有两种，一是中青年人易患的慢性前列腺炎，二是90%以上老年人都会出现的前列腺增生症。 "这是两种完全不同的疾病，却有一个相同点：需要保证健康的生活方式，才能缓解或避免病情发展。如不久坐、不大量饮酒、食辛辣，平时不憋尿，患上便秘或拉肚子了，都要赶紧治。"因为中医认为，酗酒、吃刺激性食物等易使湿热内生，积于生殖器官使前列腺充血，引起前列腺炎。 运动提高机体免疫力。现在有一种观点认为，机体的免疫力与前列腺问题有相关性。比如感冒、着凉就有可能引发前列腺疾病。因而，男性需要多做运动，以提高身体抵抗力，避免感冒着凉，这对预防前列腺疾病是非常必要的。 吃点南瓜子、核桃仁。 中医一向很讲究食补，保护前列腺也不例外。中医认为，肾藏精，其与生殖有关，也与膀胱、排尿有关，所以吃些补肾之品对前列腺很有好处。南瓜子、核桃仁不仅是补肾佳品，南瓜子还有利尿功能，核桃仁有润便功效，所以男性到了老年，应多吃点南瓜子和核桃仁，以补肾气不足。 此外，近些年，不少治疗前列腺疾病的药中都添加有花粉提取物，李曰庆教授建议，男性还可以适当吃点花粉，尤其是油菜花粉以及裸麦花粉。由于蜂蜜中含有花粉的精华，所以，没有糖尿病的男性，适当吃些蜂蜜也会有保护前列腺的作用。 （张 芳） 李曰庆，北京中医药大学教授，兼任中华中医药学会中医外科学会主任委员、北京中医药学会男科分会主任委员。曾任北京中医药大学第一临床医学院（东直门医院、东方医院）院长。
吃螃蟹喝两种酒最好
来源：新华社 发布日期：2008年11月05日 浏览人数：66
螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻。如果能配着喝点酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。但在酒的选择上也是很有讲究的，一中一西两种酒配着螃蟹吃最好。 众所周知，在葡萄酒领域，海鲜的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。 在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。实际上，这种习惯并不是没有科学根据的。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。（辛鸿钧）
吃婆婆丁对肝有好处2008年04月08日
婆婆丁，有名蒲公英，它的花粉内含有维生素，亚油酸，枝叶中则含有胆碱，氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有光谱抗菌作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝作用。它过后即可食用，炒食和做汤都可以，比如海蛰皮拌婆婆丁，婆婆丁炒肉丝，还能配着绿茶，甘草。蜂蜜等调成一杯能够清热解毒消肿的婆婆丁绿茶。苦菜可抑制白血病 吃葡萄有助睡眠
来源：科技日报 发布日期：2009年02月03日 浏览人数：18
吃葡萄有助于睡眠。有报道称，研究人员共对8种葡萄汁进行了检测，发现其中可能含有睡眠辅助激素———褪黑素。褪黑素是大脑中松果腺分泌的物质，可以帮助调节睡眠周期，并能治疗失眠。 其实，葡萄除了有助睡眠，还有很多好处。葡萄含有丰富的营养物质，据测定，每日食100克鲜葡萄，可满足人体一昼夜需要钙量的4%、镁量的1.6%、磷量的0.12%、铁量的16.4%、铜量的2.7%和锰量的16.6%。葡萄能补益气血、强筋骨、通经络、通淋消肿、利小便，能起到补肾、壮腰、滋神益血、降压、开胃的作用，尤其在预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、心血管疾病等方面有较显著的疗效。 现代医学发现，葡萄皮和葡萄子中含有一种抗氧化物质白藜芦醇，对皮肤癌、心脑血管病有预防和治疗作用。此外葡萄皮中的天然色素对降低血糖、抗癌有良好的效果，而深色（紫、红）的葡萄要比浅色（绿、白）的葡萄皮天然色素含量高，去皮的葡萄其功能会丧失很多，因此“吃葡萄不吐葡萄皮”有其科学道理。 红葡萄酒中含有类黄酮化合物，因此适量饮用红葡萄酒能起到保护心脏、预防心血管疾病的作用。
吃茄子有讲究
来源：科报网 发布日期：2009年06月19日 浏览人数：52
哪些人不宜多吃茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。 哪种茄子最营养茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。 茄子不要去皮吃茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。本篇文章来源于 科技网|www.stdaily.com
原文链接：http://www.stdaily.com/kjrb/content/2009-06/19/content_73673.htm
吃三种蔬菜护胃
来源：科技日报 发布日期：2008年11月20日 浏览人数：60
菠菜菠菜味甘性凉，能促进胃和胰腺分泌，增加食欲，有助消化；丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动，有利排便。不过，菠菜草酸含量高，妨碍钙质吸收，应避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃，或在烹煮前轻焯，除去草酸。 山药山药味甘性平，补脾养胃的功效特别显著，且不寒不热、作用温和，非常适合胃功能不强、脾虚食少、消化不良的人食用。可用于治疗脾虚久泻、慢性胃炎等症。 南瓜南瓜所含的丰富果胶，可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，特别适宜于胃病患者。另外，果胶还可“吸附”细菌和有毒物质，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。此外，南瓜还有促进胆汁分泌、加强胃肠蠕动、帮助食物消化的功效。
吃沙糖桔一天别超过十个
来源：新华社 发布日期：2009年01月09日 浏览人数：80
唐小姐：最近正是沙糖橘上市的季节，因为它个头小小的，口感又很甜，一次能吃二十多个，这样吃会不会容易上火。到底吃多少个比较合适？ 国际注册营养师邹春蕾：橘子性温，多吃易上火，会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。但具体也得看个人的体质，内热体质的人可能吃两三个就上火了，而寒症体质的人则可能多吃几个也不会上火。沙糖橘口感蜜味清香，富含糖、维生素等多种营养成分，但从营养学角度来说，沙糖橘甜度较高，须控制食量，一般成年人一天不要超过10个，糖尿病患者应慎食。
吃砂糖橘需适量
来源：科技日报 发布日期：2009年02月02日 浏览人数：29
现在正是橘子大量上市的季节。砂糖橘个头小但皮薄、口感好，很受市民欢迎，有些家庭都是整箱整袋地往家搬，有些人一次就吃很多砂糖橘。 从中医角度讲，橘子性温，适当食用，可增进食欲能补益肌体，但如果吃得多了则容易上火，特别是属于阴虚阳盛体质的人，吃多了会出现口干舌燥、咽喉干痛等症状。孩子吃多了砂糖橘则有可能出现舌炎、牙周炎、咽喉炎等，所以应该控制食用量。
吃山药有窍门
来源：科技日报 发布日期：2010年01月21日 浏览人数：74
食用山药有一些小窍门：山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒；好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。 山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。（张珂 杨永杰） 吃烧烤加柠檬解毒
烤肉时，若将肉直接放在肉架上，除了彻底烤熟外，烤焦部分应丢弃，以免吃到致癌物！食用前，记得滴上新鲜柠檬汁，除了增添风味外，柠檬中的维他命C上有解毒作用！
吃柿子可解酒
来源：科技网 发布日期：2009年10月26日 浏览人数：25
解酒、醒酒有人用茶，有人用药，其实还有一种水果醒酒效果非常好，那就是柿子。有的老字号的饭店会在客人酒过三巡后贴心地送上一盘柿子甜点，就是因为这个道理。柿子里含有单宁和酶，维生素C比柑橘要高出3—4倍，这些物质都是醒酒的“好帮手”。 营养专家指出，柿子能加快血液中乙醇的氧化，其中单宁和酶可以分解酒精，高含糖量和含钾量，以及大量的水分能起到利尿的作用，帮助机体排泄酒精。其丰富的维生素C还能够增强肝脏功能，起到护肝的作用。有机酸和鞣酸可以促进消化，加速酒精分解。所以称柿子为最好的“解酒药”一点也不过分。醉酒后如能吃上两个柿子，还可以缓解第二天的头痛。 柿子好吃，也有好处，但并不是所有人都适合。专家提醒，柿子性寒，对于胃寒或有胃炎的人来说，多吃柿子不但会加重病情，还会增加胃结石的风险。尤其是在吃海鲜的饭桌上，更不能用柿子，柿子会和海鲜发生反应引起食物中毒。 对于喜欢吃柿子的人，专家推荐了两道用柿子制作的美味佳肴，可以考虑喝点柿子黑豆汤，用柿子与黑豆一起煮20分钟后食用，不但滋味好，还能起到清热止咳的功效。用一些菠萝和柿子切碎，拌上核桃仁、葡萄干、蜜枣，加上白糖或蜂蜜，制成酿柿子，绝对是饭桌上的美味小点。除了醒酒，还能起到润肺止咳、补气、养血、生津的多种功效。 吃柿子六注意
来源：科技网 发布日期：2009年10月26日 浏览人数：50
吃柿子虽然有很多好处，但有关专家提醒要注意以下6点： 空腹不能吃柿子 柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下，它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐，甚至呕血等症状，因此，避免胃柿石的形成就不能空腹吃柿子。 柿子皮不能吃 有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。 因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。 不要与含高蛋白的食品同吃 中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。 糖尿病人勿食 柿子中因含10.8%的糖类，且大多是结构简单的双糖和单糖，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。 吃柿子适可而止 柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。 又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。 吃完柿子要漱口 柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。 吃蔬果清热排毒
来源：科技日报 发布日期：2008年11月26日 浏览人数：53
莴笋黑木耳炒肉莴笋与黑木耳皆有清热凉血、补肝肾的作用，而黑木耳含有的植物胶质有较强的吸附力，可吸附残留在人体消化系统内的杂质，清洁血液，经常食用还可以有效清除体内污染物质。再加上猪肉性凉养阴，三者合一可起到益气补肾、通便排毒的作用。 芹菜芹菜清肝利水，可帮助有毒物质通过尿液排出体外，从结构上说，芹菜中含有的丰富纤维可以像提纯装置一样，过滤体内的废物，经常食用可以刺激身体排毒。芹菜可以凉拌，也可以与木耳、香菇同炒。 苦瓜凡苦味食品一般都具有解毒功能。据研究，苦瓜含有一种蛋白质能增加免疫细胞活性，清除体内有毒物质。而中医则认为，苦瓜具有清热、明目解毒的作用。如果怕苦可加糖凉拌，不会影响排毒的效果。 除了蔬菜，有很多当季好吃的水果也有排毒功效。草莓不仅能健脾胃，清洁肠胃，更能凉血解毒。市面上常见的鸭梨、苹果梨，经搅拌成泥后，加上些许蜂蜜，既能润肺生津，更对大便不通有奇效。苹果打成果泥后，加上酸奶，做成水果奶昔，也能起到润肠通便解毒的作用。
吃水煮鱼要适量
来源：科技日报 发布日期：2010年03月23日 浏览人数：84
水煮鱼本是来自重庆的特色菜，不少人因吃水煮鱼后出现脸上长痘、上火、胃部不适反应。因此，吃水煮鱼要注意以下几点： 1. 勿过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。 2. 水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然寒冷季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。 3. 吃水煮鱼会导致第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故。这时最好多喝茶，也可以吃些萝卜来通气。 4. 吃水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，若在冬季常吃水煮鱼，每天至少应喝1000毫升的水来缓解一下火气。 吃甜品选在下午三四点
来源：新华社 发布日期：2009年12月07日 浏览人数：36
许多女性视甜品为“敌”，生怕吃一口就会胖两斤。其实，适时适度地食用一点甜品可帮助减压和抗疲劳。 研究发现，当集中精力忙碌数小时后，尤其是下午三四点钟，往往会出现反应迟钝、精神不济、情绪波动等现象，这可能与大脑能量过度消耗有关。此时，吃点甜点，如一小块巧克力（糖尿病患者除外），可补充大脑对葡萄糖的消耗，有利于集中精力、舒缓心理压力。(上海营养学会副秘书长蔡美琴)
吃鲜黄花菜小心中毒
目前，正是鲜黄花菜大量上市的季节。去年北京市发生3起因食用鲜黄花菜而引起的食物中毒，中毒人数达25人。为此，北京市卫生局发布公共卫生预警：严防食用鲜黄花菜中毒。 据专家介绍：鲜黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的物质，进入人体后，经氧化生成的二秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可以使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。因此，食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱。由于秋水仙碱是水溶性的，所以可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。食用鲜黄花菜后，一旦出现呕吐、腹泻等症状，不必惊慌，尽快到正规医院就诊。同时也可先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质吸收，但不要自行乱服药物，以免加重病情。 市卫生局要求各有关部门加强对预防鲜黄花菜中毒知识的宣传，各级医疗机构要充分做好应急救治准备工作，最大限度地减少鲜黄花菜中毒及由此带来的损害。 吃腌菜蘸点蒜泥
来源：科技日报 发布日期：2010年05月31日 浏览人数：63
很多人爱吃各种腌制的蔬菜，如各种酱菜、咸菜和凉拌小菜等。可腌制蔬菜往往含有大量“亚硝酸盐”，亚硝酸盐能与血红蛋白结合，造成红血球的运氧能力下降，如果摄入量过多，会造成急性中毒。 硝酸盐广泛存在于自然界，有些是无法避免与之接触的，例如饮用水、萝卜、白菜、甜菜等都含有大量的硝酸盐，农田中大量施用的氮肥也是以硝酸盐为基本成分的。蔬菜本身含有的硝酸盐，在腌制过程中逐渐被细菌等还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体物质。 为降低吃腌制蔬菜的安全风险，吃腌菜时，可在其中拌入一些蒜泥、茶叶或富含维生素C的水果也可以。这是因为大蒜素、茶多酚和维生素C有助于防止亚硝酸盐转化为亚硝胺。 吃盐过多增加中风疾病风险
来源：新华社 发布日期：2009年11月26日 浏览人数：24
新华网伦敦１１月２４日专电（记者黄堃）科研人员近日报告说，他们在研究中发现，日常饮食中吃盐过多会增加中风和患心血管疾病的风险。只要少吃一点盐，这些疾病的发病率就会大幅度下降。 这项研究由设在英国沃里克大学的世界卫生组织营养合作中心等机构完成。科研人员在新一期《英国医学杂志》上发表报告指出，他们调查了英国、美国、中国、日本等国１７万人的相关数据，证实通过饮食摄入过多的盐与中风和患心血管病风险增加之间有明显关系。 研究人员指出，摄入盐分过多的人如果改变习惯，每天少吃５克盐，就可以减少２３％的中风风险和１７％的患心血管病风险。 世界卫生组织建议每人每天摄入食盐不超过６克，但目前世界上许多人每天摄入的食盐超过１０克。吃盐过多会使血压升高，而高血压是导致中风和心血管疾病的一个重要原因。
吃盐太多长皱纹
来源：科技日报 发布日期：2010年02月25日 浏览人数：52
法国的一项调查表明，女性吃盐吃多了容易长皱纹。专家解释说因为食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中，它们对人身体渗透压、酸碱平衡和水分平衡起到了非常重要的作用。 如果食盐吃多了，体内的钠离子就会增加，导致细胞脱水，造成皮肤老化，时间长了自然会长出皱纹。 医学专家们为此提醒女性，吃盐过多不仅会造成高血压，还会直接影响人的容貌。要想皮肤好，比较科学的方法是多喝水，帮助皮肤排毒，另外，每天盐分摄入量不要超过6克。 吃鱼可防骨质疏松
来源：科技网 发布日期：2009年11月12日 浏览人数：40
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为，食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。 鲫鱼 又名鲋鱼，味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳，清热解毒等，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。 带鱼可补五脏、祛风，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。 青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。 鲤鱼 味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。 草鱼又称鲩鱼，有青鲩、白鲩两色，味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为，鲩鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。 泥鳅味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。 需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃鱼，这些疾病是： 痛风患者 因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。 出血性疾病患者如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。 肝硬化病人肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸（EPA）的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。 结核病人服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危险和脑出血等。 吃圆白菜可保健
来源：科技日报 发布日期：2008年10月09日 浏览人数：29
圆白菜除了营养丰富、味道鲜美外，还有很好的食疗保健作用。圆白菜的食疗保健作用主要包括以下几个方面： 1.圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。 2.圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。 3.新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。 4.圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。 5.圆白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
吃猪肝防治近视是误解
来源：新华社 发布日期：2009年04月20日 浏览人数：30
受访专家：王雨生，第四军医大学西京医院眼科主任 个人擅长：眼外伤、眼底病、糖尿病眼病、眼科激光 出诊时间：周二下午 吃猪肝防治近视，这几乎是众所周知的“食疗秘方”，但第四军医大学西京医院眼科主任王雨生表示，这其实是一个误解。 人们普遍认为，猪肝维生素A含量很高，维生素A的确对视力好，但它主要影响的是眼睛在暗光下的视力，也就是在暗光下的适应性。维生素A缺乏时，会导致人在较暗的光线下适应能力下降（从明亮处进入光线较暗的环境中半天看不见，从看不见到慢慢看见的时间段长），严重的话可致夜盲，还会导致眼睛结膜或角膜的损害。 我们知道富含维生素A的食物很多，这也不是猪肝的专利，蔬菜、水果以及其他肉食中都有，比如胡萝卜、南瓜、猪肉中的含量也较高。 王雨生主任说，有的人近视了，认为吃猪肝可以起到改善视力的作用。事实上，近视的原因是由于眼球变形———前后径增加，晶体不能正常聚焦到视网膜上所致。不管你吃什么食物，甚至药物都不可能改变眼球的形状，使眼球前后径恢复正常距离，又怎么可能帮助治疗近视呢？ 王主任指出，要预防近视，首先应该保持用眼卫生，保证饮食营养均衡，还可以多吃些富含维生素和微量元素的食物。当然，近视眼患者还是应该到专科医院接受正规治疗，没有特别有效的食疗方法。
吃猪蹄让你睡得好
来源：科技日报 发布日期：2009年02月04日 浏览人数：36
猪蹄营养很丰富。据测定，每100克猪蹄中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克。另外，猪蹄中还含有一定量的钙、磷、铁、维生素等营养物质。 猪蹄之所以对老年人神经衰弱有良好的治疗作用，主要因为它所含的蛋白质是胶原蛋白质。这是一种由生物大分子组成的胶类物质，含有大量的甘氨酸，是构成肌腱、韧带及结缔组织(即人们常说的“筋”)最主要的蛋白质成分。吃了猪蹄后，这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，还能镇静中枢神经，对焦虑等也有改善作用。 猪蹄虽好，但由于老年人的肠胃消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量又高，所以每次不可吃得太多。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪蹄，否则会使原有病情加重或诱使旧病复发。另外，睡前不要吃猪蹄，以免增加血液黏稠度。