越剧反串专场:吃豆腐心情好 吃点菇类食品 吃点“四佳”饮食

吃点“四佳”饮食
来源：科技日报 发布日期：2008年08月26日 浏览人数：13
　　食醋、鸭肉、苦瓜、番茄汤、奶制品分别是各自属类的最佳饮食，适量食用，对人的健康大有裨益。 　　食醋是最佳调味品营养专家认为，天热出汗多，多吃点醋能提高胃酸浓度，增进食欲并促进消化液的分泌。此外，天热人易疲劳，醋酸具有促进新陈代谢功效，可以帮助人们恢复精力，预防动脉硬化、高血压。醋还有很强的抑制细菌能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。食用醋的方式很多，既可以蘸着吃，也可以在平时做蔬菜，炒锅快达到最高温时，适当放点醋。在炖煮肉、骨、皮类的食物时，也可添加一点醋，这样不仅能使这些食物快速熟透，还能促进其中蛋白质充分分解。值得注意的是，醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡患者，更是要避免喝醋，以免对身体造成伤害。　　鸭肉是最佳肉食天气燥热，宜吃清淡的食物。鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，鸭肉中蛋白质含量为16％—20％，比猪肉（13.3％）高，而脂肪含量（19.7％）比猪肉（37％）低。此外，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。鸭肉虽营养丰富，但食用时也得注意。一是不应多食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后产生的苯并芘物质有致癌作用。二是感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒难愈。　　苦瓜是最佳蔬菜特别是当人精神萎靡、胸闷、头晕、食欲不振时，吃点苦瓜等苦味菜大有裨益。有研究表明，苦瓜含有降低血糖的物质，能够预防和改善糖尿病的并发症，且能提高食欲，可以说是夏季餐桌上的佳肴。其他苦味蔬菜如莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质，具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能。　　番茄汤是最佳汤肴每人每天食用50克—100克新鲜西红柿，可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿富含“番茄素”，有抑制细菌的作用，同时西红柿含有的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化，对肾炎患者有利尿作用。每日食用鲜西红柿能生津止渴、健胃消食，对缓解消化不良、食欲不振有一定的作用。用番茄烧汤既可获得养料，又能补足水分，可谓一举两得。　　秋老虎当道，人常遇到的3大危险是暴晒、臭氧与疲劳，而维生素E可将这3大危险降到最低程度。维生素E在麦芽、麸皮面包、核桃泥、奶制品等食物中含量较多，可多摄入一点。必要时可适当服用维生素E补充剂，每天以15毫克—60毫克为宜。（凌军辉）
 
吃点菇类食品
来源：科报网 发布日期：2009年07月06日 浏览人数：24
　　菇类食品是金针菇、黄蘑、红菇、茶树菇等各种菌类食品的总称。　　菇类食品是当今世界上最流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食品，也是被世界公认的“安全食品”、“长寿食品”和“保健食品“。随着菇类食品的深入开发、研究和利用，菇类食品与健康的关系越来越受到人们的关注。　　菇类食品不仅味道鲜美，而且营养丰富。每100克干品中含蛋白质13—26克，脂肪1．8—2．9克，碳水化合物（糖类）60—65克，还含有维生素A、B、B2、B12、D、C及钙、磷、铁、镁等多种矿物质。这些物质是人体健康必不可少的，对防治疾病，特别是对儿童的健康成长有着特殊的作用。　　茶树菇抗衰老　　学名茶薪菇，又名杨树菇，属于伞菌目、粪绣伞科，因其春秋两季产于茶树兜部腐朽洞内而得名茶树菇。该菇菌盖直径为5—10厘米，表面平滑，成熟期菌伞变硬。　　茶树菇无论菌伞或菌柄都可食用，且味道鲜美，香味浓郁。茶树菇营养也丰富，蛋白质含量高达19.55％。能为人体提供18种氨基酸；茶树菇子实体多糖含量达4.73克／100克干重，其主要成分为蛋白多糖。研究显示，这种多糖中的有效成分有降血糖、抗癌、防衰老的作用，因此很适合老年人经常食用。　　　干香菇坚硬骨　　香菇中含有丰富的维生素A，经日照后，可以转变成维生素D。据测定，每克香菇中含有大量的维生素D，是大豆的21倍，紫菜的8倍，地瓜的7倍；1000克香菇中的维生素D可以达到1000国际单位，是鱼肝油的10倍。正常的成年人每天需要400单位的维生素D。按照这一标准；人们每天只要吃3—4个经日光晒干的香菇，就能满足机体的需求。　　维生素D能促进钙、磷的消化吸收，并沉积于骨骼和牙齿中，有助于儿童骨骼、牙齿的生长发育，防治儿童佝偻病和防止成年人骨质疏松症的发生。　　草菇抗坏血病　　草菇中含有大量的维生素C，每100克草菇中含量高达210毫克，仅次于猕猴桃和柑橘，高于普通蔬菜和水果维生素C含量。　　人体如果缺乏维生素C，容易患上坏血病。主要表现为齿龈肿烂，牙齿松动、皮下毛细血管出血、毛囊四周出血等，并且还经常会有鼻衄等症状发生。　　美国营养学家巴拉和卡兹还发现，人们智商的高低，与血液中的维生素C含量有着非常密切的关系。　　在人脑细胞中，输送营养物质的血管，会由于维生素C的不足而发生堵塞变细，从而导致脑功能降低。此外，维生素C还能参与胆固醇代谢，适量的维生素C能将人体内80％的胆固醇转变成胆酸排出体外。　　金针菇健大脑　　金针菇因形似“金针”（黄花菜）而得名。入口软嫩幼滑，热炒或凉拌都可以。　　金针菇中蛋白质的含量高达13．4％，其中含有18种人体必需的氨基酸，尤其以精氨酸、赖氨酸的含量最为丰富，因而引起了国内外营养专家、医学专家的重视。赖氨酸、精氨酸能够促进人脑记忆，开发智力，特别是对儿童智力开发有着特殊的作用。在日本，人们把金针菇誉为“增智菇”，成为儿童智力开发的一种必需食品，从婴儿断奶后到学龄期均可食用。　　金针菇中的火菇素有抗癌活性并能增强免疫功能；免疫调节蛋白对食物过敏有很好的防治作用。　　科学家还从金针菇子实体中分离提取出两种具有抗病毒活性的蛋白质，其中一种单链核糖体失活蛋白对艾滋病病毒的反转录酶具有抑制作用；另一种不含糖基的蛋白对乙型肝炎病毒具有一定的抑制作用。金针菇所含的蛋白除了具有抗病毒活性外，还对胃癌细胞有抑制作用，但它具有凝血活性，因此有血栓的人不能多吃。此外，金针菇多糖对肝脏损伤有保护作用，还能增加人体的体液免疫功能，很适合肝脏不好或体质虚弱的人食用。   吃豆腐心情好
来源：科技网 发布日期：2009年08月24日 浏览人数：31
　　如果你的心情很糟糕，那么你可以通过摄入高质量的碳水化合物来改善心情，比如全麦食品、燕麦、蔬菜、水果和糙米。“另外，可以吃些大豆蛋白，如豆腐等。”美国营养专家鲍尔说，“蛋白质能够减缓血糖的波动，进而调节心情。除豆腐外，瘦火腿、蛋清、花生酱等都可以。”美国饮食协会发言人邦妮·特布迪勒斯说，坏心情还和不规律进餐息息相关。每隔4―5小时吃一次饭，能够保证你的大脑有足够的营养供应，并且能防止血糖水平过低。此外，保持记忆力的一个好方法是食用抗氧化性食物。抗氧化性食物可以营养及保护细胞组织，其中就包括神经元，同时还能防止动脉内斑块形成，使大脑有充足的血液供应。