九乡新闻网超小输入法:中国存在的风险交流方面的问题-食品安全,风险交流,陈君石-食品工业行业-hc360慧聪网
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中国存在的风险交流方面的问题
2011/4/29/10:46来源：慧聪食品工业网作者：宁璇
中国工程院院士 陈君石
【慧聪食品工业网】风险交流即风险沟通，是指风险评估者、管理者以及其他相关各方为了更好的理解风险及相关问题和决策而就风险及其相关因素相互交流信息。食品安全分析作为一个系统的食品安全控制体系，交流沟通是尤为重要的。但是，在当下食品安全事故频繁的我国，风险交流作为食品安全分析框架中的重要部分却是我国的薄弱环节。
在2011年4月21日-22日由中国食品科学技术学会和国际食品科技联盟主办的2011国际食品安全论坛高峰会议上，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石教授就我国风险交流方面存在的问题做了分析。
陈君石教授称：如果我们将当下媒体所谓食品安全事件年终盘点的例子做做分类的话会变得很有意思。从中也能得出我国风险交流方面的三类问题。
第一类是“以讹传讹”
所谓以“讹传讹”是指将不存在的新闻大肆宣传，导致受众盲目相信。例如“地沟油”上餐桌的例子。
2010年12月召开的食品安全风险交流论坛中，北京工商局的一位处长发言称：“每年从餐桌上收上来的油有200到300万吨，我们中国人每年到外餐馆里吃10顿饭的话，有一顿会吃到地沟油。”也许是因为“专家”的发言，媒体抓住这条新闻大肆的报道。可是，问题在于这条新闻这个观点是不正确的。
要说明这个观点是错误的，有以下一些论据可以论证。地沟油正确的流向应该是用于工业油，生产肥皂、高级华润剂、柴油等等，并且在我国有一套系统和企业合作收购来收购餐馆里的“地沟油”。此外，我国还出台了一系列的政策性文件加强“地沟油”的整治力度，获得了不错的效果。
另外，因为地沟油的气味很大，要去除这种异味的成本将远远超过购买一瓶新油的成本。所以“地沟”油上餐桌是不可能的事情。这些证据正面“地沟油流向餐桌”的观点是不正确的是一个以讹传讹的问题。
第二类是“夸大危害”
“夸大危害”在食品行业里最为常见。甚至包括央视的《焦点访谈》也参与“夸大危害”。例如反式脂肪酸的问题，因为央视《经济半小时》和《焦点访谈》在不到一个月的时间内连续对反式脂肪酸、植物奶油进行了报道。在节目中主持人进一步发挥说反式脂肪酸和敌敌畏是一样的物质，甚至称植物奶油含有反式脂肪酸便危害极大。这样极大程度的误导了消费者，加上一些企业的和声响应，更是把反式脂肪酸越描越黑。但事实上，经过科学的验证反式脂肪酸存在着一定的危害，但是危害绝对没有媒体宣传的那么大。这种“夸大危害”的报道在食品行业的多个领域造成了严重影响如“食品添加剂”行业。
第三类是“污名化”
陈君石教授称：食品添加剂现在这个行业日子不太好过，有一个上海的人大代表，一个医院的院长问我，说你们越打击食品当中的非法添加物，老百姓对食品添加剂就越害怕，越反感，你们怎么能指望老百姓会搞清楚什么是食品添加剂？
众所周知，三聚氰胺已经瘦肉精都属于非法添加物，不属于食品添加的范畴。但是，或许是因为对食品添加剂专业知识的缺乏，很多媒体把“三聚氰胺”等非法添加剂物与食品添加剂等同了起来，大肆的宣传食品添加剂的危害，让食品添加剂行业蒙受了“不白之冤”。
在风险沟通方面，我国为何存在这么多的问题呢？政府关键时刻的缺位有着不可推卸的责任。在社会大众存在疑问的时候没有很好的实施透明化的风险检测、分析和交流，是以上问题产生的重要因素。
如何改进中国的风险交流
那么在发现问题后，我们要如何来改进我国的风险交流体制呢？首先，政府要专门设置从事风险交流的机构，加强投入和专门人才的培训。其次，要建立一个权威的科学信息平台，用科学的权威来弥补政府信任度不高的问题；两外，要形成有能力的媒体舆论导向，要形成专业的媒体宣传。总之，食品安全信息交流、风险交流不是某一家，某一个人的事情，是政府科学家、行业、媒体共同的努力，这样才能建立一个健康的食品安全的风险交流机制。