花生的美味烹制大全

                               【凉拌花生的做法】

醋泡花生的做法

原料：花生米、香醋、白糖、盐、味精、花椒、八角、香叶、桂皮
做法：

1、花生米洗净，用花椒、八角、香叶、桂皮大活烧开，小火煮约半个小时，最后加盐浸泡几个钟头。（我是晚上煮的，浸泡了一夜）
2、煮后的花生米捞出控去水分，香醋、白糖、味精调匀成汁，浇上即可。

香辣花生做法（美味零食）

香辣花生：

材料：花生米150g，干辣椒，花椒适量（根据自己的口味，越多越麻辣啊）

调料：盐1小勺，糖1/2小勺

做法：

1】几个干辣椒，一小勺花椒放锅内加水烧开，关火

2】把花生米倒入花椒水内泡半小时

3】捞出花生米，去皮（工作量比较大，一边儿干一边儿看个电视吧）

4】剥好的花生米，用厨房纸巾擦净表面水分，装入保鲜袋封好，放冷冻室冷冻

等想吃的时候取出

5】干辣椒去籽剪碎，花椒备好

6】锅内把油烧温热，倒入冷冻的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂，锅内有哗哗的响动捞出；油再次烧热，倒入花生米复炸至金黄，立刻捞出沥去油

7】炒锅内少许油，烧热，倒入花椒，辣椒小火慢慢炒香

8】倒入炸好的花生米翻炒均匀，出锅前撒入盐和砂糖即可！

小啰嗦：

1）不要担心不麻辣，我做之前也有这担心，吃的时候就木得了！第七部炸好的其实是花椒油，均匀粘在花生表面，怎会不麻辣啊！我这次做的被家里的客人都吃光光了

2）冷冻一下去皮的花生米是为了提升那种脆脆的口感，炸好以后也可以再次冷冻一下滴！

五香盐水花生的做法

原料：新鲜带壳花生500克，花椒1茶勺(5克)，八角2颗, 小茴香1茶勺(5克)，桂皮２小片,香叶2片,生姜3片,盐2茶勺。
做法：
1.花生反复用清水彻底洗净，然后将每个花生捏开一个小口
2.将花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶,生姜等放入纱布包，封口。
3.锅中倒入可以没过花生的水（我加了大概1升水），放入调味纱布包
4.放入洗净的花生，加入盐
5.盖上盖子，用大火煮开后转成中火，继续煮20分钟后关火。关火后不用开盖子，继续泡2个小时之后再吃，味道就进去了。

小提示：

1、如果没有那么多种调料，只放花椒、大料和盐做出来味道也很好。

2、花生挑的时候，轻轻捏一捏，越鼓越好。

水煮话梅花生的做法

做法：

一、材料

用到了：a:花生米、话梅（偏咸）（话梅量稍稍多一些）

b:桂皮一片、八角一个（绝对够了，主要是要话梅的味道）

二、步骤

1、话梅用清水洗一下，沥水。

2、花生米也洗一下。

3、喜好的花生米、话梅连桂皮八角一块儿放入高压锅中。

4、加入清水（半锅还要多一些）。

5、高压锅大火烧，放气后继续大火烧30分钟，转小火继续烧25分钟左右，关火，焖上一刻钟左右即可。

Apple提醒~~

1、因为其他的调料都没有，所以话梅量多一些。

2、话梅事先泡不泡倒是无所谓，但一定要洗一下，将表面的白白的盐分洗掉，这样煮出来的花生颜色会比较好看，否则会白白的。

3、八角桂皮各一个即可，多了味儿太重。

4、加水尽量多一些，煮的中间如需加水，要小心一点，关火等锅子彻底平静再打开往里头加水~

5、关火之后，焖上一会儿，这样花生会更加酥烂。

6、无需烧的太干，留些汤汁，将花生泡在汤汁里，冷藏，味道更好噢~

凉拌香辣花生的做法

材料：花生仁100克、 黄瓜30克（去芯）、香菜3根、 小红椒2根、大蒜2瓣

调味料：细盐1/4小匙、 生抽1小匙、 黑醋（陈醋）1小匙、细砂糖1/4小匙 、辣椒红油1小匙、芝麻香油5滴

制作方法：

1.锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。
2.炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时。
3.黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。
4.将调味料在碗内调好，加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。

制作心得：

1.花生虽好，但吃多了不易消化。所以要控制份量，吃多少拌多少。炸好的花生可以用密封瓶装起来， 要吃的时侯再拌。否刚被酱汁泡久了就不脆了。

2.刚炸好的花生不脆，要放凉后再会酥脆。

盐炒花生的做法

原料:盐、花生

做法:

1一碗盐，一碗花生
2锅热后，下盐和花生，小火不断翻炒
3五分钟后，盛盘
4放凉后开吃

[温馨提示]
1.火要小，要不断翻炒，不然花生会焦。
2.此花生不油不腻，香酥味美，做下酒菜，配稀饭都可

卤花生的做法

做法：

1）花生洗净用开水泡俩小时

2）老抽，生抽，盐，糖，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，水混合烧开成卤汁

3）泡好的花生放入烧开，小火煮一小时，关火泡三小时，再煮一小时，再泡三小时即可捞出食用

 

香酥花生的做法

材料： （方子有些改动，因为我想做的像我吃过的香酥花生，面粉层裹的比较厚，所以面粉材料和糖水材料都用了双倍）

因为我是做到后来发现不够的，后来再加面粉和糖、盐的时侯就没称，大概是这个份量吧。五香粉 和黑椒粉没再加了。      

花生200克

水50克   （我用了100克）

面粉80克 （我加了120克的中筋粉  20克的玉米淀粉 再加1/4茶匙的苏打粉）

白糖90克  （我用了100克粗砂糖煮糖水，50克糖粉加在干面粉里）

盐        1/2 茶匙

五香粉    1/4 茶匙

黑胡椒粉  1/5 茶匙

制作方法：

01. 生花生仁用盘子装成放入微波炉里用高火转3分钟，每转一分钟取出用手拨动一次（不然中心的花生就会糊掉）稍凉去皮。

02. 白糖和水各100克放入锅内加热至溶化，看到冒泡泡了即可。

03. 把去皮的花生仁放入糖水中，翻动至均匀的裹上糖水。

04. 将120克的中筋粉  20克的玉米淀粉，50克糖粉 ，1/4茶匙的苏打粉，盐1/2 茶匙，五香粉1/4 茶匙，黑胡椒粉1/5 茶匙全部混合后倒在烤盘上。

05.用面粉筛沥干花生米

06.沥干后倒入装了面粉的烤盘上，摇动烤盘使花生米均匀粘上面粉，然后筛出花生米，将粘上糖面的花生倒入另一个烤盘中，用手摇动烤盘，使花生粘牢糖面。

再重新倒回糖水中捞出倒在面粉盘中，操作过程同上。如此三遍，二遍也行。

07.裹好粉的花生米。

08.锅内热油至油温180度，放入花生，改文火，轻轻翻动炸至金黄色。（怎么看油温呢，可以先放下一颗花生，见到那花生周围起泡泡了。就可以下全部的花生了）起锅后记得沥干油，并放在厨房用纸上吸油半小时后再享用，刚出锅的里面的花生还是软的，放凉了才脆。

秘制老醋花生的做法

材料：花生米、香菜

做法：

1、准备陈醋（一般的醋就可以，白醋不适合）、绵白糖（砂糖也可，冰糖更好）、土豆淀粉待用。

2、将陈醋放入小锅中加热，同时放入适量白糖（我用了小半碗醋，放了两大勺白糖，按自己的口味调节即可）搅拌均匀；加入两汤匙淀粉汁煮至浓稠，加入少许酱油和香油即可。

3、食用前最好将做好的调味汁晾凉，放入冰箱冷藏至冰凉。

4、热锅凉油,放入小花生米翻炒,等听到啪啪声,有香味飘出就炸熟了,晾凉后倒入调好的调味汁,拌入香菜碎即可。（如果觉得炸的火候稍微欠一些，可把花生米放在小碗类的容器中，靠花生米自身的温度相互影响就刚好啦，如果觉得已经炸的很好啦，最好放平盘中摊开晾凉）

老醋+花生 营养天仙配的做法

　每次在饭桌上有人点了老醋花生这道凉菜时，总会有人高兴地说，好，好，这菜好，这菜能降血脂。在营养专家眼里，醋泡花生究竟是什么水平的菜呢？北京工贸技师学院营养专业高级讲师刘国云告诉记者，醋泡花生米如果坚持食用，对健康有益。

　　刘教授说，花生含脂肪40％~50％，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆硷、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。花生的益寿作用主要有：一是食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。二是花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。

　　而作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7~10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美！但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可（最好是生的连皮吃，效果更好）。

美颜美食-花生牛奶冰

 材料：去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、创冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半

    作法：

    1、先将花生仁洗净，加清水没过花生，加入小苏打2匙，一同浸泡4小时，然后将锅中加少量水，放在炉子上煮开，再将水倒掉。

    2、另外加水7杯，将花生倒入，煮烂，中途搅拌几次，待花生熟软时加入白砂糖，拌匀，然后熄火，放凉。

    3、盘内先放创冰，再加入少许花生和炼乳即成。

花生＋红米＝补血养颜

不少女士都有体虚血弱的问题，特别是经期过后容易出现乏力、头晕眼花、心悸胸闷、手脚冰冷等血虚和贫血症状。此时不妨以红米、花生、乌豆和黑芝麻等煲成饭补一补。花生红米饭具有补血理血的功效，能补充月经期间的损耗，同时又有通瘀的作用，纾缓经痛之余，更可减少血流量，即使在平日，也能减少身体各部分出血的机会。若加入红枣和杞子，补血功效更佳；不想皮肤因血虚而导致枯干，又可加入黑芝麻以润泽肌肤。由于花生红米饭性质偏温，所以体质燥热人士不宜日日食。

补血：红枣鸡脚花生汤

　　身体虚弱，血气不足，经常精神疲乏，腰脚酸软无力，可常喝红枣花生鸡脚汤。尤其是给老人家喝最适合不过了，女人喝也不错，因为胶质丰富对皮肤好．

材料：

花生 5两(我没准确的称，大约用手抓个三把满满的)

红枣 12粒　鸡脚 12只　陈皮 1小块　水 8碗(可依情况斟酌)

做法:

1．鸡脚斩去爪尖并飞水，可在水中加几片姜去腥，水滚一会儿后捞起洗干净，备用

2．红枣洗净并去核

3．陈皮泡软后去瓢，(就是用汤匙刮去陈皮内面白白的部份)

4．花生洗干净并把所有材料放入砂锅，加上适量的水(约八碗水)

5．大火滚后小火慢煲两小时，煲的中途忌打开锅盖或加水唷以免让汤的口感不佳

两小时后，起锅加盐调味(盐要在汤煲好才加)

老花眼食疗方－－花生牛奶

   牛奶250毫升，花生酱15克，绵白糖20克，精盐1克。

    将市售花生酱、白糖、精盐分别放入锅中，缓慢倒入牛奶，边倒边搅拌均匀，置于小火上加热，临近沸腾时离火即成。

    早餐时与早点同时服食，1次吃完。

    补养气血，健脾益气。

    气血两虚型老花眼，症见视物模糊，视近更甚，面包萎黄，头晕心悸，少气懒言，神倦乏力，舌淡少苔，脉细无力。

吃颗花生减肥轻松(图)

　　美国和澳大利亚的营养专家研究发现，花生及花生制品能够有效帮助人们控制体重、防止肥胖，这是因为优质花生以及花生制品(如花生油、花生酱)中，有一种叫叶酸的营养素，含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。

　　除了叶酸，花生制品中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖。美国哈佛大学公共卫生学院曾组织了101名患肥胖症的中老年男女，分为两组，一组被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜为主)，一组吃坚果膳食(以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主)。 

        半年后，情况发生了可喜的变化，两组人的体重平均都减了11磅。但一年之后，第一组的体重出现了反弹，而食用花生坚果膳食的第二组没有出现反弹，仍然保持着头半年后的体重水平。

　    澳大利亚阿德莱德大学科学会理事Peter-Howe教授说，通过大量研究发现，肥胖和坚果(包括花生)的消费量呈负相关，对自由膳食人群，食用花生坚果人群后体重呈现下降趋势。坚果能增加多余能量的消耗从而减少脂肪在体内的堆积。受试者膳食补充花生的19周后，他们多余的能量消耗增加11%。坚果的能量密度大，是纤维和蛋白质的良好来源。经常吃坚果的人，不仅不会发胖，还可以在日常饮食中获得全面营养，同时使减肥变得更加轻松。

　     科学家发现，吃花生不仅能减轻体重，还不会反弹。这是因为优质花生油和其他花生制品中含有一种营养素———叶酸，其中有大量单不饱和脂肪酸，能燃烧有害胆固醇，降低高血脂。此外，花生制品还含有多种有益纤维素，能清除肠内垃圾，不会导致肥胖。

常吃花生少得胆结石

        美国哈佛医学院两项研究提示：常吃花生者不易患胆结石，并且接受手术治疗的几率也较低。

　　美国哈佛医学院的一个研究小组对43823例中年男性进行了12年的随访调查发现，每周吃花生或一些坚果类食物的男性与从不吃或很少吃的男性相比，发生胆结石的危险要降低30％。

　　在哈佛医学院的另一项研究中，研究人员对80718例中年女性进行了20年的随访调查，在调查过程中有7831例接受了胆囊切除术，对被调查者的饮食情况进行详细分析后发现，每周吃花生5盎司以上的女性与从不吃或很少吃花生的女性相比，其接受胆囊切除术的几率要降低20％。大部分胆结石是胆固醇性结石，当体内脂类代谢异常时，胆汁中的胆固醇、胆汁酸和卵磷脂比例会失去平衡，胆固醇就会结晶形成胆结石。而花生对胆结石的预防作用可能正是源于花生具有调节脂类代谢的功能

花生食品有助延缓衰老

         花生是中国人喜欢的传统食品。花生的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高。所以有人把花生叫做“素中之荤”或称“植物肉”。花生还具有一定的药用价值和保健功能，被古人称之“长生果”。中国预防医学院检验结果表明：每百克花生油的含锌量达到8.48毫克，是色拉油的7倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。

        此外，美国科学家经过一番研究，在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质———白藜芦醇，其含量是葡萄含量的908倍，达到27.7μg/g。了解到这种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂，具有抗氧化和稀释血液的性能，有助于降低人的胆固醇水平，改善心血管健康，是一种有潜力的抗衰老天然化合物。美国学者艾尔·敏德尔编辑出版的《抗衰老圣典》中，白藜芦醇被列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一。专家预计，各种富含白藜芦醇的新产品将会逐渐推出，花生、花生油、花生饮料、花生酱等制品今后会为饮食与健康发挥更大的作用。专家建议，人们应多食优质花生、花生油，少吃奶酪或肉类，用花生酱代替黄油或奶油。(郭遥)

"长生果"花生降脂抗衰老的几种自制做法

         花生是中国人喜欢的传统食品，有一定的药用价值和保健功能，被古人称之“长生果”。
   
　     花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素a、b6、e、k、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。

          中国预防医学院检验结果表明：每百克花生油的含锌量达到8.48毫克，是色拉油的7倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。常食花生制品还可缓解心脑血管疾病的发生，降低血小板聚集，抑制肿瘤及肥胖疾病生成。

        此外，美国科学家经过一番研究，在花生中发现了一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，其含量是葡萄含量的908倍，达到27.7μg/g。了解到这种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂，具有抗氧化和稀释血液的性能，有助于降低人的胆固醇水平，改善心血管健康。有效延长果蝇和酵母的寿命，是一种有潜力的抗衰老天然化合物。

        如今，美国宇航局将花生定为航天食品之一。花生、花生油、花生饮料、花生酱等制品今后会为饮食与健康发挥更大的作用。

 
推荐几款花生佳肴：

    （1）、黄金花生球
  
　特点：颜色金黄，味道浓郁。

    备料时间：13分钟

    烹调时间：3分钟

    原料:花生、鸡茸、鸡蛋。

    调料:淀粉、盐、鸡粉、姜汁、料酒、蛋清。

    做法

    1.花生去皮碾碎待用。

    2.鸡茸放少量盐、姜汁、料酒、鸡粉调匀，再用蛋清、淀粉上劲，挤成丸子状。

    3.在丸子最外层滚上花生碎。

    4.锅中放油，四五成热时放入粘有花生碎的丸子，炸至金黄色即可。

    厨师提示：炸丸子时要多放油，油温适中最好。

（2）、猪蹄花生粥 

    原料：猪蹄1个，大米100克，花生仁30克。

    辅料：葱花、盐、味精各适量。

    做法：

    1． 猪蹄洗净，剁成小块，放入开水锅中焯烫，去血水，然后再放入开水中煮至汤汁浓稠。

    2． 大米淘净，加水煮开，放入猪蹄、花生仁，煮至烂稠，加入盐、味精、葱花即可。

   营养：

    猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

    功效：

    猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。
 

（3）、香辣黄瓜花生沙拉

    原料：黄瓜2根，香菜20克

，花生碎80克。

    辅料：白醋2小匙，白糖5克，甜辣酱10克。

    做法：

    1.将黄瓜洗净，去皮，对半切开，切成薄片，盛盘；香菜择洗干净，切段。

    2.将白糖和白醋倒入小碗内混合，搅拌至白糖溶化，倒在黄瓜片上，再加入甜辣酱、香菜段，拌匀腌制四五分钟即可。

    tips：

    1.黄瓜是瑜伽饮食中最纯净的蔬菜之一。

    2.根据个人口味，食用前还可加上一些自己喜欢的酱汁。

    3.在瑜伽饮食中，白糖也属不宜多食的食物，此菜中的白糖可以用蜂蜜代替。

 推荐几种花生简单食疗方：

    1.花生加红枣及大米煮粥:可健脾胃，用于脾虚气弱、脾失健运、食欲不振；

    2.花生加枸杞子煮米粥加蜂蜜：用于肾气不足、面色无华；

    3.带壳花生煮时加橘皮、米醋及冰糖，可理气化痰、止咳平喘、健脾和胃；

    4.花生米、栗子、莲子煮粥：用于心气不足、心慌气短、失眠头晕等症；

    5.花生米、黄豆炖猪蹄或羊蹄：有通乳作用。

花生虽好 4类人不宜多吃

    花生有“长生果”、“植物肉”的美誉，冬天多吃些花生是很多人的营养饮食之道。花生的脂肪含量是大豆的2倍多，所含蛋白质极易被人体吸收；花生性味甘、平，还可健脾和胃、润肺化痰、益气止血。但花生的营养价值虽高，吃的不得法会反受其“害”。 

    市天和医院营养科主任窦若兰说，花生的吃法很多，可生吃、煮着吃，也有人爆炒、油炸，但爆炒、油炸对花生中富含的维生素P和其他营养成分破坏很大，且使花生甘平之性变为燥热之性，食后极易生热上火。

    煮花生是科学的食用方法，因为煮花生易于消化、性味平和，还保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防治营养不良、糖尿病、心血管病具有显著作用。花生生吃也有一个突出的好处，那就是能起到养胃的作用，因为花生富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，是天然的低钠食物，每天吃适量生花生对养胃很有好处。

    吃花生时最好连着红衣一起吃，花生红衣营养丰富，尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃，对于养血、补血很有好处。尽管花生的营养价值比粮食高，但在食用时要注意，每15克花生含脂肪9克，因此每次食用不要过量，而且有四类人更不宜多吃。

    消化不良者 花生含有大量脂肪，消化不良、肠炎、痢疾等患者食用后，会加重病情。因为花生中含有丰富的油脂，有缓泻作用，不利于疾病恢复。

    高脂血症者 花生中含脂肪较高，高脂血症患者食用后，会使血液中的脂肪升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病的致病因素之一。

    跌打淤肿者 花生中含有一种促凝血因子，跌打损伤、血脉淤滞者食花生过多，会出现血液不散，加重淤肿。

    胆囊切除者 因花生中含有的脂肪需要胆汁去帮助消化，胆囊切除后，胆汁不能贮存，就会增加肝脏分泌胆汁的负担，时间长了将直接损伤肝脏功能。

警惕吃花生的两大注意

“花生的红衣”要慎吃

　　吃的时候还有一个问题，就是关于“花生的红衣”。一般都认为“花生的红衣”中的成分对人体是很有好处的，不错，对绝大部分人是没问题的，具体资料“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能。”也就是说，“花生的红衣”有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。反过来，另一方面，对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，反而会增加心脑血管疾病的风险。

　　因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”，在吃煮花生时最好把皮剥掉；贫血患者如果血液黏稠度高的话，最好采取别的补血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也别吃“花生的红衣”，避免血液黏稠。

　　另：血液黏稠度可以通过献血或体检查出，或到医院检测。

花生煮比炒更有营养

花生米可以炒也可以煮着吃，从营养的角度看，连红衣一起煮着吃更有营养价值。花生米又称“长寿果”，祖国医学文献认为其有开胃、润肠、止咳等功效。花生米中含有止血的特效成分，而花生米红衣（即外衣）的止血效能比花生米高40-50倍，有提高血小板的质量、加强毛细血管的收缩性、调节凝血因子缺陷等功能，对血小板减少性紫癜病等有明显疗效。我国南方人习惯吃炒花生米，把最珍贵的红衣炒焦，使其所含甘油脂和甾醇成分基本被破坏殆尽，很是可惜。

花生蹄花汤怀孕280天孕妇饮食第178

花生蹄花汤怀孕280天孕妇饮食第178

　　用料：猪蹄500克，花生米200克，老姜30克，精盐、葱、胡椒粉各适量。



　　制法：

　　1、将猪蹄去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净

　　2、将净猪蹄对剖后剁成小块。

　　3、花生米在温水中浸泡去皮。葱切花、姜拍松。油菜择洗干净。

　　4、锅置旺火上，加入适量清水，放入猪蹄，煮沸后撇去浮沫，放入花生米和老姜块；猪蹄半熟时，改用小火，加入精盐、油菜继续煨炖，待猪蹄熟烂入味后，起锅盛入汤碗，撒上胡椒粉、葱花即可。

木瓜花生汤-怀孕２８０天孕妇饮食第124

　　5721爱心提醒孕妇此菜功效：此菜是高能食物，蛋白质和脂肪含量高，能补脾益气，补肾健体，滋胃养颜，助血脉，充乳汁。

木瓜花生汤-怀孕２８０天孕妇饮食第124

原材料：排骨150克、花生100克、生木瓜1个。

制作过程：

1 排骨洗净，斩件；木瓜去皮、核，切厚件；花生用热水浸泡，洗净去衣。

2 烧热油锅，下入排骨爆香，铲起。

3 煲内烧开适量清水，把全部用料放入煲内，直煲至各料烂熟，调味即可饮用。

功效：孕妇补血，强壮腰膝。

57214爱心提醒：北方木瓜即宣木瓜，宜治病不宜鲜食；食用木瓜即番木瓜，适宜生食与食疗。

花生番薯甜水-怀孕２８０天孕妇饮食第68

　　材料：花生40克、番薯220克、冰糖适量、水5杯、姜1片。



　　做法：1 花生洗净用水浸泡半小时，番薯去皮切成3厘米方块洗净备用（也可先浸泡于水中，之后再用清水洗净，可防止变色）。



　　2 烧滚5杯水放入花生、姜片煮20分钟，再加入番薯煮15分钟至软透，再加入冰糖调至自己喜欢的甜度即可。



　　营养盒：β-胡萝卜素、维生素A、糖类。

                             【花生美味炖(煮)菜】

生红枣桂圆汤的做法(饭后甜点)

材料：花生 去核红枣 桂圆 红糖

做法：

1.花生提前浸泡数小时；桂圆剥去外壳；

2.锅中加入清水煮开，先放花生小火煮约30分钟，再放入红枣和桂圆煮至丰满，最后加入红糖煮化（不加红糖就已经甜丝丝的了）。

花生焖鸡的做法

主料：三黄鸡

首先把鸡块焯水，鸡肉比较嫩要开水下锅水开捞出。

辅料：提前泡好的花生米，鲜口蘑

调料：葱姜 大蒜 花椒 大料 老抽 白糖 胡椒粉 盐

大蒜炸至金黄

下入焯好的鸡块

鸡块炒出油，炒至表皮发皱，放花椒，大料，葱姜，老抽 白糖，翻炒上色倒入口蘑花生

加水，水不要太多，没过鸡块三分之一即可

大火烧开，改中火慢炖

汤汁炖至快没有时放入炸好的蒜子，放胡椒 盐调味



大火把汤汁收干即可出锅成菜口味非常丰富，炸蒜子的香，口蘑的香以及鸡肉的香完美结合，而融于其中的花生更增加了此菜的营养。

此菜补血补气是一道冬令进补的好菜，非常美味。

花生海带煲猪蹄的做法（让肌肤恢复水嫩的焕肤菜）

原料: 海带、花生米、猪蹄子一个、生姜、葱。清汤、盐、鸡精、、胡椒粉少许，绍酒。

做法:

1.海带洗净切成块，花生米泡洗干净，猪手剁块，生姜切片，葱切花。

2.猪手块飞水捞出，煲内注入清汤，加入猪手葱姜绍酒煲30分钟，放入海带、花生米、煲20分钟。

3.再调入盐、鸡精、胡椒粉同煲10分钟即可。

红枣花生煲鸡爪的做法

材料：鸡爪10只，红衣花生一把，红枣10颗。

做法：

1.鸡爪剪去爪尖，洗净。

2.锅里放水放两片姜，煮开后放鸡爪绰水。

3.捞出用流动的水洗干净。红枣去核。花生洗干净。

4.把鸡爪，花生和红枣一起放入锅中，放足量冷水，倒入少许料酒，大火煮开后，如果有浮末，撇去.转小火慢煲一个半小时。食用前加少许盐即可。

过程图：

一点小提示：

1.红枣核上火，所以煲汤前需要把核去掉，用剪刀剪开然后把核取出即可。

2.花生最好用红衣花生，补血效果比较好。

3.这个汤因为加了红枣和花生一起煲，所以汤色是暗红色的。

花生黄豆烧排骨的做法

材料：排骨500克,黄豆花生300克、大蒜、姜、老抽一勺,糖20克,料酒10克,胡椒粉10克,五香粉20克，八角3个，花椒10粒、橄榄油适量、熟鸡蛋2个。

做法：

1、花生黄豆用凉水泡3小时以上；姜、大蒜去皮切末；

2、排骨洗净斩成块；锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用；

3.锅中倒入适量的油烧热,放入姜、大蒜、花椒炒香，加排骨炒干水分，

4、放入老抽上色，再加糖。

5、上色后加入淹没排骨的水，加五香粉、八角、盐、黄豆花生、熟鸡蛋。

6、大火煮1个小时，随后转小火炖到肉烂豆软。

7、放入卤料（老抽,胡椒粉，五香粉，八角）和鸡蛋，用小火焖煮,直到汤汁收干。

灯影牛肉焖花生的做法

灯影牛肉焖花生

　　灯影牛肉是四川达县的传统名食。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。
　　但这样的民间小吃来到广州，并不是人人都能吃得惯的，只要是怕那成袋的油，所以5354就将它再加工。

做法：
1、首先把生的花生用水泡２０分钟左右！

2、在锅里用油爆香蒜头，加入花生略炒。

3、再将灯影牛肉多余的油份和汁倒入锅中，然后加入约100ｍｌ水来焖。

4、焖至花生试起来有嚼头之余又不至于太干即可，再加入灯影牛肉炒匀。

5、最后在加入灯影牛肉是为了使牛肉略为煮热，又不至于失去原有的风味。

花生糖火烧的做法

做法：

一、馅料
1、花生米炒熟晾凉；
2、用擀面杖擀碎；
3、加适量白糖和面粉和匀。

二、火烧

1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团；
2、放温暖处饧发；
3、待面团膨胀至两倍大小取出；
4、加少量食用碱揉匀，分割成六个均匀面团；
5、把面团擀成面皮，加馅料包成圆包子状；
6、包子收口捏紧，朝下放置，擀成饼状；
7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚；
8、铁锅热后，用小火烙制成双面金黄取出；
9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边，直至金黄取出。

温馨提示：
1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些，这样烙出的火烧外酥里软且筋道；
2、中间可视情况分次沿锅边沥点油，这样烙出的火烧颜色金黄，口感更香；
3、如想简单，步骤9可以忽略；

4、用平锅更省时。

花生八爪鱼煲猪脚汤的做法

材料：猪脚2只，八爪鱼干1只，花生150克，枸杞50克，红枣4颗


做法：1.猪脚洗干净，斩件，放入滚水中煮片刻，拿出来再用清水冲洗干净；
2.八爪鱼干用清水泡软；
3.花生，枸杞，红枣洗干净，备用；
4.煲里加入清水，煮开后放入全部材料，大火煮开后，改小火煮3小时，加盐调味，即可。

花生红枣稀饭的做法

主料：糯米400克

辅料：花生仁（生）100克  枣（干）50克

调料： 赤砂糖10克

烹饪方法：

锅上火，加入水，放入花生仁煮烂，然后倒入淘洗干净的糯米和适量的水，烧沸后加入红枣，再改用小火煮至米烂成粥，加入红糖调匀，出锅即成。

花生枸杞炆猪手的做法

此菜功效：含有丰富的蛋白质、胶质、铁质和钙质，能补脑益智，补血养颜，特别适合女性食用。

材料：猪手1只，花生小半碗，枸杞适量，姜一小块，红萝卜半个

做法：

1、 花生和枸杞先提前泡透，

2、 猪手斩小块，锅内放油，先爆一下姜片，然后放入猪手，溅少许酒把猪手炒干血水。

3、 加入盖过猪手面的水，然后放入泡过的花生和枸杞，先大火煮开，转小火煲30分钟后再加入红萝卜煮15分钟左右，加盐，胡椒粉调味即可。

莲藕花生汤的做法

材料：莲藕一截（粉的那种），花生2把，蜜枣5颗

配料：盐、油各适量
　　
做法：

1.莲藕去皮洗净后切成小块，花生洗净

2.莲藕块、花生、蜜枣放入汤锅中，加水没过材料，加入适量油，大火烧开，转最小火熬2个小时就可以关火开吃啦
　　
汤很清甜，有莲藕的甜味，有蜜枣的甜味。......

木瓜花生排骨汤

用料：本汤取鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。

制作：将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。

功效：本汤能滋润皮肤，润肠通便。

花生四果汤的做法

材料

花生300克  芋头丁、红枣、莲子各1／2杯  桂圆干2大匙

调味料

A料：白糖1／2杯

做法

1．莲子、红枣，分别洗净、泡水30分钟备用。

2．花生泡水6小时，去红皮、洗净，放入锅中加8杯水，以中火煮滚，继续煮20分钟，再加入热水改小火煮至熟烂。

3．芋头丁放入热油锅中略炸一下，捞出，放入花生汤中，加入红枣、桂圆肉及莲子煮熟，最后加A料煮至糖溶解，即可。

吉祥话

红枣、桂圆以及莲子均有早生贵子的含意，而芋头丁则表示多子多孙，象征新的一年一家团圆、合乐融融。

紫菜瘦肉花生汤的做法

原料

猪瘦肉300克，紫菜30克，西芹3根，花生30克。

调料

精盐适量，胡椒粉少许，胡萝卜汁3大匙。

做法

1、紫菜用冷水泡开，清洗干净。

2、猪瘦肉洗净切块，西芹去老筋、皮，切丁备用。

3、猪瘦肉块放入沸水中汆烫，捞出沥干。

4、花生放入锅中，加清水煮熟去皮。

5、锅中加8杯高汤烧沸，下入猪瘦肉块、胡萝卜汁、精盐煮至熟透时，再加入西芹、花生、紫菜及调料煮至入味，出锅即可。

材料替换

紫菜用淡菜替换，称为淡菜瘦肉花生汤。

口味变化

调味料中去掉胡椒粉，增加三花淡奶和冰糖，称为奶香瘦肉花生汤。

板栗花生汤的做法

原料

清水板栗1瓶，花生50克，火腿80克，西兰花50克，大白菜叶50克，胡萝卜2根。

调料

精盐适量，牛奶2大匙。

做法

1、将火腿切成块板栗控净水；花生洗净，放入适量清水煮熟后去皮。

2、西兰花放入盐水中洗净切小朵，大白菜叶洗净撕块备用，火腿切片待用。

3、胡萝卜洗净，去皮切成段，放入打汁机内，加入适量清水搅打成汁。

4、汤锅中加入适量清水，倒入胡萝卜汁，牛奶搅匀煮沸，下入其他原料，加精盐煮沸后，续煮10分钟即可。

材料替换

花生可用榛仁替换，称为板栗榛仁汤。

口味变化

调料中增加豆豉，成为豉香花生汤。