九乡新闻网赵丽颖工作室声明:鲶鱼豆腐
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/05 07:17:44
味型特点：色泽红亮，口味咸鲜微辣，肉质滑嫩。鱼汤泡饭好吃极了！
准备材料：鲜活野生鲶鱼1尾（我买的这条两斤多啊）
准备调料：精盐，味精，姜丝，葱丝，蒜片。一壶开水。
制作过程：
1.买鱼：野生鲶鱼与人工养殖鲶鱼的区别在于野生鲶鱼是青绿色的，养殖鲶鱼则是黑黝黝的。还有，野生鲶鱼头部扁圆，只有两条胡须。这条鱼买来的时候是浅色的，有不少青绿色斑纹。你现在看到的是已经刷洗过的，有些变化。
2.请卖鱼的师傅帮忙杀死鲶鱼、清除内脏。
3.下面的清洗工作需要自己动手了——去掉表面的黏液。
这个活不太好干，鲶鱼表面极其粘滑，有个方法：撒一些精盐在鱼身上，用刷子反复刷。看看我刷过的——干净吧，拿在手上一点儿滑腻的感觉都没有了。
4.控干水分，最好再用厨房用纸擦干鱼身上多余的水分（这样做的目的是一会儿过油的时候不爆锅，有人厨房经验不足的话，用干淀粉裹一下）
5.剁块（不要太小）。
6.炒锅置旺火上，下入油，注意：炒锅一定不要刚煮过汤，避免鱼粘锅；油不要太多了，一次用完最好，鲶鱼本身油性大。
7.油烧至七成热，投入鱼块过油，尽量不要翻动，可以晃动锅体。
8.看到鱼肉变色，把葱姜蒜入锅，煎出香味，这时加入烧沸的水。大火烧开，这时汤色雪白。
9.如果你喜欢白汤，随后加入盐，味精适量。中火炖十分钟就可以了。
10.我家女儿喜欢吃香辣味儿，所以，我还要再继续。11.超市买来的重庆火锅底料，根据你承受力，适量加入汤中，继续炖。
12.我喜欢豆腐，借机加入半块，继续炖。注意，看好火，不要粘锅啦。
注意，这一大碗只是一半，还有一半在锅里啊。三口之家，要吃两顿。
准备材料：鲜活野生鲶鱼1尾（我买的这条两斤多啊）
准备调料：精盐，味精，姜丝，葱丝，蒜片。一壶开水。
制作过程：
1.买鱼：野生鲶鱼与人工养殖鲶鱼的区别在于野生鲶鱼是青绿色的，养殖鲶鱼则是黑黝黝的。还有，野生鲶鱼头部扁圆，只有两条胡须。这条鱼买来的时候是浅色的，有不少青绿色斑纹。你现在看到的是已经刷洗过的，有些变化。
2.请卖鱼的师傅帮忙杀死鲶鱼、清除内脏。
3.下面的清洗工作需要自己动手了——去掉表面的黏液。
这个活不太好干，鲶鱼表面极其粘滑，有个方法：撒一些精盐在鱼身上，用刷子反复刷。看看我刷过的——干净吧，拿在手上一点儿滑腻的感觉都没有了。
4.控干水分，最好再用厨房用纸擦干鱼身上多余的水分（这样做的目的是一会儿过油的时候不爆锅，有人厨房经验不足的话，用干淀粉裹一下）
5.剁块（不要太小）。
6.炒锅置旺火上，下入油，注意：炒锅一定不要刚煮过汤，避免鱼粘锅；油不要太多了，一次用完最好，鲶鱼本身油性大。
7.油烧至七成热，投入鱼块过油，尽量不要翻动，可以晃动锅体。
8.看到鱼肉变色，把葱姜蒜入锅，煎出香味，这时加入烧沸的水。大火烧开，这时汤色雪白。
9.如果你喜欢白汤，随后加入盐，味精适量。中火炖十分钟就可以了。
10.我家女儿喜欢吃香辣味儿，所以，我还要再继续。11.超市买来的重庆火锅底料，根据你承受力，适量加入汤中，继续炖。
12.我喜欢豆腐，借机加入半块，继续炖。注意，看好火，不要粘锅啦。
注意，这一大碗只是一半，还有一半在锅里啊。三口之家，要吃两顿。