九乡新闻网走婚是什么意思:饮食新知水果比牛奶更壮骨
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 07:21:39
我们都知道，喝牛奶能强壮骨骼，但据最新研究显示，水果在这方面的功能比牛奶更胜一筹。
美国《临床营养期刊》最近刊登了北爱尔兰食品与健康中心的一项研究成果。据说，这是第一个显示吃大量水果会影响骨密度的研究。
研究人员认为，食物中大量的酸性物质是降低人类骨质强度的一个重要因素。因此，多吃中和酸性的食物就可以拥有强壮的骨质，而大部分水果及蔬菜都具有这种作用。
为了证明这一理论，研究人员评估了1345位12—15岁青少年的营养习惯及骨质健康程度。他们对每个孩子都进行了彻底的访问，以得到关于他们每一餐吃什么、通常会吃什么东西等详细的信息，甚至包括了每一种食物的分量。除此之外，孩子们的身高、青春期状态、吸烟、社交、饮酒、补品的使用及活动等都是这项研究的一部分。最后，还要测量他们后脚跟的骨质强度。结果显示，喜欢吃大量水果的女孩具有最强壮的骨质。
为了让更多的人认可这项研究成果，研究人员指出，他们的调查对象具有一定的普遍性，并且排除了其它已知因素，如体重、运动等对骨质健康的影响。▲（李云飞）
《环球时报生命周刊》(2004年11月30日第十七版)
http://www.people.com.cn/BIG5/shenghuo/35076/3025918.html
吃水果真的会比喝牛奶更加壮骨吗?
前不久有媒体报道《水果比牛奶更壮骨》，文章指出，美国《临床营养期刊》最近刊登了一项研究结果表明，在同样的体重和运动量条件下，大量吃水果的女孩子具有最强壮的骨骼，而喝牛奶的多少对骨骼的密度影响比较小，比不上水果的影响。
令很多消费者感到不解的是：水果中钙含量很少，为什么却会起到壮骨作用呢？为此，我们特邀请营养学专家为您解疑。
人体的内环境酸碱性必须维持高度稳定，血液的PH值的波动，表明体内酸碱代谢或紊乱状况。每日摄入的食物中，有的可以让血液偏酸，称为“成酸性食物”；有的却能让血液偏碱，称为“成碱性食物”。这两类食物只有保持恰当的平衡，才有利于人体内环境的稳定。
在膳食中，鱼、肉、蛋、海鲜和精制米面都是成酸性食品，而蔬菜、水果、海藻等属于成碱性食品，牛奶、豆类和粗粮具有微弱的成碱性。
如果食物中成碱性食品不足，而鱼肉蛋和大米白面等成酸性食物过多，超过了人体的缓冲能力，为了维持正常代谢，就不得不动用骨骼中的钙来中和酸性物质，造成钙的大量流失，从而降低骨质密度。水果是成碱性食品，多吃水果可以帮助人体维持骨骼的强度———最新研究结果正好证明了这个理论。
然而，对于中国人来说，能否据此推断，多吃水果比多喝牛奶更有利于骨骼健康呢？
西方人普遍大量食用乳制品，不仅喝牛奶，而且还要吃奶酪、酸奶、冰淇淋，还有加了奶粉、牛奶、奶酪的各种面包、点心甜食等，所以他们骨质密度不高的主要问题是钙的吸收率、利用率不高，钙流失较多，而不是钙摄入量不足。对他们来说，喝牛奶多一点或少一点，并不能造成骨质密度的很大差别。另一方面，由于西方人吃蔬菜较少，不善于烹调绿叶蔬菜，也很少吃豆类、藻类和蘑菇，多吃水果是他们获得成碱性食品、减少钙流失的主要途径。
中国的国情与此不同。中国人本来膳食中钙很少，也很少吃添加奶类的其它食品，同时，中国人每天吃很多青菜，能熟食多种蔬菜，还爱吃藻类和菌类，而这些都是良好的成碱性食品。所以，对中国人来说，只要吃够了蔬菜、藻类和粗粮、豆类，水果吃多吃少，便显得不那么重要了。
另外，一些最新研究证实，绿叶蔬菜中富含骨质形成所必需的维生素K，多吃绿叶菜不仅能减少钙流失，还能提高骨胳强度，降低骨折率，而这些是水果所不能带来的好处。
http://big5.china.com.cn/chinese/health/1273440.htm