九乡新闻网贪玩传奇盛世翅膀数据:冬菜的制作方法视频 告诉你怎么做冬菜-农广天地-致富视频-创业第一步网
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 23:56:49
冬菜的制作方法视频 告诉你怎么做冬菜
作者：佚名 文章来源：农广天地 更新时间：2009-12-12 23:30:45 关注：1047
冬菜是一种以半干状态发酵的发酵性蔬菜腌渍品种。它作为一种调味蔬菜腌制品，其使用在我国已有几百年的历史，在清朝的康熙年间就有大量生产并销往国内外。冬菜色泽金黄，气味芳香，口味微甜，咸中略带辣味、兼有香、甜、咸、辣四味，加工所含水份适度，密封包装有春不干、夏不腐、秋不冻的优点，甚称四时佳蔬。本视频主要告诉你告诉你怎么做冬菜，主要冬菜的制作腌制方法。
冬菜，以叶用芥菜为原料制成，色泽黑褐而有光泽，组织嫩脆，鲜香味浓。适宜制作冬菜的叶用芥菜品种有箭杆菜,叶片直立如箭杆形;乌叶菜,菜身肥大,叶片较大。11月下旬至翌年1月原料采收后，用刀将近根端茎部划成相连的3-4块，搭挂上架晾晒脱水，一般经21-28天，待外叶全部萎黄，中间叶片萎蔫而未完全变黄时下架，约为鲜菜重的20%。然后用剪刀将老叶剪下作“坛口菜”，剪下中间叶片称为“儿菜”，剥除菜茎老皮粗筋后称“冬菜巅”。
关于天津冬菜：
天津冬菜始于清代乾隆年间，是中国传统出口食品，被誉为我国四大咸菜之一。长城牌冬菜的制作方法秉承传统工艺，色泽金黄，香味浓郁，味道鲜美，长期以来在海内外享有极高盛誉。相传在清乾隆年间，河北省沧州“艺丰园”酱园，用白菜加盐，拌以糖蒜，做成“什锦小菜”出售，首创“素冬菜”。后来，天津大直沽“广茂居”酱园又改制“五香冬菜”，专销台湾和香港地区。此后大直沽的东泉居、东露居酱园和大直沽酒店等也生产冬菜。1920年，大直沽义聚永酒店在静海县纪庄子就地采购白菜，设场切菜，把天津冬菜的制作方法技术传到静海县。纪庄子“广昌德”酱园于1923年也开办了冬菜作坊，名“山泉涌”，所制冬菜还制定了“人马牌”商标，标签注明“山泉涌常万三制造”字样。
本文来源: 创业第一步网 http://www.cyone.com.cn/
原文地址: http://www.cyone.com.cn/Article/Article_5352.html
作者：佚名 文章来源：农广天地 更新时间：2009-12-12 23:30:45 关注：1047
冬菜是一种以半干状态发酵的发酵性蔬菜腌渍品种。它作为一种调味蔬菜腌制品，其使用在我国已有几百年的历史，在清朝的康熙年间就有大量生产并销往国内外。冬菜色泽金黄，气味芳香，口味微甜，咸中略带辣味、兼有香、甜、咸、辣四味，加工所含水份适度，密封包装有春不干、夏不腐、秋不冻的优点，甚称四时佳蔬。本视频主要告诉你告诉你怎么做冬菜，主要冬菜的制作腌制方法。
冬菜，以叶用芥菜为原料制成，色泽黑褐而有光泽，组织嫩脆，鲜香味浓。适宜制作冬菜的叶用芥菜品种有箭杆菜,叶片直立如箭杆形;乌叶菜,菜身肥大,叶片较大。11月下旬至翌年1月原料采收后，用刀将近根端茎部划成相连的3-4块，搭挂上架晾晒脱水，一般经21-28天，待外叶全部萎黄，中间叶片萎蔫而未完全变黄时下架，约为鲜菜重的20%。然后用剪刀将老叶剪下作“坛口菜”，剪下中间叶片称为“儿菜”，剥除菜茎老皮粗筋后称“冬菜巅”。
关于天津冬菜：
天津冬菜始于清代乾隆年间，是中国传统出口食品，被誉为我国四大咸菜之一。长城牌冬菜的制作方法秉承传统工艺，色泽金黄，香味浓郁，味道鲜美，长期以来在海内外享有极高盛誉。相传在清乾隆年间，河北省沧州“艺丰园”酱园，用白菜加盐，拌以糖蒜，做成“什锦小菜”出售，首创“素冬菜”。后来，天津大直沽“广茂居”酱园又改制“五香冬菜”，专销台湾和香港地区。此后大直沽的东泉居、东露居酱园和大直沽酒店等也生产冬菜。1920年，大直沽义聚永酒店在静海县纪庄子就地采购白菜，设场切菜，把天津冬菜的制作方法技术传到静海县。纪庄子“广昌德”酱园于1923年也开办了冬菜作坊，名“山泉涌”，所制冬菜还制定了“人马牌”商标，标签注明“山泉涌常万三制造”字样。
本文来源: 创业第一步网 http://www.cyone.com.cn/
原文地址: http://www.cyone.com.cn/Article/Article_5352.html
冬菜的制作方法视频 告诉你怎么做冬菜-农广天地-致富视频-创业第一步网
冬菜的制作方法视频
家庭冬菜的制作方法
冬菜制作方法
冬菜的相关菜谱及制作方法_餐饮世界
冬菜扣肉
冬菜制作方法 - 蔬菜类加工频道 - 中华英才实验室
怎样腌制冬菜
冬菜闷鸭子
川菜—冬菜扣肉
家庭油条的做法 油条的制作方法视频图解 怎么做才好吃A
创业第一步怎么迈？
视频：“猴王”的致富法宝
真正的高汤，告诉你怎么做！~
创业第一步怎么迈？(新)
手指告诉你[视频]
酱怎么做,通过视频教你成为做酱达人！
专家教你学英语国际音标视频『学好英语的第一步
专家教你学英语国际音标视频『学好英语的第一步口袋
怎样制作广式月饼,广式月饼制作视频,广式月饼的制作视频
[农广天地]葡萄园的冬季管理
农广天地【1】
视频学音标（英语口语的第一步）[上]
视频学音标（学好英语口语的第一步）[上]