贪婪洞窟噩梦boos大全:元宵的挑选和煮制小窍门

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 12:25:40

元宵的挑选和煮制小窍门


 

 

    元宵节快要到了，找到了一些元宵的挑选和煮制小窍门，和大家分享。

元宵的挑选：

     一看：先看色泽形状。好汤圆色泽洁白，无杂点，形状浑圆。而劣质汤圆颜色暗淡不均匀，形状不规则。再看汤圆有无裂痕。如果冷冻技术不过关，汤圆就容易开裂，这样的汤圆水分和养分损失都比较大，口感粗涩．还要看包装，质量好的汤圆，包装袋内都应该有托盘，这样可以防止汤圆在运输过程中发生挤压变形。

     二摸：用手指轻轻摸一下汤圆，如果汤圆发软，说明已经解冻，这样的汤圆口感和营养都会大打折扣。

     三煮：好汤圆煮的时候不混汤、不粘连，很快就会漂浮起来。而质量较差的汤圆则容易混汤粘锅甚至发生破损。

     四尝：好汤圆入口绵软。咬开后，汤圆馅浓稠香软，细小的微粒在入口即化的同时也保留了一定的咀嚼感。汤圆皮口感细腻黏糯，有弹性。而质量差的汤圆入口粗糙缺乏弹性，无明显的流感，口味常常过于甜腻或者油味过重。

元宵的煮制：　

     1、开水下：水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。

     2、慢水煮：待元宵浮起后，迅速改用慢火。否则，元宵不断翻滚，外熟内硬不好吃。

     3、点冷水：煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，就可以吃了。这样煮出的元宵质软不硬，甜粘好吃。

     4、另外，生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。元宵最好现煮现吃，放置别超过3天，一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉，最好不要存放一周以上。

     汤圆一般都是用水煮吃，元宵则除了煮制之外还可以油炸、拔丝等，怎么吃就看您的喜好了。

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