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常吃荞麦面预防脑血管病!
[收藏] 2010-10-13 10:53标签：熊苗 熊苗营养师 荞麦面 心脑血管病 分类：健康生活
在北方常常早上或者晚上煮面条吃，但是那些精白面我就不想选择了，因为相对于一些营养价值更多的面条我还是愿意多亲近些。常在一些食品博览会看到尝到一些添加了各种营养成分的面条。比如：南瓜面，蔬菜面，玉米面，排铅毒素的橡子面等等。今天咱们就来介绍一下荞麦面。我在张北的坝上草原吃了几次，后来在那里买了很多回来，送给亲朋好友算是去了草原上带回来的特产。
荞麦的好处：
荞麦在我国种植的历史十分悠久，自从荞麦从唐朝由我国传入后。荞麦是我国重要的杂粮作物，是一种适于在冷凉气候下生长的短季蓼科作物，植物学分类上主要有苦荞麦和甜荞麦两个食用品种。我国日常食用的多为甜荞麦，营养价值非常高，素有“五谷之王”的美誉。蛋白质、脂肪、维生素、微量元素含量高于大米、小麦和玉米等大宗粮食。
荞麦含有丰富的膳食纤维，含量是一般精致大米的10倍。荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。在谷物中，唯有荞麦含有丰富的生物类黄酮、含有丰富的维生素E、烟酸和芦丁，生物类黄酮是天然的抗氧化剂，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰与降血糖的作用。
荞麦中所含的芦丁有降低血脂、软化血管、保护视力与预防脑血管疾病的作用。
荞麦还富含镁与铬，临床观察发现一些糖尿病患者食用荞麦后，血糖与尿糖均有不同程度的下降。
荞麦面的吃法：
1、麻酱荞麦凉面
原料:荞麦面条、青椒、香菇、绿豆芽、牛肉、芝麻酱、盐、香油、花椒油、蒜茸、海鲜酱油。
制法:把荞麦面条煮至无硬芯,香菇和绿豆芽入水,将煮好的面盛入容器,然后倒些油拌匀,自然晾凉。
取出适量芝麻酱放入容器内,然后加入海鲜酱油、醋、蒜茸、辣椒油、花椒油、香油、盐搅匀,倒入面条中。
2、荞麦煎饼
原料:饼皮——荞麦面、面粉、淀粉。
馅料:白萝卜、干香菇、绿豆芽、香菜。
制法:
①萝卜、香菇切丝,豆芽、香菜加盐腌挤水,入水煮至透明捞出。加香油、葱花半勺,蒜泥半小勺,生姜泥少许,搅拌后入锅炒制2分钟,出锅。
②荞麦面粉加入3大匙面粉和3大匙生粉,蛋清1个,盐和适量水,和成稀面糊。平底锅抹油,倒入面糊,在锅里流转摊成薄薄的煎饼。荞麦煎饼卷入所有馅料,沾酱汁食用。