九乡新闻网贝因美广告:家常好滋味---美味农家鱼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/08 21:30:59
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材料
小杂鱼,香葱.姜.蒜瓣.香菜.郫县豆瓣.榨菜.花椒.泡椒.姜如果能够使泡椒那就更完美了。
烧鱼尤其是农家风味的,在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
做 法
先煎鱼,很多朋友怕做这个环节,因为很容易被溅起的油烫到,让鱼粘锅,煎出来鱼皮支离破碎,其实只要准备工作做好,这些都不会发生,首先鱼洗好后要晾一下水气,之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干,另外煎鱼的锅一定要洗干净,先开火把锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦一下,让锅里有一层姜汁,再开火倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这时候把鱼放下去,慢慢煎就可以了。等鱼煎到两面金黄色,即可起锅备用。锅内另外倒底油,将花椒.泡姜.泡椒.榨菜.郫县豆瓣下锅爆炒,然后下老抽.醋.黄酒.糖调好味后将煎好的鱼加水炖.下葱.蒜;等汁快收干时候下香菜,起锅装盘即可！