九乡新闻网豺狼末日迅雷下载:芹菜叶与茎的营养价值
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 18:35:41
芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
芹菜的营养十分丰富
芹菜是餐桌上常见的家常菜。芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，同时具有较高的药用价值。
其性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱等有辅助治疗作用。
叶比茎的营养要高出很多倍
人们通常在吃芹菜时，先要摘去叶子，然后用芹菜的茎入菜。营养专家指出，叶比茎的营养要高出很多倍，所以扔掉芹菜叶实在可惜。
很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。
芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。
此外，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。
芹菜具有较高的药用价值
芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。
国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。
芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍
其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。
所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。
芹菜以其丰富的营养，独特的口味为人称道。但是，市场上的芹菜高矮粗细各异，颜色也有深有浅，挑选起来大有学问。
吃芹菜有益健康。特别是其茎叶中含的挥发性甘露醇，别具芳香，有增进食欲、降低血压、健脑镇静、预防血管硬化等保健作用。
品质好的芹菜，大小整齐，不带老梗、黄叶，梗粗壮、叶翠绿，无锈斑和虫咬洞。芹菜主要有三种：水芹、旱芹和西芹。配合最适合的烹饪方式，才能“物尽其用”，营养又好吃。
水芹凉拌。水芹主要产于南方，棵瘦小、淡绿色、香味淡。凉拌前，将芹菜切成小段，焯水后晾凉。然后，沥干芹菜段的水分，加麻酱、盐、白糖和少许醋凉拌，就成了一道开胃小菜。
旱芹炒肉。旱芹北方最常吃，其茎细长且空心，淡绿色，纤维较粗。香味浓郁，可以给肉类增香提味，建议与猪肉、鸡肉或是腊肉等一起，做成芹菜炒肉丝。还可用做饺子馅。
西芹清炒。西芹，原产自美国，较高大，梗宽厚且实心。西芹香味较淡，菜质脆嫩，适合与清淡的食材一起炒。如，西芹百合一脆一面，清爽解油腻。
需要提醒的是，芹菜性凉，有降血压作用，脾胃虚寒、腹泻和血压偏低的人不要多吃。
芹菜的营养十分丰富
芹菜是餐桌上常见的家常菜。芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，同时具有较高的药用价值。
其性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱等有辅助治疗作用。
叶比茎的营养要高出很多倍
人们通常在吃芹菜时，先要摘去叶子，然后用芹菜的茎入菜。营养专家指出，叶比茎的营养要高出很多倍，所以扔掉芹菜叶实在可惜。
很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。
芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。
此外，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。
芹菜具有较高的药用价值
芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。
近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。
国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。
芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍
其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。
所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。
芹菜以其丰富的营养，独特的口味为人称道。但是，市场上的芹菜高矮粗细各异，颜色也有深有浅，挑选起来大有学问。
吃芹菜有益健康。特别是其茎叶中含的挥发性甘露醇，别具芳香，有增进食欲、降低血压、健脑镇静、预防血管硬化等保健作用。
品质好的芹菜，大小整齐，不带老梗、黄叶，梗粗壮、叶翠绿，无锈斑和虫咬洞。芹菜主要有三种：水芹、旱芹和西芹。配合最适合的烹饪方式，才能“物尽其用”，营养又好吃。
水芹凉拌。水芹主要产于南方，棵瘦小、淡绿色、香味淡。凉拌前，将芹菜切成小段，焯水后晾凉。然后，沥干芹菜段的水分，加麻酱、盐、白糖和少许醋凉拌，就成了一道开胃小菜。
旱芹炒肉。旱芹北方最常吃，其茎细长且空心，淡绿色，纤维较粗。香味浓郁，可以给肉类增香提味，建议与猪肉、鸡肉或是腊肉等一起，做成芹菜炒肉丝。还可用做饺子馅。
西芹清炒。西芹，原产自美国，较高大，梗宽厚且实心。西芹香味较淡，菜质脆嫩，适合与清淡的食材一起炒。如，西芹百合一脆一面，清爽解油腻。
需要提醒的是，芹菜性凉，有降血压作用，脾胃虚寒、腹泻和血压偏低的人不要多吃。