语言培训机构排名:烧带鱼更香的小窍门

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/27 23:57:22

烧带鱼更香的小窍门

2011-04-12 10:25 来源：美食杰

带鱼肉多刺少、营养丰富，常常成为人们餐桌上的美食。可是带鱼的腥味很重，所以很多人都会在烹调时加些料酒祛腥增鲜。实际上，做带鱼如果用白酒，祛腥效果会比料酒更好。

鱼类等水产品中的腥味，来自其中的胺类物质。这种胺类物质能够溶解于酒精中，烹调时，酒精加热后挥发，腥味也随之而去。这就是做鱼放酒能去腥的道理。白酒，特别是二锅头之类的高度白酒，酒精浓度远高于料酒。因此，溶解胺类物质的本领更强，祛腥的作用更大。

将带鱼去鳞去内脏，洗净后，斜刀切成菱形块。然后放入大碗中，撒入盐、花椒、淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟再烹饪，就能很好地去掉带鱼的腥味。需要注意的是，料酒做菜只能在加热的时候放。

而用白酒祛腥，可以在加热时，也可以在腌制时放入。不过，在腌制时放入白酒效果更好，这样酒精能跟原料中的胺类物质充分接触，祛腥更显著。最后，白酒不可多放，否则会因为酒精挥发不净留在菜中，而影响菜的风味。

下面推荐几道既好吃、又简单、又美味的带鱼做法：

1、干炸带鱼

2、糖醋带鱼

3、茄汁带鱼

烧带鱼更香的小窍门蔬菜炒起来更香的10个小窍门让蔬菜炒起来更香的小窍门蔬菜炒起来更香的53个小窍门蔬菜炒起来更香的10个小窍门蔬菜炒起来更香的10个小窍门蔬菜炒起来更香的53个小窍门蔬菜炒起来更香的10个小窍门蔬菜炒起来更香的53个小窍门红烧带鱼的做法（海鲜家常菜-超好用去带鱼鳞的小窍门）让肌肤更润滑的小窍门我喜欢的红烧带鱼(附小窍门) 让蔬菜炒起来更香的53个小窍门让蔬菜炒起来更香的53个小窍门让蔬菜炒起来更香的53个小窍门！让蔬菜炒起来更香的53个小窍门1 【家家美食】炒蔬菜更香的53个小窍门让蔬菜炒起来更香的53个小窍门3 让蔬菜炒起来更香的53个小窍门, 让蔬菜炒起来更香的53个小窍门让蔬菜炒起来更香的53个小窍门222 让蔬菜炒起来更香的53个小窍门让蔬菜炒起来更香的53个小窍门让蔬菜炒起来更香的53个小窍门，值得珍藏！ - Qzone日志