诛仙小七:萝卜deN种吃法

萝卜deN种吃法

1萝卜羊肉汤

取羊腿肉500克，洗净加黄酒、生姜片浸半小时，入油锅爆炒一下，倒入砂锅内，加水煮沸后用小火煨半小时；再将白萝卜切成转刀块，入在水中煮沸，倒掉水，加入羊肉汤内，放盐，继续用小火煨至萝卜羊肉均酥烂即可。因羊肉性热，入脾、肾两经，有补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用。

2排骨萝卜汤

白萝卜500克左右，切成转刀块放入水中煮沸，倒掉水。小排骨(软肋)500克。二物同入锅，放上料酒、盐，加水煮烂既可。此汤清淡味鲜，且可养脾胃、化痰积及促进蛋白质和钙的吸收。

3红烧萝卜

将白萝卜切成转刀块，放入水中煮沸，倒掉锅中水(这样可去萝卜辛辣味)，再将煮过的萝卜入油锅炒一下，放上酱油、盐、味精，加少许水煮熟，放少许糖后即可。此菜味美酥柔，且有和中消食化痰之功。

 4萝卜酸梅汤

鲜萝卜250克切成薄片，酸梅2枚，加清水3碗煎至一碗半，用食盐少许调味，去渣饮用。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹胀、肋痛、烦躁气逆等症。

 5萝卜丝饼

白萝卜250克切成细丝，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦网猪肉100克切细，与萝卜丝调和成馅子。面粉250克和成若干面团，放入油锅中烙熟即成。有健胃、理气、消食、化痰之功，可治疗食欲不振、食后腹胀、咳喘多痰等症。

6萝卜麦芽糖

新鲜萝卜捣烂榨汁500毫升左右，加入麦芽糖50克左右，隔水炖熟，温服。有清热化痰、止咳、润燥之功。

 7萝卜粥

萝卜2只，粳米150克，如常法水煮熬成粥，每日服食1次，对治疗糖尿病有一定辅助功效。

 8蜜萝卜

取霜降后的白萝卜，洗净捣烂取汁，炖后加适量蜂蜜，温服，每次50毫升，1日2次，有止咳化痰之功，可治疗咳嗽痰多等症。

 9白菜萝卜汤

原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。

辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。

做法：
1． 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。

2．锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。

10萝卜素卷

主 料： 白萝卜一斤、腐皮一张、鸡蛋一只拂匀。

配料：调味：盐半茶匙，糖１／３茶匙，古月粉少许，鸡粉半茶匙，番薯粉二汤匙，粘米粉四汤匙。

做 法： 1、腐皮用湿毛巾抹干净，改成二件长方形，搽上鸡蛋，洒上少许生粉在腐皮上。

2、萝卜去皮洗净，刨成丝，加入半杯或适量之水煮熟，约需十分钟。稍冷硬把多余之水倒去，加调味捞匀。

3、把萝卜丝放在腐皮上，包成长扁形，用牙签刺数小孔，放在已搽油之蒸笼内，蒸二十分钟至熟。

4、待完全冷后，放落将滚之油中，炸至黄色捞起，切件上碟，也可以慢火煎至两面皆黄色，铲起切件进食。

11红萝卜拌银丝  基本材料
主料：粉丝75克，红萝卜50克
辅料：鲜山楂100克，香菜50克
调料/腌料：精盐2克，味精1克，麻油2克，蒜油2克

制作过程
(1) 鲜山楂洗净，用搅拌机搅成泥状，香菜洗净切段，粉丝用清水浸透，红萝卜切细丝。
(2) 锅内加水烧开，放入红萝卜丝和粉丝稍煮片刻，捞起漂冻。
(3) 将处理好的红萝卜，香菜，粉丝放在碗中，加入山楂泥，精盐，味精，麻油，蒜油拌匀即可。

备注说明
操作要点：鲜山楂要先用搅拌机搅成泥状再进行凉拌，才能达到药效好，风味佳的效果。粉丝要先用清水浸透，煮的时间不能太长，才会爽口。

 12煎萝卜烙  

原料：白萝卜300克，鸡蛋1个。调料：花生油10克，盐10克，味精10克，白糖3克，干生粉适量。

制法: （1）白萝卜去皮切细丝，用清水泡上。

（2）把萝卜丝用开水烫熟，抹干水分，加入盐，味精，白糖，鸡蛋，干生粉拌匀待用。

（3）煎锅下油，放入拌好的萝卜丝，用小火煎至一面金黄熟透，铲起切件入碟。

特点: 萝卜切时要细致，不能切得太粗。

13.辣炒萝卜干   原料: 原 料：

萝卜干200克，大蒜3粒，葱1根，红辣椒1个糖2小匙，酱油1小匙，香油少许。

制法: （1）萝卜干泡水，洗净，捞出沥干切丁；大蒜去皮，葱、红辣椒洗净，均切末。

（2）热油2大匙爆香红辣椒及大蒜，放萝卜干、葱及调味料炒香即可。

特点: 不仅辣香而且很有咀嚼感，适合下酒。

14 糖醋樱桃萝卜 原料: 原 料：

主材料：樱桃萝卜600克。调味料：（1）盐2/3大匙，麻油1大匙。（2）蜜李原汁2大匙，糖1大匙，醋1大匙。

制法: （1）樱桃萝卜去叶子和根部，洗净后对半切，再切平刀，用盐腌1小时，再用水冲洗，去除苦味后，沥干水分。

（2）樱桃萝卜加入调味料（2）拌匀，腌2小时取出，食用再淋上麻油即可。

15 萝卜丝烙  主料：

　　萝卜500克，芹菜梗20克，鱼露15克，味精6克，胡椒粉0.2克，生粉50克，澄面粉50克，生油100克。

　　做法  1、先将萝卜刨去皮，洗净后放在砧板上用刀切成细丝，用不锈钢汤盆盛着，加入味精、鱼露搅拌均匀，使其静置10分钟，让萝卜丝受咸汁刺激出水。再用刀将芹菜梗切成细粒放入萝卜内，同时把生粉、澄面粉投入一起搅匀待用。

2、将不粘平面鼎洗净，烧热放入生油20克，然后将已调好的萝卜丝倒入鼎内，先把萝卜丝搅匀使其糊化，再抹平。然后用中慢火煎烙，边煎边放进生油，煎烙一面后翻转过来再煎烙，煎烙至熟透即成。

16茄汁萝卜排

　　材料：萝卜300克，鸡蛋1个，盐1小匙，味精少许，白糖适量。

　　做法：

　　㈠萝卜切片，锅内加水烧沸，放盐后将萝卜片汆烫至软；

　　㈡粘蛋液后蘸裹面包屑，入油锅炸熟，排入盘中；

　　㈢将番茄酱加入盐、味精、白糖及水，勾成薄芡，淋在炸好的萝卜片上即可。

17.双色萝卜卷  材料：白萝卜、胡萝卜、黄瓜（西芹、莴苣也行）

做法：
1、白萝卜洗净，顺长取中间段，切成15厘米x8厘米的长方形的长方形，用刀或刨片器切出0。5 毫米的薄片，放在盐水中泡软。
2、胡萝卜切丝也用盐水泡着。
3、黄瓜切丝备用。（如果是西芹，则放在开水锅里泡一下再取出切丝）
4、取出泡软的萝卜片平摊在案板上，在一端放上胡萝卜丝、黄瓜丝紧紧卷起。
5、糖、醋加点水调匀后淋入萝卜卷，泡上个把小时入味后取出，切成斜刀，装盘即可。
PS：萝卜卷要卷紧。甜酸口味要对准。白萝卜也可用卷心菜叶替代，卷心菜可先入沸水锅烫一下。
 

18萝卜糕

　　主 料： 白萝卜3司马斤（约1800克），腊肠2条，虾米、生油各2汤匙，金华火腿1两（约40克），瑶柱6钱（约25克），粘米粉1斤（约500克），葱粒、芫荽碎各少许，干葱片2粒量，清水3杯。

　　配 料： 调味料：盐2茶匙，糖3/2茶匙，油2汤匙，胡椒粉少许。

　　做 法： 1、萝卜去皮洗净，刨成丝，留用；腊肠、火腿洗净切粒；虾米洗净浸透，剁成茸。2、用水一杯半浸软瑶柱，加入姜片，隔沸水用猛火蒸十分钟，取出撕碎；粘米粉加清水一杯开成米浆。3、烧热油二汤匙，爆香干葱片，放入虾米、腊肠炒熟，盛起待用。4、烧热白镬，倒下萝卜丝加清水同煮，边煮边以镬铲不时翻动，煮至萝卜完全变色时，放入调味料、火腿、腊肠、虾米及瑶柱拌匀，煮滚，收慢火，把粘米粉浆倒入搅匀，倒入已涂油的糕盆内，拨平表面，隔沸水用猛火蒸四十五分钟。5、以竹签插入萝卜糕中央部分，抽出时如无粉浆粘着便熟，否则再蒸三至四分钟，取出撒上葱粒、芫荽碎即成。

　　备 注： 萝卜要用水煮熟，不可用油爆炒，否则会有苦味，并不可口。

19土茯苓薏米红萝卜汤

    原料：土茯苓８０克，生薏米８０克，红萝卜５００克，冰糖适量。 

    制法：（１）土茯苓用清水浸透，洗干净。生薏米用清水浸透，洗干净。红萝卜去皮，用清水洗干净，切块。　　

         （２）将以上材料放入瓦煲内，加入适量清水，先用武火煲至水开，然后改用中火，继续煲２个小时左右，放入适量冰糖，待冰糖完全溶化， 即可以饮用。　

    效用：清热解毒，滋阴润燥，利尿去湿。凡患上皮肤癌病症，皮肤出现硬结、丘疹，久治不愈，甚至浸润溃疡，可以用本汤作食疗。

 20 干贝萝卜 
    配料：
    干贝…12克，绍酒…15克，白萝卜…500克，湿淀粉…10克，火腿…10克，鸡汤…300克，冰糖…1.5克，小葱末…5克
 
    制作方法：
    1． 将干贝洗去浮灰，置碗内，加入绍酒和水50克，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片。小片圆萝卜剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片。   
    2． 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油。    
    3． 取碗1只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出，先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中，锅中原汁加湿淀娄调稀勾芡，淋入熟猪油10克，撒上葱末，芡浇在上面即可。
 
    注意：
    1． 蒸干贝时间要保证1.5小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时。 　
    2． 萝卜要选鲜嫩整齐的，去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆合格证柱。炸萝卜时注意不要时间过长。
 
    风味特点：
    1． 干贝是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，具有特殊的鲜味。萝卜含有维生素C，还有一定量的无机盐。干贝与萝卜同炖，互补鲜味。 　
    2． 此菜为徽州传统炖菜，其特点是清淡、干鲜、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效。

 21.胡萝卜酥 原料：
 
6个中等大小的胡萝卜，洗净；1/4杯进口的GranGala橘子利口酒；1杯2%牛奶； 1/2勺面粉；1/2杯糖 1/2肉桂 4个鸡蛋 1条甜奶油，融化的
 
做法：
 
  把胡萝卜切成条，蒸20分钟左右，蒸软。去水。
  把所有的材料都放进食物处理器中混合搅拌，分成份。如果需要，也可以加入果泥。
  倒入1 1/2夸脱的奶油，放进烤箱中，350度下烘烤45-55分钟。直到边缘变成棕色，中间一触变硬即可。这时就可以食用了。

 22萝卜肉末卷儿

1）准备肉馅儿：肉末里，加葱花，姜末，白胡椒粉，芝麻油，糖少许，料酒，生抽酱油，盐，调匀。加什么调料，可以根据自己的口味随意调整的。

2）白萝卜去皮，切成薄片。然后，撒上盐，腌几分钟，萝卜片出水变软的时候，用水冲去表面的盐分，沥干水备用。

3）海苔一张，用剪刀剪成小条。把腌好的萝卜片放在操作台上，中间放上肉馅儿

4）折起萝卜片的一边儿。

5）折起另一边儿。

6）把海苔放在萝卜卷儿的中间部位。

7）轻轻地卷起来，就是一个生坯了。

8）放到微波炉里，加热3－4分钟，熟了以后，取出。可以直接吃，也可以勾个薄芡浇在上面，或者，嗜辣的人，可以加点儿辣椒油

23腊味萝卜糕
 
　　材料: 白萝卜(刨丝) ４斤/腊肠 ２条 (切粒)/腊肉 １条 (切粒)/虾米 ４０克 (切粒)/冬菇 ６只 (浸透切粒)/崩沙１茶匙/粘米粉６４０克/清水３杯/白芝麻１汤匙/葱 (切粒)１条

　　调味料:盐１汤匙/胡椒粉 适量/味粉２茶匙/猪油２汤匙　

　　做法:

　　烧热镬加油爆香虾米、冬菇、腊肉、腊肠等材料，加入调味兜匀盛起备用

　　萝卜丝用２杯水煮至软身盛起

　　将煮萝卜的水留３杯份量，将粘米粉倒入开匀，再把所有材料及调味加入，趁热搅成杰糊状，倒入已搽油的糕盘内

　　隔水用大火蒸１小时，以筷子试插入不沾米浆即表示已熟，取出洒上葱粒及白芝麻上碟

24炸萝卜丸子

·配　　料: 鲜萝卜500克，去皮五花猪肉250克，精盐5克，酱油2克，绍酒2克，面粉75克，葱姜末5克，熟猪油500克（约耗100克），花椒盐2克，味精2克。
·特　　色：油而不腻，软嫩爽口。
·操　　作:
1、将萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，用刀斩成末，放在大碗内。

2、将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水，拌搅上劲成馅心。

3、锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将馅心用手挤成小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。

萝卜不可煮得太烂，斩时要细匀，挤干水分。萝卜肉圆在常温下可保存数日，可煮可烧、亦可烧汤，其味佳美。
 
 25蜂蜜蒸萝卜

【原材料】大萝卜1个（约500克）、蜂蜜100克

【调味料】盐6克、油30克

【制作过程】

1、   萝卜洗净去外皮，挖空萝卜中心的肉；

2、   装入蜂蜜，放入大瓷碗中；

3、   盖好，隔水蒸熟即可；

4、   准备：5分钟，烹饪：35分钟

【特别提示】此菜特别适宜慢性支气管炎、肺结核咳嗽咽干，痰中带血的患者，可分1-2次食用萝卜和蜂蜜，再喝汤。

26脆皮萝卜

    原料：白萝卜、胡萝卜等；盐、油、花椒、姜丝、干红辣椒丝、白糖、白醋

    做法：

    １、把萝卜洗净，皮切成片，其他切成片，条均可，用盐渍３-４个小时后，把水分沥干；

    ２、炒锅放少量的油，下花椒，干红辣椒丝，稍煸，放入清水适量烧沸，下姜丝，白糖烧沸，制成浸泡液，等冷却后，倒入碗中，放入适量白醋。

    ３、把沥干水的萝卜放入碗中，用盘子压住，嘿嘿，一觉睡醒就可以品尝了。
         

27冰糖萝卜梨

 　　原料：冰糖10 克，萝卜250 克、百合50 克，梨( 鸭梨、秋梨、雪梨均可)2 个。 

　　制法： 

　　(1) 将梨、白萝卜洗净切块； 

　　(2)百合掰成瓣与冰糖共放锅中加水煮烂，吃百合、梨、萝卜，饮汤。每日2 次。 

食疗功效：萝卜性平，味甘，有化痰热的作用，适宜痰热失音者服食。梨性凉，有清热、生津、润燥、化痰的作用，对痰热失音者尤宜。百合能养肺阴、润肺燥、清肺热。本品有清肺润喉，消痰降火，清咽美音的食疗效用。经常饮用对于防治声音沙哑及保护嗓子有特效。 

28柠 檬 汁 腌 萝 卜
  
　材料：　萝卜1/4 根、胡萝卜1/3根、柠檬1个、甜橙1个
　
　调料：　盐 1小匙、　糖 2小匙 
 
  做法：1）萝卜切成两段，去皮后切成短条，胡萝卜去皮切成短条，甜橙挤汁     
2）柠檬挤汁后，取半个切下黄色部分的皮，切成细丝，将糖、柠檬汁、橙汁混合     
3）萝卜、胡萝卜拌上盐，稍软后放入碗中，盖上保鲜膜，入微波炉加热2分钟，沥干水备用     
4）将3）拌上2）的混合汁，放置10分钟后即可
 

29酸辣萝卜汤

    用料：萝卜1个、香菜段1汤匙（15g）、大葱末1茶匙（5g）、花椒1茶匙（5g）、白胡椒粉1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml）、香醋1汤匙（15ml）。
    
    做法：
    1. 将萝卜洗净去皮，切成细丝。
    2. 中火加热锅中的油，待烧至六成热时放入花椒，炸出香味，然后下入大葱末爆香；接着放入萝卜丝，翻炒片刻，随后注入适量清水，大火烧沸后，转为小火再煮10分钟。
    3. 最后在汤中放入盐、香醋、白胡椒粉和香菜段即可。

  30萝卜拌莲藕

    材料：莲藕400克，红萝卜，白萝卜各80克，红椒1条，盐1匙

    调料：细糖、白醋各3匙，盐少许

    作法：

    1、莲藕取尾端成球状者，刨除外皮，切薄片，泡入水中

    2、红、白萝卜切3公分的长细条状，用盐1匙腌拌软化，取出莲藕，滴干 水分，和红　、白萝卜一起用调料腌拌均匀，切少许红椒丝点缀，腌4小 时即可。