九乡新闻网许江的舅舅是谁:1957年北京国营店出品的蛋黄饼干是啥滋味
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 04:05:51
(2011-04-07 08:54:42)转载 标签： 蛋黄饼干
中关村茶点
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分类： 吃在北京
最近，北京电视台的耿雪采访了一个老牌国营糕点店，糕点师傅亲自示范了老牌蛋黄饼干的做法。
提起这老牌的蛋黄饼干，不由地让人心头一热，肯定要有人要不辞辛苦地搜寻了。我赶紧记下了配方，嘴太急，先烤上两炉解馋。
老牌蛋黄饼干的做法：
主要食材：普通面粉500克，蛋黄250克（家里可用全蛋），细砂糖350克，黄油（奶油）250克
步骤：
1、黄油隔水融化；
2、面粉围成一圈；
3、中间倒入黄油，加入细砂糖融和；
4、逐渐加入鸡蛋；
5、将外围的面粉加入4中；
6、和成面团；
7、装入裱花袋中；
8、挤成12克左右的小饼；
9、烤箱180度，烤3-5分钟即可（稍不留神，就烤焦了)。
蛋黄饼干是童年的烙印，就在两年前的一个晚上，爸爸下班，变戏法般地掏出了一包食物，炫耀地说：“看，我给你们买什么了？”有意地停顿了一下，说：“蛋黄饼干！”
我们哑然失笑，心里明白现在的蛋黄饼干早已不是儿时的味道了，偏脆、太甜、不像从前那般食之有物。小时候爸爸下班经常带回这些糕点，我们兴高采烈地围上去，带给爸爸很多安慰和满足。
带着对儿时美味的憧憬，探访这家老牌国营店。在中关村南下车，一路打听，终于找到了。陆续有顾客来，一边抱怨找得辛苦，一边买几大包回去，进店第一句话：听说你们这儿有老牌蛋黄饼干？
店牌是新的，店里的布置陈设还是80年代的。店址在中关村北一街中科院情报中心的对面，1957年成立，专供苏联专家等高科技人才的，俄式风味，下料狠、足，不放添加剂，货真，价格敦实。那个年代的老百姓能吃到这里的茶点无疑是奢侈的。
秤是老式的，不能刷卡，自备现金。这位阿姨刚把袋子从秤上拿下来，迫不及待地往嘴里放一块儿，喃喃自语道：“好久没吃了……我找的好累啊……”
柜台里点心名目繁多，不让靠近。我拍到了几张柜台外的。
囫囵个的苹果派，有两斤重。
小块的苹果派
奶油蛋糕。平时我们吃那种入口即化的奶油习惯了，这块奶油让人吃了个“闭门羹”，奶油是硬质的，在口里呆一会儿才变得粘滑柔软，不是很甜，保留了奶油的原味。
这是我买的蛋黄饼干，20块一包，一斤重吧，真正的味道呢，哈哈，很快就吃光了啊。
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