九乡新闻网讨鬼传极材料掉落:“三笋”有幸
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 01:47:30
“三笋”有幸
- 新民晚报俞汇民-
每年的冬春季，是吃笋的大好时节。从冬笋、竹笋、毛笋一路吃过来，直吃得个不亦乐乎。
先是冬笋，只要天气稍稍转凉，菜场上已有冬笋上市了。然后是竹笋，也慢慢地露脸了。只不过起初价格稍昂贵，还得算计着食用。等开了春，竹笋如排山倒海般赶来，价格一跌再跌，最后甚至卖得比青菜都要便宜。而近清明，毛笋老大哥又赶到了。那真是笋的黄金时代，你就放开嘴巴大啖特啖吧。等吃完了毛笋，一年的吃笋盛期基本结束。不过现在物流发达，你想吃的话其实全年都有机会。再不济还有明笋发成的水笋呢，那用嫩嫩的明笋发成的水笋，炖肉可算一级了。
东坡曰：宁可食无肉，不可居无竹。无竹便无笋，不知坡老是否喜欢食笋，想来也一定喜欢吧。那么套用一句，宁可案无荤，不可餐无笋。现代社会，忌讳吃肉的人可能很多，但不喜食笋的人恐怕寥寥无几。
在芸芸众笋里，冬笋可称得上是“大众情人”，差不多什么菜里它都可以“轧上一脚”。而一只菜里只要有了冬笋，内容就显得滋润活泼，味道也特别鲜美。即使原来平平之物，突然间也会大放光彩，好像傍上了个明星，跟着一起出彩。比如说豆腐吧，那可是寻常之物。但若配之以冬笋，就不同寻常了。我家里是把豆腐在油锅中煎成两面黄，然后加上冬笋片、香菇片等先炒再焖，这冬笋炖豆腐可是一道名菜。
冬天里，用冬笋片、火腿片、黑木耳、香菇等物煲出来的汤，保证鲜得让你的眉毛竖起来。年底做辣酱，除了肉糜香菇豆腐干等外，再剁进些冬笋细块，这碗辣酱肯定十全十美。至于冬笋炒肉片、冬笋炒雪菜等，那更是题中应有之义了。
竹笋的交际能力似乎差了一些，但一道油焖竹笋让别人羡慕得连大气也不敢出，这可是浙菜中的名馔，也是本帮菜中的镇馆之宝。也正因为它有此等实力，才敢独往独来、单打独斗，你敢小瞧它的能力？当然，竹笋的手段还不止这些。一只腌笃鲜让全天下为之风靡。我家里通常还喜欢把竹笋的嫩头剁下来，剁得细细的，拌在鸡蛋里煎着吃，那可不是一般的炒鸡蛋了，早已经升级换代，其松软可口程度，没有其他菜肴能比得上。
等冬笋、竹笋稍稍告退，毛笋大哥就登场了。毛笋大哥个子憨壮，生得不如冬笋竹笋这两个弟妹细巧，吃口也稍逊一些，但喜欢的人仍然乐此不疲。烤毛笋，咸菜毛笋、毛笋咸肉汤……以毛笋为主打的菜肴也多得不可胜数。
过去物资缺乏，物流更不发达，一年之中吃笋的日子寥寥无几，嘴里还没过瘾，东西已经没了。现在市场繁荣，各地的时鲜都往城里运，只要你有一副好牙齿，一副好肠胃，喜食者差不多一年四季都可大饱口福。