九乡新闻网言承旭和林志玲谁更红:食者小心：禽鱼类的头有毒性！
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 16:19:25
食者小心：禽鱼类的头有毒性！- 健康赢台的日志 - 网易博客
许多人喜欢吃鸡头、鸭头、鹅头以及鱼头等。确实，这些鱼、禽类的头很好吃，而且营养价值也很高。可是，请你小心：这些“头”确实含有有害物质，它们的害处可不少。请看：
一、十年的鸡头赛砒霜
民谚道：“十年的鸡头赛砒霜”。意思是说，鸡越老，鸡头的毒性也就越大。
用现代的医学观点来分析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡的年龄越大，储存量也就越多，毒性就越强。 食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不能多吃，鸭头、鹅头的毒性也大同小异，因此，也不宜多吃。
二、鱼头有害物质富积
鱼头可以吃吗？专家的回答是：鱼头也不宜多吃！其理由是：由于近年来整体环境恶化，导致水源污染增加，使有害物质侵入鱼体，再加上鱼类尤其是食肉或杂食鱼类，处在水体食物链的最上端，这些有害化学物质在其体内也是堆积得最多，这种现象在医学上称为富积作用。
特别应该指出的是：有些不法养殖者和商贩，在饲料里添加化学物质，更加重了鱼体内的有害物质富积。而这些物质主要蓄积分布在鱼油相对集中的鱼头内。所以，奉劝那些喜欢吃鱼“头”的食客，还是改掉这一嗜好为好。