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赏美景 品美味：走进御林古桑园
[2010-12-31] 来源：畅游北京 [ 大 中 小 ]
御林古桑园是华北地区面积最大的古桑林，位于北京市大兴区安定镇前野厂村，相传自东汉年间就有桑树种植，曾在这里留下了“桑葚窑洼救刘秀，感恩图报树封王”的千古佳话，其中树龄最老的达500年以上，明清时期所产的桑葚一度作为贡品出现在皇宫院内。
景区特色：
御林古桑园的景色非常美，草坪、河流、小桥，与其说它是个采摘园，不如说它更像个公园。
御林古桑园内葱茏繁茂的桑树丛里串串桑葚挂在枝头，每颗都有指头大小，很诱人啊。这里的桑椹有好几个品种，颜色不一，都很好看，连名字都起得很美呢。只见紫黑的桑椹，黑中发亮，被称为“黑珍珠”；另外一种桑葚米脂般地白嫩，上面似是抹了一层蜡，难怪名为“白蜡皮”；还有一种桑葚熟透后，白里透着点红，美其名曰“红蜻蜓”。我一直以为桑葚只有紫黑色的是最甜的，听介绍原来“白蜡皮”的味儿才是最甜的呢。这些品种你都仔细尝后，一定会吃出好几种味儿，微酸爽口型的、酸甜可口型的、甜得沁人心扉型的，吃上这么甜美的桑葚，你会觉得生活都是美好的啦。
御林古桑园面积很大，空气不错，环境也很优美，还有景观桥和仿古凉亭，另外，一条小小的人工河为这里增添了不少灵气，遗憾的是里面的水不是很清透。在园内只见有游客撑着花伞，提着小篮，有的戴着帽子，拿着塑料袋，他们穿行在古桑林中，边赏风景，边采桑葚，欢声笑语在古桑林中飘荡。如果采摘累了，还可在桑树宽大的树阴下铺上餐布来一顿丰富的野餐。
御林古桑园内的特色美食，豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟， 和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。 豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。
御林古桑园内的特色美食，豆腐脑这一风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱，豆腐脑是北京小吃中，早晚供应的品种。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿。
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