西游 郑健和 59:苏州：弄堂里的那些味道

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苏州：弄堂里的那些味道

2008年9月22日16:46   


老板娘正在忙碌地盛着桂花赤豆圆子。

如今的祥鑫门面气派了不少。
人民网苏南视窗苏州9月22日讯（记者 林琳）

    小时候很喜欢香甜的糖粥，每次生病去诊所打完针，坐在雨棚搭起的小摊里，一碗热气腾腾的糖粥算是最甜蜜的抚慰。到了念书的时候，每天傍晚放学后，习惯流连于校园周边的路边摊、小吃铺，一手推着单车，一手举着章鱼烧、臭豆腐、萝卜丝饼、糍饭糕、肉粽、香肠……大快朵颐着，算是一天埋头苦读后最惬意的享受。如今，时常会怀念起那些专属于学生时代的小吃，于是在好友的指引下，记者在小巷深处寻回了那些记忆中的味道……

    美食推荐地：祥鑫饮食店（苏州皇府基路11号，锦帆路英皇娱乐中心旁的小巷里，靠近苏州老体育场后门）

    推荐美食：鸡爪、鲜肉粽、桂花赤豆圆子、八宝粥、水果圆子、素鸡

    价位：花10元肯定能吃饱

    推荐理由：13年的经营史，从起初的7平方米的铁皮房发展到现如今30平方米的门面房。小吃的货真价实，家常的口味让人想起妈妈的味道，秘方烹制的鸡爪更是食客们极力推荐的必尝单品，一天要卖50斤呢。

    营业时间：上午7：00-1：00 下午2：30-7：30

    秘制鸡爪：下午两点半，在好友的带领下，记者冲着最爱的鸡爪走进了祥鑫，30多平米的饮食店，很干净，外表就让人很定心。虽说是早已过了午饭时间，但店堂里依旧坐满了啃着鸡爪、喝着八宝粥、吃着肉粽的食客，柜台前阿姨们正忙碌地挑鸡爪、盛粥、拨粽子。不一会儿，10个鸡爪上桌，套上老板娘附送的手套，顾不得淑女形象了，开吃。锃亮的外表伴随着一股茴香的香味，一口咬下去，十分软糯却不又不失劲道，浓郁的脂膏黏黏得粘满双唇。接着第二只、第三只……一晃眼的功夫，眼前的一盆鸡爪已被干光，这下胶原蛋白是补够了，却还是意犹未尽。    

    想来记者一向属于鸡爪狂人的类型，什么陆稿荐、朱鸿兴的鸡爪都吃遍了，却从没有吃过味道如此细腻的鸡爪，似乎浓郁的味道渗透了鸡爪的每一个毛孔。老板娘很谦虚，直说他们只是选料讲究新鲜和品牌，煮法没什么特别，和平常烹制红烧肉大同小异，可在记者看来单是这6、7种调料和用炉子煮上一两个小时后，再用小火煨上半个小时的精工细作就大有讲究，可惜这是老板娘苦心钻研的秘方，可不能轻易外泄啊！

选料上乘、秘方烧制、色泽诱人、口感香糯的鸡爪。


    鲜肉粽和桂花赤豆圆子：除了鸡爪，鲜肉粽和桂花赤豆圆子也是祥鑫不得不提的拳头产品。想当初，老板娘可是靠着鲜肉粽起家的呢。要说祥鑫的肉粽的特色，那一定在于肉大、米糯。老板娘说，她做人的原则是实在，因此货真价实也成了她多年来的经营之道，肉每天都要亲自上菜场精挑细选，米要买产自常熟的，再加上纯熟的手工包扎和原始的煤炉煨制，味道自然很纯正。喜爱甜食是苏州人的天性，在困倦的下午抑或是寒冷的冬季，吃上一碗赤豆圆子恰似一股暖流流遍全身。那入口即化的赤豆，配上那软糯的雪白小圆子，直到最后一口下肚，嘴角依旧甜蜜。殊不知，这么好的口感，是老板娘将赤豆焐上一整晚，直至隔天早上赤豆像细沙一样。怪不得，附近体校和在体育场运动的同学，一日三餐都驻扎在此。常来常往的食客们一周起码来上三四次。他们说，在这里吃东西就像在家一样无拘无束。这些小零嘴伴随着他们走过学生时代，也见证了一路走来的甜酸苦辣。

香糯的赤豆圆子和肉粽就是一顿美餐。

两位漂亮MM正心满意足地品尝着甜甜的八宝粥。
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