西明日香吧:药茶与药饮

服用药茶和药饮是中医的传统治疗方法之一，有着悠久的历史。药茶和药饮是由茶或药物组成，经加工制成，是具有治疗作用的特殊饮品，既可供人们工余、饭后饮用解渴，又可以防治疾病．缓衰抗老．具有药味少，使用、携带方便，冲泡饮用的方法易于接受等优点．便于长期饮用。
茶饮一般作用持久而缓和，并无呆滞中焦脾胃之弊，还可以减少服药的精神负担．是一种既有汤剂之优点，又无煎药之繁苦的方便剂型，有利于病人的调养和治疗，尤其是素有饮茶嗜好的患者更容易接受。如果经常坚持饮用，辅以饮食疗法，可以达到治疗疾病，控制症状的效果。鲜蔬果汁也具有一定的保健效果。
一、药茶
1．花粉茶
处方来源：《新中医》
配方：天花粉1 25克。
制作方法：将花粉加工制成粗末．每日15～20克、沸水；中泡，盖杯盖焖几分钟即成。
应用：此品有清热、生津、止渴的功用。主治消渴、身热、烦满、大热，并能补虚安神。适用于糖尿病肺胃燥热，生津止渴作用尤佳。每日代荣频饮．久服效果明显。
2．田螺茶
处方来源：《中医大辞典·中药洽册》。
配方：田螺10只．注意选择无污染环境中生长的田螺。
制作方法：将田螺用清水浸泡半日、洗去泥沙、加清水煮汤代茶饮。
应用：田螺有清热止渴作用。适羽于消渴多饮症。
5．玉米须茶
处方来源：《中国药茶》。
配方：玉米须30克。
制作方法：将鲜玉米须洗净．晒干备用。需用时，以沸水冲泡代茶饮用。
应用：玉米须有利尿泄热的作用，适用于糖尿病患者的辅助治疗，经常代茶频饮。
4．蚕茧茶
处方来源：《中医护理》。
配方：蚕茧50克。
制作方法：将蚕茧剪开．去蛾蛹．加水煎汤代茶。
应用：此方有凉血止渴的功效。适用于糖尿病口渴多饮、尿频量多、尿糖持续不降者。
5．柿叶茶
处方来源：《中国药茶》。
配方：柿叶10克。
制作方法：柿叶洗净切碎晒干．沸水冲泡代茶饮。
应用：此茶可清热凉血．适用于糖尿病上消口渴多饮症。
6．淮山药茶
处方来源：《长寿之道》。
配方：淮山药30克。
制作方法：将淮山药加入适量的水，煎汤代茶饮。
应用：山药有补脾胃、益肺肾的作用。适用于糖尿病患者及老年多尿者。
7．山楂荷叶茶
处方来源：《中国药茶》。
配方：山楂15克、荷叶20克。
制作方法：将山楂、荷叶制成粗末．煎水代茶。
应用：此方有较明显的降压、调节血脂，消肿作用。对伴有高血压、血脂紊乱的糖尿病患者有一定疗效，可以经常饮用，并有消暑止渴作用。
8．二子茶
处方来源：《中国药膳学》。
配方：枸杞子10克，五味子3克。
制作方法：以沸水冲泡，盖上杯盖焖一会儿．即可代茶饮用。
应用：此品有生津止渴、益气补阴的作用。适用于糖尿病消渴多饮、多尿等。夏日伤暑汗多心烦、口渴症也可选用。
9．乌梅茶
处方来源：经验方。
配方：乌梅50克。
制作方法：用沸水将乌梅冲泡开。
应用：此品具有生津止渴作用，适用于阴虚烦渴型病人．可代茶频饮。
1 0．芹菜茶
处方来源：经验方。
酉2方：芹菜500克。
制作方法：将鲜芹菜洗净切碎，加水煎取汁，每日代茶饮。
应用：此品有降压调脂的作用．适用于糖尿病合并高血压、血脂紊乱者。
11．枸麦茶
处方来源：经验方。
配方：枸杞子、麦冬各1 5克。
制作方法：将枸杞子、麦冬加水煎约20分钟或用沸水；中泡。
应用：此品具有益阴补肾通络脉之功。适用于肾虚络阻所致舌短不语、半身不遂、肌肉萎缩型中风后遗症患者。肝肾阴虚型糖尿病病人也可代茶常饮。
二、药饮
1．苦瓜茶叶饮
处方来源：《福建中草药》。
配方：鲜苦瓜1个、茶叶30克。
制作方法：将大苦瓜洗净截断去瓤，装入茶叶，再将苦瓜接合，用绳悬挂于通风阴凉处阴干。每次取6～9克，水煎或沸水冲泡代茶饮用。
应用：此品能祛暑清热、止渴生津。主治暑病发热、热病津伤及消渴多饮、多食。多尿等。
2．豌豆苗饮
处方来源：《强身益寿天然保健食品及疗法》。
配方：豌豆苗50克。
制作方法：将鲜豌豆苗加水煮汤代茶饮。
应用：此品清香止渴，适用于糖尿病消渴引饮、尿浊量多者等。每日1剂，频频饮用，久服有效。
3．苦菊饮
处方来源：经验方。
配方：鲜芹菜250克、鲜苦瓜60克、菊花10克。
制作方法：上三味加水煎约20分钟。
应用：此方有清热降糖、降压消脂作用，适用于糖尿高伴高血压病及肝阳上亢型患者。每日1剂，代茶频饮。
三、鲜汁
1．番石榴汁
处方来源：《家庭食疗手册》。
配方：番石榴1000克。
制作方法：将鲜番石榴洗净，压榨取汁。
应用：此品鲜汁适用于糖尿病患者，每日3次．每欠1杯。
2．桑葚汁
处方来源：《强身益寿天然保健食品及疗法》。
配方：鲜桑葚50克。
制作方法：鲜桑葚洗净压汁。
应用：治疗糖尿病消渴引饮，每次服15毫升，日服3次。
3．芹菜汁
处方来源：《强身益寿天然保健食品及疗法》。
配方：芹菜500克。
制作方法：芹菜洗净，绞汁煮沸即可。
应用：此品适用于糖尿病合并高血压的患者。日服两次。
4．白萝卜汁
处方来源：《食医心镜》。
配方：白萝卜500克。
制作方法：将白萝卜洗净切碎，以洁净纱布绞取汁液。
应用：此品有理中生津止渴的作用。可治疗热病消渴、
口干和口鼻出血等。每次冷饮50毫升，1日3次。
5．鲜李汁
处方来源：《泉州本草》。
配方：鲜李子500克。
制作方法：将熟透的鲜李子洗净，去核，将肉切碎，以洁净纱布绞汁。
应用：此品有清热生津止渴的作可治疗消渴多饮及骨蒸低热不每饮1汤匙，1日3次。雪梨浆
处方来源：《温病条辨》。
配方：雪花梨1个（约250克）。
制作方法：将雪花梨洗净．切薄
服用药茶和药饮是中医的传统治疗方法之一，有着悠久的历史。药茶和药饮是由茶或药物组成，经加工制成，是具有治疗作用的特殊饮品，既可供人们工余、饭后饮用解渴，又可以防治疾病．缓衰抗老．具有药味少，使用、携带方便，冲泡饮用的方法易于接受等优点．便于长期饮用。
放入碗中，加凉开水适量，浸泡半日、再以洁净布绞汁。
应用：此品有清热生津、止渴润肺的功效。可治疗消渴病口渴多饮、多尿等。热病烦渴症也可选用。每日可服数次。
7．荸荠汁
处方来源：《泉州本草》。
制作方法：将荸荠洗净，削去外支，捣碎以纱布绞汁。
应用：此品可清热止渴。主治热病口干多饮、消渴引饮、咽干喉痛等，是夏季理想的清凉生津保健饮品。
8．鲜藕汁
处方来源：《圣惠方》。
配方：新鲜嫩藕1000克。
制作方法：将鲜藕洗净除去藕节，切成薄片，捣烂如泥，以纱布绞取鲜汁。
应用：藕有清热止渴、凉血止血的作用。可以用于止渴、止血及糖尿病消渴多饮、多尿、咽干口燥，肺胃燥热者可以选为辅助治疗之品。每日2—3次，每次1杯，连用5天。
茶的保健与药效作用
茶的保健与药效作用，在祖国医学中早有论述，但只是临床治疗的经验总结。例如，唐代《本草拾遗》指出：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”虽说指出了茶叶的药用价值，但是，为什么茶叶能养身，能治病，却没有多少理论依据。著名诗人苏轼甚至提出：“何须魏帝一丸药，且尽卢同七碗茶。”他主张生了病，不需要服药，只要喝茶就行了。这显然也是片面的看法，而且没有多大说服力。如何正确看待和认识茶叶的保健作用和药效作用呢？
近年来，许多现代医学研究人员，对茶叶的保健、药疗作用，作了深入的理论探讨，尤其是国内茶业专家们的研究，证实了茶叶的保健作用和医疗作用是由于茶叶中含有多种化学成分决定的。在茶叶的主要成分中，有一类是正常人体所必须的营养成分；另一类虽说不是正常生理所需要的成分，但在某些病里情况下，对恢复人体健康有益，人们称之为药效成分。
这些药效成分中，主要有以下几类：
1.生物碱类。茶叶中含有的生物碱为嘌呤类生物碱，它包括咖啡碱、茶碱、可可碱、腺碱、黄嘌呤、6—氨基嘌  主要起药理作用的是咖啡碱，其次是茶碱。它们的主要药理作用有：①兴奋作用，能兴奋中枢神经系统，增强大脑皮质的兴奋过程，振奋精神，增进思维。因而有助于提高工作效率。兴奋脊髓则可增加肌力，有利于消除疲劳。②利尿作用。此作用是由咖啡碱和茶碱协作完成的。咖啡碱一方面通过肾促进尿液中水的滤出率，另一方面刺激膀胱也有利尿作用。茶碱则是通过扩张肾微血管和抑制肾小管对水的再吸收而起利尿作用的。因此，饮茶对由于呕吐、腹泻等造成水盐代谢平衡失调或在心源性水肿、经前期综合症的处理中，均可收到一定的效果。③松弛平滑肌作用。这一作用，绿茶最强，青茶次之，红茶最弱。④降胆固醇和防止动脉粥样硬化作用。苏联研究人员证实，饮茶可以改变动脉硬化患者的状况。总之，茶叶中的咖啡碱等成分，能兴奋高级神经中枢，使精神振奋，思想活跃，消除疲劳。
2.茶多酚类。特别是茶多酚中的儿茶素，是一种活性物质，有增强血管壁弹性的作用，同时还能与茶叶中的维生素P结合，具有增强血管渗透的作用，所以能降低血压和防止血管硬化。甚至在血管遭到破坏的情况下，只要每月内眼100—2  毫克茶多酚，便可以使微细血管的抵抗能力自动恢复。有人将茶多酚配合抗坏血酸给小鼠进行皮下注射，结果发现，降低了甲醛和粘朊酶引起的炎症。有学者发现茶多酚可以保护维生素C的氧化。目前，茶提取液已作为食物防氧化剂，其作用是增加肝、脾、肾脏和肠道、脑部、血液等组织中维生素C的积累，降低维生素C的分解代谢和尿中排泄率。我国的研究还证明：不同品种，不同制作方法所取的茶的提取液，对各种痢疾杆菌均有抑制和杀菌作用。而且茶叶煎剂对痢疾杆菌的效果比传统的方剂白头翁汤和三黄汤为好。现已发现，绿茶冲泡液对伤寒、痢疾、副伤寒、金黄色葡萄球菌、伤寒沙门氏菌、霍乱菌等均有抑菌作用，还对绿脓杆菌及变形杆菌也有杀灭作用。茶多酚之所以能抗菌，主要是它有凝结蛋白质的收敛作用，能与菌体蛋白质结合而致细菌死亡。外国学者认为，茶多酚的防辐射效应是与维生素C协同作用的结果，因为维生素C本身就具有抗癌作用。另外，茶多酚还具有促进叶酸的生物合成作用，使甲状腺毒症引起的甲状腺机能亢进恢复正常。
3. 脂多糖。脂多糖是脂和多糖结合在一起的大分子复合物，是组成茶叶细胞壁的重要成分。将适量的植物脂多糖注入动物或人体，短时间内可以增强机体的非特异性免疫功能。茶叶脂多糖，还有防辐射损伤的作用，同时也有改善造血功能、保护血象的效果。
4.蛋白质与氨基酸类。绿茶中含有16～24种氨基酸，包括胱氨酸、系氨酸、茶氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等，其中茶氨酸为茶叶所特有，占茶叶氨基酸的一半。人体必须的基本氨基酸，茶中几乎都有。茶叶中的蛋白质含量不少，但能溶于水的不到2%。只有加入牛乳，使牛乳与茶多酚形成酪朊复合物，便可降低茶的收敛性。
5.维生素与矿物质类。这是茶叶中的主要营养成分。、B、C 、K  、H、F和肌醇茶叶中的维生素主要有A、E、K等。茶叶中的维生素可分为水溶性和脂溶性。水溶性的，如维生素C、P、B等，可以从饮茶中得到。脂溶性维生素不溶于茶汤，如A、D、E、K等，尤其是含量很高的维生素A，只有把茶叶吃掉，才可能得到。茶叶中含有大量矿物质。但各地茶叶和各类茶叶，含量不等，差别较大。一般为4～7%，其中50%～60%可以溶解于热水，能够被吸收利用。人体所需要的元素，在茶叶中绝大部分都含有，所以，饮茶是获得这些元素的很好来源，一般每天饮5～6杯茶，某些有用的矿物质至少可以满足5～7%，多则可以满足50%。另外，茶叶中含有较多的氟，在饮水低氟地区，饮茶对保护牙齿有很大好处。苏联学者认为：虽然茶中铁、铜含量不高，但由于两种成分有生血和促进红血球形成的功能，因此，在治疗贫血方面，茶有一定作用。茶叶含钠较低，对患有高血压的人来说，喝茶是很有益的。
6. 糖类和脂类物质。茶叶中含有碳水化合物约30%左右，但是，能够溶解于水的不过4～5%。但是，饮茶可以帮，糖，按每口饮茶6杯算，所供热量大约为每日进食能量的7～10%脂类在茶叶中含量约2～3%，其中主要是磷脂、硫脂、糖脂和甘油三酸脂。这些脂类对人体有益，特别是亚油酸和亚麻酸，只是很少溶解于水，要想得到这些物质，只有把茶叶直接做成食品食用。我国古人就有吃掉茶叶的习惯。《清稗类钞》中就有记载：“湘人于茶，不惟饮其汁，辄并茶叶而咀嚼之。人家有客至，必烹茶，若就壶斟之，以奉客为不敬。客去启茶碗之盖，中无所有盖茶叶已入腹矣。”
7. 芳香化合物类。茶叶中含有茉莉花素、紫罗兰酮等芳香物质，这些发性物质占茶叶干重的0.6%。饭后用茶水漱口，既去油腻，可以坚齿，防治口臭。
由子茶叶药效成分多，所以，喝茶除了滋养身体之外，还能促进身体抵抗疾病的能力。据中国农业科学院茶叶研究所《国外茶叶动态》刊载，认为茶叶不仅  可以提神兴奋，粗尿解渴，而且可以降低血压，  杀菌消炎、解除辐射伤害，防止牙蛀，保护内脏器官，杀菌解毒，防治冠心病。茶叶中的微量元素硒具有抗癌、防衰老和保护人体免疫功能的作用，还有防止胰腺退化、防铅汞等重金属的毒害的作用。缺硒等于在体内失去一道坚强的防线。茶叶的保健作用是治本，提倡饮茶，是从根本上提高人类的健康水平。
药茶的特点及其应用
药茶防病治病，为什么能够延续数千年而不衰呢？这与药茶独具的特点有关。药茶既保持了汤剂吸收完全、加减灵活、适应中医辩证论治的特点，又克服了汤剂量大，煎服烦杂、携带和使用不方便、浪费药材等缺点。
首先是药茶能充分利用与发挥药物的作用。药茶大多为单方，这样有利于发挥药物效能，同时，药茶能使芳香气味、含挥发性油多的药物，如陈皮、玫瑰花等，保持有效成分，避免久煎而失效。加上碎茶与溶媒接触面大，茶药中有效成分浸出量也就大，而且可以多次加水饮用至味淡为止，药汁自然能全部浸出。
其次药茶方的原料，取材简易、使用方便，易于接受。有不少药茶材料来自家庭生活中和可以自采、自种、自收、自备，如茶叶、生姜、葱、荷叶、竹叶、白茅根、月季花、玉米须等，有些成品药茶，如神曲茶、午时茶等，都可在药铺买到。这些药茶方，或泡或冲，即可饮用。稍懂一点卫生知识，就可自行掌握使用。如感冒风寒，用生姜、苏叶、红糖泡茶饮，顿时可以发汗驱寒。药茶一般既可治病，又可以经常饮用，一举两得。对于慢性病，尤其便于长期用药；对于老人、小儿患者，还可解决服药的困难。另一方面，茶方用药，味少量少，携带方便，尤其是袋泡茶、块茶，更为优越。治病还可避免煎汤的麻烦。所以，易于普及。
第三，药茶可以减少服药精神负担，避免损伤胃气。尤其是慢性病人，长期煎服中药，顿服量大，增加胃肠负担，易生反胃，脘腹不适。而饮用药茶，作用温和徐缓，药汁吸收完全，无损胃气，有利于慢性病的保养和治疗。另外，药茶还可根据病情，随季节变更，灵活选用，进行辩证论治。
最后是使用药茶，药用量小，品种多自备，所以，节省药材，节药国家医药费开支，有利于卫生事业的发展。
正因为药茶有以上这些特点，优点，所以，药茶适用范围极广，在养生延年，卫生防疫、治疗疾病等方面均有广泛的应用。
首先是用于养生延年、老年保健。在缓衰抗老方面，古人早已运用茶药方。《韩氏医通》中，就记载有缓衰抗老作用的“八仙茶”。近代根据药理研究成果，制作出了人参茶、首乌茶、山楂核桃茶、还童茶、龙眼茶、沙苑子茶、二子延年茶等，这些药茶方大都是滋养强壮药，有补益肝肾、气血、协调阴阳、保精养神益智的作用。在防治老年疾病方面，药茶方使用也很广泛。如用于高血压、高血脂、冠心病的茶疗方，就有五十多则。还有决明子茶、柏子仁茶治疗老年性便秘，萱草根茶治老年性癃便，柿叶茶治老年糖尿病等，都很有效果。
二是应用药茶防病治病。唐朝陈藏器《本草遗》：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”相传，随文帝得了病、百药无效，后来竟喝茶喝好了。这虽有夸张的成分，但也说明茶具有较高的药用价值。现代科学研究发现茶叶对预防和治疗人体多种疾病有作用。在民间，我国人民习惯于用热茶解暑。在防病方面，药茶效果也十分显著，如用紫草根煎茶预防麻疹，其保护率达90.3%。板蓝根茶可以预防流感、流脑、乙脑等，其他如白喉、百日咳、猩红热等，都有预防的茶方。特别是预防中暑，药茶方更多。药茶是治疗慢性病的好方法。慢性病的特点是病程长，病情不重，长期挂号看病，吃药打针，经济负担重，吃药副作用大。而药茶药味少，便于长期使用，作用持久缓和，无焦脾胃之弊。因此，以药茶为主，辅以食疗方法，坚持长期饮用，慢慢调理，效果好。
另外，药茶还可以作为常见病的简易疗法，急性病的辅助治疗。如感冒，属风寒的用葱鼓茶、芫荽茶；属风热的用桑菊茶、薄荷茶等。取用方便，可自行配制和运用。在治疗某些急性病时，配合饮用药茶，疗效更为理想。近代用大青叶茶、板蓝根茶配合治疗乙脑、流脑，用土牛膝茶配合治疗重症白喉，用消黄茶、菌陈茶治疗急性肝炎等，都是公认的有效茶药方。不仅如此，药茶还广泛用于防治内、外、妇、儿各科急病。