裴涩琪小苹果舞蹈现场:炝血蚶

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/09 08:01:55

duck

发表日期：2009-01-31类型：美食diy-家常美食
金牌厨神五级
上次看了灵儿做的潮州腌血蚶就觉得一定很好吃，值得一试。于是综合了她的做法和台式炝法，找借口喝酒。。。
材料：活血蚶。
炝蚶酱料：蒜蓉，蒜苗，姜，葱，干辣椒，青辣椒，花椒，桂叶，酸柠，香芹，酱油，香醋，花雕，盐，糖。
做法：（1）血蚶泡清水使吐尽泥沙，刷洗干净后置碗里，加少许香芹，淋入滚烫开水，密封焖一分钟，捞起血蚶放进冰水里使快速冷却，取一小铜板在血蚶壳尾部接合处轻轻一掰即可打开。（2）将所有炝蚶酱料放进锅里烧开使各种香料味道融合，凉却后放进剥开的血蚶浸泡隔夜即可。
口感风味绝佳的小吃，拿来下酒，一口一个，欲罢不能。。。