裂口女传说:双汇健美猪引发肉类市场地震

　　双汇集团是国内规模最大的肉制品企业，瘦肉精事件令其声誉大受影响。双汇集团总经理游牧曾在“百家食品企业践行道德承诺网上行”活动上表示，双汇集团“把‘消费者的健康和安全高于一切’作为质量方针，始终坚持‘产品质量无小事，食品安全大如天’的思想”。

　　但令人遗憾的是，上述承诺形同虚设。

　　双汇声誉受损并不是最重要的，业内担心该事件引发消费者恐慌，造成对整个行业食品安全的不信任，甚至演变成如三聚氰胺般的行业“地震”。

　　2008年三聚氰胺事件爆发后，恶劣影响从三鹿公司逐渐蔓延到其他乳制品企业，导致中国乳业遭受重挫。中国畜牧业协会副会长乔玉锋表示，肉制品企业不会重蹈覆辙，目前只是个别企业的问题，市场上的猪肉制品是可以放心购买的。

　　国金证券分析师谢刚对《第一财经日报》表示，双汇瘦肉精事件演化为行业性事件取决于其他企业是否也会被查出类似事件，如果事件叠加，影响将会急剧放大；另外也取决于主管部门的态度，如果展开全国性的检查，双汇瘦肉精事件可能造成更大范围的影响。

　　谢刚同时表示，从事件本身的恶劣程度来说，瘦肉精的影响要小于三聚氰胺，三聚氰胺给人体特别是对儿童来说造成的危害是致命的，瘦肉精进入人体主要影响心脑血管，类似于一种兴奋剂，危害较小；另外猪肉是生活必需品，是刚性需求，奶粉是可选择性的，消费者可以不买奶粉，但是长时间不吃猪肉难度较大，如果没有后续事件发酵，双汇瘦肉精事件造成的冲击将是局部性和暂时性的。

　　济源双汇和双汇发展同受双汇集团控制，双汇发展2010年半年报显示，2010年上半年双汇发展从济源双汇购买了6.4576亿元的鲜冻肉和肉制品，占到同类交易金额的比例为4.2%。

　　业内人士介绍，在饲料中掺入瘦肉精的作用主要是加快生猪的生长，提高瘦肉所占的比例。这位人士说，某些屠宰厂收购生猪，结算并不是以毛重为依据，而是以胴体重为准，如果胴体瘦肉较多，每斤的价格要比肥膘较多的胴体价格高上0.2元~0.3元，如果1头猪有200斤的胴体，养殖户或者贸易商可以多挣40元~60元，因此愿意铤而走险使用瘦肉精饲养生猪；生猪如果大量食用瘦肉精，会出现呼吸加快、全身抽搐等症状，严重者将死亡，猪肉中残留的瘦肉精对人体健康也有较大影响。

　　一位科研人士说瘦肉精如果使用量有限，对生猪生长和人体健康的影响是可以控制的，美国并没有禁止使用瘦肉精，但是我国情况较为复杂，因此“一刀切”禁止使用瘦肉精。

　　一家大型肉制品企业的高管表示，防止瘦肉精出现，应该提高生猪规模饲养所占的比例，现在还有不少散户在养猪，散户养猪究竟使用了哪些药物和添加剂，跟踪、检测有一定难度，规模化养殖厂要更为规范一些。金锣集团为了保证稳定的生猪供应，同时也是为了掌握猪肉中药物残留等指标，使其符合要求，从2009年开始，自建种猪场和商品猪场，预计未来年出栏生猪约200万头，占到其年屠宰量的20%左右。

　　对于瘦肉精事件，双汇发展证券事务代表梁永振昨日对本报表示，有关情况还在核实中，调查清楚后会向社会公布结果。随后，双汇发展公告称，因济源双汇属于公司正在实施的重大资产重组中的拟注入资产，公司正就相关情况进行核实，因项目存在不确定性，股票将于今日停牌。

　　瘦肉精事件曝光后，截至本报记者发稿，乐购等超市仍未收到双汇肉品下架通知。

　　和普通猪肉相比，一种几乎没有肥肉的“健美猪”猪肉在江苏南京市场上非常受欢迎。但央视新闻频道记者探访得知，这种健美猪竟然是用国家明令禁止的瘦肉精喂养而成。更让人难以置信的是，这些服用了禁药的猪肉，竟然有许多进入了著名肉食品加工企业双汇集团。养殖、收购、贩运、屠宰、销售，一头猪从成长到进入市场要经历多层环节，层层有监管，层层监管最后却形同虚设，央视昨天曝光的黑色产业链，令消费者后怕不已。

　　养殖：养猪户不吃“加药”肉

　　在南京建邺的迎宾市场里，有一种瘦肉型猪肉由于肥膘少、脂肪低而大受欢迎。在这种猪肉的来源——南京市建邺区沙洲村兴旺屠宰场，这种猪能占到80%至90%。据屠宰户介绍，这种瘦肉型猪体形较好，行内戏称为“健美猪”。

　　记者走访了生猪产区河南省孟州市的一些养猪场，发现家家都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”。养猪户告诉记者，要想喂成“健美猪”，就必须在饲料里添加一种特殊的白粉末，当地人把这种神秘的添加物叫做“药”。用加“药”的饲料喂出来的猪不但体形好，而且价格也高。在紧邻孟州市的沁阳市和温县等地，记者又调查了十几家养猪场，发现这些养猪场也都在往猪饲料里“加药”。这些所谓的“药”就是“瘦肉精”。一些养猪户承认，他们自己从来不吃这种喂“药”的猪。

　　央视记者在河南省孟州市、沁阳市、温县和获嘉县调查了十几家养猪场，发现几乎家家都在使用“瘦肉精”，添加量大小不一，几乎成了公开的秘密。

　　检疫：合格证花钱就能买到

　　央视记者通过长途暗访，终于调查得知，在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，这种用“瘦肉精”喂出来的所谓瘦肉型“健美猪”，钻过当地养殖环节的监管漏洞，进入贩运环节。每头猪花两元钱左右就能买到号称“通行证”的检疫合格等三大证明，再花上100元打点河南省省界的检查站，便可以一路绿灯送到南京一些定点屠宰场，无需检测“瘦肉精”，每头猪交10元钱就能得到一张“动物产品检疫合格证明”。有了这张证明，用“瘦肉精”喂出来的所谓“健美猪”就能堂而皇之地进入南京市场销售。在此过程中，甚至有检疫人员向记者透露，他们很清楚当地违禁使用“瘦肉精”的情况，都不愿意多管。充当介绍人的猪贩说，所谓的检疫不过是走过场。

　　济源双汇食品有限公司是河南双汇集团下属分公司，主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店，有关宣传双汇冷鲜肉“十八道检验、十八个放心”的字样在店里随处可见。然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括“瘦肉精”检测。一位名叫宋红亮的采购业务主管告诉暗访的央视记者，不论生猪品种好坏，他们厂都可以大量收购进行屠宰。记者随后跟随一辆运猪车到济源市双汇食品有限公司送猪，这车猪全是“加精猪”。整个过程没有遇到任何障碍，猪贩告诉记者，车上的猪全部被双汇公司收了，而且没有进行“瘦肉精”尿检。

　　南京建邺 市场多现 “健美猪”

　　迎宾菜市场位于江苏省南京市建邺区，是当地规模较大的市场。在这里，有一种瘦肉型猪肉十分畅销。据销售人员介绍，这种猪肉由于肥膘少、脂肪低，所以很受欢迎。

　　销售人员： “太肥了卖不掉，现在吃瘦肉的人多，吃肥肉的人少，都怕油脂、脂肪大。”

　　通常情况下，普通猪肉皮下都有一层厚厚的脂肪，也就是人们常说的肥肉。但是记者发现，这种所谓的瘦肉型猪肉瘦得有些不同寻常，猪皮下面几乎没有肥肉。记者一连走访了几个摊位，销售人员也弄不明白原因。通过一名销售人员提供的“产品检疫合格证明”，记者找到了这种瘦肉型猪肉的来源——南京市建邺区沙洲村的兴旺屠宰场。

　　兴旺屠宰场是国家定点的屠宰场，共有7家屠宰户，每天屠宰加工生猪1000多头，猪肉产量高达上百吨。记者来到这里，只见一些屠宰户都在忙着杀猪。一家屠宰户的老板告诉记者，他们屠宰加工的猪肉中，这种瘦肉型猪肉能占到80%到90%。

　　记者注意到，一些宰杀出来的猪肉脂肪层很薄，有的部位薄得几乎只剩下猪皮，跟之前在市场上看到的猪肉非常相似。屠宰户介绍，这种瘦肉型猪体形较好，一个个拱背收腹，屁股浑圆，肌肉结实，他们行内戏称为“健美猪”。杀猪的工人透露，这种猪之所以体形健美、瘦肉多，是因为在养殖的时候，吃了一种特殊的饲料。

　　记者： “具体什么饲料你知道吗？”

　　工人： “具体饲料不知道。”

　　记者： “有些饲料专门喂出来就是瘦的了？”

　　工人： “对。”

　　河南孟州

　　“瘦肉精”喂出 “健美猪”

　　河南省孟州市是有名的生猪产区，这里的生猪出栏后，一般都是通过经纪人进行买卖和调运。一名经纪人带领记者进入谷旦镇的一家养猪场，找到了这种所谓的 “健美猪”。

　　记者： “说那个猪像啥？”

　　经纪人： “像运动员嘛。”

　　记者： “咋像个运动员？”

　　经纪人： “健美运动员不是这个肌肉发达嘛。”

　　记者走访了谷旦镇和槐树乡的几家养猪场，发现家家都在养殖这种肌肉发达的 “健美猪”，这些猪和记者之前在南京屠宰场看到的一样，都是拱背收腹，屁股浑圆，肌肉结实。

　　养猪户： “肌肉发达，人家练过健美。都是美女，看这屁股头儿，相当于当年的杨贵妃。唐朝盛行美女。”

　　记者： “美女以肥以胖为美啊。”

　　养猪户： “那叫啥？燕肥环瘦。”

　　养猪户故意把 “燕瘦环肥”说成 “燕肥环瘦”，就是调侃这种 “健美猪”看似肥胖，实际上却都是瘦肉，而如果想喂成 “健美猪”，就必须在饲料里添加一种特殊的白粉末。当地人把这种神秘的添加物叫作 “药”。用加 “药”的饲料喂出来的猪不但体形好，而且价格也高。

　　养猪户： “你不加‘药’没人拉猪，不是说没人买，就是价格便宜。”

　　饲料中添加的究竟是什么 “药”？一些养猪户对此都讳莫如深，不肯透露。

　　养猪户： “反正养猪场加的就是，这种东西没人去化验。”

　　在紧邻孟州市的沁阳市和温县等地，记者又调查了十几家养猪场，发现这些养猪场也都在往猪饲料里 “加药”。这里加的 “药”跟孟州的一样，也是一种白色的粉末。

　　据另一名养猪户透露，这种所谓的 “药”属于违禁品，一般不轻易拿出来示人，都是在加工饲料的时候偷偷进行添加。在专门用来加工饲料的房间，记者注意到有一个小桶，里面是一个银色的袋子。养猪户打开袋子，只见里面装的正是一种白色的粉末。

　　记者： “这个是啥？”

　　养猪户： “这个买的说是‘瘦肉精’”。

　　养猪户说，这种 “瘦肉精”每公斤卖二三百元，像药一样也有剂量要求，过量添加就有可能把猪喂死。

　　记者： “你咋加的？一千斤饲料加多少？”

　　养猪户： “一千斤加120克。再加得多了就不中了，猪不吃了。”

　　记者： “你都试验过？”

　　养猪户： “我试验过，加到120克猪体形相当不错。”

　　记者： “你这个猪从啥时候开始加的？”

　　养猪户： “一百八九十斤。喂到二百二三十斤重。”

　　记者： “就喂一个月？”

　　养猪户： “对。”

　　原来，当地一些养猪户往饲料中添加的所谓的 “药”，就是国家明令禁止并严厉打击的 “瘦肉精”。

　　瘦肉精，指的是一类动物用药，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加到饲料中，的确可以增加动物的瘦肉量。但国内外的相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤，至于究竟摄入多大量，如何导致恶性肿瘤，有关病例研究国内外尚无定论。但是，近几年，各地“瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例时有发生。

　　早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种“瘦肉精”。2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用“瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。

　　然而时至今日，记者在河南省孟州市、沁阳市、温县和获嘉县调查了十几家养猪场，发现几乎家家都在使用 “瘦肉精”，而且添加量大小不一。

　　事实上，对于国家明令禁止使用 “瘦肉精”的规定，一些养猪户心知肚明。

　　养猪户： “网上整天报道这个，在哪里查住了，判了一年多，拘留几个月。”

　　记者： “那你们还喂呢？”

　　养猪户： “这属于传播使用违禁品。”

　　因此， “瘦肉精”在这些地方的贩卖渠道和添加过程都非常隐蔽，参与的人像贩卖毒品一样警惕，一般都是由负责调猪的经纪人和前来买猪的商贩们直接卖给养猪户，包装袋上面没有任何名称和标识。

　　一些养猪户声称，他们铤而走险偷偷在饲料中添加 “瘦肉精”，主要是为了满足一些买猪人的要求。

　　养猪户： “不加也不中，都叫加了，你不加咱的猪卖不了。所以对于俺来说，你说俺想加不想？俺也吃肉的，俺也不想加。”

　　记者： “那你这加了‘瘦肉精’的猪都是卖给哪儿的贩子呢？”

　　养猪户： “有的都卖南京了。”

　　据养猪户透露，这种加 “瘦肉精”喂出来的猪，不但看上去卖相好、容易出手，而且比不加 “瘦肉精”的猪，每头还能多卖几十元钱。

　　原来，一头猪加 “瘦肉精”的成本不过是几元钱，出栏后却能多卖几十元钱，养一百头猪就可以多卖几千元，难怪一些养猪户会铤而走险。

　　在当地，往饲料中添加 “瘦肉精”叫 “加精”，给猪喂 “加精”的饲料则叫 “喂药”。一些养猪户承认，他们自己从来不吃这种 “喂药”的猪。

　　过五关、斩六将

　　“瘦肉精”猪肉顺利上市销售

　　一头猪从生长到宰杀，最后流向人们的餐桌，要经历养殖、贩运、屠宰和销售等几大环节。目前，这几大环节都有监管部门负责监督把关。按道理说，一些加“瘦肉精”喂出来的猪，就算是在养殖环节没有被发现，那么到了贩运、屠宰和销售环节，也应该遭到查处。但事实并非如此，记者调查发现，在河南省孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，生猪养殖环节违禁使用 “瘦肉精”几乎成了一个公开的秘密。

　　这家养猪场位于获嘉县亢村镇，在当地颇具规模，办公室墙上挂着一个 “河南省无公害畜产品产地”的牌子。

　　养猪户直言不讳地告诉记者，这个牌子是花钱办的，有时候赶上监管部门突击检查，会得到一些额外的照顾。

　　养猪户： “一般没有人管。”

　　记者： “检查是不是有规律的？”

　　养猪户： “检查也没啥规律，不过一般要是说省里边或者外边人来检查了，一般县畜牧局会提前通知。要是县里边抽查的话，就是给你拿个瓶接点猪尿化验，自己接的肯定不让他化验出来。”

　　养猪户所说的接猪尿化验，又叫 “尿检”。

　　“尿检”是一种 “瘦肉精”快速筛选检测方法，通过使用盐酸克仑特罗快速检测试纸对猪的尿液进行检测，能快速筛选出喂了“瘦肉精”的生猪。按照规定，猪尿取样应该由检测人员来操作。但是养猪户说，当地一些部门所进行的“尿检”，都由养猪户自己采集猪尿样品。如此检测，最终的结果可想而知。

　　就这样，在监管如此宽松的养殖环节，喂了 “瘦肉精”的生猪一批批长成、出栏，进入贩运环节。那么在贩运环节中，有关部门又是怎么监管的呢？

　　目前，按照动物检疫的检测制度，生猪外运时必须通过养殖地的检疫部门检疫，获得动物检疫合格证明、运载工具消毒证明和五号病非疫区证明三大证明，并佩戴耳标。耳标相当于猪的身份证明，上面记录着养殖信息。不论这头猪在任何环节出了问题，都可以通过所佩戴的耳标进行追溯。按照农业部有关规定，生猪进入流通环节时，必须100%佩戴耳标。

　　因此，三大证明和耳标相当于生猪外运的 “通行证”，缺一不可。否则，根本不允许向外地调运生猪。

　　然而，记者在长达三个多月的调查中，却看到了另一番景象。

　　在孟州市乡村公路旁，经常可以看到一些专门用来运输生猪的货车，这种车能装一百多头猪。记者注意到，这辆运猪车上装的猪，耳朵上都没有佩戴耳标。

　　记者： “耳标呢？”

　　运猪车司机： “我们从这边走没有动检(动物检疫站)，打不打无所谓。”

　　在当地，这样一车没有佩戴耳标的猪，竟然也能获得生猪外运的手续。

　　记者： “这个票什么的手续都全吗？”

　　运猪车司机： “手续有啊，手续都全。”

　　运猪车的司机承认，这一车没有戴耳标的猪都运往南京。

　　记者： “你们在(南京)江北哪儿啊？”

　　运猪车机： “就在长江大桥边上。”

　　记者： “叫什么？”

　　运猪车机： “迎江路屠宰场。”

　　随后，记者在对另一辆运猪车进行调查时，正好碰到当地动物检疫站两名赶来检疫生猪的工作人员，只见其中一名检疫人员只是随便看了看，并没有对这批外运生猪进行 “瘦肉精”检测。

　　正在这时，车上有一头猪突然死了。 司机说，这种猪猝死的情况他们经常遇到，原因就是这种猪 “瘦肉精”摄入过多，导致四肢震颤无力，心肌肥大，最终心力衰竭而死。

　　根据农业部有关规定，任何单位和个人不得随意处置及出售、转运、加工和使用病死或死因不明动物。但是当着这两名检疫人员的面，这头死猪被拖到路边，当场宰杀。

　　记者： “像这种死猪当地一般怎么处理？”

　　运猪车司机： “当地有的屠宰了，宰了以后就卖肉了。”

　　记者看到，在这头死猪的整个处理过程中，两名检疫人员始终不管不问。

　　事后，其中一名检疫人员向记者透露，不仅仅是病死猪，就连当地违禁使用 “瘦肉精”的情况，他们也很清楚，都不愿意多管。

　　检疫人员： “那不是没发现，问题是发现了有的事，也不能多事。”

　　记者： “那你局里要是知道后不管你？”

　　检疫人员： “局里面？”

　　记者： “对，畜牧局里。”

　　检疫人员： “现在这儿，都是睁一只眼闭一只眼。”

　　事实真的像这名检疫人员所说的，检疫部门都睁一只眼闭一只眼吗？

　　记者随后来到了沁阳市柏香镇动物检疫站，通过当地一名猪贩介绍，在没有购买和调运任何生猪的情况下，随便说了一个车牌号码，只花了200元钱，就买到了往南京调运120头猪的三大证明：动物检疫合格证明、运载工具消毒证明和五号病非疫区证明。优惠下来每头猪的检疫费用还不到两块钱，另外还获赠150个耳标。

　　开票人坦言，不管从哪个地方调猪，不管运猪车是否过来真正接受检疫，他们这里都可以出具检疫合格证明的相关票据。

　　充当介绍人的猪贩说，所谓的检疫不过是走过场。

　　猪贩： “这都是走个过场，我给说，这是走过场的。像生人过来了，就看看从哪里拉的猪，这熟人关系了，到那一说，报个头数就可以了。”

　　就这样，只要花点钱，不论是喂了 “瘦肉精”的猪还是病猪，都能够获得号称 “通行证”的三大证明和耳标。一车猪有了这些手续，就等于取得了外运的资格，但是到了设立在省界的动物防疫检查站，还要接受出省检查。

　　那么，这些喂了 “瘦肉精”的猪运到省界后，是否能够蒙混过关呢？