九乡新闻网衣服的胸围怎么测量:吃粗粮牢记个守则
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吃粗粮牢记个守则
2011-03-01 16:55:53来源：优家画报编辑：刘佳 关键字: 粗粮 减肥 便秘 降脂 粗粮有一定的营养价值，兼具清除体内多余的物质、减肥、缓解便秘、降脂降糖等作用。不过，粗粮虽好，吃得不巧反而适得其反，不妨来参见我们的吃粗粮法则，为早春的肠胃增添健康与活力。
细数吃粗粮的益处
时下，不少养生书籍和养生电视节目都在提倡多吃粗粮，“粗粮风”的猛刮让很多人的饮食观也在发生悄然改变。这一切是否在宣告我们的餐桌主食需要返璞归真？粗粮正在取代细粮的餐桌地位吗？
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上海交通大学医上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科曹伟新主任指出，粗粮是相对大米和面粉等细粮而言的粮食，或可以部分替代粮食的食物。主要分为三类：1.谷类：小米、黑米、玉米、荞麦、燕麦等。2.干豆类：黄豆、红豆、绿豆、黑豆等杂豆类。3.茎块类：红薯、山药、马铃薯、魔芋等。这些食物的共同之处，就是在适当食用后能达到以下五类保健功效：
1.补充膳食纤维与维生素：谷类的外壳富含B族维生素和纤维素，加工程度越精细，丢失也就越大，而粗粮由于加工简单，在一定程度上保留了细粮在加工过程中所损失的营养成分。
2.控制体重：粗粮所含的膳食纤维吸水膨胀后，使人易产生饱腹感从而避免摄入过多食物，减少能量摄入。
3.肠胃清道夫：粗粮的膳食纤维对于清除肠道内垃圾产生一定作用。而且膳食纤维与胆汁酸和胆固醇结合，还可减少胆酸的肠肝循环和再吸收，预防心脑血管疾病的发生。
4.改善血糖：粗粮所含的可溶性的膳食纤维可以吸水膨胀，减少碳水化合物与消化酶的接触并延缓在消化道的吸收，减弱餐后血糖的急剧升高，有助于患者的血糖控制。
5.预防便秘：粗粮中的膳食纤维具有吸水膨胀并促进肠道蠕动的功能，可增加粪便体积，从而稀释肠道内有害物质的浓度，降低其吸收，加速排泄，预防大肠癌的发生。此外，它能给肠道内的常驻菌群提供养料，从而有利于益生菌的生长，改善肠道功能，预防和减少便秘和痔疮的发生。
当心吃粗粮的误区
正是由于粗粮中含有的膳食纤维、维生素和矿物质要比细粮高，不少人便开始将粗粮纳入自己的家庭食谱，然而，针对不同的年龄与体质，粗粮的食用其实也有不同的要求，以下这些吃粗粮的营养误区，当心误入！
过度“粗”食
“长期食用精米白面不利于健康”的说法越来越被大众认可，但这并非表示我们就应该尽可能地多摄入粗粮、杂粮及少食细粮。我们应该知道，膳食纤维摄入过多会干扰许多营养素，包括脂肪、蛋白质、维生素和微量元素的正常吸收和利用，导致机体免疫力下降，严重时甚至可能导致营养不良，还会增加胃部不适，使其无法耐受而导致腹痛、腹胀、腹泻，影响消化吸收功能。
因此，我们并不主张摄入过多的粗粮，而提倡在摄入一定主食量的前提下，合理搭配不同种类的粮食及其加工品，不仅可以提高营养价值，也可以控制粗粮的摄入量。
宝宝也吃粗粮餐
据统计，中国超重肥胖儿童少年已经达到1200万人，肥胖率将很快赶超欧美，而胖宝宝所造成的健康问题更让人担心。健康理念“超前”的妈妈为了杜绝宝宝的肥胖隐患，让宝宝更加健康，不仅让宝宝远离垃圾食品，还会定期为宝宝做一桌健康粗粮餐。
但其实，6岁内婴幼儿娇弱的肠胃无法像大人那样接纳粗粮。不仅如此，吃过多的粗粮还会阻碍肠道内部分矿物质特别是钙、铁、锌等元素的吸收，导致某些营养素的缺乏。