血酮体正常值是多少:免费酸辣粉做法 酸辣粉详细配方 重庆酸辣粉正规做法

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 19:09:37
重庆酸辣粉正规制作工艺（附鲜汤、辣料粉、专用香红油、特制醋配方）

原料：
自制红苕水粉200克、酥肉4块、泡豆15克、豆腐果子3条、酸菜15克、青菜、葱花各适量。
调料：
精盐1克、味精2克、白糖1克、鸡精1克、特制醋2克、辣料粉1—3克，专用红油1—3克，自制鲜汤适量。
自制红苕水粉的制作工艺：
（1）明矾用100克开水调散成明矾水备用。
（2）红薯淀粉500克放入盆中，加入明矾水调匀，加入60C左右的热水调成稀糊状备用。
（3）锅置中火上，加入冷水2千克烧开，一手拿瓢，将淀粉舀入瓢中，用手使劲捶打淀粉，流出的粉丝直接流入开水锅中，煮5分钟后出锅，捞入冷水中泡凉。
关键：
1、打粉时明矾不能加得太多，加多了会涩口。
2、调制淀粉浆时水不能加得太多，以用手捞起、淀粉会流成一条线不断为佳。

炸酥肉工艺：
以1公斤猪肉为例（猪肉中瘦肉占70%、肥肉占30%）肉切成长3—4厘米，宽约1—2厘米的方块，应加入盐巴2汤匙，味精2克，鸡蛋半个，鲜香葱、生姜各30克剁细，然后将这些料加入肉中拌合均匀，然后将调好的肉慢慢放入烧沸的油锅里炸成金黄色捞出即成酥肉。

豆腐果子的制作：
直接将普通的白豆腐块切成5—7厘米，宽3—4厘米，厚1—2厘米的条形块放入烧沸的锅里，炸成金黄色，待鼓泡时捞起即成。

自制鲜汤制作方法：
原料：
老鸡2只（约3.5千克），猪肘1个（重约1.5千克），凤爪1千克，猪龙骨5千克。
制作：
原料放入凉水中浸泡2小时捞出，放入添有15千克开水的汤锅中，大火煮3-4小时（待汤熬至一半时，补充开水8-10千克），再转中火。隔10分钟，添开水8-10千克，直至45千克。最后留15千克下次使用，其余汤舀出供用。可以用一天（此汤至少出汤75千克，成本每份仅0.3元）。

制作工艺流程：


（1）将元豆（即豌豆）用30-40度温水泡8—10小时，然后放入锅中加水炖熟。炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保温。
（2）酸菜、青菜、葱花洗净，酸菜切成细条，青菜切成短节装入筛子备用，葱花切碎装入筛子备用。
（3）打味料：以2号碗为例，每个碗加入精盐1克、味精2克、白糖1克、鸡精1克、食用醋2克、专用红油1—3克、辣料粉1—3克（根据客人吃辣的程度定量）这样便成了一碗调好味的味碗。
（4）将粉丝放入沸水中煮1—2分钟，（如用成品干粉，应先将红苕粉丝或米粉丝用温水充分浸泡）下入青菜叶，及时捞出放入味碗中，放入酸菜、泡豆、酥肉、豆腐果子，然后加满鲜汤，再撒上香葱花即成。

免费酸辣粉做法 酸辣粉详细配方 重庆酸辣粉正规做法 麻辣烫配方酸辣粉做法 麻辣烫配方 酸辣粉做法 麻辣烫配方酸辣粉做法 重庆酸辣粉的做法 重庆酸辣粉的做法 麻辣烫配方酸辣粉做法111 麻辣烫配方酸辣粉做法3 麻辣烫配方酸辣粉做法2 重庆酸辣粉的做法（风味小吃菜谱） 重庆酸辣粉的做法 _ 重庆酸辣粉的做法 _美味食苑 重庆酸菜鱼--超详细做法--图解 重庆酸辣粉的做法1（风味小吃菜谱） 酸辣粉做法 陕西凉皮详细做法 朝鲜冷面 鸡丝米线 麻辣粉 四川酸辣粉 的做法 陕西凉皮详细做法 朝鲜冷面 鸡丝米线 麻辣粉 四川酸辣粉 的做法 陕西凉皮详细做法 朝鲜冷面 鸡丝米线 麻辣粉 四川酸辣粉 的做法 引用 重庆酸菜鱼的超详细做法图解1 陕西凉皮详细做法 朝鲜冷面 鸡丝米线 麻辣粉 四川酸辣粉 的做法 - Qzone日志 陕西凉皮详细做法 朝鲜冷面 鸡丝米线 麻辣粉 四川酸辣粉 的做法 - Qzone日志 美味酸辣粉做法 好吃的酸辣粉做法 酸辣粉的做法 正宗四川酸辣粉做法