九乡新闻网蛤碁石保养:丧尽天良 双汇被曝使用瘦肉精猪肉 “健美猪”大行其道
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 04:41:14
市场多现 “健美猪”
现在，健康成为了人们生活中最重要的主题，为了少吃油腻，不少人在买肉的时候都会选择瘦肉而不选肥肉，记者在江苏南京市场上发现，有一种所谓的 “瘦肉型”猪肉非常受欢迎，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉。生猪行业的业内人士把这种瘦肉猪戏称为 “健美猪”，而记者在调查中却发现，这种所谓的 “健美猪”身上疑问重重。
迎宾菜市场位于江苏省南京市建邺区，是当地规模较大的市场。在这里，有一种瘦肉型猪肉十分畅销。据销售人员介绍，这种猪肉由于肥膘少、脂肪低，所以很受欢迎。
销售人员： “太肥了卖不掉，现在吃瘦肉的人多，吃肥肉的人少，都怕油脂、脂肪大。”
通常情况下，普通猪肉皮下都有一层厚厚的脂肪，也就是人们常说的肥肉。但是记者发现，这种所谓的瘦肉型猪肉瘦得有些不同寻常，猪皮下面几乎没有肥肉。记者一连走访了几个摊位，销售人员也弄不明白原因。通过一名销售人员提供的 “产品检疫合格证明”，记者找到了这种瘦肉型猪肉的来源——南京市建邺区沙洲村的兴旺屠宰场。
兴旺屠宰场是国家定点的屠宰场，共有7家屠宰户，每天屠宰加工生猪1000多头，猪肉产量高达上百吨。记者来到这里，只见一些屠宰户都在忙着杀猪。一家屠宰户的老板告诉记者，他们屠宰加工的猪肉中，这种瘦肉型猪肉能占到80%到90%。
记者注意到，一些宰杀出来的猪肉脂肪层很薄，有的部位薄得几乎只剩下猪皮，跟之前在市场上看到的猪肉非常相似。屠宰户介绍，这种瘦肉型猪体形较好，一个个拱背收腹，屁股浑圆，肌肉结实，他们行内戏称为 “健美猪”。杀猪的工人透露，这种猪之所以体形健美、瘦肉多，是因为在养殖的时候，吃了一种特殊的饲料。
记者： “具体什么饲料你知道吗？”
工人： “具体饲料不知道。”记者： “有些饲料专门喂出来就是瘦的了？”
工人： “对。”
记者： “这是哪儿的猪？”
工人： “就是孟州的嘛，河南的。”
河南孟州
“瘦肉精”喂出 “健美猪”
河南省孟州市是有名的生猪产区，这里的生猪出栏后，一般都是通过经纪人进行买卖和调运。一名经纪人带领记者进入谷旦镇的一家养猪场，找到了这种所谓的 “健美猪”。
记者： “说那个猪像啥？”
经纪人： “像运动员嘛。”
记者： “咋像个运动员？”
经纪人： “健美运动员不是这个肌肉发达嘛。”
记者走访了谷旦镇和槐树乡的几家养猪场，发现家家都在养殖这种肌肉发达的 “健美猪”，这些猪和记者之前在南京屠宰场看到的一样，都是拱背收腹，屁股浑圆，肌肉结实。
养猪户： “肌肉发达，人家练过健美。都是美女，看这屁股头儿，相当于当年的杨贵妃。唐朝盛行美女。”
记者： “美女以肥以胖为美啊。”
养猪户： “那叫啥？燕肥环瘦。”
养猪户故意把 “燕瘦环肥”说成 “燕肥环瘦”，就是调侃这种 “健美猪”看似肥胖，实际上却都是瘦肉，而如果想喂成 “健美猪”，就必须在饲料里添加一种特殊的白粉末。当地人把这种神秘的添加物叫作 “药”。用加 “药”的饲料喂出来的猪不但体形好，而且价格也高。
养猪户： “你不加‘药’没人拉猪，不是说没人买，就是价格便宜。”
饲料中添加的究竟是什么 “药”？一些养猪户对此都讳莫如深，不肯透露。
养猪户： “反正养猪场加的就是，这种东西没人去化验。”
在紧邻孟州市的沁阳市和温县等地，记者又调查了十几家养猪场，发现这些养猪场也都在往猪饲料里 “加药”。这里加的 “药”跟孟州的一样，也是一种白色的粉末。
据另一名养猪户透露，这种所谓的 “药”属于违禁品，一般不轻易拿出来示人，都是在加工饲料的时候偷偷进行添加。在专门用来加工饲料的房间，记者注意到有一个小桶，里面是一个银色的袋子。养猪户打开袋子，只见里面装的正是一种白色的粉末。
记者： “这个是啥？”
养猪户： “这个买的说是‘瘦肉精’”。
养猪户说，这种 “瘦肉精”每公斤卖二三百元，像药一样也有剂量要求，过量添加就有可能把猪喂死。
记者： “你咋加的？一千斤饲料加多少？”
养猪户： “一千斤加120克。再加得多了就不中了，猪不吃了。”
记者： “你都试验过？”
养猪户： “我试验过，加到120克猪体形相当不错。”
记者： “你这个猪从啥时候开始加的？”
养猪户： “一百八九十斤。喂到二百二三十斤重。”
记者： “就喂一个月？”
养猪户： “对。”
原来，当地一些养猪户往饲料中添加的所谓的 “药”，就是国家明令禁止并严厉打击的 “瘦肉精”。
瘦肉精，指的是一类动物用药，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，属于肾上腺类神经兴奋剂。把 “瘦肉精”添加到饲料中，的确可以增加动物的瘦肉量。但国内外的相关科学研究表明，食用含有 “瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤，至于究竟摄入多大量，如何导致恶性肿瘤，有关病例研究国内外尚无定论。但是，近几年，各地 “瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例时有发生。早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种 “瘦肉精”。2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用 “瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。
然而时至今日，记者在河南省孟州市、沁阳市、温县和获嘉县调查了十几家养猪场，发现几乎家家都在使用 “瘦肉精”，而且添加量大小不一。
事实上，对于国家明令禁止使用 “瘦肉精”的规定，一些养猪户心知肚明。
养猪户： “网上整天报道这个，在哪里查住了，判了一年多，拘留几个月。”
记者： “那你们还喂呢？”
养猪户： “这属于传播使用违禁品。”
因此， “瘦肉精”在这些地方的贩卖渠道和添加过程都非常隐蔽，参与的人像贩卖毒品一样警惕，一般都是由负责调猪的经纪人和前来买猪的商贩们直接卖给养猪户，包装袋上面没有任何名称和标识。
一些养猪户声称，他们铤而走险偷偷在饲料中添加 “瘦肉精”，主要是为了满足一些买猪人的要求。
养猪户： “不加也不中，都叫加了，你不加咱的猪卖不了。所以对于俺来说，你说俺想加不想？俺也吃肉的，俺也不想加。”
记者： “那你这加了‘瘦肉精’的猪都是卖给哪儿的贩子呢？”
养猪户： “有的都卖南京了。”
据养猪户透露，这种加 “瘦肉精”喂出来的猪，不但看上去卖相好、容易出手，而且比不加 “瘦肉精”的猪，每头还能多卖几十元钱。
原来，一头猪加 “瘦肉精”的成本不过是几元钱，出栏后却能多卖几十元钱，养一百头猪就可以多卖几千元，难怪一些养猪户会铤而走险。
在当地，往饲料中添加 “瘦肉精”叫 “加精”，给猪喂 “加精”的饲料则叫 “喂药”。一些养猪户承认，他们自己从来不吃这种 “喂药”的猪。
过五关、斩六将
“瘦肉精”猪肉顺利上市销售
一头猪从生长到宰杀，最后流向人们的餐桌，要经历养殖、贩运、屠宰和销售等几大环节。目前，这几大环节都有监管部门负责监督把关。按道理说，一些加 “瘦肉精”喂出来的猪，就算是在养殖环节没有被发现，那么到了贩运、屠宰和销售环节，也应该遭到查处。但事实并非如此，记者调查发现，在河南省孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，生猪养殖环节违禁使用 “瘦肉精”几乎成了一个公开的秘密。
这家养猪场位于获嘉县亢村镇，在当地颇具规模，办公室墙上挂着一个 “河南省无公害畜产品产地”的牌子。
养猪户直言不讳地告诉记者，这个牌子是花钱办的，有时候赶上监管部门突击检查，会得到一些额外的照顾。
养猪户： “一般没有人管。”
记者： “检查是不是有规律的？”
养猪户： “检查也没啥规律，不过一般要是说省里边或者外边人来检查了，一般县畜牧局会提前通知。要是县里边抽查的话，就是给你拿个瓶接点猪尿化验，自己接的肯定不让他化验出来。”
养猪户所说的接猪尿化验，又叫 “尿检”。
“尿检”是一种 “瘦肉精”快速筛选检测方法，通过使用盐酸克仑特罗快速检测试纸对猪的尿液进行检测，能快速筛选出喂了 “瘦肉精”的生猪。按照规定，猪尿取样应该由检测人员来操作。但是养猪户说，当地一些部门所进行的 “尿检”，都由养猪户自己采集猪尿样品。如此检测，最终的结果可想而知。
就这样，在监管如此宽松的养殖环节，喂了 “瘦肉精”的生猪一批批长成、出栏，进入贩运环节。那么在贩运环节中，有关部门又是怎么监管的呢？
目前，按照动物检疫的检测制度，生猪外运时必须通过养殖地的检疫部门检疫，获得动物检疫合格证明、运载工具消毒证明和五号病非疫区证明三大证明，并佩戴耳标。耳标相当于猪的身份证明，上面记录着养殖信息。不论这头猪在任何环节出了问题，都可以通过所佩戴的耳标进行追溯。按照农业部有关规定，生猪进入流通环节时，必须100%佩戴耳标。
因此，三大证明和耳标相当于生猪外运的 “通行证”，缺一不可。否则，根本不允许向外地调运生猪。
然而，记者在长达三个多月的调查中，却看到了另一番景象。
在孟州市乡村公路旁，经常可以看到一些专门用来运输生猪的货车，这种车能装一百多头猪。记者注意到，这辆运猪车上装的猪，耳朵上都没有佩戴耳标。
记者： “耳标呢？”
运猪车司机： “我们从这边走没有动检(动物检疫站)，打不打无所谓。”
在当地，这样一车没有佩戴耳标的猪，竟然也能获得生猪外运的手续。
记者： “这个票什么的手续都全吗？”
运猪车司机： “手续有啊，手续都全。”
运猪车的司机承认，这一车没有戴耳标的猪都运往南京。
记者： “你们在(南京)江北哪儿啊？”
运猪车机： “就在长江大桥边上。”
记者： “叫什么？”
运猪车机： “迎江路屠宰场。”
随后，记者在对另一辆运猪车进行调查时，正好碰到当地动物检疫站两名赶来检疫生猪的工作人员，只见其中一名检疫人员只是随便看了看，并没有对这批外运生猪进行 “瘦肉精”检测。
正在这时，车上有一头猪突然死了。 司机说，这种猪猝死的情况他们经常遇到，原因就是这种猪 “瘦肉精”摄入过多，导致四肢震颤无力，心肌肥大，最终心力衰竭而死。
根据农业部有关规定，任何单位和个人不得随意处置及出售、转运、加工和使用病死或死因不明动物。但是当着这两名检疫人员的面，这头死猪被拖到路边，当场宰杀。
记者： “像这种死猪当地一般怎么处理？”
运猪车司机： “当地有的屠宰了，宰了以后就卖肉了。”
记者看到，在这头死猪的整个处理过程中，两名检疫人员始终不管不问。
事后，其中一名检疫人员向记者透露，不仅仅是病死猪，就连当地违禁使用 “瘦肉精”的情况，他们也很清楚，都不愿意多管。
检疫人员： “那不是没发现，问题是发现了有的事，也不能多事。”
记者： “那你局里要是知道后不管你？”
检疫人员： “局里面？”
记者： “对，畜牧局里。”
检疫人员： “现在这儿，都是睁一只眼闭一只眼。”
事实真的像这名检疫人员所说的，检疫部门都睁一只眼闭一只眼吗？
记者随后来到了沁阳市柏香镇动物检疫站，通过当地一名猪贩介绍，在没有购买和调运任何生猪的情况下，随便说了一个车牌号码，只花了200元钱，就买到了往南京调运120头猪的三大证明：动物检疫合格证明、运载工具消毒证明和五号病非疫区证明。优惠下来每头猪的检疫费用还不到两块钱，另外还获赠150个耳标。
开票人坦言，不管从哪个地方调猪，不管运猪车是否过来真正接受检疫，他们这里都可以出具检疫合格证明的相关票据。
充当介绍人的猪贩说，所谓的检疫不过是走过场。
猪贩： “这都是走个过场，我给说，这是走过场的。像生人过来了，就看看从哪里拉的猪，这熟人关系了，到那一说，报个头数就可以了。”
就这样，只要花点钱，不论是喂了 “瘦肉精”的猪还是病猪，都能够获得号称 “通行证”的三大证明和耳标。一车猪有了这些手续，就等于取得了外运的资格，但是到了设立在省界的动物防疫检查站，还要接受出省检查。
那么，这些喂了 “瘦肉精”的猪运到省界后，是否能够蒙混过关呢？
记者兵分两路，一个人搭上一辆运猪车前往省界检查站，另一名记者开车紧随其后，跟踪拍摄。
几个小时后，这辆运猪车终于抵达位于河南省省界的芒山动物防疫监督检查站。记者跟随运猪车的司机来到检查站办公室，只见工作人员一边审核检疫合格证明等相关票据，一边张口要钱。
工作人员： “钱带了吗。”
运猪车司机： “多少钱？”
工作人员： “你不知道吗？”
这名司机把一百元钱放在工作人员面前的桌子上，顺手拿走了审核通过的检疫证明等手续。
上车后，司机告诉记者，这个检查站正常的检查费用应该是20元钱，他给了一百元无非就是想买个平安无事、顺利过关。
运猪车司机： “检疫站收黑钱的。”
记者： “收黑钱，如果不给他一百，给他二十呢？”
运猪车司机： “给他二十他不要。他就说猪有毛病，要不让你返回，不让你从这过，或者按法律颁条，违犯了哪一款哪一条。”
同车司机： “关键是能过的话，谁都愿意过，谁都不愿意掏那一百元，这是规矩。”
记者： “这是规矩？”
运猪车司机： “这是动检站的潜规则。”
很快，这辆载有病猪的运猪车顺利通过了检查站。在整个过程中，记者没有看到工作人员对这辆车上的猪进行疾病检疫和 “瘦肉精”检测，检疫人员甚至连车里的猪看都没看，就放行了。
后来，这辆运猪车的司机告诉记者，他经常往江苏高邮和南京等地运猪，每次路过这个省界检查站，几乎都要打点。
记者： “他尿检吗？”
运猪车司机： “不尿检。有时候你给他一百块钱，他高兴了还验一验，有时候你给他一百块钱，他连检验都不检验了，连瞧都不瞧。”
司机说，就算有时候遇到突击检查，使用尿检的方法检测 “瘦肉精”。检查人员收钱后也会故意自己不去接猪尿，给他们这些运猪司机创造可乘之机。
运猪车司机： “尿检，有的说是要猪尿咋回事的，结果给尿到杯子里头，是人尿尿的。”
记者： “让你接猪尿，你给尿的？”
运猪车司机： “我知道拉的猪有‘瘦肉精’，咋办？”
记者： “然后你尿里面，让他检验？”
运猪车司机： “对。”
就这样，喂过 “瘦肉精”的猪，每头花上两块钱左右就能获得养殖地开具的检疫合格等三大证明，有了这个 “通行证”，再花上一百元钱打点省界的检查站，便可以顺利抵达南京一些屠宰场，真可谓是花钱不多，却能买来一路绿灯。
按照我国生猪屠宰管理有关规定，屠宰场必须是国家定点，而且要派驻检疫人员，进场的生猪必须检疫合格后方可宰杀。因此，一些喂了 “瘦肉精”的生猪就算能够一路绿灯，逃过养殖和贩运两大关口，最后到了国家定点的屠宰场，应该还是能够被查出来。但是实际情况会是什么样呢？
在河南孟州市，记者锁定另一辆经常往返南京的运猪车，这辆车的车牌号码为皖M57229.
负责调运生猪的经纪人承认，这辆车上装的正是加 “瘦肉精”喂出来的所谓 “健美猪”。
记者： “这都是‘加精’的还是不‘加精’的？”
经纪人： “全是‘加精’的。”
记者： “好像南京不要不‘加精’的。”
经纪人： “对。不要不‘加精’的。”
随后，记者开车提前赶到南京，第二天凌晨两点钟左右，在南京建邺区兴旺屠宰场找到了这辆车牌号码为皖M57229的运猪车。
原来，这些猪正是之前记者看到的，由河南孟州那名经纪人负责调运的 “加精”猪。被卸到兴旺屠宰场的 “加精”猪，没有检测 “瘦肉精”就被宰杀了。
一名检疫人员承认，他们只负责核对检疫合格证明等手续，不检 “瘦肉精”。
南京市建邺区兴旺屠宰场检疫人员： “我们不去关注来源地，我们只管进厂的数量对不对，‘三证’是不是齐全。”
记者看到，派驻屠宰场的检疫人员对宰杀后的猪肉也没有进行 “瘦肉精”检测，就直接打上了 “肉检”、 “验讫”的印章。
按照南京市生猪屠宰管理规定，宰杀后的猪肉必须获得 “动物产品检疫合格证明”，方可进入市场销售。在兴旺屠宰场，这种相当于市场门票的证明，以每张10元钱的价格卖给宰杀的每一头猪。
调查至此，终于真相大白。原来在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，这种用 “瘦肉精”喂出来的所谓瘦肉型 “健美猪”，钻过当地养殖环节的监管漏洞，进入贩运环节。每头猪花两元钱左右就能买到号称 “通行证”的检疫合格等三大证明，再花上一百元打点河南省省界的检查站，便可以一路绿灯送到南京一些定点屠宰场，无需检测 “瘦肉精”，每头猪交10元钱就能得到一张 “动物产品检疫合格证明”。有了这张证明，用 “瘦肉精”喂出来的所谓 “健美猪”就能堂而皇之地进入南京市场销售。
南京市建邺区兴旺屠宰场屠宰户老板：“大市场，像迎宾市场，南湖那边。肉食品厂，下关，惠民桥的，这些市场基本上都有我(供)的肉。”
记者：“基本上南京有名的农贸市场你都供货？”
南京市建邺区兴旺屠宰场屠宰户老板：“都有我(供)的肉。”
河南济源
“瘦肉精”猪肉进入双汇公司
济源双汇食品有限公司位于河南省济源市，站在公司大门前就可以看到八个大字—— “诚信立企、德行天下”。
据了解，这家公司是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店，有关宣传双汇冷鲜肉 “十八道检验、十八个放心”的字样在店里随处可见。
一名销售人员介绍说，他们店里销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照 “十八道检验”正规生产，产品质量可靠。
然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括 “瘦肉精”检测。
一位名叫宋红亮的业务主管告诉记者，他的工作主要就是负责收购生猪，他告诉记者，不论生猪品种好坏，他们厂都可以大量收购进行屠宰。
记者：“一天宰多少头？”
济源双汇食品有限公司采购部业务主管宋红亮：“宰五六千头。”
在这家厂内，记者发现，前来卖猪的人大多不是养猪户，而是附近一些地方的猪贩子。据一个名叫曹复兴的猪贩介绍，他从去年开始贩运生猪，主要就是卖给济源双汇食品有限公司。
记者：“你去年一年卖给双汇多少头猪？”
猪贩曹复兴：“我去年那一个月里面，我给它拉了三千头猪。”
记者：“三千头啊？都是啥样的猪？”
猪贩曹复兴：“都是一般的猪，在温县拉的。好猪坏猪都拉。”
随后，记者跟随这名猪贩来到温县一家养猪场。这家猪场有几十头即将出栏销售的生猪，看上去体形健美，屁股浑圆，肌肉结实。其中有的猪因为后腿上肉太多，连走路或起身都显得困难。
记者：“它为啥起不来啊？”
养猪户：“你像那边那体形好的猪，它 ‘加精’就是起不来，那腿上的肉多。”
养猪户明确告诉记者，所谓 “加精”，就是往饲料里添加 “瘦肉精”，这种 “加精”的饲料使用起来效果很好，加10天就有效果。
在专门加工饲料的房间，记者看到了这家养猪场所用的 “瘦肉精”，银色的简易包装上面没有任何名称和标识。
记者使用随身携带的盐酸克仑特罗快速检测试纸对这种 “瘦肉精”进行了检测。发现试纸C线显色，T线不显色，结果为阳性。
这种快速检测试纸经常被有关部门用于 “瘦肉精”盐酸克仑特罗残留的快速筛选检测，根据检测原理，结果显示阳性，可以初步判断这种白色粉末状的 “瘦肉精”里面含有盐酸克仑特罗。
那么，喂了这种 “瘦肉精”的生猪体内会不会存在盐酸克仑特罗残留呢？
记者找了一个盆子，从这批即将出栏的生猪中间分别接取了两头猪的尿液。然后使用试纸对猪尿进行快速检测。结果跟 “瘦肉精”一样，也是呈现阳性。通过这两种检测结果可以初步判断，这批成品生猪不但喂了 “瘦肉精”盐酸克仑特罗，而且体内还有残留。
从这些喂了 “瘦肉精”的猪中间，猪贩挑出十几头“加精”效果明显、体形相对较好的猪，全装上了运猪车。
记者跟随这辆运猪车来到沁阳市柏香镇动物检疫站，只见运猪车司机从检疫站门口拿了两袋耳标。
记者：“你干啥？”
猪贩：“打耳标。”
这车 “加精”猪，在动物检疫站没有经过任何检疫。猪贩曹复兴花钱直接买到了这批猪的检疫合格证明等票据。
接着，记者又跟随这辆运猪车来到济源市双汇食品有限公司，只见这车猪被送进了济源双汇公司。
一个多小时后，这辆车从双汇公司大门内缓缓驶了出来。猪贩曹复兴告诉记者，车上的猪全部被双汇公司收了，而且没有进行 “瘦肉精”尿检。
猪贩：“就是过秤。”
记者：“没有尿检？”
猪贩：“没有。”
曹复兴称，去年以来，他往济源双汇公司卖过不少这种加 “瘦肉精”的猪，都是由关系熟悉的业务主管负责接收，所以一般都不会被检测出来。
记者：“双汇谁负责接你的货？”
猪贩：“姓宋的，宋红亮。”
记者：“宋红亮？”
猪贩：“对。”
猪贩曹复兴所说的宋红亮，正是记者之前见到的那位负责生猪采购的业务主管。随后，记者再次进入济源双汇食品有限公司，找到了宋红亮。
宋洪亮承认，他们厂的确在收购这种添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪，而且收购价格比普通猪还要贵一些。这种猪停喂“瘦肉精”一周后，送到他们厂里卖的时候就不容易被查出来。
济源双汇食品有限公司采购部业务主管宋红亮：“‘加精’的，要停喂一周。”
记者：“是停 ‘药’(瘦肉精)一周？”
宋红亮：停喂 ‘药’(瘦肉精)一周，就检测不出来了。
在随后的调查中，记者发现，河南孟州、沁阳、温县等地一些添加 “瘦肉精”养殖的生猪，也都卖到了济源双汇公司。
养猪户：“现在本地拉猪基本上都是往双汇走。”
记者：“那你的意思这两年养的猪都供应给双汇了？”
养猪户：“那基本上都走双汇。”
最后，猪贩曹复兴还向记者透露，对于加“瘦肉精”喂出来的 “加精”猪，济源双汇公司一般都是暗中收购。
猪贩曹复兴：“我给你说往双汇拉猪，双汇名义上不要 ‘加精’的猪，可是他专要 ‘加精’的猪。”
记者：“为啥啊？”
猪贩曹复兴：“好猪，好出手啊。”
记者：“出来的肉好？”
猪贩曹复兴：“对。”
记者：“他名义上说的是不要。那你送过去双汇知道 ‘加精’？”
猪贩曹复兴：“知道啊。”
记者：“不给你检测吗？”
猪贩曹复兴：“没事。”
原来如此，南京市场上广受消费者欢迎的这种瘦肉型猪就是用“瘦肉精”喂养出来的，而且这些“瘦肉精”喂出来的 “健美猪”还流入了双汇这样以质量把关严格著称的知名肉制品企业，那么，片子当中这些被猪贩子和养殖户像毒品一样藏匿的瘦肉精究竟来自哪里？为什么养殖、贩运、屠宰等多个监管环节一路绿灯？当地政府和有关部门能否堵住猪肉安全的漏洞？央视新闻频道315特别行动的记者已经赶到了节目中涉及的江苏南京和河南济源、孟州等地，将带来最新的后续报道。 省督查组对金华开展瘦肉精整治情况督查［发布人：超级管理员 文章来源：浙江食品安全信息网 更新时间：2006-10-25 7:53:04 下载次数：994 次］ 10月23日，省食品安全委员会督查组对金华开展瘦肉精整治情况进行督查。督查组首先听取了金华市副市长金中梁关于该市食品安全及“瘦肉精”整治情况的汇报。省食品安全委员会副主任、省食品药品监管局局长郑尚金发表了讲话。 金中梁表示，为杜绝因含“瘦肉精”引起的中毒事件，该市采取了多项措施查堵违禁药物残留的违法经营使用，同时实施市场准入制度，从生猪的生产、屠宰到流通进行全方位监督管理，确保肉制品的安全。针对上海发生的“瘦肉精”中毒事件，国庆期间，该市进一步加大了专项整治工作力度。今后一段时间，该市还将继续在养殖、屠宰、市场、餐桌四个环节全面开展大规模“瘦肉精”专项整治。 郑尚金指出，食品安全、检验检测体系越来越完善，法律法规越来越健全，市民安全意识也越来越强，政府也把食品安全列入重要议事日程。老百姓吃得更安全更营养，成了政府的一项职责。食品安全形势有所好转，但是依然严峻，因此，政府有关部门应时刻保持清醒的头脑，各部门之间要相互协调，加强监管、监督以及责任追究。 会上，督查组还通报了全省瘦肉精整治工作情况。会后，督查组一行实地察看了浙江金华双汇有限责任公司。
双汇集团是国内规模最大的肉制品企业，双汇集团总经理游牧曾在“百家食品企业践行道德承诺网上行”活动上表示，双汇集团“把‘消费者的健康和安全高于一切’作为质量方针，始终坚持‘产品质量无小事，食品安全大如天’的思想”。 保市场还是保安全：东莞“封杀”双汇事件思考来源：南方日报 2009-04-27 08:50:55
《东莞政府否认“封杀双汇”传闻》新闻追踪
是背上“垄断市场”的恶名,还是承担市场安全难以保证的风险?夹在两难处境中的政府管理部门也实在有苦衷。新华社发
离4月22日双汇冷鲜肉在嘉荣全部下架已经有4天时间,双汇冷鲜肉代理商张先生显得有些焦急。在他看来,事情远没有刚开始被通知暂停那么简单,此时他为开拓东莞市场投资的一辆冷冻车、销售用具、商场展示柜、销售人员都闲置起来。而之前交纳的柜台租金也都打了水漂。
双汇东莞分公司负责人介绍,到目前为止,双汇在东莞商场超市的销售已经全部瘫痪。而双汇冷鲜肉先后在东莞近十个镇街均受到阻拦。
从2003年上市至今,双汇冷鲜肉在全国其他城市的推广也频频受阻,尤其在2005至2006年达到高峰。时隔3年后,双汇冷鲜肉在东莞被要求在超市下架、运货车被阻、超市商场渠道暂停等,被业界认为“封杀”再次上演。
市经贸局副局长叶葆华上周五在与媒体见面时表示:“东莞不会,不可能也没有必要封杀双汇,只要是符合程序安全要求的猪肉,都可以在东莞流通。”(详见4月25日《南方日报》A05版)
东莞实行生猪产销联建工作已有3年,旨在有效监管肉品安全,保障肉品健康。那么,为什么会有观点将垄断、地方保护主义直指该产销联建格局,双汇提倡的肉品大市场流通理念与东莞现有的传统生猪购销模式存在怎样的磨合和矛盾?
1、不在同一平台上的成本竞争
据双汇东莞分公司负责人介绍,双汇之前在嘉荣超市售卖的带皮上肉是7.8元/斤,市场上销售的热鲜肉价格是8.8元/斤,价格相差1元。双汇的成本优势为其市场促销带来极大的空间。
双汇东莞分公司经理阿录朝告诉记者:“我们会通过让利等市场促销方式,来让产品更有竞争力。而我们机械化生产方式和整套的市场推广,又为促销提供成本和宣传保障。”
一位深谙东莞生猪采购和销售的业内人士说,从市场零售价格来看,双汇和东莞肉贩根本不是在一个平等的平台上竞争。双汇作为上市企业和河南省的龙头企业享受一定的税收优惠,其之前进入东莞某超市时不能提供地税发票,理由是其作为外资企业在东莞不需要交纳地税。而东莞光一头猪就需要交纳50元费用 (包括加工屠宰和代收税费)。因此,在竞争起点上,双汇的定价伸缩度肯定大大超过东莞的肉贩,给后者造成心理冲击是难免的。
从生猪屠宰成本来看,根据市经贸局提供的数据,东莞每天屠宰生猪约有7000头。尽管整体数量很大,但是分配到全市32家屠宰场,即便效益最好的屠宰场每天也只能宰到400头。而据双汇东莞分公司经理阿录朝说,双汇在清远的独资屠宰场,每天屠宰量就达到3000头,数量相当于东莞效益最好的单个屠宰场一天屠宰量的10倍,而双汇这样大规模的屠宰点在全国有20多家。据东莞市经贸局副局长叶葆华介绍“目前东莞各镇街屠宰场的设备成本少则1000万元,多则上亿元。”东莞镇街屠宰场设备高投入与产出有限,不成正比,很难与双汇机械化屠宰进行抗衡。
由此不难看出,东莞各镇街独成一体的生猪产销联建格局,小规模小市场化运作方式,在双汇机械化生产———集采购、屠宰、加工、销售、物流于一体的现代肉品流通体系面前相形见绌。各种潜在矛盾也就潜伏在各种各样的资源不平衡中。
2、东莞生猪产销格局因“垄断”遭市场非议
在采访中记者注意到,谈及双汇冷鲜肉价格便宜时,双汇公司的人员态度还是相对谨慎,阿录朝反复强调:“我们肉也不是单纯的便宜,毕竟我们是要做品牌。”
这种谨慎颇有意味。一位跟双汇合作过多年的代理商告诉记者,猪肉的市场价格主要是根据毛猪市场价格进行波动,现在毛猪进入广东市场的批发价格低于5元/斤,加上屠宰交税费到肉贩手上,最多也就7元/斤,地方食品公司(肉联厂)在当中吃的就是猪肉从批发商到肉贩这个中间环节的差价。如果双汇冷鲜肉进来,一方面将削弱地方食品公司的议价权；另一方面其夺走的市场占有率,也将直接影响地方食品公司采购量。
“就算双汇猪肉市场价便宜1元,我们也很难卖,因为东莞的肉市场管得很死。”南城街道市中心市场猪肉档的莫先生告诉记者,至少有两个监管环节让他不能直接贩卖双汇猪肉。首先,是在今年4月1日后,南城所有肉贩的猪肉都要到位于石鼓的南城食品公司购买,“以前我们两三个市场的肉贩合起来,开车到惠州或者湖南拉生猪到东莞检验合格,就可以屠宰,价格会便宜一些,4月1日后这个途径就断了。”其次,南城区市中心市场管理人员严格检查猪肉,经常要翻看肉贩销售的猪肉是否印有食品公司的印章。
阿录朝说,去年4月份双汇冷鲜肉也尝试在东莞进入农贸市场,但他很快发现,双汇冷鲜肉抢占了原本属于食品公司的那部分份额,导致当地食品公司的销售量减少,最后双汇冷鲜肉在农贸市场的渠道也迫于食品公司压力不了了之。
因“安全”受政府青睐
对于此次“双汇事件”,相关事件处理细则还有待经贸、工商等部门联合去镇街了解情况,而对于流通环节的信息没有及时沟通反馈,政府部门面对记者也坦言吸取了一定的教训,以后将加强信息沟通。但是此次事件衍生出的对现有生猪产销联建格局,地方食品公司有可能存在的地方保护、垄断等质疑,一些官员在与记者聊天中,也透露出了加强肉品市场监管和市场开放流通的双重压力和无奈。
在“双汇事件”发生前,东莞的生猪产销联建工作还刚刚受到省里的褒奖。直接背景就是东莞在广州等多个城市接连发生瘦肉精事件时,保持了东莞猪肉的安全。一时间,东莞“管”猪经验还在各兄弟城市间悄悄传开。在与相关职能部门人士接触中,记者了解到这样一个观点,瘦肉精事件后,让东莞政府对现有形成的生猪产销联建格局更有信心,他们相信这个方式适合东莞实情,能够有效保障东莞市民的猪肉安全。
记者从经贸部门获得了一组数据,2006年以前,东莞生猪瘦肉精的检出率为5%,100头猪里就有5头含有瘦肉精。2006年下半年实行生猪产销联建工作后,东莞生猪瘦肉精检出率为0.01%。2008年全年检出率为零。今年尽管广州等多个城市出现了瘦肉精事件,但到目前为止东莞没有报告相关案例,猪肉质量安全得到相对安全的保障。
针对“封杀”的质疑,叶葆华说:“东莞不会,不可能也没有必要封杀双汇,只要是合格、安全符合程序要求的猪肉,都可以在东莞流通。”一位不愿透露姓名的政府官员向记者坦言:“我们现在确实有些骑虎难下。实际上,东莞对于双汇这类肉品在本市的流通从来都是放开的,只要提供我们需要的证明。更形象点说,出于监管的需要,东莞的门槛高一点,这难道就是地方保护主义吗?”
据双汇东莞分公司阿录朝介绍,考虑到南方市场的消费习惯和提高销售效率的原因,双汇冷鲜肉都是通过切割成块,分类封装,然后进入东莞市场。而东莞现行《东莞市生猪及其肉品管理暂行办法》中规定,外地进入本市流通的肉品,应当是未经分解的胴体(二分体),这个门槛在很多城市都不存在,所以东莞的做法有地方保护的嫌疑。
而东莞经贸及工商部门回应,经东莞检验检疫部门查验过的散装鲜肉一样可以自由流通。农业部门称,在“分类封装”进入东莞前所产生的查验费用由市财政承担。
3、市场一体化过程中的阵痛
上周五媒体见面会后,双汇东莞分公司代表与市经贸局有关负责人进行首次碰面。双汇指出现在东莞流通的直接问题是,一批猪肉在报验完后分发到10 个超市,也需要提供10张东莞出示的检疫合格证明,但现在东莞方面只愿意提供两张,这让大部分双汇冷鲜肉不能如期进入超市。双汇公司提出在镇街备案也受到一定阻力。
据了解,市经贸局市场管理科接下来将对双汇公司提出在镇街备案受到阻力的意见进行调查和协调。双汇东莞分公司负责人介绍,目前他们不会放弃努力,接下来将积极跟各个部门协调,在动物检疫等技术问题上与农业部门协调好。“实际上,我现在最担心的还是这些手续办好后,是不是被最终认可的问题。”阿录朝说。
就此次双汇冷鲜肉在东莞超市销售被暂停的事件,记者连续两天联系了双汇集团位于河南漯河的总部,其市场营销战略部张姓工作人员始终告知其主任一直在开会,其他人员不能接受记者详细采访。但是该战略部人员透露,河南总部不便对冷鲜肉东莞超市遭遇下架作出回应,具体细节应该由东莞分公司的阿录朝回答。该战略部人员还称,双汇集团河南总部的态度是继续推进冷鲜肉的大市场流通,“公司不可能因为在一个地区的市场受阻而放弃该市场,要是这样的话,我们市场的份额岂不是要被挤完。”
“双汇冷鲜肉在东莞被暂停销售的事件,实际上在全国很有代表性,以前类似事件还发生在雪花啤酒、农产品还有家电等产品上。概括来说,这是市场一体化过程中,区域市场和整体市场的利益博弈。”广东商学院流通经济研究所所长王先庆说。
王先庆认为,这种利益博弈的过程不能完全说成是垄断或是地方保护,这当中可能完全没有政府的角色,由企业自发,或是由企业跟政府联合,或是其他某种利益代表,通过博弈最后得到利益均衡的目的。这个过程实际上也是各方力量妥协的过程,从而由区域市场向均衡市场转变。
叶葆华告诉记者,东莞的生猪管理体制实际上还在不断探索,在这当中还将会总结经验,完善相关机制。但最终目的是怎样让市民吃上放心肉,使整个监管完善起来。
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东莞生猪产销联建工作
从2006年下半年开始,东莞市正式启动生猪产销联建工作。
目前形成生猪采购、屠宰和销售格局是,各镇街指定批发商到定点基地购买生猪,肉贩和商场超市到批发商处拿猪并且到所在镇街的屠宰场定点屠宰,然后上市销售。产销联建工作开始时,允许肉贩自行采购生猪到屠宰场宰杀然后销售,从今年开始禁止此做法。猪肉批发商需到工商部门注册,符合一定条件。
东莞已经认定了上百个生猪供应基地,每年基地的活猪出栏量达到700万头,是东莞全年生猪消费量的两倍。全市32个镇街分别设有一个定点屠宰场,由各镇食品公司管理,实行强制性的生猪定点屠宰制度。
本报记者王慧马喜生瘦肉精毒倒人问题肉惊扰沪
http://meal.dayoo.com/ 2006年9月26日 08:22:38 来源: 人民网-生命时报 发表评论 (0)
猪肉是餐桌上常见的食物，上海瘦肉精事件发生后，老百姓买肉时更小心了。
上海9个区300多人因食用猪肉中毒的消息近日成了老百姓关注的一个话题。而事件的罪魁祸首就是猪肉里的“瘦肉精”。瘦肉精是违禁添加剂，但出事的猪肉上市前检测却是“合格”的，人们不禁疑惑：市场上的猪肉到底还能不能放心吃？《生命时报》记者从受害者、销售者、执法者、业界专家等几方面做了跟踪调查，为老百姓解开瘦肉精猪肉之谜。
一盘肉吃得手发麻
９月13日下午，上海仁济医院浦东分院和浦东新区人民医院陆续收治了200多名食物中毒者，症状都是手发麻、浑身冒冷汗。小朱是上海中侨学院学生，当天中午和同学在学校食堂吃饭，都点了青椒炒肉丝，到了晚自习时，小朱感觉双手发抖，握不住笔。询问同学发现，一起吃青椒炒肉丝的都有类似情况。已有6个月身孕的胡女士13日在樱花菜市场买了猪肉，晚饭吃完后约１小时，她感觉手脚发麻，心跳加速。次日一早，家人将胡女士送往仁济东院，医生检查时发现她的心跳已到每分钟120下。据仁济医院东院医生介绍，从13日下午开始，医院陆续收治了约90位中毒病人，他们都食用过猪肉。记者从上海市食品药品监督管理局了解到，据不完全统计，本次中毒患者中有180多人是在单位或学校食堂就餐时吃猪肉引起的，而罪魁祸首便是瘦肉精。
漫画：“精”养
瘦肉精到底是什么东西？瘦肉精又叫盐酸克伦特罗，是一种主要用于治疗支气管哮喘的药物。上世纪80年代初，美国一家公司意外地发现，把一定剂量的盐酸克伦特罗添加到饲料中，可以明显地促进动物生产，增加瘦肉率，因此又称瘦肉精。这一发现在一些国家被用于养殖业，但1993年西班牙发生了世界上第一起人因瘦肉精中毒的事件，其临床表现为心跳过速，面颈、四肢肌肉颤抖，头晕、头疼、恶心、呕吐，特别是患有高血压、心脏病的病人，可能会加重病情导致意外。此后，陆续发生瘦肉精中毒事件，全球禁止将其作为饲料添加剂。
2001年，我国农业部、工商总局等五部委发文，严厉打击以瘦肉精为添加剂的行为，并强调盐酸克伦特罗是严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的毒品。但瘦肉精中毒事件并没有因此停止：2002年3月，苏州市26人食用猪内脏后发病；2003年10月，辽阳市62人瘦肉精中毒；2004年3月，佛山市近百名群众中毒。为了遏止部分养殖户在饲料中添加瘦肉精，危害食用者健康，2004年3月，公安部、农业部、国家食品药品监督管理局等８个部局联合发文，加强对瘦肉精的防堵工作。去年，农业部还专门下发了有关加强瘦肉精等违禁药品专项治理的工作通知；今年又将一些畜产品中含瘦肉精问题比较突出的地区作为重点督察对象。
上海鲜肉摊生意受损，北京未受影响
虽然明令禁止在猪饲料中使用瘦肉精，但受利益驱动，一些不法商贩和企业将违禁饲料添加剂的交易转入了地下，导致近年来各地因瘦肉精中毒的事件不断发生。经查，上海的问题猪肉来自浙江。上海农产品中心批发市场的一级批发商李春林12日晚将189头活猪从浙江平湖、嘉善运出后，送入他个人承包的浙江省嘉兴市海盐县牲畜屠宰加工厂宰杀，13日凌晨经上海市金山道口进入上海。入境时，这车猪肉提供有完备的“两证一单”：出县境动物产品检疫合格单、非疫区证明、车辆消毒证明，被准予进入上海。李春林向上海农产品中心批发市场9009和9055号摊位销售了这一整车猪肉，“毒猪肉”随后流向了上海66家菜市场。
40岁的李春林是江苏省泰州姜堰人，多年从事猪肉收购、经营、销售工作。上海市农产品中心批发市场总经理助理蒋小平介绍，李春林是该市场50多名一级批发商中的一名，在这里从事猪肉交易大约3年了，而出事的9009和9055号摊位的老板也是李春林本人。截至记者发稿时，李春林仍在接受警方调查，出售问题猪肉的两个摊位已停业整顿，位于海盐的牲畜屠宰加工厂也停业接受调查
按照胡女士提供的线索，记者走访了位于浦东的樱花菜市场。这家市场共有１４个猪肉摊位，其中有１０家都是从上海农产品中心批发市场进的货，摊位上均标明“上农批（ＳＡＰ）品牌肉专卖”，还打着“天天新鲜、天天平价”的广告语。几位摊主告诉记者，自从媒体报道瘦肉精事件后，新鲜猪肉的销售情况明显受到影响，尤其是纯精肉更是乏人问津。住在菜场附近的张先生从14号肉摊逛到1号肉摊，摇摇头叹道：“我儿子几乎每顿都要吃猪肉，但这两天听说有人吃了猪肉中毒，都不敢买了，还是安全第一。”
而且，由于来自上海农产品中心批发市场的新鲜猪肉出了问题，市场里几家出售“双汇”、“金罗”等品牌冷冻猪肉的摊位生意红火了起来，不少冷柜里的猪肉所剩无几。一位李姓摊主告诉记者：“自从发现问题猪肉后，我的冷冻品牌肉每天至少比平常多卖了四五百元。”
和上海猪肉市场销量下滑的情况相比，北京的市场并没有出现什么变化。记者走访了北京市朝阳区的几家集贸市场，购买猪肉的人仍然络绎不绝。记者随机采访了几位正在购买猪肉的市民，得到的回应大都是：“听说了上海的瘦肉精事件，但并不会影响我购买，猪肉该吃还得吃，尽量选择信得过的商家就好了。”在位于朝阳区小庄的京客隆超市和万惠商场，售货人员告诉记者，到目前为止，肉类产品的销量一切正常，和以往相比并没有出现太大的滑动。“我们的肉类产品都是按正规流程走，每一步都有专人把关，绝对不会出现问题，老百姓完全可以放心吃。”
“问题猪肉”露出监管漏洞
采访中，上海市食品药品监督管理局食品安全监督处处长顾振华告诉记者，为了防止瘦肉精害人，监管部门除了对生猪养殖场的饲料使用情况进行定期检查、随时抽检外，还要求所有屠宰加工厂按照5％的比例，对屠宰前的每批生猪进行尿液中的瘦肉精含量检测。但对于外地供沪的生猪肉，监管部门无法对外地屠宰加工厂是否按规定严格检测进行监管。而且，此次出问题的猪肉收购、屠宰、销售均由一人完成，漏洞就更大了。“一旦活猪检测把关不严，想要在已宰杀、加工的肉品中再进行瘦肉精检测，难度和成本都很高，而且效率低。”顾振华表示，鲜肉的保存时间短、周转速度快，快速检测方法至少要６个小时才能有结果，不适应肉品销售规律。而且，现行的对猪肉流通领域的管理还是沿用上世纪五六十年代兽医卫生检验的规则，主要针对猪的疫病、传染病，没有把猪的一些饲料添加剂残留列入强制性检验范围。
中国农业大学食品学院副教授何计国告诉记者，通常来说，市场上所售猪肉的常规检测包括是否注水、腐败、含有寄生虫等生物性检测。此外，还有商家为了牟取暴利，采用一些手段“作假”，比如，由于猪、鸡等家禽家畜的养殖密度高，容易患病，一些商户为其注射抗生素；或者为了缩短生长周期，注入激素等。以瘦肉精为例，其传统检测方法耗时较长，成本也比较高，一头猪的样本检测一般需要花费600多元，这些因素均在一定程度上影响了检测率。不过，何计国教授表示，我国已经立项了快速检测方法，到时只需一两个小时就能检测出结果。与国内相比，欧美国家使用的检测程序与我国区别并不大，只是他们的仪器更先进、更准确而已。“更值得我们关注的并不是技术问题，而是生产者的诚信问题，商家应该为百姓的健康着想，不要昧着良心挣黑心钱。”
百姓如何能吃上放心肉
记者从上海市食品药品监管局获悉，由该局牵头起草的《上海市生猪产品安全监管办法》有望在年内颁布，在即将出台的这一地方性强制性规范中，规定所有外地入沪猪肉在进入上海批发市场后，市场方面应进行瘦肉精检测，避免“漏网之鱼”。另外，新的规范还拟推出小包装“定型”猪肝。一旦“定型包装”政策实施，猪肝就必须按照定型包装的规定出售，并标上猪肝的生产日期、生产地址、保质期等，市民购买猪肝时一目了然，避免不安全的猪肝滥竽充数。猪肝定型包装后将对生产方问责，如果猪肝出现问题，消费者和政府监管部门可直接找到生产方责任人。
那么，老百姓如何能吃上放心肉呢？北京市卫生监督所主管医师马朝晖教给大家一些辨别的小窍门：猪肉的皮下脂肪厚度至少在１厘米左右，如果发现猪肉颜色比较深，而后臀圈饱满，脂肪层非常薄，就可能是使用过瘦肉精的猪肉。由于瘦肉精主要残留在猪肝肾脏等部位，上海市食品药品监督管理局还发布了预警公告，提醒市民购买猪肝等内脏时，切忌到无证流动摊贩或市场外的临时摊位购买，以预防瘦肉精中毒。（驻上海特约记者 王雅君 记者 田野）