虎牙阿飞个人资料:茶叶有奇效??冷水泡茶更养生

 (林作炎)  

茶叶是当今世上具有食疗作用的天然绿色饮料，二十一世纪饮料之王。其富含有与人体健康密切相关的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素、脂多糖、蛋白质、茶色素、芳香族化合物、碳水化合物及无机元素钙、铁、氨、硒、锌、氟等500多种生化成分，其不仅具有生津止渴、清热解暑、降火明目、提神清心、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、糖尿病、癌症等，有一定的药理功效。可见，茶叶功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。常语：开门七件事，“柴米油盐酱醋茶” 、“琴棋书画文诗茶” ，茶叶已成为当代人们生活物质与精神享受必须品。《神农本草经》说：茶叶苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。华佗《食论》说：苦茶久食，益意思。陆羽茶经说：神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。宋代诗人欧阳修《茶歌》赞颂道：论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻 。故被人称之为：茶叶是长生不老的仙药。  

自古以来，喝饮茶叶以“热泡”为主，既可享受茶葉優雅香气，又能品嘗茶湯甘甜味醇滋味。但近期流行一种用凉冷水冲泡的“冷泡茶”，即茶叶放入茶杯，冲泡凉冷水，经过反复摇动或搅拌即饮，同样可喝到色、香、味相当的茶水，其對上班者、開車者、旅游者等而言，提供了更多的方便，無論走到可处，只要有礦泉水或活性凉水，就可利用随身带的茶叶泡饮、隨時享受既好喝又具保健作用的冷泡茶。笔者出差常取用一瓶500克礦泉水，放入10克绿茶泡饮，色绿清香味爽甘甜，实为出差饮茶解渴的一大享受。

据有关科研单位研究证实，冷泡茶，咖啡碱不易溶解浸出，少苦涩略带清甜，不伤胃、喝者更有利健康。喝冷泡茶已成为英国、台湾养生饮食的一大热门。
    泡茶茶与水仍以1克茶叶用50毫升的水比例冲泡为宜，浸泡时间长短不限，但以浸泡时间较长者为宜，以利有效成分侵出。有条件者，采取边喝边渗边浸泡者更好，即冲泡好后可以先喝三分之一，加水再浸泡再喝，再加水再浸泡。这样茶叶更耐泡，泡出有效份更多，滋味亦清淡甘甜。

茶多酚为茶叶中富含的多酚类物质的总称，已被证实有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化、癌症等功效。

冷水泡茶喝，有显著降糖效果，糖尿病患者在服用降糖药的同时，可常用冷开水冲泡茶喝，尤其是中低档茶，降糖效果更佳。茶叶所含茶多酚、茶多糖、茶色素等成分，对糖尿病具有预防和治疗的作用。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能与茶多酚一样，对糖尿病有一定的防治作用。另外，茶色素也有降低胆固醇的作用，对糖尿病并发症和心脑血管疾病及动脉硬化等都有一定的预防和治疗作用。笔者为减少降糖药物对身体的伤害，常用凉开水或过虑活性冷水浸泡中低档绿茶3至4小时后喝饮，可达到既解渴又防治糖尿病的作用。

为什么用冷水泡茶比热水泡茶降糖效果更好呢？据有关单位研究证实，这是因为茶叶中有降糖作用的多糖类物质经沸水冲泡后会被严重破坏，且热水又很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出，且苦涩，又无助于降糖。还研究证实：中低档茶中多糖类物质的含量较高档茶高，因此，从健康角度考虑，喝中低档茶的营养价值反而比单芽等高档茶高，而且以秋茶降糖效果更好。

林作炎2009年10月18日

注：作者系终身享受国务院特殊津贴省管茶叶专家，高级农艺师，现年75岁，已从事茶叶技术科研推广服务55年，现系宜昌三峡茶叶商会会长、市老科技工作者协会茶产业研究会理事长，湖北邓村绿茶集团公司、湖北三峡原生态绿色产品公司等多家企业顾问或技术总监。

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                品茗益健康  冷泡更养生(二稿)

                                         (林作炎)

茶叶是当今世上具有食疗作用的天然绿色饮料，21世纪饮料之王，其营养价值我们早已熟知，下得厨房——“柴米油盐酱醋”少不了“茶”，也出得厅堂——“琴棋书画文诗”也离不开“茶”，茶叶已成为当代人们生活物质与精神享受必须品。

《神农本草经》说：茶叶苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。华佗《食论》说：苦茶久食，益意思。陆羽茶经说：神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。宋代诗人欧阳修《茶歌》赞颂道：论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻。故被人称之为：茶叶是长生不老的仙药。

自古以来，喝饮茶叶以“热泡"为主，既可享受茶叶优雅的香气，又能品尝茶汤甘甜味醇滋味。但近期流行一种用凉冷水冲泡的“冷泡茶”，即茶叶放入茶杯，冲泡凉冷水，经过反复摇动或搅拌即饮，同样可喝到色、香、味相当的茶水，其对上班者、开车者、旅游者等而言，提供了更多的方便。

据有关单位研究证实，冷泡茶，咖啡碱不易溶解浸出，少苦涩略带清甜，不伤胃、喝者更有利健康。喝冷泡茶已成为英国、台湾养生饮食的一大热门。

冷水泡茶能降糖降脂

茶叶主要含茶多酚、茶多糖、茶色素以及其它成分，已被证实有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能与茶多酚一样，也有降低胆固醇，对糖尿病并发症和心脑血管疾病及动脉硬化等都有一定的预防和治疗作用。目前茶色素已经被开发成胶囊应用于糖尿病的辅助治疗，尤其是伴有微循环障碍的2型糖尿病患者的辅助治疗。

糖尿病患者在服用降糖药的同时，不妨常饮用冷开水冲泡的茶，这样降糖效果会更好，尤其是粗茶。这是日本高山大学药学研究系森田教授研究得出的最新结论。

为什么用冷水泡茶比热水泡茶降糖效果更好呢？这是因为茶叶中有降糖作用的多糖类物质经沸水冲泡后会被严重破坏，且热水又很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出，且苦涩，又无助于降糖。

中低档茶降糖效果更佳

尿病患者在服用降糖药的同时，可用冷开水冲泡茶叶常喝，尤其是中低档茶，降糖效果更佳。中低档茶中多糖类物质的含量较高档茶高，因此，从健康角度考虑，喝中低档茶的营养价值反而比单芽等高档茶高，而且以秋茶降糖效果更好。

笔者为减少降糖药物对身体的伤害，常用凉开水或过虑活性冷水浸泡中低档绿茶3-4小时后喝饮，可达到既解渴又防治糖尿病的作用。

冷泡茶水比例应合理

无论走到何处，只要有矿泉水或活性凉水，就可利用随身带的茶叶泡饮，随时享受既好喝又具保健作用的冷泡茶。

泡茶茶叶与水仍以1克茶叶用50毫升的水比例配制冲泡为宜，浸泡时间长短不限，但以浸泡时间较长者为宜，以利有效成分侵出。有条件者，采取边喝边渗边浸泡者更好，即冲泡好后可以先喝三分之一，加水再浸泡再喝，再加水再浸泡。这样茶叶更耐泡，泡出有效成份更多，滋味亦清淡甘甜。笔者出差就常取用一瓶500克矿泉水，放入10克绿茶泡饮，色绿清香味爽甘甜，实为出差饮茶解渴的一大享受。

注：作者系终身享受国务院特殊津贴省管茶叶专家，高级农艺师，现年75岁，已从事茶叶技术科研推广服务55年，现系宜昌三峡茶叶商会会长、市老科技工作者协会茶产业研究会理事长，多家企业顾问或技术总监。