薛燕宁:仙人掌的做法及营养知识详细介绍

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仙人掌别名：龙舌、平虑草、老鸦舌、神仙掌、霸王、观音掌、观音刺
使用提示：内服：煎汤，鲜者1～2两；研末或浸酒。外用：捣敷或研末调敷。每天30-50克，过多会导致腹泻。
仙人掌知识介绍：本品为仙人掌科植物仙人掌的根及茎。仙人掌灌木，高1～3米。 茎下部稍木质，近圆柱形，上部肉质，扁平，绿色，具节；每节卵形至矩圆形，长15～30厘米，光亮，散生多数瘤体，每一小瘤体上密生黄褐色卷曲的柔毛，并有利刺。叶肉质细小，披针形，先端尖细，紫红色，基部绿色，生于每个小瘤体的刺束之下，早落。花黄色，径达7～8厘米，单生或数朵丛生于扁化茎顶部边缘；雄蕊多数，数轮排列，花药2室；雌蕊1，花柱白色，圆柱形，通常中空，柱头6裂。浆果，肉质，卵圆形，长5～7厘米，紫红色，被细硬毛；种子多数。野生或栽培。分布云南、四川、贵州、广东、广西、福建等地。同属植物绿仙人掌亦同等入药。菜用仙人掌适口性较好，若切成细丝、通体碧绿透明，清香爽口，具有多种保健功效。

仙人掌营养分析：含有人体所需的18种氨基酸和多种微量元素，以及抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分，不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。
仙人掌适合人群：1、中老年人，肥胖者尤宜。
2、脾胃虚弱者少食，虚寒者忌用。
仙人掌食疗作用：本品味苦，性凉。入心、肺、胃三经。功效行气活血，清热解毒。主治心胃气痛，痞块，痢疾，痔血，咳嗽，喉痛，肺痈，乳痈，疔疮，汤火伤，蛇伤。
仙人掌做法指导：1、加工前将皮、刺削皮用淡盐水浸泡15-20分钟，或水焯过后用清水漂一下可以去掉苦味。
2、野生的和供观赏的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉剂，不可随便食用。
3、本品忌铁器。其汁入目，使人失明。
仙人掌蒸蛋的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱痢疾食谱滋阴食谱清热去火食谱贫血食谱
口味：清香味 工艺：蒸
仙人掌蒸蛋的制作材料：主料：鸡蛋100克,仙人掌200克,猪肉(肥瘦)100克
调料：盐3克,酱油10克,大葱5克,姜2克,鸡精2克,香油10克
教您仙人掌蒸蛋怎么做，如何做仙人掌蒸蛋才好吃
1. 将仙人掌洗净，先切成厚片再切成从中间双飞片(一刀不断，另一刀切断)；
2. 猪肉洗净剁细成馅；
3. 葱、姜洗净切成末；
4. 取一器皿放入肉馅，加入鸡蛋清、酱油、精盐、葱末、鸡精拌匀待用；
5. 将肉馅夹入仙人掌片中，把有馅的一面朝下，放到汤盘里滴入几滴香油，浇入蛋黄液；
6. 将汤盘放到蒸锅中蒸15分钟，出锅即可食用。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁仙人掌汤的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜老人食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
虾仁仙人掌汤的制作材料：主料：虾仁100克
辅料：仙人掌50克,粉丝30克
调料：香油5克,盐3克,味精2克
教您虾仁仙人掌汤怎么做，如何做虾仁仙人掌汤才好吃
1. 将仙人掌去皮、刺洗净切成片；
2. 粉丝下入开水锅内焯一下，捞出过凉水控干；
3. 锅内添水烧开，放入虾仁、仙人掌、粉丝、精盐烧开，撒味精，淋香油即可。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

仙人掌鸡片香菇的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜气血双补食谱美容菜谱减肥菜谱补虚养身食谱清热解毒食谱
口味：本味咸鲜 工艺：熟炒
仙人掌鸡片香菇的制作材料：主料：鸡胸脯肉100克,仙人掌100克
辅料：鸡蛋清30克,香菇（鲜）20克
调料：植物油15克,盐2克,大葱5克,姜3克,味精2克,料酒5克,淀粉(蚕豆)5克
教您仙人掌鸡片香菇怎么做，如何做仙人掌鸡片香菇才好吃
1. 仙人掌去外皮洗净，切成片，用沸水焯一下。
2. 鸡脯肉洗净，片成片。香菇切成薄片。
3. 将鸡肉片放入蛋清，加入干淀粉拌匀，放八成热水中滑散，捞出控水。
4. 将锅放植物油烧热，放入葱、姜煸炒出香味，再将仙人掌、鸡脯肉、香菇放入炒锅翻炒，待熟后放精盐、味精，翻炒几下即成。
小帖士-健康提示：
此菜具有行气活血，清热解毒，补虚养颜，去脂瘦身的作用。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
双色墨鱼条的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜补血食谱美容菜谱滋阴食谱月经不调食谱
口味：香辣 工艺：炝
双色墨鱼条的制作材料：主料：墨鱼200克
辅料：仙人掌100克,辣椒(红,尖)20克
调料：盐5克,味精3克,胡椒粉1克,姜5克,胡麻油3克,香油5克
双色墨鱼条的特色：香辣鲜嫩，美味可口。
教您双色墨鱼条怎么做，如何做双色墨鱼条才好吃1.将鲜红椒洗净去蒂和籽切成丝；姜洗净去皮切成丝备用；墨鱼肉除去筋膜，批切成5厘米长、0.5厘米厚粗细的条；食用仙人掌也切成同样大小的条。
2.墨鱼、仙人掌、红椒丝同放入沸水中焯至熟捞出，过凉开水冷凉，沥干水分，放入盘内，加精盐、味精、胡椒粉、香油拌均匀，炒锅内倒入花椒油烧热，放入姜丝煸香后，淋在墨鱼上稍拌即可。
双色墨鱼条的制作要诀：墨鱼就是乌贼
小帖士-食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
仙人掌色拉的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜美容菜谱减肥菜谱清热解毒食谱高血压食谱
口味：咸鲜味 工艺：拌
仙人掌色拉的制作材料：主料：仙人掌100克,鸡蛋100克
辅料：胡萝卜50克
调料：色拉酱30克

教您仙人掌色拉怎么做，如何做仙人掌色拉才好吃
1. 将仙人掌去外皮洗净，切成小丁，焯水。
2. 胡萝卜洗净，切成小丁，放沸水焯一下。
3. 将鸡蛋清、鸡蛋黄分别打入碗中，加水搅匀，放锅中蒸蛋糕，取出切成小丁。
4. 将仙人掌丁、胡萝卜丁、蛋白丁、蛋黄丁同时放入小盆中，倒入色拉酱拌匀即成。
仙人掌色拉的制作要诀：切原料时大小均匀，放沸水轻焯。
小帖士-健康提示：
此菜具有:行气活血，清热解毒，去脂降压，有美容瘦身的作用。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
凉拌马齿苋的做法详细介绍
菜系及功效：清热解毒食谱痔疮食谱乳腺炎食谱鼻炎食谱皮肤病食谱
口味：酸甜味 工艺：拌
凉拌马齿苋的制作材料：主料：马齿苋500克,仙人掌60克
调料：白砂糖10克,醋5克,香油10克
教您凉拌马齿苋怎么做，如何做凉拌马齿苋才好吃1. 将马齿苋洗净，切成段。仙人掌去刺、皮，切成丝。
2. 二味放入沸水中焯过，加入白糖、醋、香油适量，拌匀即可。
小帖士-健康提示：
1. 此拌菜具有清热解毒，消肿止痛的作用。适宜一切疔疮、丹毒、痔疮患者及乳腺炎患者。
2. 单用马齿苋凉拌疗效亦可。
小帖士-食物相克：
马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。
清炖仙人掌排骨的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱美容菜谱清热解毒食谱健脾开胃食谱咽炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：清炖
清炖仙人掌排骨的制作材料：主料：仙人掌250克,猪排骨(大排)150克,香菇（鲜）100克
调料：盐4克,大葱5克,姜3克,料酒5克
教您清炖仙人掌排骨怎么做，如何做清炖仙人掌排骨才好吃
1. 将排骨洗净切成块，用开水焯一下捞出，用凉开水洗净血沫；
2. 将仙人掌去皮切成块；
3. 香菇洗净；
4. 葱、姜洗净分别切成段和片；
5. 坐锅点火，放入高汤、葱段、姜片、排骨、精盐、料酒、香菇，开锅半小时后，倒入仙人掌块，待汁浓时出锅即可。