洋芋头

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简介

食用

开发

价值

编辑本段简介

　　  

  

洋芋头是北方俗称,很难找到相关介绍.其学名菊芋.　　菊芋（Jerusalem artichoko)，俗名洋姜，菊科，向日葵属，多年生草本植物。菊芋原产北美，经欧洲传入中国，其可食部分一般为块茎，呈纺锤型或不规则瘤型；皮有红色、黄色和白色；质地细致、脆嫩，但鲜食品质不佳。菊芋分布广，在中国南北各地均有栽培；适应性强，耐贫瘠，耐寒，耐旱；种植简易，一次播种多次收获；产量极高。据测定，鲜菊芋块茎中含水79.8%，碳水化合物16.6%，蛋白质1.0%，粗纤维16.6%，灰分2.8%及一定量的维生素。其中，碳水化合物的78%为菊糖(inulin)[1]。 菊芋块茎中含有人体必需的氨基酸占0.09％、苏氨酸 占0.8％、异亮氨酸占0.09％、蛋氨酸占0.09％、色氨酸占0.24％、组氨酸占0.06％、精氨酸占0.12％、苯丙氨酸占O.13％。

编辑本段食用

　　菊芋块茎味甜适口，是佐餐佳品。块茎中菊糖含量较高，菊糖水解后的果糖，用于医药及制作糖果，糕点等。块茎还是制淀粉和酒精的工业原料。菊芋地上部茎叶和地下部块茎营养丰富，是优良的家畜饲料。夏秋季节植株顶部遍开盘状黄花，形如菊，兼有美化宅舍作用。食用方法：主要有洗净、去皮煮食或熬粥，洗净后腌制咸菜；晒制菊芋干。

编辑本段开发

　　由此可见，菊芋是一种极具开发潜力的半野生资源。令人遗憾的是，到目前为止，中国对菊芋的开发还不令人满意。在初级加工方面，菊芋基本上只用于腌制咸菜；在深加工方面，在20世纪90年代以来，有不少人进行了用菊芋生产高果糖浆的研究，但至今还没有见到此类产品的工业化生产报告的报道。相比较而言，世界上其它一些国家，尤其是一些发达国家，在菊芋资源的开发上已远远走在了我国的前面。

编辑本段价值

　　菊芋的开发利用价值如下：　　1、块茎富含氨基酸，糖分、维生素等，加之质地白细，脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。是一种无病虫害无农药污染适于制作绿色食品的上乘原料，有益人体健康。　　2、以块茎为原料还可制淀粉、酒精，用它制作的菊糖可防治糖尿病。块茎中含菊粉约15%，经济价值高。天津市目前利用菊粉开发生产果糖、低聚果糖。　　3、菊芋的块茎和地上茎叶可做饲料，喂养兔、猪、羊、驴、马等。在菊芋生长旺季割取地上茎叶直接用做青饲料，也可在秋季粉碎后用做干饲料。　　4、菊芋的根系发达茎叶茂盛，可以防风固沙，防止水土流失，美化、净化环境，维护生态平衡。它适应性强，生产成本低，产品用途广，社会、经济、生态效益显著。因地制宜地种植与综合开发利用菊芋，其发展前景十分可观。#bk-album-collection-box-646413{width:687px; height:228px; border:1px solid #C6E1F5; border-top:2px solid #268BD7; margin-bottom:30px; overflow:hidden;}.bacb-head{height:28px; background-color:#F5FBFF; padding-left:10px; position:relative;}.bacb-title{font-size:14px; font-weight:bold; line-height:28px;}.bacb-more{text-decoration:none; position:absolute; font-size:12px; line-height:1; line-height:14px \9; top:8px; right:8px; padding-right:9px; padding-right:11px; background:url("http://img.baidu.com/img/baike/s/arr.gif") no-repeat 54px -22px; background-position:54px -23px \9;}.bacb-more:hover{text-decoration:none;}#bacb-left-btn-646413, .bacb-window-outer, #bacb-right-btn-646413{float:left;}#bacb-left-btn-646413, #bacb-right-btn-646413{display:block; text-decoration:none; border:1px solid #FFF; width:17px; height:53px; background:url(http://img.baidu.com/img/baike/bkalbumbtn.gif) no-repeat; cursor:default;}#bacb-left-btn-646413{margin:59px 3px 0 6px; _margin-left:3px; background-position:3px 16px;}#bacb-right-btn-646413{margin:59px 5px 0 6px; background-position:-27px 16px;}#bacb-left-btn-646413.enable:hover{background-position:-61px 16px; border:1px solid #DDD; cursor:pointer;}#bacb-right-btn-646413.enable:hover{background-position:-91px 16px; border:1px solid #DDD; cursor:pointer;}.bacb-window-outer{width:628px; height:185px; position:relative; overflow:hidden; margin-top:15px;}#bacb-window-inner-646413{position:absolute; top:0; left:0; padding-left:6px; _padding-top:1px;}#bacb-window-inner-646413 .item{float:left; width:156px; height:195px;}#bacb-window-inner-646413 .img{height:145px; position:relative;}#bacb-window-inner-646413 .img .b1, #bacb-window-inner-646413 .img .b2, #bacb-window-inner-646413 .img .b3, #bacb-window-inner-646413 .img .img-wrapper{position:absolute; background-color:#FFF;}#bacb-window-inner-646413 .img .b1{left:0; bottom:0; border:1px solid #CDCDCD;}#bacb-window-inner-646413 .img .b2{left:3px; bottom:3px; border:1px solid #CDCDCD;}#bacb-window-inner-646413 .img .b3{left:6px; bottom:6px; border:1px solid #AAA;}#bacb-window-inner-646413 .img .img-wrapper{left:9px; bottom:9px; display:block; text-decoration:none; line-height:1px;}#bacb-window-inner-646413 .item .desc{text-align:center; font-family:宋体; width:145px; margin-top:7px; font-size:12px; line-height:1; line-height:14px \9;}#bacb-window-inner-646413 .item .count{color:#999; white-space:nowrap;}词条图册更多图册

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