蒸茄子做法大全家常:认识番茄红素

番茄红素属类胡萝卜素，具备非常强的抗氧化作用，能过调节免疫力，改善亚健康状态，帮助抗衰老，预防心脑血管疾病,改善动脉硬化、高血脂、高血压、脑供血不足、老年斑、皮肤老化等，另外对前列腺炎、前列腺增生、乳腺增生等泌尿生殖系统疾病也有帮助。
它是自然界中最强的抗氧化剂，其抗氧化作用是胡萝卜素的2倍，VE的100倍。在清除人体“万病之源”――自由基方面，番茄红素的作用比β-胡萝卜素更强大。2003年，美国《时代》杂志把番茄红素列在“对人类健康贡献最大的食品”之首，番茄红素也因此被称为“植物中的黄金”。目前，番茄红素已在欧美、日本和我国港台地区被广泛接受。对防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌细胞的扩散和复制，被西方国家称为“植物黄金”，保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，延缓衰老，维技皮肤健康。一
认识番茄红素：
番茄红素是动植物中分布很广的一种“类胡萝卜素”，呈红色，因最早发现于番茄中而得名。近年来，国内外大量的研究和调查表明，在有效提前防止各种疾病、防癌抗癌、抗衰老等方面, 显示其多方面的生物学功能作用,素有“藏在西红柿里的黄金”之美称。已被联合国粮农组织（FAO）、食品添加剂委员会和世界卫生组织（WHO）认定为A 类营养素
番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力。据维基百科收录，番茄红素有提前防止心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。它是自然界中最强的抗氧化剂，其抗氧化作用是β-胡萝卜素的2倍，VE的100倍。
在清除人体“万病之源”——自由基方面，番茄红素的作用比β-胡萝卜素更强大。2003年，美国《时代》杂志把番茄红素列在“对人类健康贡献最大的食品”之首，番茄红素也因此被称为“植物中的黄金”。
1. 保护心血管：
在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。据报道，口服天然番茄红素，能使血清胆固醇降至5.20毫摩尔/升以下，番茄红素用于防治高胆固醇和高血脂症，可以减缓心血管疾病的发展。
2. 抗紫外线辐射功能：
番茄红素能对抗紫外线损伤。研究人员给10名健康人各补充28毫克β-胡萝卜素和2毫克番茄红素1-2个月，结果服用番茄红素人群紫外线引发红斑的面积减少，程度减轻。
3. 延缓衰老、增强免疫力：
番茄红素可以最有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，提前防止衰老。番茄红素在体内通过消化道粘膜吸收进入血液和淋巴，分布到睾丸、肾上腺、前列腺、胰腺、乳房、卵巢、肝、肺、结肠、皮肤以及各种粘膜组织，促进腺体分泌激素，从而使人体保持旺盛的精力；清除这些器官和组织中的自由基，保护它们免受伤害，增强机体免疫力。印度学者指出，番茄红素可令不育男子精子数量增加、活力增强，从而医治不育问题。
4. 番茄红素可大大改善皮肤过敏症：
消除因皮肤过敏而引起的皮肤干燥和瘙痒感，令人感觉轻松愉快。
5. 番茄红素大量存在于体内各种黏膜组织：
长期服用可以改善各种因体内黏膜组织破坏而引发的各种不适。如干咳、眼睛干涩，口腔溃疡，保护胃肠道黏膜组织等。
6. 番茄红素还具有极强的解酒作用：
酒精在人体内的代谢过程主要是氧化还原反应，会产生大量的自由基。平时服用番茄红素，可以增加酒量；喝酒前服用，解酒效果显著，可以减轻酒精对肝脏的损伤；而醉酒后服用，可以减轻头痛、呕吐等醉酒症状。
7. 番茄红素还具有提前防止骨质疏松、降血压、减轻运动引起的哮喘等多种生理功能。
8. 番茄红素没有任何副作用，非常适合长期保健服用。
9.番茄红素可帮助提前防止及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，并有助于提高男性精子质量，降低不育风险。
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胶囊之一：

自由基被称为“万病之源”。自由基会引发前列腺及其相关器官发生病变，从而引发各种前列腺炎症。更有甚者，还可能引起前列腺癌变。
葡萄籽提取物是当今欧美国家最畅销的植物提取物之一，其有效成分抗氧化活性为维生素E的50倍、维生素C的30倍，具有清除自由基、抗氧化、抗前列腺癌、抗肝脏肿瘤的作用，还可以对抗神经系统的损伤，是世界公认的“最强天然抗氧化剂”。




***胶囊之二：

食物来源
番茄红素含量表
来源 含水重量 μg/g
生蕃茄 8.8–42
蕃茄汁 86–100
茄汁(料理用) 63–131
蕃茄酱 124
西瓜 23–72
葡萄柚 3.6–34
芭乐 54
木瓜 20–53
杏仁 < 0.1
番茄红素含量高的水果和蔬菜有蕃茄、西瓜、葡萄柚、芭乐、木瓜、红椒。不同品种的蕃茄和蕃茄的成熟度也会影响蕃茄中番茄红素的含量。据统计蕃茄和各类蕃茄制品占了85%的日常生活番茄红素摄取量。
不同于其他的营养素，例如维生素C，会在烹煮的过程中流失。蕃茄的食品加工，反而会提高番茄红素的生物利用度。蕃茄酱中的番茄红素的生物利用度比生鲜蕃茄高了四倍。这是因为番茄红素不溶于水，但是溶于油，而且紧密地结合在植物纤维里，所以烹煮、打碎蕃茄和加入油脂，可以大大提高消化系统吸收番茄红素的能力。因此加工过的蕃茄制品像是蕃茄汁、汤、酱反而有比较高的生物利用度。
西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维，这和其他蔬菜没有什么不同。但除了维生素外，西红柿还含有番茄红素。......
西红柿ＰＫ番茄酱
和西红柿相比，经过浓缩的番茄酱中的番茄红素的含量更高。不过，番茄酱损失了新鲜西红柿中含有的膳食纤维。因此，专家表示，既可以吃新鲜的西红柿，也可以食用番茄酱，最好是两者都适当食用些。
生吃ＰＫ熟吃
西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。
西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。但对于怕凉的人来说，做熟了吃是最好的选择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。
西红柿如何选择
番茄有很多品种。红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。浅黄色的只含少量胡萝卜素，不含有番茄红素。橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。小番茄里含糖量高于大番茄，所以适合当做水果，但热量也略高一些。其他如维生素的含量因品种和栽培方式而异，无法一概而论。范志红认为，如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都好，关键是要选择应季成熟的，因为应季成熟的比大棚栽培的维生素含量高。如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或黄色的。