九乡新闻网蒙迪欧2015款:腌在蒜里的年味--翡翠碧玉腊八蒜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 11:42:27
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
[所需材料]
材料：大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。
[烹饪过程]
1、选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10 度-15度的条件下，泡制10天即成。
第一步:把蒜和腌蒜的器具用水洗干净，晾干，这一条非常重要。否则，容易变质。
第二步:将剥好蒜头泡上醋。
第三步:加入白糖。
第四步:搅拌均匀。
第五步:装瓶，10天之后就可以吃了。
最后，还有吃的问题。有人问了，吃，还得教吗？呵呵，吃是不用教。但要注意，每次用勺子或筷子往外取蒜的时候，一定要用干净，干松的。不要沾水，更不能用用过了的筷子或勺子，道理如前，容易变质。当然，您要是抱着坛子，瓶子直接往外倒，那我就没说的了。
腌制好的腊八蒜，蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。怎么样是不是非常简单？那就快动手吧，或者也来晒晒你家乡风俗美食吧！