九乡新闻网葛晓洁:怀旧杭州?（上）：还乡团西湖盛宴之——惊艳知味观味庄
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 01:06:59
怀旧杭州 （上）：还乡团西湖盛宴之——惊艳知味观味庄
(2011-03-04 00:41:03)转载
真正的美食大家，玩美食的终极境界，是让食客第一眼看到菜品，就有热血沸腾的食欲，冲动得，就想立刻筷子伸下去，勺子舀下去，或者，直接爪子抓下去，嘴巴啃下去。。。
如果，单纯只是创意造型美得让人不忍下口，像，呃。。艺术品儿。。
那我去饭馆儿干嘛呢，还是直接去罗浮宫好了。
虽然俺们老百姓的生活水平已经飞天地提高了，吃，已经不再满足于吃饱。可是巴巴儿的专程跑一趟饭馆，都吃不饱？那叫啥吃饭？！
——这就是我，留美坐家，一个资深吃货的自白。
窃以为，杭州知味观味庄，是有美食大家的风范的。
两道点心，美吗？想吃吧。这才是真美食！！
金牌茶酥，自然是龙井，酥，松，香。
传说中的西湖雪媚娘，果然妩媚妖娆啊。糯米外皮芒果馅儿，轻，软，一点不厚重。
很喜欢这样的用餐感觉。
一家从没去过的餐馆。
不看菜单，菜式是高人已经事先点好了的。
一道一道的呈上，到后来，对菜式的emotional的等待惊喜期盼，已经超越了享受美食本身。
换句话说，就是特享受吃白食，还是上等的白食。
计划去杭州之前，我在围脖上随口问杭州哪些杭帮餐馆值得一去，西湖边的知味观味庄，呼声居首。
好快的，高铁上海到杭州，45分钟而已。下车，直奔目的地。
感谢亲爱的美食博友溢齿留香，贴心地帮我们订好了味庄的湖景包房，还点好了菜，甚至还买好了单，情以何堪呐？！
唯有专心品味美食才不辜负多年博友的盛情。
六道冷菜里，最喜欢藕型藕素和咸枪蟹。
还有，味庄香糟钵头，湖畔素鹅，十香如意菜，味庄色拉。
冰盏醉白虾。
醉活虾上桌，虾须甚至还在动，惹得我家胖儿子一阵惊呼，丫头脸色都变了。
在他俩一声声的残忍啊残忍的叫声之下，我们几个大人那是硬着头皮恬不知耻地，迅速分完这盅醉活虾，拍桌叫好声一片。这是我吃过最好吃的醉活虾，尤其是那个酱汁的调味恰到好处，完全带出了白虾的鲜甜。
东坡肉，龙井虾仁，中规中矩，绝对是考量杭帮菜馆水准的当家菜品。
虾的分量绝对可以吧？！
西湖醋鱼，不用任何装饰，视觉就震撼得很；
蟹粉豆腐，坦率地说，口感倒是正好，不过蟹粉稍有点点腥。
虾爆鳝片，杭州卷，也是两道杭帮功夫菜，绝对是不辱名声。
这道菜很精彩，叫个金牌蟹酿橙，十足的分量热热地吃下去，带着橙子的清香，绝品。
不用疑问，叫化鸡！！！突然发现，左边照片，包房墙壁背景和盘中菜式如此协调！
费尽口舌跟胖墩解释，这个叫化鸡，是传说中，一个叫化子发明的。
清爽宜人的两道素菜，火丁豌豆，蒜泥香蒿，火候那是恰恰好，碧绿生青。
知味观鲜肉小笼，个人认为比蟹粉小笼更好吃。
三鲜猫耳朵，又费半天口舌，最好只好告诉胖墩，那就是意大利面点gnocchi的祖宗。
西湖莼菜汤。因为过年嘛，人手紧缺，那天包房就一个服务生，特腼腆特老实的一个临安小伙子，问景点也好，问菜式也好，基本是一问三不知。最后上汤，我一看，哟，西湖莼菜汤嘛！！那小伙子一愣，看一眼手里的单子，纠正说，是“dun”菜汤吧。我疑惑，不是莼菜汤？那小伙子倍儿认真，就是“dun”菜汤。好吧，dun菜就dun菜吧，我忍住笑，招呼老爸赶紧喝dun菜汤，西湖第一名汤哈，学究老爸吧，也听糊涂了，哦？dun菜汤，那倒是没喝过！！要尝尝！
好吧，最后再看一眼这道菜。
举世闻名的，金牌扣肉，东坡肉的魔法美艳版。外面一圈五花肉一点都不油腻，最让人惊喜的，就是拨开薄薄一层肉，里面的嫩笋干，好吃得一塌糊涂啊。
