荻花圣殿卫栖梧:怀山炖排骨
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 14:28:57
食材明细
主料:(2-3人份)
排骨 500g
怀山 2根
配料:
油 2汤匙
葱姜 几片
老抽 1茶匙
生抽 2汤匙
八角 1个
桂皮 1小块
怀山药的口感更加粘而厚重,用于炖菜更加合适。与排骨炖在一起,更能吸收排骨的香味。
- 1
排骨在水中浸泡一会,冲洗几遍去除血水。山药洗净。 - 2
山药去皮切块。 - 3
排骨炒一遍,冲洗干净。
- 4
锅里热油,放入葱姜爆香。 - 5
放入排骨煸炒一下。 - 6
加入老抽和生抽继续翻炒一会。
- 7
倒入足量热水,大火烧开,加八角和桂皮,转中火炖30分钟。 - 8
加入怀山药,继续炖20分钟。 - 9
至山药绵软,汤汁浓稠即可。
小贴士
生抽和老抽都有盐味,可以根据自己口味,在出锅前5分钟烹入少量盐。