荥阳八小新校区在哪里:一招让干千张润滑--千张肉丝
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/27 23:56:57
原料:千张、猪瘦肉、青椒、姜、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽、干辣椒、食用碱。
做法:
1、千张和青椒切丝;
2、猪瘦肉切丝(稍冻下会比较好切),加入老抽、姜末、生粉、食用油拌匀腌10分钟备用;
3、我的这一招就是它-食用碱;
4、只要一点点就够了,我250g的千张,用了1g;
5、在放入碱的碗中倒入开水,搅匀水后倒入千张浸泡5分钟;
6、捞起千张后,再冲洗两遍,沥水;
7、锅热油热后,倒入肉丝,快速划散,变色后即可盛出;
8、不用再入油,剪入干辣椒段、花椒(怕地雷的也可不放),炸出香味;
9、放入青椒、千张丝翻炒1分钟后,加入豆瓣酱,生抽炒均匀;
10、倒入肉丝后,加少许盐,翻炒均匀即可。