九乡新闻网英雄联盟最新英雄改动:（原创）从俄式传统饮食了解俄罗斯
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 08:32:15
从俄式传统饮食了解俄罗斯媒体达人 一提起俄式大餐,很多人都津津乐道，不懂俄语的人也能叫上“列巴”(хлеб)和“伏特加”(водка)等词，称赞俄餐其中的美妙与简洁。
到过俄罗斯的人都有这样的体会,即便是原来不喜欢面食的朋友，因为就着红菜汤吃了俄式黑面包，也慢慢上了瘾，遇到自己的朋友都连连称赞其味道独特且令人回味。其实，你没有机会去俄罗斯一游，你也能在中国境内找到传统俄式饭菜的所在，北京西城区西直门外大街的莫斯科餐厅就是一家地道、正宗的俄式餐厅，另外，在东城的簋街也有几家，其中白俄罗斯餐厅、圣彼得堡西餐厅也有独到之处。
传统的俄罗斯饭菜较为简朴。经过近代的不断发展，俄式宴席逐步丰富了菜肴的种类，但简单地应该分成两大类，即素菜和荤菜（加肉或者加奶制品的）。
概括地讲，俄罗斯人的主食为白面包(белый хлеб)和黑面包(чёрный хлеб)两种，近代以来，面包的种类也日益增多，在市场上你会被玲琅满目、各式各样的面包弄得眼花缭乱，大圆面包(каравай)、锁型面包(калач)等等。国内的很多老年人喜欢吃俄式面包。在国内的哈尔滨，出差去那里的人也会不自觉的带回一些黑面包。据说面包的味道也很地道。
俄式饭菜绝对少不了汤。汤的种类也很多，但总体上分为热汤和冷汤两大类。有鱼汤(уха)，但是该词常用复数形式(уши)。俄式鱼汤不同于西欧鱼汤，常加入面条、大米或者麦粒。与其他汤相比，鱼汤汁浓，味道醇厚。另外一种重要的俄式汤是菜汤。菜汤统一叫做(щи)，可荤可素。其中最为著名的是红菜汤(борщ)。溯其源头，红菜汤本来不是传统的俄式汤类，它是从西部以及西南部传入俄罗斯的，所以，在俄罗斯南部的库班、顿河一带，以及乌克兰地区较为流行。很多东方人也钟情这种汤，称其为俄式汤类的拿手好汤。 俄罗斯的鱼产极其丰富，最著名的就是价值连城的鱼子酱(икра)。其中黑鱼子酱)чёрная икра)更是其中的极品。俄罗斯人一般一年中有半年吃鱼，有鲜鱼、干鱼、风干鱼、腌鱼、熏鱼、炸鱼等。
中国人喜欢的大葱在俄罗斯是看不到的，那里的调味佐料一般是洋葱、芥末、醋等。所以，只有习惯了洋葱的味道，才能真正品味到俄式饭菜的味道。
饮品中最著名的是“格瓦斯”(квас)。在夏季的俄罗斯，大街上经常看到卖散装“格瓦斯”的，价格也很便宜。味道第一次喝一般人不能适应，但是喝上几次以后，你就会爱上它了。它是由各种粮食加工制成的，也可以用萝卜和西瓜制做。俄罗斯人从10世纪就开始饮用“格瓦斯”了，可见其历史悠久。酒类中最著名的是“伏特加”(водка)。它出现于14世纪末，是用酒精加水勾兑的。一般喝惯了国内的酱香型白酒的中国人，很不习惯“伏特加”的味道，但是常喝也就慢慢习惯了。
最令国人惊奇的是在俄罗斯也能见到水饺(пельмени)，你在点主食的时候可以留意一下。但俄式的水饺与国内的饺子有些区别，它是以面皮包肉馅在水中煮制的，比中国的饺子个小，馅中主要是牛肉。
到了夏天，走在俄罗斯的大街上，当你看到成群结队的俄罗斯姑娘人人手拿着啤酒(пиво)从你面前走过的时候，你也不要感到惊奇，因为，他们已经习惯了这种“气体的低度饮料酒”。在她们谈笑风生中，酒的含义已经演化成一种街头时尚，一种典型的俄罗斯风格的风景画。
到过俄罗斯的人都有这样的体会,即便是原来不喜欢面食的朋友，因为就着红菜汤吃了俄式黑面包，也慢慢上了瘾，遇到自己的朋友都连连称赞其味道独特且令人回味。其实，你没有机会去俄罗斯一游，你也能在中国境内找到传统俄式饭菜的所在，北京西城区西直门外大街的莫斯科餐厅就是一家地道、正宗的俄式餐厅，另外，在东城的簋街也有几家，其中白俄罗斯餐厅、圣彼得堡西餐厅也有独到之处。
传统的俄罗斯饭菜较为简朴。经过近代的不断发展，俄式宴席逐步丰富了菜肴的种类，但简单地应该分成两大类，即素菜和荤菜（加肉或者加奶制品的）。
概括地讲，俄罗斯人的主食为白面包(белый хлеб)和黑面包(чёрный хлеб)两种，近代以来，面包的种类也日益增多，在市场上你会被玲琅满目、各式各样的面包弄得眼花缭乱，大圆面包(каравай)、锁型面包(калач)等等。国内的很多老年人喜欢吃俄式面包。在国内的哈尔滨，出差去那里的人也会不自觉的带回一些黑面包。据说面包的味道也很地道。
俄式饭菜绝对少不了汤。汤的种类也很多，但总体上分为热汤和冷汤两大类。有鱼汤(уха)，但是该词常用复数形式(уши)。俄式鱼汤不同于西欧鱼汤，常加入面条、大米或者麦粒。与其他汤相比，鱼汤汁浓，味道醇厚。另外一种重要的俄式汤是菜汤。菜汤统一叫做(щи)，可荤可素。其中最为著名的是红菜汤(борщ)。溯其源头，红菜汤本来不是传统的俄式汤类，它是从西部以及西南部传入俄罗斯的，所以，在俄罗斯南部的库班、顿河一带，以及乌克兰地区较为流行。很多东方人也钟情这种汤，称其为俄式汤类的拿手好汤。 俄罗斯的鱼产极其丰富，最著名的就是价值连城的鱼子酱(икра)。其中黑鱼子酱)чёрная икра)更是其中的极品。俄罗斯人一般一年中有半年吃鱼，有鲜鱼、干鱼、风干鱼、腌鱼、熏鱼、炸鱼等。
中国人喜欢的大葱在俄罗斯是看不到的，那里的调味佐料一般是洋葱、芥末、醋等。所以，只有习惯了洋葱的味道，才能真正品味到俄式饭菜的味道。
饮品中最著名的是“格瓦斯”(квас)。在夏季的俄罗斯，大街上经常看到卖散装“格瓦斯”的，价格也很便宜。味道第一次喝一般人不能适应，但是喝上几次以后，你就会爱上它了。它是由各种粮食加工制成的，也可以用萝卜和西瓜制做。俄罗斯人从10世纪就开始饮用“格瓦斯”了，可见其历史悠久。酒类中最著名的是“伏特加”(водка)。它出现于14世纪末，是用酒精加水勾兑的。一般喝惯了国内的酱香型白酒的中国人，很不习惯“伏特加”的味道，但是常喝也就慢慢习惯了。
最令国人惊奇的是在俄罗斯也能见到水饺(пельмени)，你在点主食的时候可以留意一下。但俄式的水饺与国内的饺子有些区别，它是以面皮包肉馅在水中煮制的，比中国的饺子个小，馅中主要是牛肉。
到了夏天，走在俄罗斯的大街上，当你看到成群结队的俄罗斯姑娘人人手拿着啤酒(пиво)从你面前走过的时候，你也不要感到惊奇，因为，他们已经习惯了这种“气体的低度饮料酒”。在她们谈笑风生中，酒的含义已经演化成一种街头时尚，一种典型的俄罗斯风格的风景画。
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