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养心药膳

心脏是人体的重要脏器之一，心脏出现异常将严重地威胁人体的健康。我国目前通过改革开放，经济飞速发展，人民群众的 生活水平大幅度提高。在这样的背景下，心脏病特别是冠心病等 “文明病”的发病率明显上升，这大概与饮食及人们的生活习惯 的改变有关。

有鉴于此，本章重点介绍了冠心病等心脏病药膳，供读者制 作．可作预防、治疗、调养其心脏病之用，此外 临床所见的各 种心脏疾病如果从中医及养生角度看，主要属于气血不足、心尖 所养而致病，或者是气血运行不畅，阻滞心络而为病，故下面所 述用于心脏补益及调理的药膳咀以针对这两种情况为主，仅供大 家参考选用。

天麻蒸鸽蛋

[配方]天麻10克，鸽蛋4个，盐3克，香油5毫升，葱5克。

[制作]
1．把鸽蛋磕人蒸盆内打散；葱洗净，切花；天麻烘干，研成细粉。

2．把葱花、天麻粉、盐、香油放人鸽蛋蒸盆内拌匀，加适量水。

3．把蒸盆置蒸笼内，武火蒸15分钟即成。

[食法]每日1次，适量食用。

 [功效]补养肝肾，养心安神。适于心肝失调、心悸多梦及冠心病患者食用。

[宜忌]正常人四季食用。

酸枣仁炒牛舌

[配方]酸枣仁12克，牛舌400克，冬菇30克，黑木耳20克，葱10克，酱油、料酒各10毫升，盐3克，淀粉20克，姜5克，植物油50毫升。

[制作]
1．将酸枣仁烘干，研成细粉；牛舌洗净，焯透刮去外层皮膜，切薄片；黑木耳洗净，发透，去蒂根，撕成瓣状；葱洗净，切段；姜洗净，切丝；香菇洗净，切块。

2．将牛舌片、酸枣仁粉、料酒、盐、酱油、淀粉、姜丝、葱各一半，加适量水调成稠状。

3．把炒锅放在中火上烧热，加入植物油烧至六成热，放人另一半姜丝、葱爆香，再放人牛舌片，翻炒2分钟。

4．加人黑木耳瓣、冬菇块，炒熟用淀粉勾芡即成。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]滋补肝肾，宁心安神。适用于心肝失调、心悸多梦及冠心病患者食用。

[宜忌]凡有实邪郁火及滑泄者忌食。

黄芪甘草饮

[配方]甘草3克，黄芪10克，白糖30克。

[制作]
1．把黄芪洗净，去杂质，切片；甘草洗净，切成薄片。

2．把黄芪片、甘草片放入锅内，加入水，把锅置中火上烧沸，再用文火煮15分钟，过滤，除去药渣，留汁。

3．在药汁内加人白糖拌匀即成。

[食法]代茶饮用。

[功效]滋补心肝，理气明目。适用于心肝失调及冠心病患者饮用。

[宜忌]脾虚泄泻者忌食。

酸枣仁茯神鸭舌汤

[配方]酸枣仁12克，茯神10克，鸭舌150克，鸡蛋1个，菜胆100克，味精2克，葱10克，姜5克，盐3克，植物油50毫升，上汤600毫升。

[制作]
1．把茯神、酸枣仁分别洗净；鸭舌洗净；菜胆洗净，切成4厘米长的段；葱切花；姜切丝。

2．把茯神、酸枣仁放人炖锅内，加入水，用中火煎煮25分钟，去渣，留汁待用。

3．把炒锅置武火上烧热，加入植物油烧至六成热，下入姜丝、葱花爆香，加入上汤，烧沸。

4．加人鸭舌煮熟，加入菜胆段，熟后调入盐、味精即成。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]滋补气血，宁心安神，行气疏肝。适用于心肝失调、多梦及冠心病患者食用。

[宜忌]凡有实邪郁火及滑泄者忌食。

党参煲鸡心

[配方]党参、黄芪各15克，陈皮3克，鸡心300克，胡萝卜100克，盐3克，植物油30毫升，鸡汤300毫升，料酒适量。

[制作]
1．把陈皮、党参、黄芪分别洗净，陈皮切成3厘米见方的块；党参、黄芪切片；胡萝卜去皮，洗净，切成4厘米见方的块；鸡心洗净，切成两半，焯后沥干。

2．把炒锅置中火上烧热，加入植物油烧至六成热，加入鸡心、胡萝卜块、料酒、盐、党参片、陈皮块、黄芪片、鸡汤，烧沸，再用文火煲至浓稠即成。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]补心气，益气血，疏肝解郁。适用于心肝失调及冠心病患者食用。

[宜忌]实邪、气滞、怒火盛者忌食。

参麦炖仔鸭

[配方]人参、麦冬各10克，五味子6克，仔鸭1只，冬菇30克，姜、盐各5克，葱10克，味精2克，上汤、胡椒粉各适量。

[制作]
1．把人参洗净、润透、切片；麦冬洗净去心；五味子洗净；冬菇洗净，一切两半；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段；仔鸭宰杀后去内脏，洗净切成4厘米见方的块，用沸水焯一下。

2．把仔鸭放入炖锅内，加入冬菇、姜、葱、人参、麦冬、五味子，注入上汤。

3．把炖锅置武火上烧沸，再用文火煮1小时，调入盐、味精、胡椒粉即成。

[食法]每日1次，适量食用。    

[功效]活血清热，滋阴养心。适用于心阴虚及冠心病患者食用。

[宜忌]凡有实证、热证、感冒患者忌食。

二参煲兔肉

[配方]丹参、人参各10克，兔肉100克，料酒10毫升，盐3克，葱10克，姜5克，植物油30毫升，味精2克，上汤适量。

[制作]
1．将人参洗净，润透，切成片；丹参润透切成片；兔肉洗净，切成3厘米见方的块，放入沸水锅内汆一下；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段。

2．把人参、丹参、兔肉放人碗内，加入料酒、盐拌匀，腌渍30分钟。

3．把炒锅置中火上，倒入植物油，烧至六成热后，下入姜、葱、兔肉爆香，加入上汤、人参、丹参，用武火烧沸，文火煲45分钟，调入盐、味精即成。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]滋阴养心，补益气血，疏肝行气。适于心肝失调及冠心病患者食用。

天麻首乌炒肝片

[配方]何首乌15克，天麻10克，猪肝150克，菜花10克，鸡蛋1个，味精2克，料酒10毫升，葱10克，姜5克，淀扮20克，植物油50毫升，盐3克，胡椒粉、鸡汤各适量。．

[制作]
1．将天麻、何首乌烘干，研成细粉；猪肝洗净，切片；菜花洗净，撕成大朵花；姜、葱洗净，姜切丝，葱切段。

2．把猪肝片放人碗内，加入淀粉、鸡蛋、少许姜葱，注入少许鸡汤拌匀。

3．把炒锅置武火上，加入植物油，烧至六成热时，下入剩余葱、姜爆香，下入猪肝片，加入何首乌、天麻粉、盐、料酒炒匀，然后加入菜花和剩下的鸡汤，待菜花熟透调人味精、胡椒粉、盐即成。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]滋补肝心，宁心安神。适于心肝虚损之心脏病患者食用。

[宜忌]凡有实证、热证、感冒患者忌食。

石斛玉竹粥

[配方]石斛、玉竹各20克，粳米100克。

[制作]
1．把石斛洗净，切段；玉竹切成4厘米长的段；粳米淘洗干净。

2．把石斛、玉竹、粳米、水放入锅内。

3．把锅置武火上烧沸，用文火煮45分钟即成。

[食法]每日1次，当早餐食用。

[功效]滋阴润燥，生津止渴。适用于心肝失调及冠心病患者食用。

[宜忌]内寒痰嗽、中寒便滑者忌食。

百合炒猪心

[配方]百合15克，酸枣仁10克，猪心1个，料酒10毫升，盐、姜各3克，味精2克，葱6克。

[制作]
1．将猪心洗净，切薄片；百合洗净撕成办状；(酸枣仁)炒香；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段。

2．将猪心、酸枣仁、百合、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入水，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，加入盐、味精，搅匀即成。

[食法]每日1次，既可单食，也可佐餐。

[功效]宁心安神。适用手心肝失调及冠心病患者食用。

[宜忌]胃有痰湿气滞、阴病内寒者忌食。

党参枣仁煮各羊心

[配方]党参、酸枣仁各10克，羊心150克，葱6克，料酒10毫升，盐4克，味精、胡椒粉各2克，姜4克。

[制作]
1．将羊心洗净，切成薄片，在沸水锅内氽一下；酸枣仁洗净，炒开口；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段；党参润透，切段。

2．将羊心、党参、酸枣仁、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水置武火上烧沸，再用文火煮30分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成。

[食法]每日1次，佐餐或单食。

[功效]强心，安神，通窍。适用于心肝失调及冠心病患者食用。

丹参炖乌鸡

[配方]丹参10克，红花6克，川贝15克，乌鸡1只，料酒10毫升，盐4克，味精、姜各3克，葱6克，胡椒粉2克。

[制作]
1．将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；丹参润透，切成薄片；川贝去杂质，打成大颗粒；红花去净杂质；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段。

2．将乌鸡、川贝、红花、丹参、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入水，置武火上烧沸，再用文火炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。

[食法]每日1次，单独食用。

[功效]活血祛痰，养气通络。适用于痰淤型冠心病患者食用。

[宜忌]无淤血者慎服。

人参山药粥

[配方]山药12克，人参10克，粳米50克。

[制作]
1．把人参浸润后切片；粳米淘洗干净，放人锅内；山药洗净，切片，同放锅内。

2．在锅内加水，置武火上烧沸，改用文火煮45分钟即成。

[食法]每日1次，早餐食用。

[功效]生津，活血，化淤，适用于痰淤内滞型冠心病患者食用。

[宜忌]实邪患者忌食

瓜蒌蒸鹌鹑

[配方]瓜蒌、薤白各10克，半夏6克，鹌鹑2只，料酒10毫升，葱10克，姜5克，盐3克，鸡汤300毫升，味精2克。

[制作]
1．把瓜蒌、半夏、薤白洗净，放入炖锅内，加适量水，在中火上煮沸25分钟，去药渣留汁。

2．鹌鹑宰杀后，去毛、内脏和爪，剁成块，入沸水锅中氽去血水；姜拍松，葱切段。

3．把鹌鹑放入蒸杯内，加入料酒、葱、姜、药汁和鸡汤。

4．把鹌鹑蒸杯置蒸笼内，用武火蒸45分钟，调入盐、味精即成。

[食法]每3日食1只，喝汤。

[功效]活血化淤，祛痰通络。适用于痰淤内滞型冠心病患者食用。

[宜忌]便溏者忌食。

川贝丹参水晶梨

[配方]川贝10克，丹参4克，水晶梨2个，糯米、冰糖各20克。

[制作]
1．把水晶梨洗净，去皮，从蒂下1／2处切下，当盖，挖去梨心；川贝研成细粉；丹参洗净，切粒；糯米淘洗干净，入蒸锅内蒸熟；冰糖打成屑。

2．把糯米饭、冰糖、川贝粉、丹参粒和匀分装入水晶梨内，加入水入蒸杯内，置武火上蒸45分钟即成。

[食法]每天2次，每次适量食用。

[功效]润肺化痰，行气活血。适用于痰淤内滞型冠心病患者食用。

[宜忌]脾胃虚寒及有湿痰者忌食。

杏仁银耳羹

[配方]杏仁12克，薤白10克，银耳15克，冰糖20克。

[制作]
1．把杏仁、薤白放入盆内洗净，润透；银耳用温水发透，除去根蒂，撕成瓣状；冰糖打碎。

2．把杏仁、薤白、冰糖同、银耳放蒸杯内，加入水；蒸杯置蒸笼内，用武火蒸45分钟即成。

[食法]两日1次，每次1杯。

[功效]滋阴补血，止咳化痰。适用于痰淤型冠心病患者食用。

[宜忌]阴虚咳嗽及便溏泄者忌服。

川贝雪梨粥

[配方]川贝12克，雪梨1只，粳米50克。

[制作]
1．把川贝洗净，去杂质；雪梨洗净，去皮和核，切成1厘米见方的小块；粳米淘洗干净。

2．把粳米、川贝、梨放入锅内，加入水，锅置武火上，用武火烧沸，用文火再煮40分钟即成。

[食法]每日1次，早餐食用。

[功效]清热止渴，祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。

黄芪佛手猪心汤

[配方]黄芪15克，佛手10克，猪心1个，菜胆100克，料酒10毫升，植物油30毫升，姜5克，葱10克，盐3克，上汤500毫升，味精2克，胡椒粉1克。

[制作]

1．把黄芪洗净，润透切段；佛手洗净，润透切片；猪心洗净切片，用沸水汆一下；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段；莱胆洗净，切成4厘米长的段。

2．把炒锅置中火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下人姜、葱炒香，加入上汤，烧沸，加入猪心、黄芪、佛手、料酒，煮15分钟后，再下入菜胆烧沸煮3分钟加盐、味精、胡椒粉即成。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]宣痹通阳，祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。

[宜忌]实邪、气滞、怒火盛者忌食。

丹参川贝乌鸡

[配方]丹参、川贝各10克，乌鸡1只，冬菇20克，料酒10毫升，盐3克，葱10克，姜5克，上汤、胡椒粉各适量，味精2克。

[制作]
1．把乌鸡宰杀后，去毛内脏，洗净，切成4厘米见方的块，放入沸水锅内氽去血水；冬菇润透，洗净，切成两办；丹参润透，切成3厘米长的段；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段。

2．把乌鸡肉、丹参、川贝、冬菇、料酒、姜、葱放入锅内，加入上汤，用武火烧沸，再用文火煮1小时，调入盐、味精、胡椒粉即成。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]活血通阳，止咳化淤。适用于痰淤型冠心病患者食用。

[宜忌]无淤血者慎服。

陈皮萝卜饮

[配方]萝卜子15克，陈皮5克，白糖30克。

[制作]
1．把萝卜子洗净；陈皮洗净切丝；二者放入炖锅内，加适量水。

2．把炖锅置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，滤去萝卜子、陈皮丝，留汁，加入白糖拌匀即成。

[食法]代茶饮用。

[功效]祛痰化淤。适用于痰淤型冠心病患者饮用。

[宜忌]便溏者忌食。

浙贝蒸鱼翅

[配方]浙贝母、丹参各10克，鱼翅、火腿各50克，菜胆100克，盐3克，鸡汤适量。

[制作]
1．把浙贝母研成细粉；丹参洗净，润透切片；鱼翅发透，撕成丝；菜胆洗净，切成4厘米长的段；火腿切薄片。

2．把鱼翅、浙贝母、丹参片、菜胆、火腿、盐、鸡汤同放蒸杯内，把蒸杯置武火蒸35分钟即成。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]活血化淤，化痰止咳。适用于痰淤型冠心病患者食用。

[宜忌]脾胃虚寒及有湿痰者忌食。

二仁煮枇杷

[配方]杏仁、薏米各10克，枇杷150克，冰糖15克。 

[制作]
1．将杏仁用开水烫后去皮尖；薏米打碎成细小颗粒；枇杷洗净，去皮，切成薄片；冰糖打碎成屑。

2．将冰糖、薏米、枇把、杏仁同放炖锅内，加入水，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。

[食法]每日1次，单独食用。

[功效]润肺，止咳，祛痰。适用于痰淤内滞型冠心病患者食用。

[宜忌]阴虚咳嗽及便溏泄者忌服。

当归党参炖山鸡

[配方]当归9克，党参15克，红枣10颗，山鸡1只，料酒10毫升，姜5克，葱10克，盐3克，味精2克，胡椒粉适量。

[制作]
1．把当归洗净，切段；党参洗净，润透切片；山鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，剁成块，入沸水锅中氽去血水；姜、葱洗净，姜拍松，葱挽结；红枣洗净，去核。

2．把山鸡块放在盹锅内，加入党参、当归、料酒、姜、葱、红枣，再加入水；炖锅置武火上烧沸，再用文火炖50分钟，除去姜、葱不用，调入味精、盐、胡椒粉即成。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]补中益气，活血通络。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

[宜忌]湿盛中满、泄泻者忌食。

二参红枣饮

[配方]人参、北沙参各10克，红枣5颗。

[制作]
1．把红枣洗净，去核；人参、北沙参洗净，润透切片。

2．把红枣、人参、北沙参放入沙锅内，加入水；沙锅置中火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。

[食法]代茶饮用。

[功效]益胃生津，补气补血。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

[宜忌]实邪、气滞、怒火盛者忌食。

冬虫夏草蒸乳鸽

[配方]冬虫夏草10克，红枣10颗，乳鸽1只，盐3克，葱10克，姜5克，鸡汤200毫升，味精2克，料酒、胡椒粉各适量。

[制作]
1．把冬虫夏草洗净，用酒浸泡30分钟；红枣洗净去核；乳鸽宰杀后，去毛、内脏及爪，放入沸水锅内氽去血水；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段。

2．把冬虫夏草、乳鸽、红枣、姜、葱、料酒同放蒸杯内，加入鸡汤；把蒸杯置武火蒸笼内，蒸50分钟，凋入盐、胡椒粉、味精即成。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]补虚损，益气血。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

红枣湘莲雪蛤羹

[配方]红枣5颗，雪蛤10克，湘莲15克，冰糖10克。

[制作]
1．把雪蛤用温水发透，去黑色筋膜；红枣洗净，去核，湘莲洗净，润透，去心；冰糖打碎。

2．把湘莲、红枣、雪蛤、冰糖同放蒸杯内，加入水蒸1小时即成。

[食法]每日1次，单独食用。   

[功效]滋阴健脾，补气补血。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

[宜忌]湿热内郁、中满吐逆、痰热咳嗽者忌食。

阿胶洋参饮

[配方]阿胶、西洋参各10克；冰糖5克。

[制作]
1．把阿胶切成小丁；西洋参洗净，切片；冰糖打碎。

2．把阿胶、西洋参放入炖锅内，加入水、冰糖；炖锅置中火上煮15分钟即成。

[食法]代茶随饮。

[功效]补气血，宁心神。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

[宜忌]湿热内郁、中满吐逆、痰热咳嗽者忌食。

人参排骨煲

[配方]鲜人参20克，排骨200克，鲜蘑菇50克，黑木耳30克，料酒、酱油各10毫升，葱10克，姜5克，盐3克，上汤300毫升，植物油150毫升。   

[制作]
1．把鲜人参洗净，顺切成薄片；排骨洗净，切成2厘米见方的块，鲜蘑菇洗净、切片；黑木耳用水发透，去蒂根，撕成瓣状；姜、葱洗净；姜拍松，葱切段。

2．把锅置中火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入排骨滑透，用漏勺捞起，沥干油；把油倒出，留下约30毫升，再烧热，下入姜、葱煸香，下入滑过的排骨和蘑菇、鲜人参、黑木耳、料酒、盐、酱油。

3．上汤倒入煲内，用文火煲30分钟即成。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]补气补血。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

[宜忌]凡有实证、热证、感冒患者忌食。

归芪蒸红杉鱼

[配方]当归9克，黄芪18克，红杉鱼500克，冬菇30克，盐3克，葱、姜各5克，酱油10毫升，香油5毫升，上汤300毫升，料酒适量。

[制作]
1．把当归洗净、润透，切片；黄芪洗净，润透切片；红杉鱼宰杀后洗净，去鳃及内脏，剁成5厘米长的段，放在蒸盆内，用酱油、盐、葱、姜、料酒、香油腌渍30分钟；葱、姜洗净，葱切段，姜切丝；冬菇发透，一切两半。

2．将放红杉鱼的蒸盆内加入黄芪、当归片、上汤、冬菇放在鳗鱼上，置蒸笼内，用武火蒸55分钟即成。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]益气和中，气血双补。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

[宜忌]湿盛中满、泄泻者忌食。

参枣糯米饭

[配方]党参15克，红枣10颗，糯米500克。

[制作]
1．将党参洗净，烘干，打成细粉；红枣洗净，去核；糯米淘洗干净。

2．将糯米、红枣、党参粉同放电饭煲内，加入水适量，饭熟即可食用。

[食法]每日1次，当主食用。

[功效]生津除烦，双补气血。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

[宜忌]实邪、气滞、怒火盛者忌食。

首乌杜仲粥

[配方]何首乌、杜仲各10克，党参15克，粳米100克，红糖30克。

[制作]
1．把何首乌洗净，烘干，打成细粉；杜仲洗净，用盐水炒后切丝；党参洗净，切片；粳米淘洗干净。

2．将粳米、何首乌粉、杜仲丝同放锅内，加入适量水，再放入党参片。

3．把锅置武火上烧沸，再用文火煮50分钟后，加入红糖拌匀，煮至粥熟即成。

[食法]每日1次，早餐单食。

[功效]补气血，益肝肾。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

[宜忌]凡有实证、热证、感冒患者忌食。

当归炖甲鱼

[配方]当归15克，人参10克，甲鱼1只，料酒10毫升，盐、姜各4克，葱8克，味精、胡椒粉各3克。

[制作]
1．将人参洗净，润透，切成薄片；当归润透，切成薄片；甲鱼宰杀后，去内脏及爪，剁成块，放入沸水锅内氽去血水；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段。

2．将甲鱼、人参、当归、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入水置武火上烧沸，再用文火炖55分钟即成，加味精、盐、胡椒粉调味即可食用。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]滋补气血。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

[宜忌]湿盛中满、泄泻者忌食。

白术红枣粥

[配方]白术20克，红枣6颗，粳米150克，白糖15克。

[制作]
1．将白术洗净，润透，切碎；粳米淘洗干净；红枣洗净，去核。

2．将粳米、白术、红枣同放锅内，加入水置武火上烧沸，再用文火煮55分钟，加入白糖搅匀即成。

[食法]每日1次，正餐食用。

[功效]滋补气血。适用于气血两虚型冠心病患者食用。

[宜忌]湿盛中满、泄泻者忌食。

橘络炖蹄筋

[配方]橘络15克，红花6克，猪蹄筋300克，料酒10毫升，盐、姜各4克，味精、胡椒粉各2克，葱8克，香油25毫升。

[制作]
1．将猪蹄筋用温水发涨，切成4厘米长的段；橘络、红花择去杂质；姜、葱洗净，姜切片、葱切段。

2．将猪蹄筋、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入水；置武火上烧沸，再用文火炖50分钟，加入红花、橘络煮沸，调入盐、味精、胡椒粉、香油即成。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]化淤，通络。适用于淤阻心络型冠心病患者食用。

[宜忌]便溏者忌食。

红花田七饮

[配方]红花9克，琥珀、田七、沉香各3克，白糖15克。

[制作]
1．把红花择去杂质，放入瓦罐内，加入水；田七、沉香、琥珀分别洗净，打成细粉。

2．把装红花的瓦罐放中火上烧沸，用文火煎煮25分钟，滗出汁液，再加入水，煎煮20分钟，除去药渣，合并两次药液，放入白糖拌匀。

3．把田七、沉香、琥珀粉混匀与药液同饮。

[食法]每日2次，早晚饮用。

[功效]活血化淤，补养肝肾。适用于淤阳心络型冠心病患者食用。

[宜忌]孕妇忌食。

桃仁丹参蒸鱼翅

[配方]丹参6克，川芎4克，桃仁3克，鱼翅、火腿各50克，菜胆100克，味精、盐各2克，料酒10毫升。

[制作]
1．将丹参切片；川芎研粉；桃仁去皮；鱼翅发透；菜胆洗净；火腿切片。

2．将鱼翅、丹参、川芎、桃仁、火腿、菜胆、盐、味精、料酒同放蒸盆内，置武火蒸25分钟即成。

[食法]每周1次。

党参煲猪心

[配方]党参、黄芪各15克，陈皮3克，猪心1个，胡萝卜100克植物油30毫升，鸡汤300毫升，料酒、盐各适量。

[制作]
1．把陈皮、党参、黄芪洗净，陈皮切成3厘米见方的块；党参切片；黄芪切片；胡萝卜去皮，洗净，切成4厘米见方的块；猪心洗净，切成3厘米见方的块，放入沸水锅内焯一下，捞出，沥干水分。

2．把炒锅置中火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，加入猪心、胡萝卜、料酒、盐、党参、陈皮、黄芪、鸡汤，烧沸，再用文火煲至浓稠即成。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]补心气，益气血，疏肝解郁。

[宜忌]实邪、气滞、怒火盛者忌食。

参麦炖瘦肉

[配方]人参、麦冬各10克，五味子6克，猪瘦肉50克，冬菇30克，姜、盐各5克，味精2克，葱、上汤、胡椒粉各适量。

[制作]
1．把人参洗净、润透、切片；麦冬洗净去心；五味子洗净；冬菇洗净，一切两半；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段；猪瘦肉切成4厘米见方的块，用沸水焯一下。

2．把猪瘦肉放入炖锅内，加入冬菇、姜、葱、人参、麦冬、五味子，注入上汤。

3．把炖锅置武火上烧沸，再用文火煮1小时，调入盐、味精、胡椒粉即成。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]活血清热，滋阴养心。

[宜忌]凡有实证、热证、感冒患者忌食。

灵芝煲兔肉

[配方]灵芝、人参10克，兔肉100克，盐3克，姜5克，植物油30毫升，味精2克，料酒、葱、上汤各适量。

[制作]
1．将人参洗净，润透，切成片；灵芝润透切成片；兔肉洗净，切成3厘米见方的块，放人沸水锅内氽一下；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段。

2．把人参、灵芝、兔肉放人碗内，加入料酒、盐拌匀，腌渍30分钟。

3．把炒锅置中火上，倒人植物油，烧至六成热时，下入姜、葱、兔肉爆香，加入上汤、人参、灵芝片，用武火烧沸，文火煲45分钟，调入盐、味精即成。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]滋阴养心，补益气血，疏肝行气。

[宜忌]正常人四季都可食用。

麦冬炖羊心

[配方]麦冬、郁金各15克，羊心3个，料酒10毫升，盐、味精各3克，胡椒粉2克，姜4克，葱8克，香油25毫升。

[制作]
1．将麦冬洗净，浸泡一夜，去内梗；郁金润透，切成薄片；羊心洗净，切成薄片，入沸水锅内焯去血水；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。

2．将郁金、麦冬放人炖锅内，加入水，用中火煮25分钟，过滤，去渣，留药液。

3．将药液放入炖锅内，置武火上烧沸，加入羊心、料酒、姜、葱，煮25分钟，调入盐、味精、胡椒粉、香油即成。

[食法]每日1次，每次1杯。

[功效]滋阴，养心，祛郁。

[宜忌]凡感冒风寒，痰饮湿浊，咳嗽，脾胃虚寒者忌食。

玉竹煮猪心

[配方]玉竹10克，猪心2个，姜5克，葱8克，盐3克，花椒粉、味精各2克，香油3毫升，鸡汤适量。

[制作]
1．玉竹冼净，切成4厘米长的段；猪心洗净，切成薄片，用沸水氽去血水；姜、葱洗净，姜切丝，葱切段。

2．把鸡汤注入炖锅内，加入花椒粉、猪心、玉竹、姜、葱，用武火烧沸，再改用文火煮30分钟，调入盐、味精即成(食用时加入香油)。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]补心气，养心阴，疏肝解郁。

[宜忌]胃有痰湿气滞、阴病内寒者忌食。

丹参石斑鱼

[配方]丹参、麦冬、郁金各6克，山药10克，石斑鱼1条(约500克)，姜5克，盐3克，鸡汤300毫升，味精2克，胡椒粉、料酒、姜、葱各适量。

[制作]
1．把石斑鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，放人蒸盆内，加入盐、料酒、姜、葱腌匀；山药、丹参洗净，润透切片；麦冬洗净，去心；郁金切片；葱、姜洗净，葱切段，姜切丝。

2．把郁金、丹参装入炖锅内，加入水，煮沸，文火炖30分钟，去渣留药汁液，山药、麦冬蒸熟待用。

3．把丹参、郁金汁倒在放石斑鱼的蒸盆内，鱼上面放入山药片和麦冬，加入鸡汤。盛鱼的蒸盆置武火上蒸15分钟，调入味精、胡椒粉即成。

[食法]每日1次，适量食用。

[功效]滋补肝肾，调理心气。

[宜忌]无淤血者慎服。

茯苓五味粥

[配方]茯苓10克，五味子6克，粳米100克。

[制作]
1．把粳米淘洗干净；茯苓洗净后，打成细粉；五味子洗净。

2．把粳米放入电饭煲内，加入茯苓粉、五味子以及水，煮至粥熟即成。

[食法]每日1次。

[功效]除湿健脾，滋养心气。

[宜忌]虚寒滑精者忌食。

白糖莲子饮

[配方]莲子100克，白糖30克。

[制作]
1．将莲子除去杂质，砸碎，去皮，去心，洗净；

2．将莲子放入铝锅内，加水适量。加入白糖，置武火上烧开，再改用文火熬煮30—40分中，停火，稍凉，过滤即成。

[食法]每日1次。

[功效]养心，益肾，补脾，涩肠。适用于夜寐多梦、遗精、淋浊、久痢、虚泻、崩漏带下等症。

川芎桃仁蒸子鸡（温）

[配方]川芎、桃仁、红花各6克，丹参9克，子鸡1只，料酒、葱、姜、盐、酱油、红糖、鸡汤各适量。

[制作]
1．把川芎切片；桃仁去皮尖，红花洗净；丹参洗净切片；子鸡宰杀后，去毛及内脏、爪；姜拍松，葱切段。

2．将鸡放入蒸盆内，把料酒、酱油、盐、红糖拌匀，抹在鸡身上，加入鸡汤300毫升，在鸡身上放川芎、桃仁、红花、丹参、姜、葱段。

3．将蒸盆置蒸笼内，用武火、蒸1小时即成。

[食法]每日1次，每次食鸡肉，喝汤。

[功效]活血化淤，通脉宣痹。主要适于冠心病、心绞痛患者食用。

[宜忌]阴虚火旺及气弱者宜少食。

[解析]川芎味辛、温，归肝、胆经，有行气开郁，活血止痛功效；桃仁、红花、丹参均为活血化淤药物。四药与温精补气的子鸡同烹，可增强活血化淤功效。《本草纲目》谓川芎“行气开郁”。故此道药膳对冠心病心绞痛有调补、调治作用，冬季食用尤佳。

桃仁红枣粥（温）

[配方]桃仁15克，红枣10颗，粳米100克。

[制作]
1．把桃仁去皮尖，红枣去核，粳米淘洗干净。

2．把粳米、红枣、桃仁同放锅内，加水，置武火上烧沸，用文火煮45分钟即成。

[食法]每日1次，每次吃粥和红枣。早餐食用。

[功效]补气血，通淤阻。适于心绞痛型冠心病患者食用。

[宜忌]孕妇忌服。

[解析]桃仁味苦、甘，平，归心、肝、大肠经，能破血行淤，润燥滑肠；红枣即红枣，味甘，温，有补脾和胃，益气生津功效。二药加入健脾养胃之粳米，煮成粥。可发挥补气血之功效。《日华子本草》谓红枣“补五脏”。孟诜谓桃仁曰：  “杀三虫，止心痛。”由此可见，这道药膳有良好的调养心脏作用，适宜四季食用。

红花归参抄墨鱼（温）

[配方]红花、当归各6克，党参9克，菜花100克，墨鱼200克，料酒、葱、姜、盐、植物油各适量。

[制作]
1．把红花洗净，党参切片，当归切片，放蒸碗内，加水20毫升蒸熟。

2．把墨鱼洗净，切段，葱切段，菜花撕成小朵。

3．把植物油放入热锅内，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入墨鱼、菜花、红花、党参、当归片和原汤药汁，翻炒至熟，加盐、料酒调味即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]活血化淤，补气益血。适于气血淤滞型心脏疾病患者食用。

[宜忌]孕妇忌服。

[解析]红花味辛，温，归心、肝经，具有活血通经，去淤止痛功效；党参补中益气；当归滋补气血。墨鱼又名乌贼鱼，有滋阴养血功效。三药与墨鱼同烹，可发挥活血化淤益气之功效。此药膳红、白相问，十分靓丽，美味可口，是四季补益心脏之美食。

山楂炖牛肉（温）

[配方]山楂151克，红花6克，红枣10颗，牛肉、胡萝卜各200克，料酒、葱、姜、盐、上汤各适量。

[制作]
1．把山楂洗净、去核；红花洗净去杂质；红枣去核；牛肉洗净，用沸水焯一下，切成2厘米见方的块；胡萝卜洗净，切成2厘米见方的块；姜拍松，葱切段。

2．把牛肉、料酒、盐、葱、姜放人炖锅内，加入水2000毫升，用中火煮30分钟后，再加入上汤1000毫升，烧沸，下入胡萝卜、山楂、红花、红枣，用文火炖煮1小时即成。

[食法]每日1次，每次吃牛肉100，随意食胡萝卜、喝汤。

[功效]补气血，化淤阻。适用于冠心病心绞痛(心痹)患者食用。

[宜忌]孕妇忌服。

[解析]山楂味酸、甘，微温，归脾、胃、肝经，能散淤血，消食积；红花有活血化淤作用；红枣补中益气。三药与温精补气之牛肉同烹，可增强补气血，化淤肌功效。

田七红花鸽蛋（温）

[配方]田七10克，红花6克，鸽蛋1个，盐、葱、姜、鸡汤各适量。

[制作]
1．把田七研成细粉；红花洗净；鸽蛋煮熟去壳；葱切花，姜切丝。

2．把鸡汤放入炖锅内，放入田七粉、红花、姜、葱、盐、熟鸽蛋，同煮25分钟即成。

[食法]每日1次，每次食鸽蛋3颗、喝汤。

[功效]补气血，化淤阻。适于冠心病心绞痛患者食用。

[宜忌]孕妇忌服。

[解析]田七味甘、微苦，温，归肝、胃、大肠经，能止血，散淤，消肿，定痛；红花有活血化淤之功效。鸽蛋有温胃补肾作用。二药与鸽蛋同烹，可发挥滋补兼祛邪的功效。《本草纲目》谓田七“止血，散淤，定痛。”此道药膳白里有红，色彩鲜艳，诱人食欲，是四季补益心脏之美食。

茯苓桂枝饺子（温）

[配方]茯苓20克，桂枝10克，猪瘦肉、面粉各200克，白菜、姜、葱、盐、酱油、植物油各适量。

[制作]
1．把茯苓打粉；桂枝先另煎煮25分钟，留汁50毫升；猪瘦肉洗净，剁成泥；白菜用沸水焯透，切碎；姜、葱切细；面粉用桂枝药汁和水和成面团。

2．猪瘦肉、白菜、葱、姜、植物油、盐、酱油拌匀，制成饺子馅。

3．面团加入茯苓粉揉匀，制作饺子皮，并一一地包成饺子，煮熟即成。

[食法]每日1次，食饺子。当主食用。

[功效]除湿健脾，散寒化淤。适于心绞痛型冠心病患者食用。

[宜忌]无特殊禁忌。

[解析]茯苓味甘、淡，平，归心、脾、肾经，能渗湿利水，宁心安神；桂枝温经通络。二药与养心除烦之面粉和滋阴润燥之猪瘦肉做成饺子，可发挥祛湿通经功效。此药膳是四季补益心脏之佳肴。

太子参奶（平）

[配方]太子参15克，牛奶250毫升，白糖15克。

[制作]   

1．把太子参洗净，放入炖锅内，加水，用中火烧沸，再用文火煎煮25分钟，除去太子参，留药液。   

2．把牛奶用奶锅烧沸，同太子参液混合均匀加入白糖拌匀即成。

[食法]每日2次，每次食50毫升，早、晚各饮1次。

[功效]生津止渴，滋补气血。适于轻症气血不足型心脏疾病患者食用。

[宜忌]凡外感患者忌食。

[解析]太子参味甘、苦，微温，能补肺，补心，健脾。《本草从新》谓其“大补元气”。《饮片新参》：  “补脾肺元气，止汗生津，定虚悸。”牛奶补虚损，益肺胃，生津润肠。二者加入白糖煮成饮料，对心脏病属虚证有较好疗效。正常人四季均可饮用，其味美可口，为补心之最佳饮料之一。