九乡新闻网英雄的黎明手游吧1.3.4:「窍门」去除鱼腥味的窍门
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 02:38:37
窍门」去除鱼腥味的窍门添加评论 2010年12月8日 小饭
通常我们做鱼时都会在烧了一会儿后加一点生姜去除腥味，效果非常好。但有些人并不喜欢姜的味道，还有其他方法可以去除鱼腥味儿吗？有！
除黑膜去味法：做鱼之前先把鱼肚内的黑膜洗干净，烹调时再放一点酒或醋，鱼就没有腥味了。
食糖去味法：在烹鱼时放适量糖，即可去除鱼的腥味。
橘皮去味法：烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。
白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。
红葡萄酒去味法：先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。
温茶水去味法：将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味的扩散。
牛奶去味法：炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。