九乡新闻网英雄烛龙殿攻略:百药之王-
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※《民间土方验方及食疗书架》※
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百药之王
早在两千年以前，《吕氏春秋》中就有记载水质好坏对人体健康的影响。水有“百药之王”的称号。在生物医学实验和临床调查中，专家们也一致认定健康的水不但对健康和生命质量具有促进和提高作用，并且对人体某些慢性病均有不同程度的缓解和辅助治疗作用。
那么，水都是怎样治病的呢？怎样饮水才能达到防病治病的目的呢？
●尿路结石：
1预防尿路结石最重要的是水分的补充，容易罹患结石的人，最好维持每日排尿量在两千毫升以上；并且应尽量降低咖啡、茶、可乐、果汁、啤酒的饮用量，因为它们都含有高浓度的可溶性草酸，容易形成草酸钙结石。
2由于睡眠时间约占一天的三分之一，长时间没有水分代谢会使尿液浓度升高，引发尿路结石形成，因此有医生建议，最好能在睡前半小时喝三百毫升的水以稀释尿液，即使因此会半夜起来上厕所也没关系。而且，醒来上完厕所后，还应再喝一杯水，保持尿路畅通。
●消化系统疾病
◆腹泻：
腹泻频繁的人，一定要补充体内流失的水分和盐分。许多马拉松选手及自行车选手，经常会饮用一种混合溶液——在一公升水中加入一茶匙盐和八茶匙糖，以迅速补充流失的水分，这种液体同样适合腹泻严重无法正常饮食的人饮用。一般来说，每十五分钟喝一百五十毫升即可，等到肠胃休息足够有饥饿感时，再食用含有钾的香蕉以控制体内水分的平衡（香蕉所含碳水化合物亦可补充能量）。
◆便秘：
现代人习惯吃精致食物，无形中纤维素就摄取得不够，加上饮水量不足，因此便秘的人相当多。要改善这种现象，除了多运动、多摄取含纤维素的食物外，多饮用开水是必要的做法。专家建议便秘患者每日至少需饮用一点七公升的水，而且最好每天一起床就喝下一杯五百毫升的冷开水，如此持续进行，习惯性便秘即可不药而愈。
◆食物中毒：
食物中毒最主要的危险，是上吐下泻引发的脱水和丧失必要矿物质，因此一定要补充体液、盐和糖（参考“腹泻”中的混合溶液）。如果体液大量流失，而且症状持续不退，就应喝稀释的盐水。
◆肠胃炎：
肠胃炎发作经常会有腹泻情形，因此同样可采取腹泻时作法；此外，有胃寒体质的人每日饮用三杯姜茶，可以预防腹泻。
●痛风患者喝水多多益善
古人称痛风为“帝王病”，这是因为它和饮食有相当大的关系，尤其是精致饮食。古代只有帝王能吃好喝好，现代无论是谁都可以大吃大喝，因此痛风也“平民化”了，例如我们现在经常食用的肉汤（如火锅高汤）、动物内脏、多数海鲜、豆类等，嘌呤含量都相当高，将它们吃进肚子里，身体无法及时代谢，痛风因子就悄悄上门了。
痛风患者除应严加控制体重与饮食外，最好能多喝流质，尤其是水，以防止大量尿酸结晶形成，进而避免肾结石产生。痛风患者不要怕自己尿多，最好一天能排出两公升以上的尿液，以利尿酸排泄。
●正确喝水可以解除腰酸背痛
现代社会腰酸背痛的人越来越多，不仅是经常搬运重物的劳工朋友，坐在办公室工作的上班族，以及在家做家事的家庭主妇，也都成为腰酸背痛族。要改善腰酸背痛的现象，除了培养正确的姿势、多运动之外，多喝水也有相当助益。
怎么说呢？因为许多人的酸痛原因在于工作紧张、压力太大，致使肌肉长期紧绷；倘若水分摄取太少，使肌肉内乳酸等代谢物质增加，酸痛程度更会加重。因此，先暂时将忙碌的工作放一边，坐下来轻松地喝杯水，再稍微做一点松柔身体的体操，就可以舒缓紧绷的肌肉。
●为什么感冒发烧要多喝水
感冒是由病毒所引起，西医多以抗生素来治疗感冒引起的感染症状；但事实上，人工合成的抗生素会抑制免疫能力，只对细菌有效，对病毒反而无作用，杀病毒只有靠人体自然的抵抗力。人体的抵抗力来自于营养、水分、睡眠和充分的运动，其中水分所占的地位相当重要。体内水分越多，新陈代谢的速度越快，与病毒作战的抗体就会增加、战斗能力也会增强，如此感冒就好得快，因此医生往往会叮咛感冒患者要多喝开水，可惜许多患者把这句话当耳边风，只是一味期待医生多开些抗生素或类固醇以退烧，及其他能抑制感冒症状的药物，浑然不知药吃多了，身体对于药物的依赖会加重，以后和病毒打起仗来，自家军队（白血球）功能就越来越衰退，越易受感染。
至于发烧，人体中的水分有调节体温的功能，因此在感冒发烧时经常会有流汗后停止发烧的现象，这就是借由汗水的蒸发来降低身体温度，让体温下降。基于流汗的观念，老祖母常常会给小孩喝一大碗驱寒的姜汤，再盖上厚厚棉被闷出一身汗，来帮助小孩退烧；但以现代观点来看，如果没有补充足够的水分，无水可出汗，仍然无法带走大量的热量，而且反而会因为散热不良导致体温上升。
因此，比较正确的作法是：先喝下一大杯温开水，洗一个热乎乎的澡，洗完后再喝一杯水补充水分，这样即可加强新陈代谢，让水带走热量；同样道理，尽量多喝水，增加排尿次数及分量，也可以让免疫系统加强运兵补给，带走大量的热量。
由于体内水分会为了调节体温而大量蒸发，因此高烧会引起脱水情形，如果不能及时补充水分，就需要吊点滴了。其实，一瓶点滴不过是五百毫升的水和十块方糖的热量，如果能直接喝进肚子里，干吗要花时间找罪受？有些人迷信吊点滴的神奇魔力，坚信感冒发烧一定要吊点滴才会好，这根本是个错误观念，因为吊点滴之所以会缓解发烧症状，完全在于它的“强迫休息”与“强迫摄取水分”的特点，因此，除非已经到了上吐下泻，喝下的水无法吸收或根本无法喝水的地步，要不然自己多喝水、多休息，加上多流汗、多排尿，感冒发烧一样好得快。
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喝水门道，你知道多少？
水是生命之源。所以，我们都很重视水的作用。但是，就是那简简单单的水，你知道隐含着多少科学吗？你知道怎么样喝水才是科学的喝水吗？你知道喝水也可以治病吗？现在我们一起来看看专业的喝水知识。
一、解答你喝水的12个疑问：
1.喝什么水？
新鲜的直饮水水是最佳选择。白开水存在氯仿，对人体非常有害。天然状态的水经过多层净化处理后而来，水中的微生物已经在净化中被杀死，而水中的钙、镁元素对身体健康是很有益的。有研究表明，含钙、镁等元素的硬水有预防心血管疾病的作用。
尽量避免常饮蒸馏水（一般蒸馏水的水性太酸，容易伤害身体，对肾脏较弱的人士则更为不利），可选择优质的矿泉水。最好的还有煮开的山泉如可以的话，饮用碱性水对人体最有利；否则，在家用滤水器过滤后煮熟再喝亦无不可。总的来说，如没选择，饮比不饮好！
2.什么温度最适宜？
有的人喜欢早上起床以后喝冰箱里的冰水，觉得这样最提神。其实，早上喝这样的水是不合时宜的，因为此时胃肠都已排空，过冷或过烫的水都会刺激到肠胃，引起肠胃不适。晨起喝水，喝与室温相同的开水最佳，天冷时可喝温开水，以尽量减少对胃肠的刺激。研究发现，煮沸后冷却至20--25℃的白开水，具有特异的生物活性，它比较容易透过细胞膜，并能促进新陈代谢，增强人体的免疫功能。凡是习惯喝温、凉开水的人，体内脱氧酶的活性较高，新陈代谢状态好，肌肉组织中的乳酸积累减少，不易感到疲劳。在头天晚上晾开水时一定要加盖，因为开水在空气中暴露太久会失去活性。
3.喝多少水？
一个健康的人每天至少要喝7--8杯水（约2.5升），运动量大或天气炎热时，饮水量就要相应增多。清晨起床时是新的一天身体补充水分的关键时刻，此时喝300毫升的水最佳。尽管水对人体是非常重要的，特别是某些特殊场合，如感冒时、运动后，确实需要多补充水分，但是喝水也绝不是越多越好。长期饮水过多，可能会导致肾脏长期超负荷工作，易出现肾功能受损。而对于某些特殊人群，如心功能衰竭病人、肾功能衰竭病人，如饮水过多，更是可能加重心脏和肾脏负担，导致病情加剧，所以，此类人该喝多少水，应视病情听取医生的具体建议。此外，夏天长时间一边出汗一边大量饮水，则会出现无力、头痛、呕吐、眼花等症状，即“水中毒”。也就是说，血液中水分不断增加而盐分不断丢失或浓度降低，出现低渗性脱水使细胞水肿，导致以上一系列症状的出现，严重者由于血液稀释引发的脑细胞缺氧、脑细胞水肿，还会出现头痛、呕吐、嗜睡、呼吸心跳减慢等神经刺激症状，甚至昏迷、抽搐直至危及生命。因而，饮水不能过量。对于常人来说，每天饮水超过2000ML，可能会导致眼压升高。喝水达到3000ML有助于预防肾结石。
4.怎么喝水？
清晨喝水必须是空腹喝，也就是在吃早餐之前喝水，否则就收不到促进血液循环、冲刷肠胃等效果。最好小口小口地喝水，因为饮水速度过猛对身体是非常不利的，可能引起血压降低和脑水肿，导致头痛、恶心、呕吐。
5.什么情况下喝水更好？
当然，饮水随时都可以，口渴时才饮用往往只能解渴，未能济事。有效的饮水方法乃在空腹时饮用，水会直接从消化管道中流通，被身体吸收；吃饱后才饮水，对身体健康所起的作用比不上空腹饮水好，试试看吧！
6.喝水多了易上厕所，不喝行吗？
上班一族常常会因工作关系疏忽了饮水，又或者为了避免「借尿」小休的猜疑而宁愿不喝水；在此特别奉劝各位朋友切勿以「常去厕所」为理由而避免喝水。长此下去，膀胱和肾都会受损害，容易引起腰酸背痛。只要慢慢养成饮水习惯，膀胱接收惯了，上厕所的频率自然也渐渐减少。但每天喝八杯水，上厕所七至八次亦属正常，是新陈代谢必须的更替。切记饮水之道，并不在乎满足喉干颈渴，口干时才喝一口水根本毫不济事。
7.煮饭做汤都用纯净水好不好？
随着生活质量的提高，饮食质量也受到越来越多的关注。有些家庭在煮饭做汤时，也开始考虑如何更干净、更健康、更富有营养。目前普遍的烹调用水均采用自来水，但是却可能存在管道二次污染和余氯问题。于是许多人以纯净水代替自来水，认为更干净安全。可是纯净水在制作过程中，既除掉了一些有害的病菌、有机物等杂质，也同时除去了对人体健康有益的微量元素和矿物质，而且大量食用还会导致体内原有的这些营养素丢失。此外，水中的有些微营养素是人体健康不可缺少的，也是食物不能完全替代的。因此，不主张以纯净水煮饭、做汤。大家可以将自来水煮沸后再行烹调，条件允许的话也可考虑使用天然矿泉水。
8.长期加热饮用水好吗？
如果家里饮用的是自来水或桶装水，为了防止二次污染，可以考虑将水煮沸后再饮用。但是，如果是将已经煮沸的水反复加热，则会造成水中营养成分的大量流失，并且出现某些重金属离子的沉积和亚硝酸盐类物质的产生，后者进入体内后在胃液、食物的作用下还会生成具致癌作用的亚硝胺。所以饮用水可以加热，但长期饮用反复加热的水对人体是有害的。
9.每天呆在空调房间里，我们一天需要多少水？
在空调房间里待久了口渴，皮肤也会很干燥，这是因为空调环境下的湿度比自然界低很多。不仅是夏天，冬天在暖空调下同样如此，而且温度上升会让水分加快蒸发。正常情况下，一个人每天需要饮水1500-2000毫升。如果每天开空调的时间只有短短几个小时，问题还不大，但如果你是离不开空调的，那么就要注意多补充一些水分了，每天最好保证饮水2000毫升左右。
10.有种说法叫做“胖人喝水都会胖”，到底对不对？
有人说“我是一个喝水都会发胖的人”，其实这句话并没有根据。尽管水中含有人体所需的微量元素和矿物质，但普通白水并不含热量，如果你喝水发胖了，只可能是以下原因：你喝的是含热量的饮料，或你的身体出现水分滞留而导致体重增加，但后者并不是真正的发胖。
11.尿色变深，是否意味着需要补充更多水分？
不一定。因为尿色变深可以有多种原因，如溶血性疾病、肝脏疾病、药物作用等。如果排除了这些原因，而且确实是剧烈运动大量出汗后或很长一段时间内没有摄入水分，那么就应该及时补充了。
二、你知道吗，这样喝水可以治病：
很多人都听说过早晨喝一杯水对身体有好处，有人喝盐水？有人喝蜂蜜水？还有人为了美白喝柠檬水？到底喝什么水最好呢？针对不同状况选择适合的喝水方法。
1.清肠排毒
要这样喝**清晨一杯凉白开水
人体经过了一宿的代谢，体内的垃圾需要一个强有力的外作用帮助排泄，没有任何糖分和营养物质的凉白开水是最好的！如果是糖水或放入营养物质的水，这就需要时间在体内转化，不能起到迅速冲刷我们的机体的作用。所以，清晨一杯清澈的白水是排毒妙方。
2.感冒
要这样喝**要喝比平时更多的水
每到感冒的时候，就会听到医生唠叨：“多喝水呀！”这句医嘱对于感冒病人是最好的处方。因为当人感冒发烧的时候，人体出于自我保护机能的反应而自身降温，这时就会有出汗、呼吸急促、皮肤蒸发的水分增多等代谢加快的表现，这时就需要补充大量的水分，身体也会有叫渴的表现。多多喝水不仅促使汗出和排尿，而且有利于体温的调节，促使体内细菌病毒迅速排泄掉。
3.胃疼
要这样喝**经常喝点粥
有胃病的人，或者感到胃不舒服，可以采取喝粥的“水养护”措施。熬粥的温度要超过60℃，这个温度会产生一种糊化作用，软嫩热腾的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。稀饭中含有的大量的水分，还能有效地润滑肠道，荡涤肠胃中的有害物质，并顺利地把它们带出体外。
4.便秘
要这样喝**大口大口地喝水
便秘的成因简单地讲有两条：一个是体内宿便没有水分，二是肠道等器官没有了排泄力。前者需要查清病因，日常多饮水。后者的临时处方是：大口大口地喝上几口水，吞咽动作快一些，这样，水能够尽快地到达结肠，刺激肠蠕动，促进排便。记住，不要小口小口地喝，那样水流速度慢，水很容易在胃里被吸收，产生小便。
5.恶心
要这样喝**用盐水催吐
出现恶心的情况很复杂。有时候是对于吃了不良食物的一种保护性反应，遇到这样的情况，不要害怕呕吐，因为吐出脏东西可以让体舒服很多。如果感到特别难以吐出，可以利用淡盐水催吐，准备一杯淡盐水放在手边，喝上几大口，促使污物吐出。吐干净以后，可以用盐水漱口，起到简单地消炎的作用。另外，治疗严重呕吐后的脱水的情况，淡盐水也是很好的补充水液，可以缓解患者虚弱的状态。
6.发热
要这样喝**间断性、小口补水为宜
我们这里说的发热，是说当你剧烈运动后，身体的温度骤然上升，大量汗液排出。这个时候人会感到疲惫，而适当饮水是对身体最紧急的呵护。水可以调节血液和组织液的正常循环，溶解营养素，使之供给体能，散放热量，调节体温，增加耐力。但要注意的是：运动中很忌讳猛烈补水，比如一口气喝上两瓶饮料，这样会进一步增加心脏的负担，所以运动中以间断性、小口补水为宜。而运动前补水也是很不错的保养方案。
7.肥胖
要这样喝**餐后半小时喝一些水
有些MM有着这样的谬论，不喝水可以减肥！现在医学专家可以明确地告诉你：这是一个错误的做法。如果想减轻体重，但又不喝足够的水，这样身体的脂肪不能进行代谢，其结果是体重反而增加。体内的很多化学反应都是以水这个介质进行的。身体的消化功能、内分泌功能都需要水，代谢产物中的毒性物质要依靠水来消除，适当的饮水可避免肠胃功能的紊乱。你可以在用餐半小时后，喝一些水，加强身体的消化功能，助你维持身材。
8.咳嗽
要这样喝**多喝热水
遇到咳嗽、有痰这样的症状，很多人都感到憋气、难受，痰液难于咳出。这时候有什么好的办法来缓解呢？就是要多水，而且还要多喝热水。首先，热水可以起到稀释痰液，使痰易于咳出的作用；其次，饮水的增多增加了尿量，可以促进有害物质的迅速排泄；另外呢，还可以抚慰气管与支气管黏膜的充血和水肿，使咳嗽的频率降低。这样的话，人就会感到舒服通畅很多。
9.失眠
要这样喝**热水的按摩作用是强效的安神剂
人体逐渐进入梦寐的状态是体温下降的一个过程。而适宜人体睡眠的环境要求中，温暖的环境必不可少。睡前洗个热水澡和用热水泡脚一样，都可以给人温暖的外环境，弥补体温下降带来的不适，催人入眠。而值得一提的是：水对于身体有着独特的按摩功效，轻缓、柔和、滋润的效果是最好的镇静安神剂。
10.烦躁
要这样喝**多多喝水
人的精神状态如果和生理机能相联系，有一种物质是联系二者的枢纽，那就是激素。简单地讲，激素也分成两种：一种产生快感、一种产生痛苦。大脑制造出来的内啡肽被称为“快活荷尔蒙”，而肾上腺素通常被称为“痛苦荷尔蒙”。当一个人痛苦烦躁时，肾上腺素就会飙升，但它如同其他毒物一样也可以排出体外，方法之一就是多喝水。
11.心脏病
要这样喝**睡前一杯水
如果你是一个心脏不好的人，可以养成睡前一杯水的习惯，这样可以预防容易发生在凌晨的，像心绞痛、心肌梗塞这样的疾病。心肌梗塞等疾病是由于血液的粘稠度高而引起的。当人熟睡时，由于出汗，身体内的水分丢失，造成血液中的水分减少，血液的粘稠度会变得很高。但是，如果在睡前喝上一杯水的话，可以减小血液的粘稠度，减少心脏病突发的危险。如此睡前的一杯水，可是一杯救命水呀。
三、科学的喝水方式：
1.不要等到口渴才喝
因为这是警告讯号，就像机器油已经不够，零件已经磨损（身体毒素已经产生）。会忘记喝水或不爱喝水的人最好限制自己一天至少喝4-6次水。每次300-500cc。
2.每一口先含着再喝下去，最好浸润整个口腔
这样可利用生物回馈机制传达口渴中枢，让身体细胞知道有水分要进入身体，以便充分吸收。
3.从容不迫，小口慢尝
体内像火炉，用水一浇马上会冒烟（毒素），让身体有充分时间作好的新陈代谢，把毒素排除物质。
4.喝温水比喝冰水止渴
温水对身体比较不刺激，身体不需额外反应就能完成较佳的生物回馈反应给口渴中枢，所以比较有助于身体吸收利用，也就比较解渴。
编译/姜汉忠
英国《每日邮报》十一月一日报道，我们以为我们知道吃什么——少吃红肉，多吃纤维，少摄入饱和脂肪酸，多吃水果和蔬菜。这个吃法对吗？按照英国肥胖症研究人员、营养学家左伊·哈克姆新近出版的有争议专著的说法，这样吃错了。
哈克姆在其《肥胖流行病：原因及应对办法》中以图表的形式对支撑饮食忠告的研究成果进行了细致的研究，结果发现人们在饮食方面存在多种误区。不过令人惊讶的不是她提出的误区是哪些，而是她对那些误区的解密性结论。
误区一，肥胖症患者迅速增多是现代生活方式所致。按照左伊·哈克姆的观点，肥胖流行病与其说是我们的生活方式造成的，不如说是我们吃的东西引起的。人们没有意识到的关键之处是有史以来，直到上个世纪七十年代，肥胖症流行的水平在英国总人口中从未超过百分之二。她说：“可是到了二十一世纪，肥胖症流行水平在英国达到了百分之二点五。”
“出什么问题了？一九八三年，英国政府修改了饮食忠告。此后，如果你看一下图表，就会发现肥胖症的流行速度宛如坐上了飞机。也许你会觉得这纯属偶然，可是我却认为原因显而易见。”
哈克姆说：“旧的饮食忠告简单，用面粉和谷物做的食物让人长胖，而甜食则是首当其冲。”她接着说，妈妈和奶奶告诉我们要吃动物肝脏、鸡蛋、沙丁鱼，还要在蔬菜上抹上黄油。可是最新饮食忠告却是“饮食应该以淀粉类食物为基础”。不要忘了，按照以往的知识，这种食物能让我们发胖呀。整个来了一个一百八十度大转弯。
误区二，淀粉碳水化合物应该成为我们饮食的主要内容。我们经常被告知，米饭、面包、土豆之类的碳水化合物应该是我们饮食的主要内容。左伊·哈克姆说，问题是碳水化合物消化之后分解成了糖。于是你的身体就要分泌更多的胰岛素，以处理多余的糖。胰岛素的主要功能之一就是贮存脂肪。当你摄入碳水化合物的时候，你无异于激活了身体脂肪贮存机制。没有转换成能量消耗掉的碳水化合物很快会以脂肪形式贮存体内。我们还是应该返回“听自然安排”的阶段，从吃肉、鱼、鸡蛋、蔬菜和色拉开始，吃实实在在的食物，不吃加工食品。
误区三，减肥就是热量摄入与燃烧。哈克姆说：“真要那样，一切就么简单了。”很多人确实认为，每次减少五百卡热量，一个星期就会减少半公斤体重。开始的时候也许是这样，可是一旦身体意识到自己处于饥饿状态，它就会关闭各个系统以便贮存能量。“摄入的热量也许是少了，供你一天生活的热量也少了。”
在哈克姆看来，减肥更多的是脂肪贮存于消耗问题。你应该让身体进入燃烧脂肪的模式，为达此目的，你要减少的不是热量的消耗，而是碳水化合物的摄入。
误区四，多锻炼是治疗肥胖流行病的好方法。这是一种常理，锻炼会燃烧热量、减少脂肪、加速新陈代谢。哈克姆建议人们三思而行。“如果你的运动量增加，效果则恰恰相反，因为锻炼会让你产生饥饿感。你的身体需要摄入碳水化合物，补充失去的热量。如果你要控制体重，简单的方法是控制你往嘴巴里放的东西。不在于吃多少，而在于吃什么。你锻炼与否并十分不重要。
误区五，脂肪对我们有害。哈克姆说：“真正的脂肪对我们无害，倒是人造脂肪成了我们应该驱赶的妖魔。”我们之所以如此认为，是因为肉含有丰富的饱和脂肪酸。一百克猪肉有二点三克不饱和脂肪酸，一点五克饱和脂肪酸。脂肪对人体内每一个细胞都是必不可少的。根据英国二〇〇八年家庭饮食调查，英国人体内脂溶性维生素A 、D、E不足，这些维生素对维护视力、增加骨骼力量、保持心理健康、预防癌症以及保护血管很重要。我们需要摄入真正的脂肪以，这样身体才有重要维生素可以吸收。
误区六，饱和脂肪酸引发心脏病。五十年来，我们对这样一个健康真理坚信不疑。不过哈克姆却说：“没有任何研究充分证实，摄入饱和脂肪酸与心脏病有关，更不用说会引发心脏病了。”
误区七，胆固醇是饮食大敌。哈克姆不认为“胆固醇水平高是坏事”，这一看法引发争议。“如果每升血液含胆固醇五毫摩，要说人人胆固醇水平都不能高于这个数字，无异于宣布人均身高是一点六二米，如果谁的身高超过这个数字，就要用药物给他降低。这太可怕了！”
哈克姆说，美国已故胆固醇研究专家安瑟尔·凯斯在上个世纪五十年代对胆固醇进行了广泛研究。他说，从分类学角度看，食物中的胆固醇对血液中的胆固醇没有任何影响。如果有什么不正常，那是我们摄入的碳水化合物的量，特别是精制碳水化合物的量。业已证明，碳水化合物决定着甘油三酸脂的水平。甘油三酸酯是胆固醇指标的一部分，你的全科医生对此也许是最关注的。“这真是绝妙的讽刺！我们只告诉人们要吃碳水化合物，因为我们把脂肪妖魔化了，射击靶子找错了，情况会更糟糕。”
误区八，应该多吃纤维。三十年来，我们一直在往我们的身体里塞纤维，让我们有饱腹感，让我们的消化系统动起来。哈克姆说，这可不是个好主意。“多吃纤维这个忠告是与我们需要清洗我们的消化系统的理论一起提出来的。不过，基本矿物质是从尚在肠道的食物中吸收来的。如果此时此刻将肠道冲洗干净，那会是什么结果呢？我们要关注的是别把对人体不好的东西吃进去。”
误区九，每天要吃五份水果和蔬菜。哈克姆说，每天五份是最著名的营养忠告。你肯定以为这是建立在对健康有益的坚实证据基础上的。实际上，每天五份水果和蔬菜最早是二十五家水果蔬菜公司和美国全国癌症研究所一九九一年提出来的市场营销口号。没有任何证据显示，这对预防癌症有什么好处。
误区十，水果蔬菜最有营养。显然不是。哈克姆承认饮食中应该多有蔬菜，不过果糖会直接进入肝脏，作为脂肪贮存起来。哈克姆说，正在减肥的人最好别吃水果。他补充说：“动物食品——肉、鱼、鸡蛋和乳制品中的维生素和矿物质能让水果中的维生素和矿物质甘拜下风
红枣的十二种妙用
最近一位好朋友送了些优质小枣，正犯愁应该怎么吃，怎样让这些小枣发挥他的作用，才能不枉费我朋友的一份心意。正好看到这篇日志犹如及时雨啊！
很多人在煲汤时喜欢放几枚红枣当作料，蒸鸡、炖羊肉或兔肉也喜欢加入红枣肉，就连炖补品、浸 药酒也不例外。究竟红枣有何功效?
红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素 B 2，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。红枣不仅是人们 喜 爱 的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。产妇食用红枣，能补中益气、养血安神，加速机 体复原；老年体弱者食用红枣，能增强体质，延缓衰老；尤其是一些从事脑力劳动的人及神经衰弱者，用红枣煮汤代茶，能安心守神，增进食欲。素有茶癖的人，晚间过饮，难免辗转不眠，若每晚以红枣煎汤代茶，可免除失眠之苦。春秋季节，乍寒乍暖，在红枣中加几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒；夏令炎热，红枣与荷叶同煮可利气消暑；冬日严寒，红枣汤加生姜红糖，可驱寒暖胃。
红枣是天然的美容食品，还可益气健脾，促进气血生化循环和抗衰老。此外红枣还有一些鲜为人知的功能：
抗过敏：红枣治过敏性紫斑，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天见效。近来日本科学家发现红枣中含有大量叫做环磷酸腺苷的物质，它具有扩张血管、抗过敏作用。同时还具有增强心肌收缩力，改善心肌营养的作用。
治低血压：大枣20枚，母鸡一只，将鸡切成块，大火煸炒，加佐料，煮八成熟时加入大枣焖熟，分次食之。
护肝：每天吃20枚红枣可预防肝炎。对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前服红枣花生汤（红枣、花生、冰糖各30克，先煎花生后入红枣、冰糖）一剂，30天为一疗程，能降低血清谷丙转氨酶水平。
抗癌：红枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能。所以常食红枣的人很少患癌症
『当归红枣粥』
当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用，10日为1个疗程。此粥具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，适用于气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。
『首乌红枣粥』
何首乌粉25克、红枣50克、冰糖15克、粳米50克。先将粳米、红枣一同入锅，熬煮成粥。待粥半熟时加入何首乌粉，边煮边搅匀，至粥粘稠即成，再加入冰糖调味。此粥有补肝肾、益精血、通便、解毒等功效，适用于肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、失眠健忘、梦遗滑精等症，老年性高血压、血管硬化患者久服可延年益寿。
『红枣参杞膏』
红枣30个、元参30克、乌梅6个、杞子15克，加水4碗煮沸20分钟后加入适量冰糖(也可用红糖)，煎至微稠，待稍凉后用容器装之备用。一般每次2汤匙，每日2次。此膏可补中益气、养血补血，更适合于体虚、脾胃弱或手术之后的调养。
『旱莲草红枣汤』
鲜旱莲草50克、红枣20枚。先将旱莲草和红枣洗净，一同放入锅中，加水适量，煨汤，熟后去渣，饮汤吃枣。此汤具有滋补肝肾、养血止血的功效，适用于胃十二指肠球部溃疡出血、失血性贫血等。
『银杏叶红枣绿豆汤』
鲜银杏叶30克(干品10克)、红枣20克、绿豆60克、白糖适量。将银杏叶洗净切碎后入沙锅，加水100克，用小火煮沸，20分钟后去渣取汁，再将浸泡片刻的红枣和绿豆一起倒入沙锅内，加白糖，煮至绿豆酥烂为止。有养心气、补心血、降压降脂、消暑解毒的功效，适用于高血压和冠心病患者服用。
『红枣羹 』
红枣具有很强的保健功效，经常食用红枣不但可以身体健康，而且可以养颜美容，今天就要靓就为大家说说红枣的多种吃法吧。
一、用红枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克，水炖服，每日1次，适用于产后调养，有益气补血之功效。红枣有补中益气，养血安神之功效。红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的作用。
二、红枣有补脾、养血、安神作用。晚饭后用红枣加水煎汁服用即可；或者与百合煮粥；临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。
三、红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服一次，可以补虚养血。适用于血虚面色苍白、心慌心惊及贫血者食用。无病者食之，可起到养血强壮的保健作用。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。注意湿痰及积滞者不宜多食。
四、当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用，10日为1个疗程。此粥具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，适用于气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。
五、何首乌粉25克、红枣50克、冰糖15克、粳米50克。先将粳米、红枣一同入锅，熬煮成粥。待粥半熟时加入何首乌粉，边煮边搅匀，至粥粘稠即成，再加入冰糖调味。此粥有补肝肾、益精血、通便、解毒等功效，适用于肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、失眠健忘、梦遗滑精等症，老年性高血压、血管硬化患者久服可延年益寿。
六、红枣30个、元参30克、乌梅6个、杞子15克，加水4碗煮沸20分钟后加入适量冰糖(也可用红糖)，煎至微稠，待稍凉后用容器装之备用。一般每次2汤匙，每日2次。此膏可补中益气、养血补血，更适合于体虚、脾胃弱或手术之后的调养。
七、鲜旱莲草50克、红枣20枚。先将旱莲草和红枣洗净，一同放入锅中，加水适量，煨汤，熟后去渣，饮汤吃枣。此汤具有滋补肝肾、养血止血的功效，适用于胃十二指肠球部溃疡出血、失血性贫血等。
八、鲜银杏叶30克(干品10克)、红枣20克、绿豆60克、白糖适量。将银杏叶洗净切碎后入沙锅，加水100克，用小火煮沸，20分钟后去渣取汁，再将浸泡片刻的红枣和绿豆一起倒入沙锅内，加白糖，煮至绿豆酥烂为止。有养心气、补心血、降压降脂、消暑解毒的功效，适用于高血压和冠心病患者服用。
九、生姜500克、红枣250克、盐100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共捣成粗末和匀备用。每次15--25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次。此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。
十、红枣50克、粳米100克、菊花15克，一同放入锅内加清水适量，煮至浓稠时，放入适量红糖调味食用。此方具有健脾补血、清肝明目之功效；长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病的作用。
十一、红枣50克、水发黑木耳100克、白糖适量。将水发木耳去杂质洗净，切成小块。红枣去核，一同放入锅中加清水适量煮至红枣、木耳烂熟，放入白糖调味即可食用。据本草记载，红枣具有润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用，配以滋补强身的黑木耳，其补益、滋养、活血、养容的作用增强。常食能使面色红润、青春焕发，此汤尤益于女性。
十二、红枣20克，薏仁米20克、白果15克（去壳除衣）、桂圆肉10克，一同放入锅内同煮40分钟，再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只，煮上半小时，加入适量红糖或冰糖食之。此汤具有养心神、清湿毒、健脾胃之功效。常食可使皮肤少生暗疮、粉刺、扁平疣等，使皮肤滋润嫩滑、光洁白净。
你今天吃反式脂肪了么——令你惊讶的食物营养真相-范志红
自从前几日中央电视台讨论了有关“反式脂肪”的话题之后，在社会上引起了强烈反响。很多人都在问：这是个什么东西？毒性有多大？哪儿来的？怎么才能远离它？国家为什么不出台措施禁止这种东西？食品这么不安全，到底我还能吃什么......
既然还有很多人不了解相关情况，我就不妨再唠叨一次：
所谓“反式脂肪”，先要分成两类。一类是天然的，一类是人工制造出来的。天然的就是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，而且经研究证明并没有什么危害。另一类是在油脂的加工和烹调当中产生的反式脂肪，它们的坏处已经有充足证据，可以说是板上钉钉。所以，咱可不能委屈了牛羊肉，也不要拒绝纯牛奶和纯奶酪。
很多人就想了，这么坏的东西，干吗要生产出来啊？
人工制造的反式脂肪又分成两类，有意生产出来的，以及无意中生产出来的。“有意生产”反式脂肪开始于1910年。1869年化学界发明了“催化氢化”反应，而1910年，这项技术变成了一个产业，1911年，其产品推向了市场。氢化技术可以人工控制产品的软硬度，让液体的大豆油可以变成猪油的或黄油的硬度，甚至是石头的硬度。这些产品还可以与其他配料调配在一起，做成种种口味迷人的食品原料，比如焙烤业离不开的起酥油，比如在各种冲调粉末产品中大行其道的奶精，等等。问题是，如果氢化过程不完全，或者说，产品不是石头那么硬，那么其中或多或少地会含有“反式脂肪酸”，简称为“反式脂肪”（trans fat）。
另一类“无意生产出来的”反式脂肪，是在油脂的加工或烹调过程当中产生的。只要是液态的油脂，都富含各种“不饱和脂肪酸”。这些脂肪酸本来是弯曲的形状（天然的“顺式”状态），但在高温状态下，它的“打弯”部位就可能会扭动，倾向于转变成类似直链的状态，就是所谓的“反式”状态。油脂在精炼过程中的“脱臭”处理常常会用到200度以上的处理温度，这时候就会产生少量的反式脂肪酸。同时，在180度以上长时间加热，比如油炸、油煎等过程当中，都会产生反式脂肪酸。加热的时间越长，产生的反式脂肪酸就越多。所以说，很多餐馆厨房都是反式脂肪的生产车间，因为那里的油要反复加热很多次，反式脂肪和苯并芘都越来越多。
又有人问了：为什么这样的坏东西能流行全球啊？
两次世界大战当中，黄油供应紧张，让氢化油逐渐占领了市场。特别是六七十年代当中，氢化植物油产品在美国极为流行。因为当时美国人对胆固醇深恶痛绝，而氢化植物油因为来自于植物，它完全不含有胆固醇，还比黄油便宜很多。很多人都高高兴兴地用它替代黄油，烹调食物，涂抹面包，制作各种冷饮和甜点。食品生产厂家觉得氢化植物油不仅便宜，还有个额外好处，那就是特别不容易坏，能延长食品的保质期。——其实就是微生物都讨厌这些食品，在营养这么差的东西上很难繁殖起来（人家微生物可清楚什么东西营养好了，人倒是比较愚昧）。
这种欢乐在中国一直持续到2000年以后，那时候我曾经看到央视广告上某著名品牌的汤圆骄傲地宣称馅料里“使用植物奶油”，当时我这个郁闷啊...
然而，随着氢化油的普及，心脏病也日益流行，有识之士们对它产生了怀疑，关于反式脂肪的负面报告不断出现。一份著名的研究报告对心脏病死亡患者的身体成分进行分析，发现其中的反式脂肪酸比健康人明显高很多。上世纪80年代之后，人们越来越认识到，这个不含胆固醇的油脂可能不是好东西。陆续出现的大量研究报告逐渐揭开了它的狰狞面目——它比猪油坏，它比胆固醇可怕！它会降低“好胆固醇”，升高“坏胆固醇”；它还会促进动脉硬化、诱导血栓形成，让心脏病的危险大幅度上升。一项调查发现，反式脂肪在膳食总能量中的比例每上升2%（相当于每天吃4克），冠心病的危险就会上升25%。专家的一致结论是，反式脂肪没有什么最低无害剂量，人体根本不需要它，吃得越少越好。大量吃含反式脂肪的食物，和慢性自杀无异。
在灵长类动物中的长期研究发现，反式脂肪让人长胖的“能力”是正常不饱和脂肪酸的7倍，即便每天吃的能量不超标，常年吃它也会让人腰腹堆积肥肉。研究还发现，反式脂肪会降低胰岛素敏感性，强力促进糖尿病的发生。它还与大脑提前衰老有关，会促进老年痴呆的发生。
年轻人总觉得以上这些疾病和他们距离还太远，但研究发现反式脂肪酸对各年龄的人都有害处。对孩子，它会干扰必需脂肪酸的利用，并造成中枢神经系统发育障碍；对年轻人，它会造成生育能力下降，不孕率上升的后果。
问题是，人们已经被含有反式脂肪的各种加工食品团团包围。酥脆饼干，曲奇，蛋挞，派，各种休闲点心，各种酥香面点，各种煎炸食品，起酥面包，巧克力布丁，巧克力热饮，巧克力酱，花生酱，植物奶油，冰激凌，奶茶，巧克力糖，奶油糖果，兑咖啡用的“奶”，装饰在蛋糕顶上的“鲜奶”，各种速冲香甜糊粉，甚至某些能冲出浓汤的粉状汤料......不知多少加工食品或多或少地含有反式脂肪，因为这些食品都热衷于使用来自氢化植物油的各种“美味配料”。
由于反式脂肪对健康的极大损害，有人把油脂氢化技术发明的那一年列入“人类灾难日”之一。各国科学界和有知识的国民都感觉不能再容忍它了。于是，丹麦政府2002年便制定法规，规定作为食品配料的油脂当中反式脂肪含量不能超过5%，2003年又把这个规定降到2%。2003年，美国FDA宣布要在2006年强制标示包装食品中的反式脂肪含量。随后，加拿大、荷兰、瑞典、德国等国家也规定食品必须标注反式脂肪。2006年，纽约市政府通过法规，要求在餐馆和加工食品中禁用含有反式脂肪的油脂。2007年，韩国要求加工食品降低反式脂肪含量。2009年，日本表示将要把反式脂肪纳入食品标签。我国香港地区和新加坡也要求分步骤标注反式脂肪含量，并限制油脂原料的反式脂肪含量。可以说，反式脂肪在国际上已经到了“人人喊打”的程度。
有专家说反式脂肪的害处堪比滴滴涕，很多人提出了异议。其实，如果从暴露水平来说，滴滴涕的害处根本比不上反式脂肪。因为滴滴涕没有人直接喝下去，它在食品中的残留量毕竟很低，是用百万分之几来计算的，总暴露量很小。而反式脂肪已经包围了多种加工食品，每天吃下去几克甚至十几克一点都不难，吃的量大了，吃的次数多了，害处自然就会增大。
据我国的调查和测定，市售油脂中很多品种的反式脂肪酸含量超过2%，有的氢化油产品高达40%以上。加工食品中超过2%的品种也非常多。其中以派类、酥脆饼干、曲奇、威化饼干、巧克力蛋糕、零售奶茶等含量最高。
我的学生在焙烤食品中的调查发现，含反式脂肪的配料如“氢化**油”、“植物起酥油”、“代可可脂”等已经深入焙烤食品。市售产品绝大部分都使用含氢化植物油的配料，而标注却极其混乱。总共调查的729个产品中，仅12个有反式脂肪酸标注，所占比例为1.65%。可见，标注含有反式脂肪酸的产品微乎其微。很多产品用“精炼植物油”“食用植物油”或“植物油”蒙混过去，还有很多产品的配料表上写着“高档奶油”、“黄奶油”、“蛋糕油”、“酥油”、“酥皮油”、“麦淇淋”等让消费者一头雾水的词汇，使消费者无法知道其中是否有含反式脂肪的配料。
另一个学生在60家餐馆厨师中所做的调查发现，70%的厨师承认在制作面点类食品的时候会用到固体油，过去用猪油，而目前主要使用含有氢化植物油的产品。厨师表示，不用固体油，面点的口感就很难保证。可见，反式脂肪已经深入到餐馆烹调当中。
如果要在每一种包装食品和餐饮食品中检测反式脂肪酸的含量，成本非常高，在我国国情下操作起来也比较难。不过，如果从源头把关，把那些含有反式脂肪酸的油脂配料严格管理起来，规定其最高限量，操作起来就容易得多。油脂工业专家表示，已经掌握了降低反式脂肪酸含量的技术，可以生产出多种反式脂肪酸含量低，口感又同样理想的油脂。既然如此，政府为什么不早一点采取行动呢？
很多人忧心忡忡地说：我们还能吃什么？其实，逃避反式脂肪的方法很简单：老老实实地自己买菜做饭。新鲜蔬菜水果粮食谷物肉蛋当中，不含有人造的反式脂肪。用蒸煮炖和焯拌等传统烹调方法，也不会明显产生反式脂肪。
最令人庆幸的事情是：反式脂肪含量高的那些食品，正好都是营养价值低、高能量高脂肪的食品。一辈子不吃它们，对健康有益无害，丝毫不必感觉遗憾。如果真的害怕反式脂肪，那就让我们远离那些高价格低营养的甜点、奶茶、休闲食品和煎炸食品，少买各种点心和饼干，多吃家人制作的传统三餐，回到新鲜天然、均衡营养的健康生活上来吧！
后记：
其实，反式脂肪实在不算是个新话题了。不知我是不是中国第一个在健康媒体上呼吁关注反式脂肪的人，早在2003-2004年，就在《环球时报生命周刊》（如今《生命时报》的前身）和《健康顾问》杂志上撰写了相关的文章，呼吁人们注意食品中的氢化植物油，因为它含有反式脂肪。在2004年底，我的学生做了超市中各类食品中含氢化植物油配料的调查，配合着美国FDA要求标注食品中反式脂肪的新闻，在媒体刊登之后引起了第一次相关话题热潮——人们突然发现，原来反式脂肪就在自己的身边，很多健康界人士曾以为它还远在大洋彼岸，是发达国家的专利。
然而，这种关注只局限于健康专业人士和关注健康新闻的人们，在不知多少健康节目和健康报刊做过这个话题之后，普通百姓对此仍然了解甚少，直到最近的央视节目。但愿人们更多地意识到它的危害，特别是让孩子们从此远离那些低营养不健康食品，如此则民族幸甚！
为了让媒体的人容易找到相关内容，我把相关博文拢在一起，做了一个“反式脂肪”专栏。希望那些懒得一页一页翻找的人们能比较容易地看到从2005年到2010年的多篇相关文章。还有很多其他博文提到这个词汇，实在无法一一加入了。
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本模块代码复制处百药之王
早在两千年以前，《吕氏春秋》中就有记载水质好坏对人体健康的影响。水有“百药之王”的称号。在生物医学实验和临床调查中，专家们也一致认定健康的水不但对健康和生命质量具有促进和提高作用，并且对人体某些慢性病均有不同程度的缓解和辅助治疗作用。
那么，水都是怎样治病的呢？怎样饮水才能达到防病治病的目的呢？
●尿路结石：
1预防尿路结石最重要的是水分的补充，容易罹患结石的人，最好维持每日排尿量在两千毫升以上；并且应尽量降低咖啡、茶、可乐、果汁、啤酒的饮用量，因为它们都含有高浓度的可溶性草酸，容易形成草酸钙结石。
2由于睡眠时间约占一天的三分之一，长时间没有水分代谢会使尿液浓度升高，引发尿路结石形成，因此有医生建议，最好能在睡前半小时喝三百毫升的水以稀释尿液，即使因此会半夜起来上厕所也没关系。而且，醒来上完厕所后，还应再喝一杯水，保持尿路畅通。
●消化系统疾病
◆腹泻：
腹泻频繁的人，一定要补充体内流失的水分和盐分。许多马拉松选手及自行车选手，经常会饮用一种混合溶液——在一公升水中加入一茶匙盐和八茶匙糖，以迅速补充流失的水分，这种液体同样适合腹泻严重无法正常饮食的人饮用。一般来说，每十五分钟喝一百五十毫升即可，等到肠胃休息足够有饥饿感时，再食用含有钾的香蕉以控制体内水分的平衡（香蕉所含碳水化合物亦可补充能量）。
◆便秘：
现代人习惯吃精致食物，无形中纤维素就摄取得不够，加上饮水量不足，因此便秘的人相当多。要改善这种现象，除了多运动、多摄取含纤维素的食物外，多饮用开水是必要的做法。专家建议便秘患者每日至少需饮用一点七公升的水，而且最好每天一起床就喝下一杯五百毫升的冷开水，如此持续进行，习惯性便秘即可不药而愈。
◆食物中毒：
食物中毒最主要的危险，是上吐下泻引发的脱水和丧失必要矿物质，因此一定要补充体液、盐和糖（参考“腹泻”中的混合溶液）。如果体液大量流失，而且症状持续不退，就应喝稀释的盐水。
◆肠胃炎：
肠胃炎发作经常会有腹泻情形，因此同样可采取腹泻时作法；此外，有胃寒体质的人每日饮用三杯姜茶，可以预防腹泻。
●痛风患者喝水多多益善
古人称痛风为“帝王病”，这是因为它和饮食有相当大的关系，尤其是精致饮食。古代只有帝王能吃好喝好，现代无论是谁都可以大吃大喝，因此痛风也“平民化”了，例如我们现在经常食用的肉汤（如火锅高汤）、动物内脏、多数海鲜、豆类等，嘌呤含量都相当高，将它们吃进肚子里，身体无法及时代谢，痛风因子就悄悄上门了。
痛风患者除应严加控制体重与饮食外，最好能多喝流质，尤其是水，以防止大量尿酸结晶形成，进而避免肾结石产生。痛风患者不要怕自己尿多，最好一天能排出两公升以上的尿液，以利尿酸排泄。
●正确喝水可以解除腰酸背痛
现代社会腰酸背痛的人越来越多，不仅是经常搬运重物的劳工朋友，坐在办公室工作的上班族，以及在家做家事的家庭主妇，也都成为腰酸背痛族。要改善腰酸背痛的现象，除了培养正确的姿势、多运动之外，多喝水也有相当助益。
怎么说呢？因为许多人的酸痛原因在于工作紧张、压力太大，致使肌肉长期紧绷；倘若水分摄取太少，使肌肉内乳酸等代谢物质增加，酸痛程度更会加重。因此，先暂时将忙碌的工作放一边，坐下来轻松地喝杯水，再稍微做一点松柔身体的体操，就可以舒缓紧绷的肌肉。
●为什么感冒发烧要多喝水
感冒是由病毒所引起，西医多以抗生素来治疗感冒引起的感染症状；但事实上，人工合成的抗生素会抑制免疫能力，只对细菌有效，对病毒反而无作用，杀病毒只有靠人体自然的抵抗力。人体的抵抗力来自于营养、水分、睡眠和充分的运动，其中水分所占的地位相当重要。体内水分越多，新陈代谢的速度越快，与病毒作战的抗体就会增加、战斗能力也会增强，如此感冒就好得快，因此医生往往会叮咛感冒患者要多喝开水，可惜许多患者把这句话当耳边风，只是一味期待医生多开些抗生素或类固醇以退烧，及其他能抑制感冒症状的药物，浑然不知药吃多了，身体对于药物的依赖会加重，以后和病毒打起仗来，自家军队（白血球）功能就越来越衰退，越易受感染。
至于发烧，人体中的水分有调节体温的功能，因此在感冒发烧时经常会有流汗后停止发烧的现象，这就是借由汗水的蒸发来降低身体温度，让体温下降。基于流汗的观念，老祖母常常会给小孩喝一大碗驱寒的姜汤，再盖上厚厚棉被闷出一身汗，来帮助小孩退烧；但以现代观点来看，如果没有补充足够的水分，无水可出汗，仍然无法带走大量的热量，而且反而会因为散热不良导致体温上升。
因此，比较正确的作法是：先喝下一大杯温开水，洗一个热乎乎的澡，洗完后再喝一杯水补充水分，这样即可加强新陈代谢，让水带走热量；同样道理，尽量多喝水，增加排尿次数及分量，也可以让免疫系统加强运兵补给，带走大量的热量。
由于体内水分会为了调节体温而大量蒸发，因此高烧会引起脱水情形，如果不能及时补充水分，就需要吊点滴了。其实，一瓶点滴不过是五百毫升的水和十块方糖的热量，如果能直接喝进肚子里，干吗要花时间找罪受？有些人迷信吊点滴的神奇魔力，坚信感冒发烧一定要吊点滴才会好，这根本是个错误观念，因为吊点滴之所以会缓解发烧症状，完全在于它的“强迫休息”与“强迫摄取水分”的特点，因此，除非已经到了上吐下泻，喝下的水无法吸收或根本无法喝水的地步，要不然自己多喝水、多休息，加上多流汗、多排尿，感冒发烧一样好得快。
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喝水门道，你知道多少？
水是生命之源。所以，我们都很重视水的作用。但是，就是那简简单单的水，你知道隐含着多少科学吗？你知道怎么样喝水才是科学的喝水吗？你知道喝水也可以治病吗？现在我们一起来看看专业的喝水知识。
一、解答你喝水的12个疑问：
1.喝什么水？
新鲜的直饮水水是最佳选择。白开水存在氯仿，对人体非常有害。天然状态的水经过多层净化处理后而来，水中的微生物已经在净化中被杀死，而水中的钙、镁元素对身体健康是很有益的。有研究表明，含钙、镁等元素的硬水有预防心血管疾病的作用。
尽量避免常饮蒸馏水（一般蒸馏水的水性太酸，容易伤害身体，对肾脏较弱的人士则更为不利），可选择优质的矿泉水。最好的还有煮开的山泉如可以的话，饮用碱性水对人体最有利；否则，在家用滤水器过滤后煮熟再喝亦无不可。总的来说，如没选择，饮比不饮好！
2.什么温度最适宜？
有的人喜欢早上起床以后喝冰箱里的冰水，觉得这样最提神。其实，早上喝这样的水是不合时宜的，因为此时胃肠都已排空，过冷或过烫的水都会刺激到肠胃，引起肠胃不适。晨起喝水，喝与室温相同的开水最佳，天冷时可喝温开水，以尽量减少对胃肠的刺激。研究发现，煮沸后冷却至20--25℃的白开水，具有特异的生物活性，它比较容易透过细胞膜，并能促进新陈代谢，增强人体的免疫功能。凡是习惯喝温、凉开水的人，体内脱氧酶的活性较高，新陈代谢状态好，肌肉组织中的乳酸积累减少，不易感到疲劳。在头天晚上晾开水时一定要加盖，因为开水在空气中暴露太久会失去活性。
3.喝多少水？
一个健康的人每天至少要喝7--8杯水（约2.5升），运动量大或天气炎热时，饮水量就要相应增多。清晨起床时是新的一天身体补充水分的关键时刻，此时喝300毫升的水最佳。尽管水对人体是非常重要的，特别是某些特殊场合，如感冒时、运动后，确实需要多补充水分，但是喝水也绝不是越多越好。长期饮水过多，可能会导致肾脏长期超负荷工作，易出现肾功能受损。而对于某些特殊人群，如心功能衰竭病人、肾功能衰竭病人，如饮水过多，更是可能加重心脏和肾脏负担，导致病情加剧，所以，此类人该喝多少水，应视病情听取医生的具体建议。此外，夏天长时间一边出汗一边大量饮水，则会出现无力、头痛、呕吐、眼花等症状，即“水中毒”。也就是说，血液中水分不断增加而盐分不断丢失或浓度降低，出现低渗性脱水使细胞水肿，导致以上一系列症状的出现，严重者由于血液稀释引发的脑细胞缺氧、脑细胞水肿，还会出现头痛、呕吐、嗜睡、呼吸心跳减慢等神经刺激症状，甚至昏迷、抽搐直至危及生命。因而，饮水不能过量。对于常人来说，每天饮水超过2000ML，可能会导致眼压升高。喝水达到3000ML有助于预防肾结石。
4.怎么喝水？
清晨喝水必须是空腹喝，也就是在吃早餐之前喝水，否则就收不到促进血液循环、冲刷肠胃等效果。最好小口小口地喝水，因为饮水速度过猛对身体是非常不利的，可能引起血压降低和脑水肿，导致头痛、恶心、呕吐。
5.什么情况下喝水更好？
当然，饮水随时都可以，口渴时才饮用往往只能解渴，未能济事。有效的饮水方法乃在空腹时饮用，水会直接从消化管道中流通，被身体吸收；吃饱后才饮水，对身体健康所起的作用比不上空腹饮水好，试试看吧！
6.喝水多了易上厕所，不喝行吗？
上班一族常常会因工作关系疏忽了饮水，又或者为了避免「借尿」小休的猜疑而宁愿不喝水；在此特别奉劝各位朋友切勿以「常去厕所」为理由而避免喝水。长此下去，膀胱和肾都会受损害，容易引起腰酸背痛。只要慢慢养成饮水习惯，膀胱接收惯了，上厕所的频率自然也渐渐减少。但每天喝八杯水，上厕所七至八次亦属正常，是新陈代谢必须的更替。切记饮水之道，并不在乎满足喉干颈渴，口干时才喝一口水根本毫不济事。
7.煮饭做汤都用纯净水好不好？
随着生活质量的提高，饮食质量也受到越来越多的关注。有些家庭在煮饭做汤时，也开始考虑如何更干净、更健康、更富有营养。目前普遍的烹调用水均采用自来水，但是却可能存在管道二次污染和余氯问题。于是许多人以纯净水代替自来水，认为更干净安全。可是纯净水在制作过程中，既除掉了一些有害的病菌、有机物等杂质，也同时除去了对人体健康有益的微量元素和矿物质，而且大量食用还会导致体内原有的这些营养素丢失。此外，水中的有些微营养素是人体健康不可缺少的，也是食物不能完全替代的。因此，不主张以纯净水煮饭、做汤。大家可以将自来水煮沸后再行烹调，条件允许的话也可考虑使用天然矿泉水。
8.长期加热饮用水好吗？
如果家里饮用的是自来水或桶装水，为了防止二次污染，可以考虑将水煮沸后再饮用。但是，如果是将已经煮沸的水反复加热，则会造成水中营养成分的大量流失，并且出现某些重金属离子的沉积和亚硝酸盐类物质的产生，后者进入体内后在胃液、食物的作用下还会生成具致癌作用的亚硝胺。所以饮用水可以加热，但长期饮用反复加热的水对人体是有害的。
9.每天呆在空调房间里，我们一天需要多少水？
在空调房间里待久了口渴，皮肤也会很干燥，这是因为空调环境下的湿度比自然界低很多。不仅是夏天，冬天在暖空调下同样如此，而且温度上升会让水分加快蒸发。正常情况下，一个人每天需要饮水1500-2000毫升。如果每天开空调的时间只有短短几个小时，问题还不大，但如果你是离不开空调的，那么就要注意多补充一些水分了，每天最好保证饮水2000毫升左右。
10.有种说法叫做“胖人喝水都会胖”，到底对不对？
有人说“我是一个喝水都会发胖的人”，其实这句话并没有根据。尽管水中含有人体所需的微量元素和矿物质，但普通白水并不含热量，如果你喝水发胖了，只可能是以下原因：你喝的是含热量的饮料，或你的身体出现水分滞留而导致体重增加，但后者并不是真正的发胖。
11.尿色变深，是否意味着需要补充更多水分？
不一定。因为尿色变深可以有多种原因，如溶血性疾病、肝脏疾病、药物作用等。如果排除了这些原因，而且确实是剧烈运动大量出汗后或很长一段时间内没有摄入水分，那么就应该及时补充了。
二、你知道吗，这样喝水可以治病：
很多人都听说过早晨喝一杯水对身体有好处，有人喝盐水？有人喝蜂蜜水？还有人为了美白喝柠檬水？到底喝什么水最好呢？针对不同状况选择适合的喝水方法。
1.清肠排毒
要这样喝**清晨一杯凉白开水
人体经过了一宿的代谢，体内的垃圾需要一个强有力的外作用帮助排泄，没有任何糖分和营养物质的凉白开水是最好的！如果是糖水或放入营养物质的水，这就需要时间在体内转化，不能起到迅速冲刷我们的机体的作用。所以，清晨一杯清澈的白水是排毒妙方。
2.感冒
要这样喝**要喝比平时更多的水
每到感冒的时候，就会听到医生唠叨：“多喝水呀！”这句医嘱对于感冒病人是最好的处方。因为当人感冒发烧的时候，人体出于自我保护机能的反应而自身降温，这时就会有出汗、呼吸急促、皮肤蒸发的水分增多等代谢加快的表现，这时就需要补充大量的水分，身体也会有叫渴的表现。多多喝水不仅促使汗出和排尿，而且有利于体温的调节，促使体内细菌病毒迅速排泄掉。
3.胃疼
要这样喝**经常喝点粥
有胃病的人，或者感到胃不舒服，可以采取喝粥的“水养护”措施。熬粥的温度要超过60℃，这个温度会产生一种糊化作用，软嫩热腾的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。稀饭中含有的大量的水分，还能有效地润滑肠道，荡涤肠胃中的有害物质，并顺利地把它们带出体外。
4.便秘
要这样喝**大口大口地喝水
便秘的成因简单地讲有两条：一个是体内宿便没有水分，二是肠道等器官没有了排泄力。前者需要查清病因，日常多饮水。后者的临时处方是：大口大口地喝上几口水，吞咽动作快一些，这样，水能够尽快地到达结肠，刺激肠蠕动，促进排便。记住，不要小口小口地喝，那样水流速度慢，水很容易在胃里被吸收，产生小便。
5.恶心
要这样喝**用盐水催吐
出现恶心的情况很复杂。有时候是对于吃了不良食物的一种保护性反应，遇到这样的情况，不要害怕呕吐，因为吐出脏东西可以让体舒服很多。如果感到特别难以吐出，可以利用淡盐水催吐，准备一杯淡盐水放在手边，喝上几大口，促使污物吐出。吐干净以后，可以用盐水漱口，起到简单地消炎的作用。另外，治疗严重呕吐后的脱水的情况，淡盐水也是很好的补充水液，可以缓解患者虚弱的状态。
6.发热
要这样喝**间断性、小口补水为宜
我们这里说的发热，是说当你剧烈运动后，身体的温度骤然上升，大量汗液排出。这个时候人会感到疲惫，而适当饮水是对身体最紧急的呵护。水可以调节血液和组织液的正常循环，溶解营养素，使之供给体能，散放热量，调节体温，增加耐力。但要注意的是：运动中很忌讳猛烈补水，比如一口气喝上两瓶饮料，这样会进一步增加心脏的负担，所以运动中以间断性、小口补水为宜。而运动前补水也是很不错的保养方案。
7.肥胖
要这样喝**餐后半小时喝一些水
有些MM有着这样的谬论，不喝水可以减肥！现在医学专家可以明确地告诉你：这是一个错误的做法。如果想减轻体重，但又不喝足够的水，这样身体的脂肪不能进行代谢，其结果是体重反而增加。体内的很多化学反应都是以水这个介质进行的。身体的消化功能、内分泌功能都需要水，代谢产物中的毒性物质要依靠水来消除，适当的饮水可避免肠胃功能的紊乱。你可以在用餐半小时后，喝一些水，加强身体的消化功能，助你维持身材。
8.咳嗽
要这样喝**多喝热水
遇到咳嗽、有痰这样的症状，很多人都感到憋气、难受，痰液难于咳出。这时候有什么好的办法来缓解呢？就是要多水，而且还要多喝热水。首先，热水可以起到稀释痰液，使痰易于咳出的作用；其次，饮水的增多增加了尿量，可以促进有害物质的迅速排泄；另外呢，还可以抚慰气管与支气管黏膜的充血和水肿，使咳嗽的频率降低。这样的话，人就会感到舒服通畅很多。
9.失眠
要这样喝**热水的按摩作用是强效的安神剂
人体逐渐进入梦寐的状态是体温下降的一个过程。而适宜人体睡眠的环境要求中，温暖的环境必不可少。睡前洗个热水澡和用热水泡脚一样，都可以给人温暖的外环境，弥补体温下降带来的不适，催人入眠。而值得一提的是：水对于身体有着独特的按摩功效，轻缓、柔和、滋润的效果是最好的镇静安神剂。
10.烦躁
要这样喝**多多喝水
人的精神状态如果和生理机能相联系，有一种物质是联系二者的枢纽，那就是激素。简单地讲，激素也分成两种：一种产生快感、一种产生痛苦。大脑制造出来的内啡肽被称为“快活荷尔蒙”，而肾上腺素通常被称为“痛苦荷尔蒙”。当一个人痛苦烦躁时，肾上腺素就会飙升，但它如同其他毒物一样也可以排出体外，方法之一就是多喝水。
11.心脏病
要这样喝**睡前一杯水
如果你是一个心脏不好的人，可以养成睡前一杯水的习惯，这样可以预防容易发生在凌晨的，像心绞痛、心肌梗塞这样的疾病。心肌梗塞等疾病是由于血液的粘稠度高而引起的。当人熟睡时，由于出汗，身体内的水分丢失，造成血液中的水分减少，血液的粘稠度会变得很高。但是，如果在睡前喝上一杯水的话，可以减小血液的粘稠度，减少心脏病突发的危险。如此睡前的一杯水，可是一杯救命水呀。
三、科学的喝水方式：
1.不要等到口渴才喝
因为这是警告讯号，就像机器油已经不够，零件已经磨损（身体毒素已经产生）。会忘记喝水或不爱喝水的人最好限制自己一天至少喝4-6次水。每次300-500cc。
2.每一口先含着再喝下去，最好浸润整个口腔
这样可利用生物回馈机制传达口渴中枢，让身体细胞知道有水分要进入身体，以便充分吸收。
3.从容不迫，小口慢尝
体内像火炉，用水一浇马上会冒烟（毒素），让身体有充分时间作好的新陈代谢，把毒素排除物质。
4.喝温水比喝冰水止渴
温水对身体比较不刺激，身体不需额外反应就能完成较佳的生物回馈反应给口渴中枢，所以比较有助于身体吸收利用，也就比较解渴。
编译/姜汉忠
英国《每日邮报》十一月一日报道，我们以为我们知道吃什么——少吃红肉，多吃纤维，少摄入饱和脂肪酸，多吃水果和蔬菜。这个吃法对吗？按照英国肥胖症研究人员、营养学家左伊·哈克姆新近出版的有争议专著的说法，这样吃错了。
哈克姆在其《肥胖流行病：原因及应对办法》中以图表的形式对支撑饮食忠告的研究成果进行了细致的研究，结果发现人们在饮食方面存在多种误区。不过令人惊讶的不是她提出的误区是哪些，而是她对那些误区的解密性结论。
误区一，肥胖症患者迅速增多是现代生活方式所致。按照左伊·哈克姆的观点，肥胖流行病与其说是我们的生活方式造成的，不如说是我们吃的东西引起的。人们没有意识到的关键之处是有史以来，直到上个世纪七十年代，肥胖症流行的水平在英国总人口中从未超过百分之二。她说：“可是到了二十一世纪，肥胖症流行水平在英国达到了百分之二点五。”
“出什么问题了？一九八三年，英国政府修改了饮食忠告。此后，如果你看一下图表，就会发现肥胖症的流行速度宛如坐上了飞机。也许你会觉得这纯属偶然，可是我却认为原因显而易见。”
哈克姆说：“旧的饮食忠告简单，用面粉和谷物做的食物让人长胖，而甜食则是首当其冲。”她接着说，妈妈和奶奶告诉我们要吃动物肝脏、鸡蛋、沙丁鱼，还要在蔬菜上抹上黄油。可是最新饮食忠告却是“饮食应该以淀粉类食物为基础”。不要忘了，按照以往的知识，这种食物能让我们发胖呀。整个来了一个一百八十度大转弯。
误区二，淀粉碳水化合物应该成为我们饮食的主要内容。我们经常被告知，米饭、面包、土豆之类的碳水化合物应该是我们饮食的主要内容。左伊·哈克姆说，问题是碳水化合物消化之后分解成了糖。于是你的身体就要分泌更多的胰岛素，以处理多余的糖。胰岛素的主要功能之一就是贮存脂肪。当你摄入碳水化合物的时候，你无异于激活了身体脂肪贮存机制。没有转换成能量消耗掉的碳水化合物很快会以脂肪形式贮存体内。我们还是应该返回“听自然安排”的阶段，从吃肉、鱼、鸡蛋、蔬菜和色拉开始，吃实实在在的食物，不吃加工食品。
误区三，减肥就是热量摄入与燃烧。哈克姆说：“真要那样，一切就么简单了。”很多人确实认为，每次减少五百卡热量，一个星期就会减少半公斤体重。开始的时候也许是这样，可是一旦身体意识到自己处于饥饿状态，它就会关闭各个系统以便贮存能量。“摄入的热量也许是少了，供你一天生活的热量也少了。”
在哈克姆看来，减肥更多的是脂肪贮存于消耗问题。你应该让身体进入燃烧脂肪的模式，为达此目的，你要减少的不是热量的消耗，而是碳水化合物的摄入。
误区四，多锻炼是治疗肥胖流行病的好方法。这是一种常理，锻炼会燃烧热量、减少脂肪、加速新陈代谢。哈克姆建议人们三思而行。“如果你的运动量增加，效果则恰恰相反，因为锻炼会让你产生饥饿感。你的身体需要摄入碳水化合物，补充失去的热量。如果你要控制体重，简单的方法是控制你往嘴巴里放的东西。不在于吃多少，而在于吃什么。你锻炼与否并十分不重要。
误区五，脂肪对我们有害。哈克姆说：“真正的脂肪对我们无害，倒是人造脂肪成了我们应该驱赶的妖魔。”我们之所以如此认为，是因为肉含有丰富的饱和脂肪酸。一百克猪肉有二点三克不饱和脂肪酸，一点五克饱和脂肪酸。脂肪对人体内每一个细胞都是必不可少的。根据英国二〇〇八年家庭饮食调查，英国人体内脂溶性维生素A 、D、E不足，这些维生素对维护视力、增加骨骼力量、保持心理健康、预防癌症以及保护血管很重要。我们需要摄入真正的脂肪以，这样身体才有重要维生素可以吸收。
误区六，饱和脂肪酸引发心脏病。五十年来，我们对这样一个健康真理坚信不疑。不过哈克姆却说：“没有任何研究充分证实，摄入饱和脂肪酸与心脏病有关，更不用说会引发心脏病了。”
误区七，胆固醇是饮食大敌。哈克姆不认为“胆固醇水平高是坏事”，这一看法引发争议。“如果每升血液含胆固醇五毫摩，要说人人胆固醇水平都不能高于这个数字，无异于宣布人均身高是一点六二米，如果谁的身高超过这个数字，就要用药物给他降低。这太可怕了！”
哈克姆说，美国已故胆固醇研究专家安瑟尔·凯斯在上个世纪五十年代对胆固醇进行了广泛研究。他说，从分类学角度看，食物中的胆固醇对血液中的胆固醇没有任何影响。如果有什么不正常，那是我们摄入的碳水化合物的量，特别是精制碳水化合物的量。业已证明，碳水化合物决定着甘油三酸脂的水平。甘油三酸酯是胆固醇指标的一部分，你的全科医生对此也许是最关注的。“这真是绝妙的讽刺！我们只告诉人们要吃碳水化合物，因为我们把脂肪妖魔化了，射击靶子找错了，情况会更糟糕。”
误区八，应该多吃纤维。三十年来，我们一直在往我们的身体里塞纤维，让我们有饱腹感，让我们的消化系统动起来。哈克姆说，这可不是个好主意。“多吃纤维这个忠告是与我们需要清洗我们的消化系统的理论一起提出来的。不过，基本矿物质是从尚在肠道的食物中吸收来的。如果此时此刻将肠道冲洗干净，那会是什么结果呢？我们要关注的是别把对人体不好的东西吃进去。”
误区九，每天要吃五份水果和蔬菜。哈克姆说，每天五份是最著名的营养忠告。你肯定以为这是建立在对健康有益的坚实证据基础上的。实际上，每天五份水果和蔬菜最早是二十五家水果蔬菜公司和美国全国癌症研究所一九九一年提出来的市场营销口号。没有任何证据显示，这对预防癌症有什么好处。
误区十，水果蔬菜最有营养。显然不是。哈克姆承认饮食中应该多有蔬菜，不过果糖会直接进入肝脏，作为脂肪贮存起来。哈克姆说，正在减肥的人最好别吃水果。他补充说：“动物食品——肉、鱼、鸡蛋和乳制品中的维生素和矿物质能让水果中的维生素和矿物质甘拜下风
红枣的十二种妙用
最近一位好朋友送了些优质小枣，正犯愁应该怎么吃，怎样让这些小枣发挥他的作用，才能不枉费我朋友的一份心意。正好看到这篇日志犹如及时雨啊！
很多人在煲汤时喜欢放几枚红枣当作料，蒸鸡、炖羊肉或兔肉也喜欢加入红枣肉，就连炖补品、浸 药酒也不例外。究竟红枣有何功效?
红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素 B 2，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。红枣不仅是人们 喜 爱 的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。产妇食用红枣，能补中益气、养血安神，加速机 体复原；老年体弱者食用红枣，能增强体质，延缓衰老；尤其是一些从事脑力劳动的人及神经衰弱者，用红枣煮汤代茶，能安心守神，增进食欲。素有茶癖的人，晚间过饮，难免辗转不眠，若每晚以红枣煎汤代茶，可免除失眠之苦。春秋季节，乍寒乍暖，在红枣中加几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒；夏令炎热，红枣与荷叶同煮可利气消暑；冬日严寒，红枣汤加生姜红糖，可驱寒暖胃。
红枣是天然的美容食品，还可益气健脾，促进气血生化循环和抗衰老。此外红枣还有一些鲜为人知的功能：
抗过敏：红枣治过敏性紫斑，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天见效。近来日本科学家发现红枣中含有大量叫做环磷酸腺苷的物质，它具有扩张血管、抗过敏作用。同时还具有增强心肌收缩力，改善心肌营养的作用。
治低血压：大枣20枚，母鸡一只，将鸡切成块，大火煸炒，加佐料，煮八成熟时加入大枣焖熟，分次食之。
护肝：每天吃20枚红枣可预防肝炎。对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前服红枣花生汤（红枣、花生、冰糖各30克，先煎花生后入红枣、冰糖）一剂，30天为一疗程，能降低血清谷丙转氨酶水平。
抗癌：红枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能。所以常食红枣的人很少患癌症
『当归红枣粥』
当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用，10日为1个疗程。此粥具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，适用于气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。
『首乌红枣粥』
何首乌粉25克、红枣50克、冰糖15克、粳米50克。先将粳米、红枣一同入锅，熬煮成粥。待粥半熟时加入何首乌粉，边煮边搅匀，至粥粘稠即成，再加入冰糖调味。此粥有补肝肾、益精血、通便、解毒等功效，适用于肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、失眠健忘、梦遗滑精等症，老年性高血压、血管硬化患者久服可延年益寿。
『红枣参杞膏』
红枣30个、元参30克、乌梅6个、杞子15克，加水4碗煮沸20分钟后加入适量冰糖(也可用红糖)，煎至微稠，待稍凉后用容器装之备用。一般每次2汤匙，每日2次。此膏可补中益气、养血补血，更适合于体虚、脾胃弱或手术之后的调养。
『旱莲草红枣汤』
鲜旱莲草50克、红枣20枚。先将旱莲草和红枣洗净，一同放入锅中，加水适量，煨汤，熟后去渣，饮汤吃枣。此汤具有滋补肝肾、养血止血的功效，适用于胃十二指肠球部溃疡出血、失血性贫血等。
『银杏叶红枣绿豆汤』
鲜银杏叶30克(干品10克)、红枣20克、绿豆60克、白糖适量。将银杏叶洗净切碎后入沙锅，加水100克，用小火煮沸，20分钟后去渣取汁，再将浸泡片刻的红枣和绿豆一起倒入沙锅内，加白糖，煮至绿豆酥烂为止。有养心气、补心血、降压降脂、消暑解毒的功效，适用于高血压和冠心病患者服用。
『红枣羹 』
红枣具有很强的保健功效，经常食用红枣不但可以身体健康，而且可以养颜美容，今天就要靓就为大家说说红枣的多种吃法吧。
一、用红枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克，水炖服，每日1次，适用于产后调养，有益气补血之功效。红枣有补中益气，养血安神之功效。红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的作用。
二、红枣有补脾、养血、安神作用。晚饭后用红枣加水煎汁服用即可；或者与百合煮粥；临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。
三、红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服一次，可以补虚养血。适用于血虚面色苍白、心慌心惊及贫血者食用。无病者食之，可起到养血强壮的保健作用。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。注意湿痰及积滞者不宜多食。
四、当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用，10日为1个疗程。此粥具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，适用于气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。
五、何首乌粉25克、红枣50克、冰糖15克、粳米50克。先将粳米、红枣一同入锅，熬煮成粥。待粥半熟时加入何首乌粉，边煮边搅匀，至粥粘稠即成，再加入冰糖调味。此粥有补肝肾、益精血、通便、解毒等功效，适用于肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、失眠健忘、梦遗滑精等症，老年性高血压、血管硬化患者久服可延年益寿。
六、红枣30个、元参30克、乌梅6个、杞子15克，加水4碗煮沸20分钟后加入适量冰糖(也可用红糖)，煎至微稠，待稍凉后用容器装之备用。一般每次2汤匙，每日2次。此膏可补中益气、养血补血，更适合于体虚、脾胃弱或手术之后的调养。
七、鲜旱莲草50克、红枣20枚。先将旱莲草和红枣洗净，一同放入锅中，加水适量，煨汤，熟后去渣，饮汤吃枣。此汤具有滋补肝肾、养血止血的功效，适用于胃十二指肠球部溃疡出血、失血性贫血等。
八、鲜银杏叶30克(干品10克)、红枣20克、绿豆60克、白糖适量。将银杏叶洗净切碎后入沙锅，加水100克，用小火煮沸，20分钟后去渣取汁，再将浸泡片刻的红枣和绿豆一起倒入沙锅内，加白糖，煮至绿豆酥烂为止。有养心气、补心血、降压降脂、消暑解毒的功效，适用于高血压和冠心病患者服用。
九、生姜500克、红枣250克、盐100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共捣成粗末和匀备用。每次15--25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次。此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。
十、红枣50克、粳米100克、菊花15克，一同放入锅内加清水适量，煮至浓稠时，放入适量红糖调味食用。此方具有健脾补血、清肝明目之功效；长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病的作用。
十一、红枣50克、水发黑木耳100克、白糖适量。将水发木耳去杂质洗净，切成小块。红枣去核，一同放入锅中加清水适量煮至红枣、木耳烂熟，放入白糖调味即可食用。据本草记载，红枣具有润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用，配以滋补强身的黑木耳，其补益、滋养、活血、养容的作用增强。常食能使面色红润、青春焕发，此汤尤益于女性。
十二、红枣20克，薏仁米20克、白果15克（去壳除衣）、桂圆肉10克，一同放入锅内同煮40分钟，再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只，煮上半小时，加入适量红糖或冰糖食之。此汤具有养心神、清湿毒、健脾胃之功效。常食可使皮肤少生暗疮、粉刺、扁平疣等，使皮肤滋润嫩滑、光洁白净。
你今天吃反式脂肪了么——令你惊讶的食物营养真相-范志红
自从前几日中央电视台讨论了有关“反式脂肪”的话题之后，在社会上引起了强烈反响。很多人都在问：这是个什么东西？毒性有多大？哪儿来的？怎么才能远离它？国家为什么不出台措施禁止这种东西？食品这么不安全，到底我还能吃什么......既然还有很多人不了解相关情况，我就不妨再唠叨一次：
所谓“反式脂肪”，先要分成两类。一类是天然的，一类是人工制造出来的。天然的就是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，而且经研究证明并没有什么危害。另一类是在油脂的加工和烹调当中产生的反式脂肪，它们的坏处已经有充足证据，可以说是板上钉钉。所以，咱可不能委屈了牛羊肉，也不要拒绝纯牛奶和纯奶酪。
很多人就想了，这么坏的东西，干吗要生产出来啊？
人工制造的反式脂肪又分成两类，有意生产出来的，以及无意中生产出来的。“有意生产”反式脂肪开始于1910年。1869年化学界发明了“催化氢化”反应，而1910年，这项技术变成了一个产业，1911年，其产品推向了市场。氢化技术可以人工控制产品的软硬度，让液体的大豆油可以变成猪油的或黄油的硬度，甚至是石头的硬度。这些产品还可以与其他配料调配在一起，做成种种口味迷人的食品原料，比如焙烤业离不开的起酥油，比如在各种冲调粉末产品中大行其道的奶精，等等。问题是，如果氢化过程不完全，或者说，产品不是石头那么硬，那么其中或多或少地会含有“反式脂肪酸”，简称为“反式脂肪”（trans fat）。
另一类“无意生产出来的”反式脂肪，是在油脂的加工或烹调过程当中产生的。只要是液态的油脂，都富含各种“不饱和脂肪酸”。这些脂肪酸本来是弯曲的形状（天然的“顺式”状态），但在高温状态下，它的“打弯”部位就可能会扭动，倾向于转变成类似直链的状态，就是所谓的“反式”状态。油脂在精炼过程中的“脱臭”处理常常会用到200度以上的处理温度，这时候就会产生少量的反式脂肪酸。同时，在180度以上长时间加热，比如油炸、油煎等过程当中，都会产生反式脂肪酸。加热的时间越长，产生的反式脂肪酸就越多。所以说，很多餐馆厨房都是反式脂肪的生产车间，因为那里的油要反复加热很多次，反式脂肪和苯并芘都越来越多。
又有人问了：为什么这样的坏东西能流行全球啊？
两次世界大战当中，黄油供应紧张，让氢化油逐渐占领了市场。特别是六七十年代当中，氢化植物油产品在美国极为流行。因为当时美国人对胆固醇深恶痛绝，而氢化植物油因为来自于植物，它完全不含有胆固醇，还比黄油便宜很多。很多人都高高兴兴地用它替代黄油，烹调食物，涂抹面包，制作各种冷饮和甜点。食品生产厂家觉得氢化植物油不仅便宜，还有个额外好处，那就是特别不容易坏，能延长食品的保质期。——其实就是微生物都讨厌这些食品，在营养这么差的东西上很难繁殖起来（人家微生物可清楚什么东西营养好了，人倒是比较愚昧）。
这种欢乐在中国一直持续到2000年以后，那时候我曾经看到央视广告上某著名品牌的汤圆骄傲地宣称馅料里“使用植物奶油”，当时我这个郁闷啊...
然而，随着氢化油的普及，心脏病也日益流行，有识之士们对它产生了怀疑，关于反式脂肪的负面报告不断出现。一份著名的研究报告对心脏病死亡患者的身体成分进行分析，发现其中的反式脂肪酸比健康人明显高很多。上世纪80年代之后，人们越来越认识到，这个不含胆固醇的油脂可能不是好东西。陆续出现的大量研究报告逐渐揭开了它的狰狞面目——它比猪油坏，它比胆固醇可怕！它会降低“好胆固醇”，升高“坏胆固醇”；它还会促进动脉硬化、诱导血栓形成，让心脏病的危险大幅度上升。一项调查发现，反式脂肪在膳食总能量中的比例每上升2%（相当于每天吃4克），冠心病的危险就会上升25%。专家的一致结论是，反式脂肪没有什么最低无害剂量，人体根本不需要它，吃得越少越好。大量吃含反式脂肪的食物，和慢性自杀无异。
在灵长类动物中的长期研究发现，反式脂肪让人长胖的“能力”是正常不饱和脂肪酸的7倍，即便每天吃的能量不超标，常年吃它也会让人腰腹堆积肥肉。研究还发现，反式脂肪会降低胰岛素敏感性，强力促进糖尿病的发生。它还与大脑提前衰老有关，会促进老年痴呆的发生。
年轻人总觉得以上这些疾病和他们距离还太远，但研究发现反式脂肪酸对各年龄的人都有害处。对孩子，它会干扰必需脂肪酸的利用，并造成中枢神经系统发育障碍；对年轻人，它会造成生育能力下降，不孕率上升的后果。
问题是，人们已经被含有反式脂肪的各种加工食品团团包围。酥脆饼干，曲奇，蛋挞，派，各种休闲点心，各种酥香面点，各种煎炸食品，起酥面包，巧克力布丁，巧克力热饮，巧克力酱，花生酱，植物奶油，冰激凌，奶茶，巧克力糖，奶油糖果，兑咖啡用的“奶”，装饰在蛋糕顶上的“鲜奶”，各种速冲香甜糊粉，甚至某些能冲出浓汤的粉状汤料......不知多少加工食品或多或少地含有反式脂肪，因为这些食品都热衷于使用来自氢化植物油的各种“美味配料”。
由于反式脂肪对健康的极大损害，有人把油脂氢化技术发明的那一年列入“人类灾难日”之一。各国科学界和有知识的国民都感觉不能再容忍它了。于是，丹麦政府2002年便制定法规，规定作为食品配料的油脂当中反式脂肪含量不能超过5%，2003年又把这个规定降到2%。2003年，美国FDA宣布要在2006年强制标示包装食品中的反式脂肪含量。随后，加拿大、荷兰、瑞典、德国等国家也规定食品必须标注反式脂肪。2006年，纽约市政府通过法规，要求在餐馆和加工食品中禁用含有反式脂肪的油脂。2007年，韩国要求加工食品降低反式脂肪含量。2009年，日本表示将要把反式脂肪纳入食品标签。我国香港地区和新加坡也要求分步骤标注反式脂肪含量，并限制油脂原料的反式脂肪含量。可以说，反式脂肪在国际上已经到了“人人喊打”的程度。
有专家说反式脂肪的害处堪比滴滴涕，很多人提出了异议。其实，如果从暴露水平来说，滴滴涕的害处根本比不上反式脂肪。因为滴滴涕没有人直接喝下去，它在食品中的残留量毕竟很低，是用百万分之几来计算的，总暴露量很小。而反式脂肪已经包围了多种加工食品，每天吃下去几克甚至十几克一点都不难，吃的量大了，吃的次数多了，害处自然就会增大。
据我国的调查和测定，市售油脂中很多品种的反式脂肪酸含量超过2%，有的氢化油产品高达40%以上。加工食品中超过2%的品种也非常多。其中以派类、酥脆饼干、曲奇、威化饼干、巧克力蛋糕、零售奶茶等含量最高。
我的学生在焙烤食品中的调查发现，含反式脂肪的配料如“氢化**油”、“植物起酥油”、“代可可脂”等已经深入焙烤食品。市售产品绝大部分都使用含氢化植物油的配料，而标注却极其混乱。总共调查的729个产品中，仅12个有反式脂肪酸标注，所占比例为1.65%。可见，标注含有反式脂肪酸的产品微乎其微。很多产品用“精炼植物油”“食用植物油”或“植物油”蒙混过去，还有很多产品的配料表上写着“高档奶油”、“黄奶油”、“蛋糕油”、“酥油”、“酥皮油”、“麦淇淋”等让消费者一头雾水的词汇，使消费者无法知道其中是否有含反式脂肪的配料。
另一个学生在60家餐馆厨师中所做的调查发现，70%的厨师承认在制作面点类食品的时候会用到固体油，过去用猪油，而目前主要使用含有氢化植物油的产品。厨师表示，不用固体油，面点的口感就很难保证。可见，反式脂肪已经深入到餐馆烹调当中。
如果要在每一种包装食品和餐饮食品中检测反式脂肪酸的含量，成本非常高，在我国国情下操作起来也比较难。不过，如果从源头把关，把那些含有反式脂肪酸的油脂配料严格管理起来，规定其最高限量，操作起来就容易得多。油脂工业专家表示，已经掌握了降低反式脂肪酸含量的技术，可以生产出多种反式脂肪酸含量低，口感又同样理想的油脂。既然如此，政府为什么不早一点采取行动呢？
很多人忧心忡忡地说：我们还能吃什么？其实，逃避反式脂肪的方法很简单：老老实实地自己买菜做饭。新鲜蔬菜水果粮食谷物肉蛋当中，不含有人造的反式脂肪。用蒸煮炖和焯拌等传统烹调方法，也不会明显产生反式脂肪。
最令人庆幸的事情是：反式脂肪含量高的那些食品，正好都是营养价值低、高能量高脂肪的食品。一辈子不吃它们，对健康有益无害，丝毫不必感觉遗憾。如果真的害怕反式脂肪，那就让我们远离那些高价格低营养的甜点、奶茶、休闲食品和煎炸食品，少买各种点心和饼干，多吃家人制作的传统三餐，回到新鲜天然、均衡营养的健康生活上来吧！
后记：
其实，反式脂肪实在不算是个新话题了。不知我是不是中国第一个在健康媒体上呼吁关注反式脂肪的人，早在2003-2004年，就在《环球时报生命周刊》（如今《生命时报》的前身）和《健康顾问》杂志上撰写了相关的文章，呼吁人们注意食品中的氢化植物油，因为它含有反式脂肪。在2004年底，我的学生做了超市中各类食品中含氢化植物油配料的调查，配合着美国FDA要求标注食品中反式脂肪的新闻，在媒体刊登之后引起了第一次相关话题热潮——人们突然发现，原来反式脂肪就在自己的身边，很多健康界人士曾以为它还远在大洋彼岸，是发达国家的专利。
然而，这种关注只局限于健康专业人士和关注健康新闻的人们，在不知多少健康节目和健康报刊做过这个话题之后，普通百姓对此仍然了解甚少，直到最近的央视节目。但愿人们更多地意识到它的危害，特别是让孩子们从此远离那些低营养不健康食品，如此则民族幸甚！
为了让媒体的人容易找到相关内容，我把相关博文拢在一起，做了一个“反式脂肪”专栏。希望那些懒得一页一页翻找的人们能比较容易地看到从2005年到2010年的多篇相关文章。还有很多其他博文提到这个词汇，实在无法一一加入了。
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