英达故事汇武林外传:冬天白菜就该这样做 绝对好吃到舔盘子

1、用中火将水煮沸，放入粉条煮5分钟，沥干水分倒入碗中，加1茶匙油搅拌，防止粘连；

2、在炒锅中倒入3汤匙油，用大火加热直至冒烟，放入切好的五花肉，翻炒1分钟，盛出备用；

3、炒锅中放入姜片、八角茴香和香菇，翻炒1分钟；

4、然后加1汤匙水，倒入卷心菜炒1分钟；

5、再加入盐、黑酱油，拌匀后盖上锅盖，焖煮3分钟；

6、拌入粉条和炒好的五花肉，煨炖2分钟，撒上葱花，盛出。

2.醋溜白菜

1、白菜洗净、切块；

2、在一个小碗中，把酱油、陈醋、糖混合在一起，搅拌均匀直到糖溶解；

3、用中火把锅中的油加热，加入大蒜、红辣椒和葱，翻炒1分钟；

4、加入白菜后，将火加大，煸炒2分钟；

5、倒入酱油混合物翻炒1分钟，尝一下味道，加适量的盐，搅拌一下，盛出。

3.辣白菜

1斤白菜、1大汤匙食盐、6杯水、5-7根葱、1杯红辣椒片、1/4杯切碎的大蒜、2茶匙切碎的生姜、1汤匙糖

3、将红辣椒片、大蒜、生姜、糖和水拌在一起，搅拌均匀；

4、腌渍好的白菜用水冲洗3次，沥干水分；

5、在一个大碗中，放入腌渍好的白菜、红辣椒片混合物、葱末，用手搅拌均匀；

6、存入干净的罐子中，放置24小时后再食用。

4.白菜西红柿汤

2茶匙食用油、半茶匙小茴香、1/4茶匙孜然种子、1个中等大小的洋葱切块、1斤白菜、1茶匙盐、2个西红柿、黑胡椒粉

1、炒锅中倒入油用中火加热，加入洋葱、小茴香、孜然种子翻炒5分钟，直到洋葱变软；

2、在锅中加入白菜、西红柿和半茶匙的食盐，搅拌均匀；

3、倒入水（或者高汤），加更多的盐（可以根据自己的口味调节），将火调小，煨炖20-25分钟；

4、撒上黑胡椒粉，盛出。

韩国的少女阿姨们个个肤白貌美，自然离不开白菜滋阴润燥，护肤养颜这种性能的帮助。

肉类吃多时可来一碗白菜汤，疏通肠胃促进排毒。

大白菜的做法大全，足够一冬天用了。

老厨白菜

食材：猪腿肉200克、白菜300克、葱1段、姜3片、白酒1茶匙、陈醋1汤匙、五香粉1茶匙、老抽1茶匙、食盐4克、八角1粒、粉条（干）30克

做法：

1)主料，白菜我选用白菜帮，比较经得住炖。

2)肉切片。

3)白菜切大块。

4)炒锅倒油，放入1粒八角，肉片，小火煸炒。

5)炒至肉片变色后烹入白酒，老陈醋去腥。

6)放入五香粉炒匀。

7)放入葱、姜、盐炒香。

8)放入白菜。

9)放入老抽，2汤匙水，泡好的绿豆粉条，略炖10分钟。

10)炖至白菜透明，粉条熟即可。

酸辣白菜

食材：白菜500克、姜1块、蒜2瓣、葱2段、食盐3克、植物油1汤匙、泡红椒8个、生抽2茶匙、香醋1茶匙、淀粉3克、花椒

做法：

1)准备好原材料。

2)白菜切成片。

3)葱取葱白切成末，姜和蒜也切成末。

4)泡椒切成小段。

5)用生抽、香醋、淀粉调成汁。

6)锅里加入适量植物油，爆香泡椒和花椒。

7)加入白菜快速翻炒。

8)加入适量盐，加入葱、姜、蒜末，倒入调料汁翻炒均匀即可出锅。

黑白菜

食材：白菜300克、黑木耳30克、食用油1汤匙、盐4克、干辣椒2个、葱适量、姜适量、老抽1小勺、老陈醋2汤匙、白糖1小勺、水淀粉1汤匙

做法：

1)木耳洗净，放入凉水中。煮开后关火浸泡。

2)白菜斜刀切片，最好用白菜帮。

3)葱，蒜，干辣椒切片。

4)泡发好的木耳。

5)泡好的木耳摘成小朵，洗净备用。

6)炒锅倒油，放入配料炒香。

7)放入白菜煸炒。

8)烹入1勺老陈醋。

9)放入木耳，放入盐，少许老抽。

10)炒至白菜微微透明后水淀粉勾薄芡。

11)再烹入适量老陈醋。

12)放入少许白糖，翻炒均匀即可。

干锅辣白菜

食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许

做法：

1)准备好所有的食材。

2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。

3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。

4)倒入五花肉翻炒。

5)炒至五花肉吐油微黄。

6)再放入青辣椒炒香。

7)淋入黄酒炒香。

8)再加入老抽。

9)加入蚝油。

10)炒至五花肉上色。

11)放入切片的大白菜翻炒。

12)加少许盐。

13)在加入白糖继续翻炒。

14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。

15)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。

干煸白菜

食材：白菜300g、油、盐、生姜、红尖椒、大蒜
做法：
1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片。

2)白菜帮和白菜叶分开。

3)红尖椒洗净切小段。

4)蒜瓣切薄片，生姜切成细丝。

5)锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。

6)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。

7)等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出。

8)锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。

9)倒入蒜片，红椒爆香。

10)倒入白菜片，大火翻炒。

11)调入精盐，炒匀即可。

白菜渍物

食材：白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g 
做法：
1)白菜用水洗净。

2)少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐。

3)放在盐巴水里浸泡，上面压上重量，约需压15小时。

4)压好后用水斟酌盐分清洗。

5)然后拿一小碗，加入味醂和酱油、糖。

6)清洗后的白菜拧乾水分，放入塑胶袋裡。

7)把辣椒、昆布、酒母，一起放入。

8)最后再把调好的酱油汁倒入白菜里。

9)用真空状态包紧，腌制一晚即可。

老干妈白菜粉条炖肉

食材：白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g 
做法：
1)把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起。

2)把白菜洗净切块。

3)五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末。

4)热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油。

5)加姜末，白菜翻炒到变软。

6)加老干妈翻炒出香味，加水煮开。

7)加粉条拌均匀。

8)加盐和生抽煮开。

9)加胡椒粉拌均匀。

10)撒上香葱末即可。

快手小泡菜

食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
做法：

最常见的那些家常菜，这才是家的味道！

土豆 2个、红椒 1个、小葱 3根、色拉油 适量、食盐 1小匙、白糖 1小匙、醋 1匙、姜 3片、蒜 2瓣、花椒 1小撮、干辣椒 5个

1、准备材料

2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点

3、再将土豆片切成细丝

4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）

5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了

7、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

8、加入土豆丝

9、煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

10、放入红椒丝翻炒均匀

11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可

12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成

鸡蛋 3个、西红柿 2个、白糖 1茶匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1/2茶匙、细香葱 1小段、植物油 4汤匙

1、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀

2、烧热锅，放适量的子午油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋煎至定型后用铲子铲成小片，盛出来备用

3、西红柿切块，烧热锅，放少许植物油，下入西红柿炒，微微出汤汁后加入煎好的鸡蛋

4、再加入少量的生抽，最后加入适量的白糖和盐，翻炒均匀，盛入碗中即可，可以撒少许细香葱碎点缀

白菜 400克、五花肉 适量、葱 1段、干辣椒 1小把、白糖 2小勺、陈醋 2大勺、食盐 1/2小勺、淀粉 1小勺、水 2大勺、花生油 2大勺

1、大白菜洗净，沥干水分；斜切成稍大一点儿白菜片

2、干红辣椒切小段儿，大葱切段儿；糖、醋、盐、淀粉、清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁

3、五花肉切薄片；起炒锅，热锅凉油，下入五花肉，小火慢慢煸炒至肉片微微卷曲、表面出现金黄色焦斑

4、下入辣椒段儿和葱段儿，继续小火煸炒至干辣椒呈深枣红色；下入白菜片儿，转大火迅速煸炒至白菜变软

5、下入调味汁；迅速翻炒均匀，关火出锅

茄子 2条、柿子椒 1个、西红柿 1个、蒜 4瓣、食盐 适量、白糖 适量、花生油 适量

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

2、青椒和西红柿清洗干净后切块

3、大蒜若干一部分切片，一部分切末

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油

5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香

6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软

7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁

8、出锅前撒上切好的蒜末即可

四季豆 300克、猪肉馅 30克、生抽 1汤匙、料酒 1/2汤匙、干辣椒 8个、花椒 15粒、蒜 4瓣、姜 1片、食盐 1茶匙、白糖 1/2茶匙、鸡粉 1/2茶匙、植物油 4汤匙

1、四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用

2、肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右

3、将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末

4、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟)

5、锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边

6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀

7、倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可

豆腐 500克、蒜苗 2根、蒜 3粒、郫县豆瓣酱 1.5汤匙、酱油 1汤匙、水淀粉 适量、食盐 1茶匙、色拉油 2/3汤匙

1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末

2、豆腐切成小丁

3、郫县豆瓣剁细

4、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香

5、接着放大蒜末炒香

6、注入少量开水，调入酱油、少许盐

7、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味

8、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧

9、倒入一半水淀粉推匀

10、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成

猪里脊肉 200克、鸡蛋 3个、黑木耳 150克、黄瓜 半根、干黄花菜 1把、红椒 半个、色拉油 1大匙、食盐 1小匙、白糖 少许、生抽 1匙、姜 适量、小葱 适量、料酒 半匙、芝麻油 半匙

1、准备材料

2、猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟

3、炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用（炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的油可以用来炒肉片，就不需要再加油了）

4、锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中

5、炒至肉片发白至8成熟

6、加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀

7、放入切好的黄瓜片（菱形片切法）、木耳、黄花菜翻炒一会

8、再加入鸡蛋、红椒翻炒

9、最后加入香油（鸡精根据喜好决定加不加）调味即可

猪肉 200克、柿子椒 150克、蒜 2瓣、姜 5克、酱油 15毫升、料酒 10毫升、淀粉 5克、食盐 2.5克、植物油 2汤匙

1、瘦猪肉洗净后切成细丝

2、加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末

3、锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开

4、肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻

5、下肉丝翻炒，放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可