英语四级信息匹配技巧:元宵到，汤圆俏健康吃法大PK

楚天都市报讯 采写：记者晏雯 通讯员贺军
指导专家：湖北省中医院消化内科李天望教授
正月十五闹元宵，元宵节即将热闹登场，超市里各式各样的元宵、汤圆琳琅满目，虽然元宵制作简单，但吃法花样很多，但哪一种才是最健康最适合自己的呢？我们不妨听听专家的意见——
水煮汤圆原汤化原食
湖北省中医院消化内科李天望教授介绍，水煮汤圆是最简单的做法，其实也是最健康的吃法。
人们在吃水饺、煮面条后，常有一句话提醒着你“原汤化原食”不要把汤丢掉，其实从营养学角度讲，吃汤圆时更是要勿忘“原汤化原食”。糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素是对人体健康非常重要的，在煮制过程中，一部分就溶于汤中了，据测定煮制过程中有45％——50％的维生素B1，一部分被损失之外，大部分都溶于汤中，维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成，从而保证了正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。若缺乏会直接影响到人体的正常消化、吸收和利用。
但要注意的是，喝汤一定要注意别在汤里再加糖。在煮好汤圆，尤其是带馅料的甜汤圆之后，食用时一定要慢，应该像吃上海小笼包一样，先咬开一小口，避免被滚烫的糖馅料烫伤，也要预防被糯米皮黏住烫伤。医学研究已经证实，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃汤圆时一被烫就很快把汤圆咽下去，这种习惯危害更大。
油炸汤圆热量太高
除了煮汤圆外，有人还喜欢把吃不完的汤圆油炸了吃。虽然油炸的汤圆色泽金黄、香脆可口，但油炸高温会破坏很多汤圆本身所带有的营养素，降低汤圆的温补作用；油炸还会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且热量增加，更易导致肥胖。此外，油炸还会产生一些对人体健康不利的致癌物质。因此油炸汤圆从营养角度来看是最不可取的，千万别为了口感而牺牲了健康。尤其是有胆囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的汤圆很可能会使这类患者的疾病复发。
因此，为减少热量，食用汤圆应避免用油炸的方式，同时多摄取一些高纤维的食物，并比平时多做些运动，吃完后可快步走一小时等运动方式消耗热量。
米酒汤圆补血养胃
米酒汤圆是我国民间一道历史悠久的小吃，做法就是将米酒兑水烧开，放入汤圆(通常是无馅的小汤圆)，待汤圆浮起后，加入少量桂花即可。醪糟汤圆清香爽口，有酒味但不浓烈。此外，还可以在水沸时打入蛋花，营养口味都更好。
米酒有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用。在民间，为了给产妇滋补，也有必饮米酒之说。此饮品清香袭人、甜润爽口，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等，属天然绿色饮品。
糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化的作用；对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛；对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助治疗作用。
但要注意的是米酒汤圆虽然味美可口，但别多吃，过多食用米酒汤圆容易上火，如果身体本来在节假期间已有上火情况，就要浅尝辄止了，每天150―200克较为适宜。老人、小孩、脾胃虚弱的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收敛作用，如吃糯米导致便秘，可以喝点萝卜汤化解。
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六类人群要对汤圆“忌口”
汤圆香甜可口惹人爱，但也要注意忌口，该拒绝诱惑的时候也应该对汤圆敬而远之。
*消化功能不良人群：据了解，很多人在春节期间都因为大吃大喝或者过度饮酒，出现过胃部不适的情况，甚至有人出现较为严重的胃炎、胃动力不足。这时候胃的功能已经出现超负荷状态，如果再食用以糯米为原料的汤圆，导致消化更为困难，会加重胃部的不适。
*糖尿病患者：不少汤圆都标明了无糖或低糖，有的是用木糖醇代替白糖，可以起到降低糖分的作用。但是由于汤圆本身是糯米制作的，富含碳水化合物，同时很多馅料中都含有糖分，所以汤圆是不可能做到无糖的，甚至可能成为“隐形的”升糖大户。因此，糖尿病患者应尽量少吃，尤其应避开豆沙、黑芝麻等过甜的馅料。在食用1-2个之后也应从当日主食中减去相应的食用量。
*“三高”人群：汤圆属于典型的高热量食物，所以对于需要控制体重的高血压、高血脂患者来说，应尽量少吃。尤其是对于某些用猪油炒制的馅料，比如黑芝麻馅应该回避，尤其不宜在晚餐之后作为夜宵来食用，否则会很快造成血液黏稠度升高。
*心脑血管病患者：对于有心脑血管病病史的人来说，高糖高热的汤圆容易导致血脂迅速升高，尤其是在晚上食用汤圆，夜间不易消化，有诱发心脑血管疾病的风险。如果很喜欢食用，可以考虑作为早餐少量食用。
*老人：老年人不宜多吃汤圆，因为消化功能退化，牙齿松动、咀嚼功能下降，容易造成吞咽困难，甚至卡住导致呼吸困难。如果很喜欢吃，可食用少量米酒小汤圆。
*2岁以下幼儿：这个年龄段的孩子由于身体发育尚不健全，如果食用汤圆，不易消化、容易粘连凝结，很有可能导致出现肠梗阻的情况。
——《楚天都市报》保健