董士远

　　董士远，中国海洋大学食品科学与工程学院，博士，硕士生导师。研究领域包括：食品加工工艺，水产品高值化利用等。先后主持或参加了多项国家及省部级科研项目，申请专利3项，在国内外发表科研论文10余篇。积累了丰富的讲授理论、实验及实习课程的经验。现讲授本科生课程包括《食品工艺学》（校级精品课程）、《食品保藏原理与技术》（国家精品课程）、《食品工艺学实习》、《食品保藏与加工工艺实验》；研究生课程《食品工艺学综合实验》等，主持一项教学研究课题。主编或参编教材三部包括：《食品保藏原理与技术》（化学工业出版社，国家“十一五”重点教材，2007），《食品科学实验技术》，《天然食品添加剂》，共编写20余万字。　　主持或参加的学术研究课题　　① Maillard反应修饰的鲢鱼寡肽抗氧化活性及其结构特征研究，国家自然科学青年基金项 目（30901121），2010-2012，主持　　② “生鲜农产品现代物流保鲜技术研究”子课题“生鲜海水产品现代物流保鲜技术研究”（2006BAD30B01），国家科技支撑计划重点项目，2007-2010，主要完成人　　③ 牡蛎系列工程化食品的研制（2007B090400113），2007-2009，广东省省部级产学研合作重点项目，第三位　　④ 天津市主要经济鱼类超市食品的研究技术与开发，天津市农业科技成果转化与推广项目（0804150），2008-2010，第二位　　⑤ “海洋生物活性肽的研制及应用”，山东省科技攻关项目（031070114），2003~2005，已结题，位次2　　⑥ “牡蛎抗病毒蛋白酶抑制剂活性肽的研制”，青岛市科技发展计划项目（04-2-HH-70），2004~2006，第三位　　⑦ 冰箱内置高压诱导静电装置（EFID）对食品的保鲜与解冻效果评价（20050164），台湾迪弗斯科技股份有限公司，2005~2006年，主持　　⑧ 海尔冰箱钛光降解果蔬农药残留的研究（20050024），青岛海尔股份有限公司，2004~2005年，主持　　主要研究论文及专利　　① Shiyuan Dong, Mingyong Zeng, Zunying Liu, Dongfeng Wang, Yuanhui Zhao, Huicheng Yang. Antioxidant and biochemical properties of protein hydrolysates prepared from Silver carp (Hypophthalmichthys molitrix). Food Chemistry, 2008，107：1485-1493　　② 董士远，刘尊英. 鲢鱼抗氧化肽对冷藏鲅鱼肉脂质氧化的影响. 中国海洋大学学报（自然科学版），2009，39（2）：233-237　　③ 董士远，曾名湧，刘尊英.综合设计性食品保藏与加工工艺实验教学研究. 中国海洋大学高教研究，2009，3：52-54　　④ 董士远，刘尊英，曾名湧，汪东风. 两种酶水解鲢鱼蛋白产物功能性质研究. 食品科学，2008，29（12）: 94-98　　⑤ 董士远，曾名湧. 脱脂对鲢鱼肉蛋白酶解产物的品质和抗氧化活性的影响. 食品发酵与工业，2008，34（7）：20-23　　⑥ 董士远，刘尊英，曾名湧.水生动物酶在水产品加工应用中的研究进展. 食品发酵与工业，2005, 31(10): 111-114　　⑦ 专利：一种天然食品抗氧化剂的制备方法（200610139008.1）