英国的国家结构:苹果变色的秘密

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 04:02:05

苹果变色的秘密
四（1）班胡一凡
今天家里来了几位客人，妈妈削了几个苹果让我给客人端去，我把苹果送给客人以后就去做作业了。当我把作业做好以后，客人已经走了。这时我发现盘子里还有苹果，但颜色已经变了，原来黄白色的果肉已经变成黄褐色了，让人看了一点儿食欲也没有。我就跑去问爷爷，这是怎么回事？苹果怎么变得这么难看？还好吃吗？爷爷拿了一个苹果削去褐斑让我吃，我一尝还行。爷爷又说：“让我们来做一个试验吧，爷爷拿来几个杯子，一个倒入热水，一个倒入冷水，一个杯子里放的盐水。把苹果切了差不多厚薄的几小片，并让我看了看颜色，我一看全是黄白色的。爷爷把苹果片分别放进三个杯子里，最后一片仍然放在盘子里。爷爷说：“我们现在去干别的事情吧，一个小时后再来看吧。”时间过得真快啊，一晃一个小时就过去了。我们再去看苹果时发现盘子里的苹果已经变成黄褐色了。而冷水里的。盐水仅仅有点儿黄，开水里的苹果几乎没有变色。我问爷爷：“这是什么原因呢？”爷爷让我自己上网查询找答案。我上网百度了一下：原来苹果里有一种氧化酶，苹果削去皮后，果肉与空气相遇，在氧化酶的催化下果肉中的氧化物质便被氧化，导致变色。冷水，盐水中氧气含量少，苹果片中氧化物质氧化速度慢。颜色基本没有变，开水因为较高的水温使氧化酶失去了氧化苹果的能力，从而保护了苹果的颜色。通过实验和上网查资料我终于明白了苹果变色的秘密。

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