苏州航天电器招聘信息:层次是烙饼的＂真正＂魅力－【千层饼】

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烙饼
千层饼
发面饼
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面食
平底锅
主食
面粉
发面
美食
分类：主食
每个人对美食的看法不一，有人觉得这样好吃，有人觉得那样好吃，无可厚非，好吃，才是最终的目标，千万别轻易谈什么＂正宗＂，非常露怯之极！
至于口感之上的所谓的＂外在美＂，就更见仁见智了！眼光跟口味一样，实在很个性，没有人能够持有完全正确的判断标准，我觉得很美，你可能觉得燥眼，你觉得精致，我可能觉得没内涵．．．有赞成，必有反对，这一点，更无可厚非！
由于地域，风情，经历，见识，习惯等各方面的不同，每个人心里都有他对于某一种食物的熟悉且固定的模式，一般都是来自第一次接触这种食物，而又恰恰合了自己的胃口，于是，第一印象里，这种食物就该是这个样子，而后，排斥＂异己＂，除却巫山不是云了．可，巫山之外的云也是云，只是你自己不愿意认同而已．
说来说去，好吃与否，好看与否，正宗与否，其实只是代表了一个人的一种思维和判断的能力，人再聪明，有限的思维决定了他也只能代表个人观点，所以说，＂娱乐＂自己足矣，莫不可哗众取宠地＂愚弄＂大众．
说了这么多废话，其实，我想说的是，我也有自己的＂固执＂，比如，烙饼，一定得有分明的层次，才能彰显它的魅力！从小到大，妈妈给我烙的饼，无论是烫面还是发面，全是层次分明的，在外面吃的第一个千层饼，更是层次分明，薄如蝉翼！于是，这也就形成了我固执的判断标准，但凡你用了这份功，又擀又卷的，出不来相应的层次，那一定是失败的，味道再好也白搭！
一遍遍烦问身边吃的人，咋样？总是无数次地答：＂嗯，不错！＂问烦时不解：＂已经很好吃了，你还有什么不满意？＂后来我不再追问他们，他们吃的就是个口感和味道，不明白我在纠结什么，那就让我继续自己跟自己较劲吧，这个过程，我只是在娱乐自己！
所以，题目里我把加了引号，老人常说，饭要吃饱，话不要说满！仅仅代表我自己的观点，而已，而已～
【千层饼】
原料：面粉200克，酵母1克，水125克
辅料：面粉10克，油30克，盐2-3克

做法：
1. 将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大．
2. 将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成＂油酥＂．
3. 将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状．
4. 铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽．
（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄．）
5. 均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）．
6. 从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片）．
（边叠边轻轻抻，使层次多且薄．）
7. 最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧．
8. 松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯．
9. 平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀．

感受层次魅力的家常烙饼

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