苏州汉格电子有限公司:河蟹肥羊火锅

本火锅特选用“赛百味的新鲜食材”：生菜

看到美食厨房的“营养午餐达人”火热征集活动，一定要鼎力支持，更何况有这么诱人的奖品呢。

“早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少”，这种说法确实是有道理，白领工作压力大，所以更要注重午餐的质量，最好不要经常去饭馆或小店凑合解决，外面的食物所用的食材及卫生令人堪忧，所以最好自己现做现吃或者用自己做的便当作为午餐。

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我所在的城市不大，自己从事技术工作也算白领吧。每天中午都是回家吃饭，从单位到家走路也就10分钟（我们的住房子都是单位自己建的），开车或骑自行车更快，所以午饭基本都是自己做。

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现在大家生活水平提高了，健康营养的饮食更是提到了第一位，今天蝶儿就要向大家介绍这个“河蟹肥羊火锅”，自己做价格很便宜，这些是3人份，肥羊肉片13.5元/斤（超市开业促销），河蟹9元/斤（只用了300克），豆腐2元/斤（只用了250克），其他配料约8元，所以加起来约为27.9元，一家人吃的舒舒服服、热呼呼的，还非常美味，建议大家也自己在家里做火锅吧，配菜可以根据自己的喜好来随意搭配。

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火锅好吃的关键是汤底要鲜，还有羊肉的质量的好，再就是蘸料的调配，把握好这几点，你一样也能做出比饭店还好吃的火锅。要在短时间内吃到这个火锅，请看下面：

1、只要提前一晚或者当天早晨上班之前把蔬菜清洗干净后装盘用保鲜膜封好放入冰箱冷藏；买好的羊肉片存放在冰箱冷冻室。

2、河蟹洗净放入盆中用带眼的塑料筐盖紧，上面再用一个小一点的重物压一下（这个很重要，我晚上忘记压重物了，河蟹都逃了出来跑到橱柜下面，费了好大得劲才把它们捉回来，好在厨房门是关着的，否则都不知道它们会藏在哪里），河蟹在2天内是不会死的。

3、汤底材料也提前准备好放入小碗中。

4、酱料也可以提前调制好盖保鲜膜入冰箱保存。

5、中午回家你所要做的就是把汤底材料放入火锅内，加水开电源，然后把河蟹冲洗一遍用刀切成两半放入火锅，这期间把羊肉、蔬菜及其他配料、蘸料中冰箱内取出装盘，锅开以后煮10分钟就可以开吃了。

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寒冷的冬天，一家人团团圆圆，热热乎乎吃着火锅，真是一件令人很惬意的事。这个火锅不仅有河蟹、羊肉这些肉类食材，还搭配了很多蔬菜、豆腐、粉条、年糕，吃剩的汤还可以下点面条，非常鲜美。

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我想河蟹属于寒凉性的食物，用温热性的羊肉和生姜搭配，正好可以中和一下。因为不知道这个搭配知否真正合理，就这个搭配问题专门请教了我的老乡北京军区总医院的营养专家于仁文。他说：“这个搭配从另一个角度来说是寒热平衡，从现代营养学分析是两类氨基酸的互补”，有了专家的话，我也就放心了。

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有的人担心豆腐和菠菜搭配会产生草酸钙，可以把菠菜在另一锅内焯水（草酸很容易溶于水中），再入火锅，这样就可以放心的使用了，我使用的菠菜量较少，就是直接涮着吃，也不会有问题的。

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蟹：乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。河蟹营养丰富，肉味鲜美。

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羊肉：性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是夏季，人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸叫，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。

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生菜：极富营养，含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E，它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。

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主料：肥羊肉片500克、活河蟹300克、年糕150克、大白菜150克、生菜150克、红薯粉条100克、干香菇20克、黑木耳10克、西葫芦100克、南瓜80克、豆腐250克、冻豆腐100克、萝卜50克、菠菜50克

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配料：浓缩鸡汁1汤匙、盐1茶匙、黄酒1汤匙、海米10克、枸杞5克、红枣4颗、干海带15克、陈皮3克、大葱10克、生姜5克、大蒜10克、香菜10克

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蘸料：芝麻酱3汤匙、花生酱1汤匙、韭菜花酱1汤匙、豆腐乳1块，腐乳汁1汤匙、生抽1茶匙、鱼露1茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、陈醋2茶匙、香油2茶匙

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制作：

1、 河蟹清洗干净。

2、 把河蟹用刀切成两瓣。

3、 香菇和木耳分别用清水泡发。

4、 大葱切段、干海带洗净卷成卷用剪子剪成宽条，大葱切段、生姜切片。

5、 西葫芦、南瓜、萝卜切厚片，豆腐切块。

6、 大白菜和生菜洗净，用手撕成大片。

7、 红薯粉条用温水泡软，发好的黑木耳和菠菜洗净。

8、 年糕切成厚片。

9、 肥羊肉片从冰箱取出放入盘中。

10、 大蒜和生菜切末。

11、 豆腐乳块用勺子碾碎，再加入其他的所有蘸料材料，加3汤匙的凉开水搅匀成为火锅蘸料。

12、 把除去香菜和大蒜外的所有配料放入火锅内，加入足量的水大火烧开10分钟，先吃河蟹，然后涮羊肉，再涮蔬菜、豆腐、粉条，最后再下入年糕片，用调好的蘸料加入香菜和大蒜末蘸食即可。

关键：

1、 羊肉片要选择肥瘦相间的吃起口感才细嫩。

2、 螃蟹汤煮好以后，先吃螃蟹在涮羊肉会比较方便。

3、 蘸料一定要充分搅匀

4、 所有的蔬菜要切厚片，这样比较耐住。

5、 最后放年糕片是因为年糕煮时间长了比较容易粘锅。